中秋家宴做什么菜好?12道硬菜任你选,好吃又实惠,做法简单
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:"专注美食,让生活更有味。"今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。可乐鸡翅
食材
鸡翅适量、可乐300ml、葱少许、姜3片、生抽2勺、料酒2勺、盐少许
做法
1、鸡翅洗净背面切一刀,放2勺生抽2勺料酒腌制2小时。放入空气炸锅中。
2、180 烤7分钟,200度烤3分钟,中间翻面。烤至两面金黄。
3、放入炒锅中,加盐、花椒粉、葱、姜片。倒入300mL可乐炖至收汤。菠菜炒猪肝
食材
菠菜400克、猪肝250克、生姜2片、大蒜3瓣、盐15克、料酒2汤匙、玉米淀粉10克
做法
1、菠菜洗净切成小段备用。
2、猪肝放入盆中,加一盆清水,过十分钟换一次清水,每次换水前双手把猪肝揉捏几下,这样血水去的更快一点,浸泡半小时后沥干水分备用。
3、将猪肝放在案板上,用菜刀斜切成大薄片。
4、切好的猪肝片放入盆中,放入二片生姜、大蒜头、二汤匙料酒、十克盐和十克玉米淀粉搅拌均匀腌制十分钟。
5、锅中加入热水,大火烧开,放入腌好的猪肝后关火,用筷子搅拌均匀即可捞出冲洗干净并沥干水分。
6、锅中放入水加二克盐大火烧开,滴入几滴香油后关火,把菠菜焯水三十秒后捞出,炒菠菜前焯下水可以去除百分之七十的草酸。热锅热油放入菠菜快速翻炒。放入猪肝加三克盐快速翻炒均匀,美味的菠菜炒猪肝就做好了。梅干菜扣肉
食材:五花肉500克、梅干菜50克、酱油、料酒、白砂糖、姜片、蒜片、盐
做法:
1、梅干菜用冷水泡10分钟,洗净;
2、五花肉洗净,擦干表面水分,趁抹少许酱油、料酒,腌至入味;
3、炒锅放油烧热,放入五花肉(肉皮朝下),炸至肉皮起小泡时捞出控油;
4、原锅留底油烧热,放入姜、蒜爆香,放入五花肉、料酒、盐、酱油、白砂糖、水,小火焖烧15分钟,再转大火收汁,关火放冷;
5、取出五花肉,切薄片,整齐码放在碗底,铺上梅干菜,放入蒸锅中蒸至肉熟烂,倒出汤汁,将肉和菜扣入盘中,再把汤汁浇在扣肉上即可。娃娃素菜卷
做法1、娃娃菜洗净用开水烫软沥干备用;
2、锅中放适量油,将切好的蒜末、香菇末、胡萝卜丁、火腿丁,倒入锅中翻炒片刻盛起;
3、将炒好的菜馅儿一勺放入烫软的娃娃菜叶上开始卷;
4、将所有的娃娃菜卷好之后按自己喜欢的方式摆盘,水烧开大火蒸五分钟;
5、如果有没用完的菜馅儿就将菜馅儿和切好的西红柿丁一起煮,记得放盐;
6、煮得有点粘稠状后用勺子慢慢放进蒸好得娃娃素菜卷边上,最后撒上葱花即可。蒜苗烧豆腐
食材:西红柿、卤水豆腐、蒜苗、大蒜、番茄酱、盐、生抽
做法:
1、豆腐切薄片,入油锅中煎至双面金黄,取出改刀;油锅爆香蒜末,下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤;加入油煎豆腐,加入两勺番茄酱,添加少许热水,用盐和生抽调味;
2、小火煨一下,使其入味;起锅前撒上蒜苗(葱花)即可。凉拌鸡丝
食材
大鸡腿3个、大蒜5粒、香菜2颗、香葱2颗、辣椒面1匙、生抽2匙、陈醋3匙、芝麻油少许、盐少许、熟花生米30克、芝麻1匙、食用油1匙。
做法
1、30克炒熟的花生米,香葱蒜和香菜。
2、上锅入水,放入鸡腿大火煮20分钟至鸡腿熟透。
3、煮熟的鸡腿捞出,用凉水洗掉油浮沫等凉却。
4、香菜大蒜香葱洗净切好。
5、取一小碗,加入1匙辣椒面,大蒜和少许盐。
6、取1匙食用油上锅加热至冒烟滚烫,倒入辣椒面里迅速拌匀。
7、接着加入2匙生抽,3匙陈醋调开,再加入香菜葱和花生米拌匀。
8、将凉却好的鸡腿用手撕成丝,倒入拌好的调料拌匀。
9、成品盛盘,撒上芝麻,滴入少许芝麻油即可食用。红烧排骨
食材:猪小排800g,生抽2勺,老抽1勺,干辣椒适量,五香粉1茶匙,花椒半汤匙,八角2个,料酒2汤匙,鸡粉1汤匙,姜适量,盐适量,葱适量
做法:
1、排骨洗干净,斩断备用;姜切片,葱切段,干辣椒切成两半;
2、锅中放水,然后放入花椒,水煮开后放入排骨,焯水,捞出沥干水后备用;
3、锅中放油,放入姜葱八角爆香,然后放入排骨,炒到微黄然后放入干辣椒,继续翻炒,直至排骨边缘有点微黄,就放入料酒,翻炒几下就沿着锅边倒入生抽老抽,同时撒入五香粉,翻炒均匀后,放入清水,刚好浸没排骨,大火烧开后转为小火炖30-50分钟。
4、最后排骨软熟了就放入盐和鸡粉,翻炒一下,转为大火收汁就可以出锅了家乡豆腐
用料
主料北豆腐250克五花肉100克
辅料香菇6朵红尖椒2个
调料花生油3汤匙食盐1茶匙酱油1汤匙姜1块蒜3瓣蒜苗1根豆豉1汤匙细香葱1根
做法
1.锅中加入姜片、香葱结,煮开后放入刮洗干净的五花肉煮熟捞出,留肉汤待用
2.豆腐切成片,香菇切成块
3.青蒜苗茎和叶分别切段,大蒜生姜切成末,红椒切成圈
4.五花肉切片备用
5.平底锅放0.5汤匙花生油,油温后将豆腐用中小火煎至两面发黄结壳后关火
6.炒锅放2.5汤匙油,油温后加入五花肉煸出油
7.将肉推至锅沿,在油里加入生姜大蒜末及豆豉炒香
8.放入豆腐和香菇轻轻翻动均匀
9.兑入煮肉的汤没煮豆腐
10.调入酱油、适量盐、翻均匀后加盖用大火煮两分钟,改用小火烧10分钟
11.用中火收汁,快干时,放入青蒜茎和红辣椒翻炒均匀至断生
12.放青蒜叶,快速翻炒几下,关火装盘干锅土豆片
食材:土豆,豆瓣酱,葱花,盐,酱油,蒜,辣椒面。
做法:
1、切成均匀的片,不要太薄,锅里放水,水烧开以后把土豆片放进去烫一下,二十秒左右就可以了,烫久了做的时候容易烂掉,不烫也做不好。
2、锅里放油,把土豆片两面煎黄备用。
3、锅里加油烧热后,放蒜片,豆瓣酱适量,还可以放点花椒粒炒香。
4、把煎黄的土豆片倒进去翻均匀,撒上适量辣椒面翻匀,然后装干锅,撒葱花白芝麻,点上酒精炉即可。孜然扁豆
主料:扁豆角400g
辅料:油适量,盐适量,姜适量,葱适量,五香粉适量,孜然适量,熟芝麻适量,鸡精适量,酱油适量
做法:
1.扁豆角摘洗干净。
2.用刀45度倾斜切成片。
3.烧开水,下入豆角片煮5分钟后断火焖10分钟。
4.捞出控干水。
5.姜切丝,葱切小块。
6.炒锅热油炸香姜丝和五香粉。
7.放入扁豆角煸炒。
8.加入适量酱油和盐炒干。
9.加孜然。
10.加熟芝麻。
11.放入葱块,鸡精翻炒出锅。剁椒鱼头
用料:鱼头1(约2斤);香葱4根;葱3片;姜3片;剁椒250克;盐1茶匙(5克);料酒2茶匙(10ml);高度白酒1汤匙(15ml);植物油100ml ;香油3汤匙(45ml);
做法:
1、将鱼头洗净后,从鱼身的部位下刀,对半切成鱼皮相连的两部分,用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水。
2、在鱼头中放入葱,切好的姜片,料酒,并用盐内外涂抹一层腌制10分钟。
3、在剁椒中加入高度白酒拌匀备用。
4、将腌好的鱼头,鱼皮朝上,均匀铺上一层剁椒,放入已经冒气的蒸箱,大约蒸8分钟后取出。(如果用蒸锅做的话,锅中放入水大火煮开后,将鱼放入盖上盖子,大火蒸10分钟左右)。
5、把蒸好的鱼头取出后,滗掉盘中多余水分,并撒上葱花。锅中倒入植物油和香油,烧热后趁热淋到鱼头上即可。辣子鸡块
用料:草鸡0.5只;红菜椒1个;鸡蛋0.5个;香葱3根;大蒜3瓣;生姜4片;干红椒1把;八角1个;花椒10克;盐1小匙;黑胡椒粉1/4小匙;生抽1大匙;蚝油1大匙;砂糖1小匙;料酒1大匙;水1大匙;醋1小匙;豆瓣酱1小匙;白芝麻少许;
做法:
1、鸡肉切块后洗净控干水份,加入1小匙盐和1/4小匙黑胡椒粉后,将打散的半个蛋液倒入,拌匀腌半个小时。 将生抽1大匙,蚝油1大匙,砂糖1小匙,料酒1大匙,醋1小匙,水1大匙调匀成料汁。炒锅倒油,油温4成热时将鸡肉倒入,中小火炸至表面金黄。
2、炸完一次后捞出,油烧热后再炸一次,捞出后将切块的红椒也过一下油捞出备用。锅中留底油,放八角,花椒,姜片,蒜瓣,葱段炒出香味。加1小匙豆瓣酱,翻炒一下加入洗净剪段的的干红椒,用小火炒出香味。
3、加入调好的料汁。倒入炸好的鸡块翻炒。翻炒至水份收干加入炸过的红菜椒翻炒。炒匀后加香葱段,撒白芝麻即可出锅。
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