烩菜又叫大锅菜，是流行于北方的一种特色美食，天冷的时候一碗烩菜，不光可以饱腹，还能温暖身体。烩菜就是将一大锅翻腾的汤汁放入成堆的菜品炖熟，一锅烩菜大概要放十几种料，每一种料什么时候下锅，之前需要做什么样的处理，都是技术。
　　河南有一位70岁的大叔，在自己家村头支起一个大锅做烩菜，大叔原本是厨师，后来退休回家不想自己的手艺浪费，于是炖烩菜供村民和游客享用，这一锅烩菜600个人都够吃。简易的土灶台，两米的大铁锅，一切都是那么的接地气。
　　在炖烩菜之前，要准备好食材，光五花肉就用50多斤，起锅烧油之后将五花肉倒进锅里，一人往里放肉，一人加调料，而大叔则不停地用长长的木铲，在锅里搅动，三个人配合非常默契，没有十几年的合作是达不到这么默契的程度。
　　炖烩菜，非常麻烦，这锅烩菜要准备100多斤土豆，100多斤豆腐，还有100多斤白菜，100多斤皮渣和百十斤冬瓜，这些食材中土豆腐竹和豆腐要先过油，另外还要提前炸好丸子，三个大叔各自忙货，把所有的菜品全都准备好之后，就开始下锅炖。
　　烩菜里必不可少的是粉条，它可以调节口感。粉条不用切直接下锅，炖得软烂，吃的时候长长的，吸溜到嘴里特别有感觉。
　　大叔说炖烩菜看似杂乱无章，其实是有配方的，肉丸子，白豆腐，炸豆腐，皮脂，粉丝等等，这配方他使用了三四十年，吃过的人都说好吃，大叔手里拿着的长长的木铲子，外观看起来像一个浆，大叔不停地搅菜的时候，就像是站在船头的哨工，划着船在水里前行，大叔拿着这个锅铲，自豪感就油然而生，为了不让这几百斤的菜糊在锅底，要不停的搅拌，这可是力气活。
　　烩菜出锅的时候场面相当壮观，几百口子人，一手拿着一个碗排队盛饭。有人质疑这饭菜是否干净，可吃过的人都懂，这个时候味道显然会让人忘记一切。
　　这一碗烩菜拿在手里，看看里面的菜，五花肉，炸腐竹，皮脂，隔着屏幕都闻着香。盛上一碗烩菜，拿上两个馍，蹲着，站着，不管用什么样的姿势吃，都是香，就连老人都开心的像小孩子一样，这也许就是美食的魅力！

超火的酱香饼做法，外酥里软，层次分明，出锅小朋友都抢着吃哈喽，大家好！我是爱美食，爱分享的涵妈！今天给大家分享一道外酥里软，层次分明，香甜可口的酱香饼做法。没想到外面排着队去买10元一斤的酱香饼，自己在家也可以做，学会这个方法以后再也不香菇板栗烧鸡这样做，香甜软糯，鲜嫩多汁，简单易学超下饭哈喽大家好！我是爱美食，爱分享的涵妈。今天给大家分享的是一道非常的简单易学，鲜嫩多汁的下饭菜香菇板栗烧鸡的做法。鸡肉营养丰富而且低脂肪和香菇是最完美的搭配，加上现在刚好又是吃板栗的家常炒板栗，掌握好这个小技巧，炒出的板栗香甜绵软，一捏就脱壳哈喽大家好！我是爱美食爱分享的涵妈。今6天给大家分享一个家庭板蜂糖炒板栗的做法。现在又到了吃板栗的好季节。大街小巷也有好多卖糖炒栗子，糖炒栗子也是深受广大朋友的欢迎的一种零食小吃。难怪饭店里的杂酱面好吃，原来有妙招，学会自己在家做，劲道爽滑哈喽大家好！我是爱美食，爱分享的涵妈。今天是霜降，是二十四节气中的第十八个节气，也是秋天的最后一个节气。天气也渐渐的转冷了。早晚的温差也比较大。人的手脚也容易冰冷。后背还会发凉。这吃了几十年的豆腐，这样做还是第一次，营养解馋，好吃到舔盘哈喽大家好！我是爱美食，爱分享的涵妈。今天给大家分享一道肉沫豆腐的好吃做法。豆腐是我们生活中最为常见的一道食材，可以说是我从小喜欢到大的菜肴，不管是直接煎，炒，烧汤都是非常不错的，饺子别老煮着吃了，这样做，色泽金黄酥脆，上桌孩子们抢着吃大家好！我是爱美食，爱分享的涵妈，今天给大家分享一个饺子的好吃做法！自从我学会了包饺子后，家人们都爱上了吃饺子，哈哈，被我成功带上吃货的道了，所以隔三差五会点名要吃。可我基本上都是香菇肉丸搭配上它，简单一蒸，鲜嫩Q弹，美味滋补，百吃不厌大家好！我是涵妈，天气再冷，唯有美食不可辜负，今天给大家分享的是萝卜香菇肉丸的做法。做法食材五花肉500克，白萝卜1个，大葱，大蒜，生姜，枸杞，小葱适量。调料食用油，盐，胡椒粉，生萝卜这样做，软烂入味，营养解馋，老人小孩都爱吃闪光时刻主题征文二期哈喽大家好！我是爱美食，爱分享的涵妈。今天给大家分享一道萝卜的好吃做法。这几天气温逐渐下降，坐标重庆，今天的气温也只有6。7度了，而且还下着毛毛细雨，即使不出门冬天常喝这道汤，营养滋补，养生又实惠，上桌孩子们都抢着喝大家好！我是爱美食，爱分享的涵妈。今天给大分享的是一道非常的简单易做，物美价廉，而且营养滋补的养生白萝卜丝煎蛋汤的做法。俗话说的好，冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方。萝卜是我们冬季里腊肉别再用青椒炒了，加这两样炒，超级下饭，看着就流口水了大家好！我是涵妈，今天给大家分享一道烫饼腊肉的好吃做法。在重庆，不得不说的就是重庆这边的腊肉了。让人越嚼越香，越吃越上瘾，刚来到这座城市的时候，还呐闷，他们为什么放着好好的鲜肉不吃分享8道简单易学的家常菜，学会自己在家做，一个星期不带重样的大家好！我是爱美食，爱分享的涵妈！今天给大家分享的是我们五口之家的晚餐。荤素搭配，营养美味。一。柠檬鸡爪食材鸡爪，洋葱，柠檬，大蒜，香菜，小米椒，生姜，大葱。调料盐，香油，辣椒油，