尖椒别只会炒鸡蛋,教你新吃法,加一点肉沫,一掀锅满屋飘香
本期导读:尖椒别只会炒鸡蛋,教你新吃法,加一点肉沫,一掀锅满屋飘香
青尖椒是我们常见的食材,因为品种的不同,有辣和不辣的区别,现在我们食用的尖椒不仅个头大,大多都不会太辣。相反,越是细小的辣椒越是凝聚了众多的辣椒素,以至于其辣无比。
超市的尖椒,会长达一尺,但是越来越像青椒靠近,脆甜多汁。其实尖椒里面含有丰富维生素和辣椒素,有开胃的作用。
处暑后,天气越来越凉,很多人喜欢吃一点带辣味的食物,但是又担心泰椒的过于辛辣而选择了尖椒。尖椒的做法很多,炒鸡蛋、炒肉丝等,大厨教你一种新做法,特别适合家里制作,不需要过油,下饭还好吃,喜欢的朋友可以试试。
油焖尖椒
需要食材:尖椒400克、猪肉末30克、大蒜2瓣、大葱1段、姜1块
需要调料:盐2克、味精2克、白糖8克、生抽10克、老抽5克、胡椒粉1克、水淀粉10克、香油1克
制作过程:
1、尖椒洗净去籽,切成6厘米左右的段。大葱切成葱花,姜切成姜末,大蒜切成蒜片。
2、起锅烧热,放入少许色拉油,放入尖椒段煎制一下,勤翻动炒锅,防止辣椒糊底。
3、把尖椒煎成微有焦褐色,且全部回软为止。中途可淋入少许油润锅。把尖椒倒出。
4、炒锅留少许底油,放入猪肉末煸炒。把肉末炒至变色后,放入葱姜蒜爆香。
5、烹入少许料酒去腥,加入少许生抽烹出香味。
6、加入少许清水烧开,水量在100克左右。放入尖椒焖制。
7、加入少许盐、味精、白糖和胡椒粉调味。
8、加少许老抽调色。#寻找头条生活家#
9、焖煮2/3分钟,将尖椒翻面,再稍微焖一下。
10、淋入少许泡过的水淀粉勾芡。
11、开大火推匀芡汁,使芡汁均匀地包裹在食材上,淋入少许香油提味增香,出锅装盘即可。
出品图
辉哥有话说
1、做这道菜可选用均匀挺直的尖椒,颜色偏浅,个头较大的尖椒,这样的辣椒不够辣且脆甜。喜欢吃辣的可挑选羊角椒。
2、尖椒在煎制时,需要不断按压,使尖椒充分与锅底接触,可缩短制作时间。
3、油焖时,不用煮的时间太久,那样会失去口感。
4、口味可以稍微重一点,尖椒里面不太好进味。加白糖会增加菜肴的口感,更好吃。
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