有一家很小的餐厅老板对我说，每一天的收入可以有10000元，甚至最高可以有20000元。我一开始不信，直到亲眼所见，他家生意真的非常好，然而尴尬的是位置非常偏僻。 这家餐厅的位置真的是非常的偏僻，开在一条小巷里面还要左拐右拐的那种。我第一次去的时候，还是要人带路，要不然就迷路了。你无法想象一个很偏僻的小巷子，竟然能存在一家生意非常好的餐厅。 但就算如此，每天过去的时候还要排队，而且菜价也不便宜，人均消费在100块钱。可想而知他家的菜卖的多贵，但还是供不应求的情况。而我尝了一下味道确实是很好，不管是卫生、菜色方面都很不错，有着农家菜的味道。 那么，为什么有些餐馆会开到很偏僻的地方，却生意非常好呢？我认为有以下几点原因： 第一，总有几个老顾客，消费能力高 经过我的观察，这家小餐厅虽然小，但每到星期六就有一些老顾客来消费。而且听别人说人均每一桌都要两三千。可见他有存在几个老顾客，消费能力非常高。 从这点来看的话，这家小餐馆更着重于高端的消费，但是也会是介于平民消费。堂食基本上都消费不高，然后有私人来定制的话，偶尔就会往那些高端的菜品来发展，这样子有时候一桌下来就1万多块钱了。 所以，有些餐馆会开到很偏僻的地方，却生意非常好，主要原因还原因是他们不会做数量上所带来的盈利，更注重是高质量的客户，消费能力非常高。这样做餐饮的位置重要，对他们来说已经没有多大意义，只要拉得住高端客户，那么往往也可以有着非常高的营业额，更像是那种私人会所。 第二，客人的相互传播口碑，那就酒 香不怕巷子深。 我曾经去过一家餐厅吃饭，那是专门做麻辣烫的，生意非常好，不仅要排队，而且还是领票去点餐。点完餐后，通过广播显示客人自己取餐。 从这个过程来看，无法想象现在的餐饮店竟然还有叫客人自己去取餐的。但这家生意确实是做到这样的程度，不仅都是位置也是非常的偏僻，可以说没人带路的话根本就找不到那种，但也是生意非常好。 但不管怎么样，那一家的麻辣烫确实是好吃的，如今十几年过去了，依旧还在开，生意也非常好。所以，一家餐饮店生意，还是由口味的好坏也能决定。 如果口味好的话，就算位置偏僻，通过客人的相互传播口碑下，也就产生源源不断的新客人，就算是小巷里也是有人愿意过来光顾。而这个时候，只要做好口味和服务，那生意也就会非常的好。 第三，客人的定位，有些人就喜欢这么安静的地方吃个饭，远离城市。 事实上有些餐厅开的位置很偏僻，但是它有个好处就是少了城市里的那一份无奈、心酸，更多的还是安静。 这种餐厅的定位就是抓住那些喜欢安静的人，让他们安心吃个饭，短暂的远离城市。毕竟社会竞争那么激烈，有些人可能身心疲惫，就想找一个安安静静的地方吃个饭，让心灵有着短暂的悠闲。 举一个例子说，有些地方吃个饭都要人挤人排个队，但有些地方就是这么安安静静，每个人吃饭都很小心翼翼，也没有聊天、没有玩手机，那么更多人还是喜欢这样子的环境，安安静静。 这样的环境，对各个年龄段的人都有一定的吸引力，活力的年轻人、各种压力的中年人、以及安静的老年人来说，还是很喜欢这样子用餐环境，静下心来吃个饭。 而有些商家正是因为出于这样的目的，才把位置开在偏僻的地方，在这样的情况下，不仅房租也便宜，而且生意上的压力也不会那么大。 第四，基本上没有竞争压力。 最后，我觉得如果真的有人把店开在那里，一旦生意做起来的话，对他们来说也是有非常大的好处，最大的还是没有来自同行的竞争力。 我们都知道餐饮的非常难做，虽然看起来门槛低，但一旦生意好的话，有些同行就会眼红，甚至还会来打价格战。举个例子说，同样一个菜我卖10块，人家就卖6块，因此来拉拢客人，慢慢的生意惨淡。 然而，店开在很偏僻的地方，这就意味着没有同样的竞争力。就算是有的话，也只有一两家，基本上也非常少，而且能在这种地方能做起生意，不是一般的难，根本就很少人会来这种地方竞争。 从这个角度来看的话，把同行的竞争也是很影响生意的好坏。如果少了些竞争的话，那么生意也慢慢会稳定。而自己只要做的是把口碑和味道传出去就好，那么就源源不断的客人来吃饭了。 那么，我们总结出去为什么有些餐馆会开到很偏僻的地方，却生意非常好的主要原因：有几个消费高的老顾客来光临；客人的相互传播口碑；对客人的定位，是那些喜欢安静的人；基本上没有竞争压力等等。 从这些原因来看，有一些餐厅确实是可以避重就轻的让生意慢慢变好，但同样也存在很多的缺点： ①、位置偏僻。很少人知道。这一点是优势，但是同样也是缺点。事实上位置偏的话，很多人都不知道的情况下。对于一家这样子的餐厅来说，如何让客人知道，又如何把口碑传出去，那就是很大的生意经了。 ②、有些人不喜欢去偏僻的地方。一家餐厅开到偏僻地方的时候，那就要想到有些客人他们就不喜欢这种地方。就算是味道好，但是外面餐厅给他们的选择是很多，那就何必跑那么远的地方。 ③、安全。不管是对于商家、顾客来说，位置太偏僻的话，往往也是伴随一些不稳定的因素，或给自身带来一定的影响，而且安全指数也不高。这个时候，对老板来说，考虑安全就很重要了。 结语： 不知道从什么时候开始，有些餐饮店就会把店开到很偏僻地方。就算是无人知道，但也能做到生意非常好的情况下，确实让人无法理解，但也能看出有时候，一个店铺的位置好坏并不代表生意，只是说带来更多的优势罢了。 而那些位置偏僻的餐饮店，或许对有些人来说，这也是非常好的抉择。毕竟少了外面的竞争激烈，同样也可以给自己带来更大的发挥空间，或许这正是每个餐饮人的一大挑战。 我在烹饪学校学过三年厨师，毕业以后在大大小小的酒店都工作过，自己也开了接近10年的小饭店，因此对于饭店的经营和选址是非常了解的。 开餐馆的选址可谓重中之重，因为地脚的好坏决定你的目标顾客和服务对象，而且锁定目标顾客后就可以给自己的餐馆进行定位。现在的餐馆选址有以下几种： 1.选择人流密集的黄金地段：这样的地方所面对的都是散客和吃快餐的人群，因此追求的是走量和翻台率，如果这样的店吸引喝酒的人来，那么很可能干不长久。 2.选择在居民小区周边：这样的店目标客户就是周围的居民，因此要了解好周围居民的消费习惯，而且服务也要跟得上，因为这样的店都是老主顾。 3.选择在繁华的商业区：这样的店都是主打特色和流量的饭店，一般以网红店居多，但是很少有干得上10年的老店。 4.装修豪华的酒店：这类酒店大多是餐饮住宿和休闲娱乐为一体的，选址要选在比较幽静离闹市远的地方，因为他们服务的是高端消费群体，讲究的是私密性。 5.郊区的特色餐饮：这类餐饮店大多选择在城市市郊，交通不算便利，但是食材和装修有特色，而且城里其它地方很难吃到，像很多特色的农家乐、全羊馆等。 6.地脚偏僻不靠散客的餐馆：这类餐馆可以称作私房菜馆，一般老板都是从业多年的厨师，或者在社会上人际关系很好，因此不需要散客靠朋友或关系支撑就能干得很好。 为何有些餐馆开在很偏僻的地方，却生意非常好呢？ 1.地脚偏僻的地方自然房租价格会很低，因此菜品的定价都会响应降低，或者是装修的私密性特别好，因此会吸引来很多的食客，因为现在几乎人人有车，地脚偏僻的地方意味着停车方便，这也是优势所在。 2.有自己的特色，这是在别的地方吃不到的美味：我们这里海边有一家小饭馆，每到饭口门口都豪车如云，她家卖菜都限量，因为她家有独特的海肠饺子和各种新鲜的小船海鲜，而且老板特别有创意会做出你意想不到的搭配，因此自然食客云集。 3.店里的装修环境和私密性特别好，比较适合商务宴请，以及喜欢静的人来，而且服务也特别的周到，这样的特色餐饮店也会吸引不少人前往。 4.广告营销做的特别好，而且卖点十足：很多的网红餐馆都是靠营销好干起来的，因此即使是地脚偏僻，也会吸引不少人来争相打卡，不过这样的店一般红火的时间有限。 结语： 饭店的选址是比较考虑一个经营者的经营思路的，有些老板因为做了市场调查和周密的思考，选择了偏僻的地脚来经营，因为他们知道自己的目标客户群体想要的是什么，自然生意会非常火爆，毕竟＂酒香不怕巷子深＂。 这样的问题我倒是有一个答案，因为就在上个周日真真切切地感觉到了这点。 周日的时候去帮朋友处理点监控的问题，随后自己就在乡下的一个饭店吃饭。到了哪里之后我才明白了酒香不怕巷子深的道理。 既然是乡下就已经很偏僻了，在我吃饭的一个小时的时间里，来了四桌的客人，我去之前还有两桌。几乎大家点的菜都一样，就是一份炖的大骨肉还有一个凉拌豆腐。荤素搭配得很好，人多的呢就点大盆的，大盆的188元，大概七斤左右的骨头，足够五六个人吃了。如果是三两个人呢就点98的小盆的量，大概三斤左右的骨头，一份凉拌豆腐是12元，一块豆腐切成四块放点葱花盐水就算完事。大体估算一下成本现在的骨头在辽西也就是12块钱左右，一块豆腐的成本在两块钱左右。不算人工和调料的情况下占比30%左右，加上人工调料占比55%。所有饭店的酒水都是对半开的，这是一个不成文的规定。 看到生意这么火爆，我不免询问一下朋友，得到的答案让我很吃惊。这里别看偏僻，就因为做了一手好骨头，平时很多的城里人，不惜开车来吃。五一或者十一的时候如果没有预定，都很难排得上。 想了想人家说的，无非也就是几种，第一个就是口味好，很多人喜欢吃，第二个就是店面开的时间长了有了老主顾。打铁还需自身硬，如果想要餐馆生意好，最主要的还是有自己的拿手菜。 答:社会上确实有这种现象，这些餐馆饭庄起名独特令人回味，外面看似简陋，里面依然豪华，个人认为原因是， 一，租金便宜，这是主因！是闹市价位的几分之一，没有租金压力，可以在菜品上下功夫，不仅色香味俱佳，更是数量份量多，让顾客得到实惠。 二，有不少关系户，这是关键！这种老板在闹市打拼过，聚拢了自己的人脉，这些人成为了常客熟客，是死粉！其中有不少家乡人、亲戚、知心朋友等，这些人是有头有脸的人物，能够带来新客人。为了让这些人成为死粉，老板一见到他们就特别热情特别周到，价格也是特别的，比如打折大，不是亲人胜似亲人，逢年过节还亲自登门拜访，而且人数不在少数，在手机中建了群，经常有手机联系，老板考虑过，就凭这些人常来，也胜过闹市开店。 三，偏僻地也是经过三思而行的！这个偏僻地也是跟死粉们商量好的，更方便死粉们的各种往来，比如生意往来交友往来等，免去了人多眼杂等顾虑，不少餐馆老板也就是本地人，对地方上很熟悉，深知农村红白好事讲究大操大办，为图方便，会来饭庄，也有不少生意，不少饭庄充分利用空闲，不仅种菜，还利用剩饭剩菜养了家禽家兽，以备急用，大大节约了成本。 四，经营有方，生意火爆！这种老板真功夫也有，炒出来的菜别具一格，在偏僻的地方也有不少土豪，好面子讲义气交友广，他不忘老朋友，又添新朋友。 五，偏僻地的优点，也会增加收入！绿水清山，鸟语花香，空气新鲜，沁人心肺，刚一进来，心情会升级！如恍然大悟，激情汹涌，产生今朝有酒今朝醉！好一个＂桃源＂饭店！消费无形中加大了！停车方便，蔬菜绿色便宜这是闹市中比不了的，土鸡土鸭土鹅山上珍品都是正宗又便宜，附近直接有农民挑来卖，更新鲜，在吃饭的同时又享受了环境美，不少人来了第一次后会来第二次，成为新死粉。…… 看似偏僻地，胜过热闹城！因为生活提高，大都有车，进出依然方便，久在樊笼里，出游如梦中。游山玩水时远离闹市喧嚣，心情大好时，又美餐一顿后，心满意足离开！最大收益者是餐馆老板 个人之见，望谅！ ＂酒香不怕巷子深＂。餐馆地处偏僻生意非常好，无外乎以下几点原因: 1、货真价实，菜品实惠，价格公道，味道好。 2、老板为人和善，会做生意。 3、老板有独门秘方，菜品让人回味无穷，总是惦记着。