素菜包子的馅料怎么调才好吃？

　　俗话说＂包子好吃不在褶上＂，这是一句人人熟知的口头禅，却也是一句显而易见的大实话。包子褶多看上去好看，并不代表它好吃，毕竟包子好吃的灵魂在于馅料。很多朋友不爱爱做包子吃大概就是觉得馅料总是不知道怎么搭配，不知道什么样的馅料好吃。肉包子人人爱吃，馅料也是大家都会的，今天就说说素馅包子的三种好吃馅料吧。保证包出来的包子，连吃4,5个都还想吃呢。
　　【茴香鸡蛋包子】
　　食材： 茴香适量，鸡蛋四个，面粉适量，葱姜，盐适量，香油，豆瓣酱
　　做法：
　　1、包包子和面为先，面粉和水的比例大概是一斤面粉搭配半斤左右的水就可以啦，面粉里加了酵母和水和好后，开始醒面，冬天天气冷，即便在屋里也需要1,2个小时。
　　2、等着面醒好的功夫，可以开始做馅料啦，茴香洗净控干水分之后剁成碎末，放到一个大碗中，四个鸡蛋打散后炒成鸡蛋碎放到茴香碗里。放入适量切好的葱姜末，食用油一小勺，香油一小勺，再放入豆瓣酱一大勺，把馅料搅拌均匀。这就是酱香包子的好味道的关键了，做出来的包子很像外面的那种香菇酱包。馅料拌好了，面发的差不多了，就可以包包子啦。
　　【松茸虾皮包子】
　　食材： 虾皮适量，白菜适量，莲藕一段儿，松茸适量，葱姜，香油，豆瓣酱
　　做法：
　　1、白菜洗净后剁碎，放入适量的盐，攥干水份，莲藕洗净先用擦子擦丝再剁成碎末；
　　2、虾皮洗两遍，水分攥干后在锅中稍微煸一下，煸干后盛出来就好，锅中不用放太多油，一点就行；
　　3、松茸也要洗净剁碎，控干水分后在锅中炒一下，热锅凉油，油热以后放点葱花，然后松茸放进去翻炒2分钟；
　　4、接着就该炒豆瓣酱啦，油热放入一个掰开的干辣椒，撒点葱花，放入两大勺豆瓣酱，炒个1分钟就行；炒好的食材都放到一个大碗里，再把豆瓣酱放入，搅拌均匀，莲藕碎和白菜碎也放进去，再撒点葱姜末，倒入适量香油，搅拌均匀就可以包包子啦。
　　【白菜香菇包子】
　　食材： 白菜适量，虾皮一小碗，海米适量，木耳一小碗，香菇适量，盐，豆瓣酱，香油
　　做法：
　　1、香菇和木耳先用温水泡一泡，泡软就好；虾皮和海米需要温水洗一洗；白菜洗净剁成碎末；
　　2、锅中放适量油，油热以后把攥干水分的虾皮放到锅里煸一下，微微发黄就盛出来；
　　3、接着炒香菇，另起锅油热以后放入适量的葱姜末，再放入切好的香菇碎，翻炒1分钟，放入豆瓣酱三勺，再炒1分钟就可以啦。
　　4、切好的白菜碎放点盐攥干水分，放到大碗里，炒好的虾皮和木耳碎也放进去，再把泡好的海米和刚刚炒的香菇酱放入，最后撒上葱姜末，根据白咸可以放入适量盐，放入适量的香油搅拌均匀就可以包包子啦。
　　需要注意的是，包好的包子不要急着上锅蒸，静置再醒15分钟，然后再上锅蒸，包子会更好看好吃哦。妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
　　素菜包子的馅料怎么调才好吃？
　　包子和饺子都是用面皮夹馅的方式制作而成的，面皮里面的馅既可以做素馅也可以做肉馅，不过鉴于包子和饺子一个皮厚，一个皮薄；一个直接就能吃，一个需要蘸点酱料，所以饺子用肉馅好吃一些，包子全是肉就会有点腻的慌。
　　包子要想做好吃，里面的馅料就很关键，毕竟吃包子吃的就是那一口馅，不过别以为只有肉包子才能让人口齿留香，只要你调对了馅，素馅包子一样让你回味无穷！我本人最喜欢吃的就是素馅包子，最喜欢吃香菇青菜馅的包子，咸香四溢，一口气能吃四五个，但是鲜肉包子或者是酱肉包子我吃一两个就腻了，完全不如素包子来得耐吃。下面给大家分享五种素馅包子的馅料做法，一起来看看吧~
　　莲花白素包子（十全十美馅）
　　莲花白1/3，青菜5颗，小白菜2颗，胡萝卜一小段，粉条一把，鸡蛋两个，平菇5-10片，面筋5-10片，木耳10-15朵，虾皮一小把。粉条烫软切碎，木耳切碎，炒鸡蛋切碎。莲花白切碎，平菇切丁，胡萝卜切丝，入锅炒加入虾皮。青菜小白菜烫软切碎挤水。所有馅料混合，调味。可以放鸡汁，香油。
　　白菜素包
　　白菜1/3颗，青菜3颗，胡萝卜1根，粉条1把，鸡蛋3个，香菇2朵，面筋10片，木耳5-8朵，虾皮一小把。粉条烫软切碎，青菜白菜烫软切碎挤水，炒鸡蛋切碎，香菇、面筋，木耳切碎和胡萝卜丝一块入锅炒软。所有馅料混合（这次放了白胡椒粉），调味。可放鸡汁、香油。
　　榛蘑木耳莲花白素包
　　榛蘑10-20克，木耳10克，莲花白4-5片，青菜2颗，鸡蛋2个，粉条一小把，香菇4-5个，虾皮一小把。榛蘑木耳泡发后剁碎，青菜莲花白烫软切碎后挤水，炒鸡蛋切碎，粉条烫软后切碎，香菇切丁。所有馅料混合后调味。放了鸡汁、香油、盐。
　　芹菜胡萝卜鸡蛋包子
　　芹菜杆切碎撒盐挤水；芹菜叶烫熟切碎挤水；胡萝卜切碎，炒鸡蛋切碎，虾皮，白胡椒粉，包子饺子粉，鸡汁，香油，盐，蚝油。
　　素什锦包子馅
　　菜心摘干净，洗净后入沸水中烫熟过凉水，攥干水分后小丁备用。香菇洗净后切小丁，用少量食用油炒熟备用。胡萝卜用擦板，擦成丝，用少量食用油炒香备用。豆干或素鸡切小丁过热水烫熟后控水备用。甜玉米粒如果是熟的就用锅焙一下水份，如果生的就煮熟备用。木耳泡发后切小丁备用。
　　将所有的材料入盆中，放入葱花碎，将食用油，大概两勺放花椒粒烧热放凉后倒入盆中伴匀，加入蚝油，盐，糖，五香粉，芝麻油拌匀即可，条件允许最好可以放冰箱冷藏半小时入味！
　　大家最喜欢吃哪种口味的素馅包子呢？
　　#吃在重庆#
　　素菜包子的馅料怎么调才好吃？喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式，食无边、良有界，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑；
　　老爸 爱吃肉，所以家中无论是包饺子还是做包子，老妈在调制肉馅的时候，都会按照老爸的要求，尽量的多给肉，肉馅中的猪肉多了，我就不太爱吃，入口的时候，完全不像是我熟悉的饺子、包子的味道，反而给我一种错觉，好像是在吃猪肉丸，一口咬下去，满嘴流油，都是肉；
　　老妈 调制的肉馅，除了猪肉多一点之外，其实味道也蛮好的，我仔细分析了这件事情，应该大多数同学，都会像我老爸那样，吃肉包子，肉馅中的猪肉那是越多越好，那样才吃的过瘾有意思；
　　而我 ，应该算是不太喜欢吃肉包子的那一类人，要不为什么老妈调制馅料的时候，我会一而再、再而三的要求老妈少给肉，多给蔬菜，时间久了，家中做包子，老妈会刻意做一些我爱吃的素包子，比如，青椒鸡蛋馅的、红糖馅的、什锦鸡蛋馅的，老妈每次在我吃素包子的时候，都会打趣的调侃：吃米饭，你爱吃青椒炒鸡蛋、爱吃酸辣土豆丝，就连吃包子，都爱吃用鸡蛋和土豆做得素包子，不要给爸妈省钱，家中还是吃的起猪肉的；
　　素菜包子的馅料怎么调才好吃？
　　上文我们给大家介绍了我爱吃素包子，特别爱吃青椒鸡蛋馅、什锦鸡蛋馅的包子，题主询问素菜包子的馅料怎么调才好吃？下面我们给大家介绍一下我爱吃的两种素包子的馅料该如何调？
　　一、青椒豌豆鸡蛋馅该如何调？
　　1、3个鸡蛋搭配中等大小的青椒5个左右，先将鸡蛋打入碗中，放入少量食盐，将蛋液搅拌均匀待用、将青椒清洗干净后，切成小一点的青椒块，放入大碗中待用、豌豆米也清洗干净后待用；
　　2、锅中放入少量色拉油，微微加热后，放入蛋液，当锅中的蛋液全部凝固后，用锅铲快速滑散，之后放入刚刚装有青椒和豌豆的碗中；
　　3、放入少量的色拉油、1勺的食盐、小半勺的胡椒粉，搅拌均匀后青椒豌豆米鸡蛋馅就调制好了；
　　4、之后，逐一用勺将我们刚刚调制好的青椒鸡蛋的馅料放入包子皮中，捏成带褶的包子即可；
　　二、什锦鸡蛋馅该如何调制？
　　1、什锦鸡蛋的馅料是由鸡蛋、土豆丝、黑木耳、胡萝卜丝、青椒丝等食材组成；
　　2、锅中放入小半锅清水，大火煮沸之后，放入我们刚刚准备好的相关食材，通过焯水让这些食材有个5成熟的样子；
　　3、在沸水中大约煮个30秒左右，就可以用过滤网上捞出，沥干水分待用；
　　4、鸡蛋是需要进行炒制的，所以我们还是同做青椒鸡蛋馅一样，3-4个鸡蛋在锅中炒制成蛋花后盛出；
　　5、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入我们刚刚焯过水的土豆丝、胡萝卜丝等，翻炒均匀后，放入我们刚刚炒好的鸡蛋；
　　6、制作什锦鸡蛋的馅料，有两种口味，一种属于比较清淡的，直接放入少量食盐和胡椒粉，翻炒均匀后即可盛出，清淡口味的什锦鸡蛋馅就做好了；
　　7、另外一种是鱼香口味的什锦鸡蛋馅，将焯过水的土豆丝、胡萝卜丝、黑木耳、青椒丝、鸡蛋放入锅中翻炒后，淋入事前调制好的鱼香味的调味汁，稍作翻炒即可出锅，鱼香口味的什锦鸡蛋馅就做好了；
　　8、但是大家一定会问，那鱼香味的调味汁该如何调制了？准备小碗一个，放入很少的水淀粉、4勺陈醋、1勺的生抽、3勺的白砂糖，搅拌均匀后一碗好吃的鱼香味的调味汁就做好了；
　　9、做鱼香口味的什锦鸡蛋馅，口味重的同学，可以在锅中放入少量热油，微微加热后，转中小火放入剁碎了的豆瓣酱，1勺即可，炒出红油后再放入什锦和鸡蛋，进行翻炒；
　　10、下图中，是我做的鱼香口味的什锦鸡蛋馅的包子，我调制馅料的时候，鱼香汁给的稍微有点多，所以包子蒸好后，卖相不太好，大家放入鱼香味的调料汁的时候，可以适当少放些；
　　素菜包子的馅料怎么调才好吃？
　　写到最后，还想啰嗦几句，我们给大家介绍了两种素馅包子馅料的制作方法，希望大家喜欢，我比较喜爱青椒和土豆丝，所以在什锦鸡蛋馅中，我放入了土豆丝和青椒丝，大家如果有自己比较偏爱的食材，在做什锦味的包子馅料的时候，可以自由替换；
　　如果您爱吃素馅的包子，口味比较清淡，你可以选择做青椒鸡蛋馅或者什锦鸡蛋馅，如果您口味偏重，那您可以做鱼香味的什锦鸡蛋馅的包子；
　　素菜包子的馅料怎么调才好吃？我给大家介绍了我爱吃的青椒鸡蛋馅和什锦鸡蛋馅，大家可以在评论区给我们留言，聊聊您在家常做什么样的素馅包子？分享带来快乐，最后感谢您的阅读，我们在评论区等您；
　　我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
　　素馅包子关键就是调馅，做好了比肉馅还好吃。
　　包子素馅又分三大类：①全素馅。蔬菜、菌菇、豆腐，没有动物类食材，没有小五荤，葱、蒜、韭菜、洋葱、兴蕖；②素馅。有小五荤、鸡蛋等；③仿素馅。有猪油渣、虾仁等荤材料。
　　不论哪种素馅，调出逼格水平，取决于三个要素：①主菜定调子；②配菜是关键；③调料是灵魂。再好的素馅，都是靠着食材搭档和味料调配出来的，没有鲜招诀窍。这里分享三个配方做法：
　　⒈全素馅。小白菜平菇包子馅。各自洗净切碎，小磨香油和盐拌了就是。香油要多些，拌出的馅看到油汪汪才好。死面、发面包着都好吃。
　　⒉素馅。韭菜鸡蛋馅。这个最普遍，都知道怎么做。鸡蛋煎了，韭菜切碎，一起给盐拌匀就是。
　　⒊仿素馅。萝卜豆腐猪油渣馅。鸡蛋煎了，猪油渣剁碎，萝卜刷了切碎，葱姜切碎，放一起给熟花生油、胡椒碎和盐拌匀。
　　小提示：
　　素馅最低两种以上食材搭配，也有单个的做馅，只是味道不大容易调整，除非特殊情况，不建议轻易实践。
　　全素馅和有韭菜参加的馅料不要给味料。
　　其他各种素馅，根据食材特性，添加味料以葱姜蒜胡椒为主，不建议使用五香八角味精鸡精等味料。油以熟芝麻油和花生油为主。
　　最后分享我昨晚调配的包子馅：
　　今日二月初二龙抬头，郑州地区的春菜苔刚上市，是第一春菜。我用猪油渣、老豆腐、鸡蛋和春菜苔，四等份都一般多。调料只用了花生油、香葱、黑胡椒碎和盐。香葱用的很少，只给到煎鸡蛋。
　　油渣切碎，豆腐切小丁，春菜苔切碎，葱切花。
　　鸡蛋煎炒成碎给葱花，铲起放入调馅盆。再炒猪油渣到出油，再加进豆腐炒干时烹生抽，铲起到调馅盆。
　　给盐和胡椒碎，拌匀入味。然后把春菜苔放进去拌匀就好了。
　　素菜包子调馅必须是根据你所用的食材而定，不同的特质和口味。素菜馅必须放食用油适量，盐味不能重，放鸡蛋液，五香粉，鸡精，味精，酱油，香油必须适量而定，搅拌的时要顺着一个方向搅拌，然后放保鲜膜盖好，再放进冰箱里保鲜。这样调的馅就好吃。
　　谢谢邀请：素包子其实有很多种，比如说韭菜鸡蛋馅、萝卜馅、粉丝馅、豆腐馅等等。下面我就说说香菇青菜馅的包子。
　　第一步准备食材：青菜、香菇、豆腐、葱。调料，盐、香油、鸡精味精、白糖、自制葱油。先将青菜在开水里面烫一下备用，香菇豆腐分别切小丁备用，烫好的清菜切碎用一块干净的布包起挤出水分，香菇豆腐丁在锅中炒一下。
　　下面就可以开始调馅了。切好的青菜先用油拌一下防止出水，然后放入炒好的香菇和豆腐一起搅拌均匀，在加入盐、味精鸡精白糖香油和自制葱油一起搅拌均匀即可。
　　感谢邀请。
　　哈，素菜包子没有肉也可以香喷喷的。
　　韭菜鸡蛋虾仁包子
　　1. 要想素菜包子馅料调的好吃，那选菜也是很重要的呀，韭菜，3最好现吃现买，不能长时间放会影响口感的。我一般会选用比较细的那种韭菜。如果想好什么时候吃包子，韭菜提前摘好，洗好，放在通风的地方让它自然沥干水分，切成小段备用（这样等伴馅料的时候就不会出水）。切好记得往韭菜里放一些食用油不需要很稍稍搅拌下，也是为了防止韭菜出水。
　　2. 鸡蛋呢，最好吃土鸡蛋，喜欢的可以多放一点。锅里烧油快速翻炒，把鸡蛋炒的稍微碎一些，老一点点，包馅料比较香，炒之前可以放一点盐调味。（切记，鸡蛋炒好一定要放凉一点在倒入韭菜里，因为温度高，会使韭菜出水）。
　　3. 虾仁我选的是比较小的鲜虾，去头去尾去壳，我没有切碎，包子么很大，这样吃才有感觉。哈然后去在水里放姜热水焯至微微变色即可，放凉备用。可以在切一些小葱花备用。
　　4. 然后把所有的馅料全部放入盛有韭菜的容器里，放一些盐，根据个人经验来放，十三香，花椒粉少许，白胡椒粉少许，一些生抽，少许芝麻香油（个人喜欢放一些熟芝麻面，很香）起锅热一些花椒油这也是关键哦，油温稍微低一些了倒入馅料中一些，不需要太多，调味用。
　　5. 然后用筷子把馅料搅拌均匀即可。肯定特别香，可以试试。和好面直接包包子喽。
　　胡萝卜木耳鸡蛋包子
　　1. 鸡蛋呢，还是土鸡蛋最佳，打散放入小葱花，炒好备用。
　　2. 然后就是胡萝卜了，去买的时候最好买那种带泥土的，比较好吃一般是农家自己种的。萝卜洗干净或者去皮，切成碎状，放容器里备用。（最好可以热油稍微翻炒一下备用，比较香）
　　3. 泡发一些木耳（或者直接用鲜木耳）全部切碎备用。
　　4. 再准备一些虾皮（不要太多，提味用而已）不喜欢吃的可以不放。
　　5. 鸡蛋放凉后倒入萝卜里，加盐少许，十三香，花椒粉很少一点就可以，少许生抽，少许葱花碎，少许芝麻面，点几滴芝麻香油即可，搅拌均匀。香喷喷的素包子来喽。
　　你们的喜欢就是我最大的动力。
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　　谢谢提问，【小秀私厨】来回答这个问题。包子是我爱吃的，素馅包子也不失它的营养美味。香菇油菜的、小白菜虾米皮的、萝卜粉条的，韭菜鸡蛋的，都是不错的选择。
　　素菜包子的馅料怎么调才好吃？素馅包子我最喜欢的萝卜粉条的。
　　包包子就从和面说起吧。准备一小碗温水，加入酵母和少许砂糖融化，少量多次的倒入面粉中，先用筷子搅成絮状，再揉成光滑的面团，加保鲜膜放一旁醒面。中间再揉一次面排气，让面团光滑，膨胀到2-3倍大。
　　白萝卜去皮嚓丝，用食盐沙一下，控掉水份，简单的剁剁。粉条提前泡软，上火煮下，要用白薯粉条，吃起来劲道。煮好的粉条，剁成碎头。将萝卜丝和粉条混合，加入生抽、胡椒粉、花椒粉、葱姜末、少许白糖搅拌，最后加入食盐和香油拌匀，这样是为了防止萝卜出汤。
　　取出面团，撒点干面粉，揉成长条后切成大小适中的面剂子，不用力揉搓，不然蒸的时候发不起来。面团擀成四边薄中间厚的面皮。装入一大勺菜馅，左手托着，右手折褶子，把菜馅完全包入。一个个包好，放在盖帘上醒着。这时蒸锅中烧开水，将包子放入蒸锅，大火蒸20分钟，不要立刻起锅，加盖状态焖5分钟，防止包子塌陷。配上白粥或者鸡蛋汤，美味解馋。素菜包子的馅料怎么调才好吃？你可喜欢。
　　素菜包子的馅料怎么调才好吃？
　　第一种
　　主要食材：韭菜、香菇、鸡蛋
　　1、鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒，打成蛋液。
　　2、起锅放油，油热后放入搅好的蛋液，用筷子划散，炒熟，成细粒状，成出备用。
　　3、韭菜先用淡盐水浸泡一会，再清洗干净，控干水分，切碎。
　　4、在切碎的韭菜中拌入适量熟油（或香油），这样做的目的是可锁住韭菜中的水分，使营养不流失。
　　5、香菇洗净切碎。若是用干香菇的话，要提前泡发，再洗净、切碎。
　　6、将以上处理好的食材都一起放入一个容器中，加入盐、白糖、白胡椒粉、蚝油，搅拌均匀，即可。
　　第二种
　　主要食材：西葫芦、木耳、鸡蛋、虾皮
　　1、鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒，搅拌均匀。
　　2、起锅放油，油热后，倒入蛋液用筷子划散，炒熟至颗粒状，盛出备用。
　　3、木耳提前泡发，洗净、切碎。虾皮也用水淘洗干净。
　　4、西葫芦洗净，切成细丝或擦成细丝。放入少许盐，拌匀。杀一下水分。
　　5、将杀好水分的西葫芦，用手稍微攥干一下水分。
　　6、将炒好的鸡蛋、处理好的西葫芦、切碎的木耳、淘洗干净的虾皮一起放入一个容器中，加入适量葱末、姜末、盐、白胡椒粉、白糖、蚝油、十三香、熟油，少许香油，搅拌均匀，即可。
　　布谷姐美食日记
　　纯素包子大多以上海青配香菇入馅儿，但更多素包子馅儿未必是素的，只是以多样化的素菜为主。如果为了口感滑润，可以调点肉馅。
　　素菜的选择很多，比如荠菜、韭菜、油菜等绿色蔬菜，再加些不同配料，以虾仁提鲜。
　　比如250克油菜、50克胡萝卜、3个豆干、2根葱、1个鸡蛋、1勺虾米，再来100克猪肉馅，加上合口的调料，这样内馅儿的包子口味比较丰富。
　　如果全素朋友，可以去掉猪肉、虾米、鸡蛋，以豆干、粉条丰富口感。蛋奶素朋友可以加鸡蛋提鲜。