春节热菜清单来了，12道下饭的好菜，十荤二素，学会过年有菜谱了

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：＂专注美食，让生活更有味。＂今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。韭菜小炒河虾
　　材料：韭菜，河虾，姜，小米椒，油，盐，生抽
　　做法：
　　1、河虾用剪刀剪掉虾须，清理附着的杂物，洗净沥水
　　2、韭菜切段，小米椒，生姜切丝
　　3、热锅下油，下小米椒，姜丝爆香，
　　4、下韭菜的根
　　5、略翻炒后下河虾
　　6、炒至河虾变色
　　7、下韭菜的叶子
　　8、加白胡椒粉，盐调味，调味不需要太多，，因为食材本身都很鲜，翻炒均匀即可黄豆鸡脚
　　主料：鸡脚15只、黄豆60克
　　辅料：大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、
　　做法
　　1、黄豆提前用温水浸泡半小时，葱白切段，剩下切葱花，姜切片
　　2、鸡脚洗净用开水煮熟后捞出，放凉水冲洗后浸泡10分钟，捞出
　　3、锅内烧热油，倒入大料和花椒炒香，倒入鸡脚翻炒几下
　　4、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀
　　5、然后将所有鸡脚倒入高压锅
　　6、加入和鸡脚水平的水，和所有调料
　　7、盖锅炖煮30分钟，高压锅放气释放压力，起锅盖，将鸡脚捞出装盘
　　8、将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中，开小火倒入泡好的黄豆，炖15分钟，汤汁粘稠，黄豆绵软就可以了苕皮蒜苗回锅肉
　　用料
　　五花肉1斤蒜苗8两红薯淀粉适量清水适量豆豉适量豆瓣酱1勺老姜1块黄豆酱油1勺食用油少许盐少许花椒少许
　　做法
　　1、准备好所需要的食材。
　　2、首先制作皮：碗里加入红薯淀粉+少许的盐+清水，红薯淀粉与清水的比例是1:1.5或者1:2都可以。
　　3、搅匀调成糊状，用筷子搅拌至无颗粒状即可。
　　4、锅烧热放入少许的食用油。
　　5、 倒入调好的糊摊成皮。
　　6、用小火煎至两面定型即可。
　　7、放在案板上，待冷却后再切成片（苕皮就做好了）。
　　8、接下来煮肉：五花肉冷水下锅+姜片+花椒用大火煮。
　　9、用筷子能插进去就可以了。
　　10、冷却后再切成片。
　　11、 蒜苗洗净后切成段。
　　12、锅烧热倒入肉片下锅，煸出油。
　　13、加入1勺红油豆瓣酱，炒出红油。
　　14、再加入适量的豆豉翻炒均匀，炒回锅肉加了豆豉会更香哦！
　　15、然后倒入苕皮翻炒均匀。
　　16、一分钟后再加入蒜苗头翻炒均匀。
　　17、待蒜苗头变软后，倒入蒜苗叶继续翻炒。
　　18、最后加入1勺黄豆酱油翻炒均匀即可，因为加入了豆瓣酱、豆豉和酱油，盐味已经够了，所以就不用再加盐了。
　　19、出锅装盘。腊肉豌豆丁
　　食材
　　腊肉150g、香肠200g、豌豆300g、植物油1勺、盐0.5勺、花椒20粒、干辣椒3个、生抽1勺。
　　做法
　　1、腊肉用淘米水洗净，再用清水冲洗干净；放煮锅里煮熟后，冷却后切丁；
　　2、香肠也用同样的方法，处理成香肠丁；
　　3、豌豆淘洗干净，沥干水分备用；
　　4、锅里倒入少量植物油，烧热后放入腊肉丁翻炒；
　　5、稍稍炒出油分后，放入香肠丁翻炒；
　　6、放入干辣椒、花椒炒出香味，放入豌豆继续翻炒；
　　7、调入适量生抽，翻炒均匀；
　　8、调入适量盐，翻炒均匀，装盘，盛出。经典金蒜银丝虾球
　　-食材以及调味料的准备：鲜虾200g，龙口粉丝，金针菇，大蒜，小米椒，小葱，料酒，蒸鱼豉油（或生抽），蚝油，白糖，白胡椒粉。
　　-烹饪制作步骤过程：
　　1、龙口粉丝提前用温水泡软，金针菇洗净去根，铺一层在盘子上。
　　2、1颗整头大蒜（10~12瓣左右）剁成蒜蓉，3个小米椒切圈，小葱切葱花。
　　3、起锅热油，蒜蓉、小米椒下锅，小火翻炒至蒜蓉边缘金黄时关火，然后加1勺料酒、1勺蚝油、1/4勺白胡椒粉、1/2勺白糖搅匀，蒜蓉辣酱就做好了。
　　4、鲜虾洗净，牙签从虾头往后数第2节穿过，慢慢挑起，取出虾线，然后剥掉虾壳，用刀从背部划开，中间破一个洞，把虾尾从下穿过中间那个洞，虾球就做好了。
　　5、取一小束粉丝，绕着手指缠成小圈，挨个摆在金针菇上，然后把虾球填在粉丝圈里，接着把蒜蓉辣酱平铺在粉丝和虾肉上，淋1小碟蒸鱼豉油。
　　6、蒸锅加水，大火煮至水开后，将虾仁放入蒸锅，大火蒸7分钟后关火，焖个2分钟左右。
　　7、在蒸好的鲜虾上撒葱花，淋一勺热油，又美又鲜的金蒜银丝虾球就完成了。香辣牛蛙
　　食材：牛蛙４只；洋葱半只；小米椒一把；花椒一撮；姜片３，４片；生抽４大勺；糖半小勺；料酒２大勺；盐2小勺；胡椒粉适量
　　做法
　　1、牛蛙剥皮洗净斩件，用盐，胡椒粉，姜丝提前腌制15--20分钟。小米椒切成段，洋葱切片。
　　2、油锅烧热，下姜片花椒炒香（中小火，火太大花椒容易焦）。
　　3、切大火后马上倒牛蛙炒五成熟放入料酒，生抽，小米椒，洋葱翻炒两分钟。再倒一点清水烧１分钟。
　　4、加糖翻匀后起锅即可。京酱肉丝
　　材料：猪里脊300克，大葱2根，鸡蛋1个，料酒2汤匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，甜面酱2汤匙30ml，香油1/4茶匙1ml。
　　做法：
　　1.将里脊肉先切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
　　2.大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。
　　3.锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。
　　4.锅中留少许的底油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。酸菜牛肉
　　食材：牛肉300克、酸菜150克、葱、姜、蒜、香菜适量、鸡蛋清一个、啤酒半小碗、酱油少许、盐少许、红椒半个；
　　做法
　　1.将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩；牛肉片内放少许盐，进行调味；加入蛋清，使牛肉更加嫩滑；
　　2.倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度；放入少许酱油，起到上色的作用；
　　3.将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量，一个鸡蛋的蛋清，啤酒半小碗，酱油和盐搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝；
　　4.锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩；油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散；
　　5.炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内；
　　6.锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香；倒入酸菜；翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来；倒入牛肉和红椒丝；大火翻炒1分钟，撒香菜末；盛出即可食用猪蹄儿焖黄豆
　　主料：猪蹄两个，黄豆一小碗
　　辅料：生姜5克小米辣五六个大蒜3克料酒两勺生抽一勺盐适量老抽适量桂皮一块香叶两片八角两个
　　做法
　　1.两个猪蹄
　　2.黄豆是提前一个晚上泡好的，喜欢吃的话可以稍微多泡一点点
　　3.锅里上水，放入洗净血水的猪蹄儿，放入一勺料酒和几片姜片，大火煮开后用温水冲去浮沫
　　4.沥干水待用
　　5.大蒜生姜切片，还可以准备一点桂皮，香叶，八角一两个
　　6.锅里上入少许油，放入生姜大蒜和准备好的香料，还有六七颗冰糖，小火哦，慢慢炒至冰糖溶化香料出香味儿
　　7.放入沥干水的猪蹄，加入一勺料酒
　　8.一勺生抽和半勺老抽
　　9.少许的小米辣，无辣不欢的我还放了很多干辣椒
　　10.加入适量的热水，今天我用的是锅煮的，所以水放的多一点，如果时间不够的亲家里有电压力锅和高压锅的水不用放太多，直接放里面煮十五到二十分钟，在放入黄豆焖煮一会儿，最后倒回锅里收汁儿即可
　　11.汤汁煮的差不多的三分之一多一些的时候加入黄豆，中小火继续煮哦，加入少许盐鸡粉
　　12.煮至汤汁不多的时候转大火收汁儿，同时也要不停的翻炒家常糖醋排骨
　　食材：猪小排1000克、酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克
　　做法：
　　1.排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮末。
　　2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。
　　3.煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。
　　4.炒锅烧热，倒入调料汁，待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀。
　　5.倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。香辣烧鱼块
　　食材；青鱼中段500克，油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱
　　做法；
　　1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟。
　　2.用厨房纸擦去表面腌汁
　　3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下。
　　4.放入适量料酒，小半碗清水。
　　5.放入姜，葱，蒜。
　　6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒。
　　7.大火煮开，中火煮至汁稠。
　　8.撒些葱段即可盛出话梅排骨
　　食材：排骨、话梅、姜片、大葱、冰糖、料酒、油、盐
　　做法：
　　1、将话梅用开水泡上10分钟；姜切片；葱切段；
　　2、排骨洗净切块，冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出再用温水洗净控干水分备用；
　　3、、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒；炒至冰糖完全融化，且变为棕色后，下入炒过水的排骨一起翻炒；直至排骨完全上色；再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒均匀；
　　4、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开；
　　5、加盖，转为小火，焖煮40分钟；
　　6、揭开盖，加入盐、生抽、蚝油调味，大火收汁，即可出锅装盘
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