导语：除夕年夜饭，不管贫富，这2道年夜菜记得端上桌，寓意吉祥年味足。 大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，马上就到春节了，我们中国人一年一度最重大的节日，举国欢庆，可以放大假，吃美食，睡大觉，想想都开心，春节的年夜饭菜谱你准备好了吗？ 说到年夜饭菜谱，不但要好吃，还要贵气，有吉祥的寓意，所谓好看又好吃，正月里的吃喝玩乐有讲究，可不能和平时一样随心所欲哦，形容菜丰富好吃的词你第一个想到的应该就是＂大鱼大肉＂，是的如果家宴上没有鱼和肉，就非常的单调，今天给大家分享5道贵气的大菜，只要学会这两道菜，整桌子菜都提升档次，赶快分享给家人学起来吧。 1、剁椒鱼头：这是一道色香味俱全又简单还不易失败的湖南菜。鱼头加盐搓洗干净，撒上胡椒粉，抹食用油，盐半勺，鸡精，搓揉均匀，腌制20分钟，盘子里用葱姜蒜垫底，铺上剁椒蒸8分钟关火焖2分钟，撒上葱姜蒜末，油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。颜色漂亮，口感鲜香，寓意：富足有余！ 2、梅菜扣肉：带皮五花肉洗净放入盆中，老抽一勺和蜂蜜一勺，用刷子刷在肉上。腌制20分钟，厨房纸把肉表面的水擦干。放入锅内煎到四面金黄，油锅加热，葱姜八角干辣椒爆香，倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽，料酒，炒香盛出，把五花肉切成薄片，放入碗底，梅菜铺在上面，上锅大火蒸1个小时，出锅后倒扣盘中，盘底铺上生菜，撒上葱花完成。香而不腻口感细腻，寓意：新的一年红红火火发大财！ 3、清蒸鱼：把鱼去掉头尾，左右切成片肚子部分连着，然后放入少许姜丝、料酒、少许盐、蒸鱼豉油腌制20分钟，盘子铺上一些葱姜丝，放入腌制好的鱼，摆出好看的形状，撒上青红椒，然后上锅中火蒸6分钟左右，停火焖1分钟出锅，撒上葱，浇上蒸鱼豉油，然后浇上热油激发香味，清蒸鱼一直是一道不错的宴客菜。只要稍微改刀一摆盘，一道惊艳的美味鱼就可以上桌了，寓意：年年有余，花开富贵！ 4、粉蒸肉：五花肉洗净、沥干水分。放入冰箱冷冻1小时，拿出来切成薄片。甜面酱用料酒 化开，加入2勺白砂糖，1勺生抽，1勺老抽，大料2颗、桂皮1小块、花椒8颗粒放入酱料中， 放入猪肉片，抓均匀，加入葱姜，腌制一晚上，将红米粉倒入碗中，与肉混合均匀，肉皮朝下放入碗中，上汽蒸90分钟，出锅后倒扣入盘子里，软糯香鲜，寓意：蒸蒸日上，红红火火。 什锦鱼丸：买成品的鱼丸，或者在家自制鱼丸都可以，鱼丸加入火锅底料，加适量的水大火烧开，出锅前大火收汁即可，简单美味。寓意：十全十美，圆圆满满。 春节年夜饭，无论贫富，这5道年夜菜记得端上桌，寓意吉祥年味足，以上5道硬菜非常适合除夕年夜饭做给家人吃，寓意美好，好看又好吃，赶快学起来吧。