不会致癌，倒是現在的垃圾食品更容易致癌
　　吃了上千年问问有几个是死于吃烟熏肉的
　　烟熏肉是在猪肉表面用橘子树或柚子树柴，烟熏出一层黑黢黢的
　　油脂隔绝空气，跟火腿自然风干用来防腐一个道理,基本上表面长霉了也不影响食用。湘西一带潮湿，只适合熏干。但是!注意但是，这东西吃之前要用明火烤的表层焦炭化才方便清洗，这一道工序就耐人寻味了…反正我吃到那个烟糊味作呕…
　　现在的食材不敢肯定也不敢否定，因为有些话不可乱说。相信一点，过去的肉质产品本身是 激素，无抗生素成分等在其中，而今不同。二，过去熏制腌制肉类的用料基本取至栢树桠子和锯木泡花加花生壳等几种简单材质，现在的 改变，不知道。三现在人体内的免疫系统是强还是弱于过去不知道。
　　据考证，湖南的烟熏肉的历史已有将近二千年的时间，如果会致癌，就会大面积的致癌，那中国的人口只会越来越少，不会象现在这么人丁兴旺。中国历史上很少有癌症病人，癌症病是现代人类文明的产物。

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