怎样把银耳煮得入口即溶？

　　如何将银耳汤煲出胶，使银耳软糯，入口即化？
　　银耳对于很多女性来说都是非常喜爱的，因为每天一碗银耳，能使肌肤水嫩，坚持长时间，还能使身材匀称。除此之外，银耳还能润肺，清嗓等功效。总之，银耳可是个好东西哦~但是平时我们煮的银耳可能口感发脆，汤不粘稠，这样煮出来的银耳就没有充分发挥银耳的价值啦。接下来就让我们一起来学习如何让银耳的汤粘稠，银耳软糯吧。在这里我单纯以银耳为材料，当然亲们也可以加入红枣、莲子、枸杞等材料哦，也是非常的美味哦。
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　　食材食谱热量：1198.5(大卡)主料银耳半朵方法/步骤
　　取半朵古田银耳。银耳呈黄色为好，未被硫磺熏过。
　　放水里泡发，冷水浸泡2小时以上，温水1小时左右。银耳一定要泡发，否则影响出胶。切记不要用热水浸泡哦~~~
　　泡发后，将银耳底部剪去。
　　然后用剪刀剪成细碎，或者也可以用刀切成非常细碎，因为胶是从切口中出来的，切口越多，出胶也就越容易。个人建议：用刀切，更为快捷，切得细小。
　　把银耳放入高压锅，加适量水，炖煮15-20分钟。也可以用炖锅，炖锅则需要3-4小时，静静等待银耳出胶吧。O( _ )O~20分钟过后，将银耳盛出。在高温的情况下，银耳可能看上去没那么浓稠，但是，当温度冷却下来时，银耳的汤则会非常的浓稠，银耳也非常的软糯。
　　爱吃甜的朋友们，可以在出锅后加入适量的冰糖或者白砂糖。END注意事项银耳不要选择发白的，那样的银耳是被硫磺熏过的哦。处理银耳的时候一定要将银耳剪得细碎，这样银耳才会更软糯，汤也会更粘稠哦。银耳虽好，但银耳是凉性的，不能多食哦，每天一碗就好了哦。
　　银耳莲子羹是大家都比较熟悉的中式甜品，但能把银耳煮化成胶状，并不一定是功夫活，而是技巧！但是这技巧还是需要充选料、选水、选锅、选火来开始！如果选择的这几关不能如愿，最后做出来的银耳羹也会差强人意！
　　1 选料
　　自由市场买的银耳有可能会遇到硫磺熏过的，选择银耳的时候要颜色淡淡的牙黄色，蒂部褐黄色，而朵型规整，手感很轻的而且不粘手；闻起来没有异味。如果担心有问题，最好选择超市里面去掉蒂的散银耳，只是能贵一些。
　　莲子要选择饱满的白莲子，颜色不能太白了，否则有熏过的嫌疑，如果胃寒就选择无心莲子。
　　冬天炖银耳羹建议用红枣，去核的小枣比较好，免得一边喝银耳羹一边吐枣核儿。
　　冰糖是银耳羹的点睛之笔，除非您有糖尿病。我一般现在黄冰糖，之前有位大姐从新疆给我带来了足够吃两年的土法制作的黄冰糖，非常香！
　　2 加工
　　银耳用清水浸泡2小时，剪掉根蒂后撕成小片，放在手掌间搓洗后换水浸泡；红枣和莲子只是简单清洗就可以，注意不要浸泡时间长了，否则炖好后容易裂开，不仅很难看而且还容易浑汤。
　　3 选水
　　我试过多次，炖银耳羹选择纯净水是最好的，真正的天然苏打水则是让银耳羹比较容易黏软的秘诀，只是成本比纯净水偏高一些，不过要选择天然苏打水，如果是放小苏打就算了，碳酸氢钠含量高会破坏了营养和味道。如果能保证家中的自来水水质还可以，用自来水炖银耳羹也未尝不可，我有时候也会用自来水炖，只是冰糖需要多放一点。
　　4 选锅
　　锅和银耳羹有啥关系？！没关系？您用炒菜的铁锅试试，非炖出来一锅油渍麻花、汤浑味异的银耳羹不可。砂锅炖煮自然好，但炖煮时间太长了，我是选择用电压力锅来炖银耳羹的。首选，电压力锅有不锈钢胆最好，清洗干净后不串味，颜色透亮。
　　5 选火
　　用电压力锅炖煮银耳，选择炖牛肉或者最高档，直接焖炖好了后不要拔掉电源，保温几个小时最好，我一般都是晚饭后做，保温一夜之后早餐喝。早晨一打开盖子，满屋都是红枣银耳的甜香，而且汤羹的颜色非常透亮，口感黏滑香甜，最主要的是银耳已经化的差不多了，拉着丝非常有感觉。肠胃好的人可以把银耳羹放量之后搁到冰箱里冷藏，零上4~6 是银耳羹口感和甜香味最好的温度，不信您试试！
　　红枣银耳莲子羹富含多糖和黄酮类物质，有助于降低血脂、预防便秘，如果是糖尿病患者则不建议放冰糖和红枣，放几粒枸杞或一点百合倒是可以的。
　　本文图片皆来自于网络，在此向图片作者表示感谢！
　　《本草问答》中记载道，银耳＂治口干肺痿，痰郁咳逆＂。清代张仁安《本草诗解药性注》载有：＂此物有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴要品。＂
　　银耳是秋冬季润燥之良品毋庸置疑，但如何炖出软糯的银耳却很有讲究。其实说起来也并不是非常难，只要注意两个关键步骤：泡发和炖煮。以养颜滋补的桃胶银耳羹为例，分享一下葱姐的做法。
　　主 料（见图）：
　　步 骤：
　　① 泡 发
　　丑耳（银耳的一种）在清水里浸泡1-2个小时。考虑到银耳泡发后会膨胀变大，尽量选用大且深的碗，让它有足够的泡发空间。
　　桃胶的泡发时间，建议在12小时以上，最好是一天。泡发到透光，摸上去完全软软QQ，没有生涩感为止。将中间的黑色杂质冲洗干净，以保持甜羹的清润。由于最近温度比较低，怕水温过低，影响泡发的最终结果，建议加适量温水，水温控制在30度以下，手摸上去不刺骨，但感觉不出热度为宜。
　　② 焖 煮
　　为避免桃胶长时间烹煮后融化，先将银耳撕成小朵（撕得越小，越容易出胶 ，但相对品相会不够漂亮。建议每朵1元硬币大小。）。放适量冰糖，电饭锅按煲汤键，熬制1小时后（也可以放煤气灶上，用炖锅大火翻滚后，小火煨制1小时。），再入桃胶，继续焖煮半小时。出锅前10分钟入蔓越莓。
　　炖品的具体烹饪时间，视锅的压力、火候、导热程度不同，而略有所差异。请各位小主根据自家锅的秉性，调整烹饪时间。煮至银耳软糯，汤汁粘稠，满满的胶质感为宜。在甜羹里加入少许梨块一起炖煮，味道就更为清甜。
　　就电饭锅和明火两种炖煮方式比较而言，明火能炖出更为粘稠的效果，且银耳越新鲜，相同烹煮时间下，出胶的量也会越多。
　　微甜带少许酸味的甜羹，QQ的桃胶，黏黏糯糯的银耳，糙糙的嗓子一下子像是敷了面膜，不疼也不痒了。
　　适合人群：咽喉肿痛、咳嗽不止、咽炎患者。
　　注解：
　　古田丑耳，花骨朵比银耳小，颜色比普通银耳黄一些。泡发后个头也不是很大，密实得很。熬出来却是异常得浓稠软糯，入口感觉满满的胶原蛋白。而最大的优点，她还比银耳便宜，真正的价廉物美。
　　桃胶，桃树自然分泌出的树脂，有个好听的别名叫桃花泪，素有清血降脂，抗皱嫩肤的功效。
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　　银耳为营养美容滋补品，银耳汤受到很多女性朋友的青睐。不过，银耳汤怎么熬才粘稠？银耳由于是胶状类食物,熬制的时间相对来说要长点。
　　银耳汤怎么熬才粘稠：提前浸泡
　　银耳汤要煮得粘稠，一定要注意把银耳提前浸泡。银耳在煮汤前先用水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶稠。
　　泡银耳的方法很简单，直接把银耳放入凉水或者温开水中浸泡3-4个小时，然后用清水清洗干净。具体做法是把银耳的耳根朝上放置，使得银耳完全被水浸没，直至泡发就可以烹饪了。
　　tips：很多人往往觉得热水泡得比较快，这样很省时间，所以直接用滚烫的开水泡，其实这样是不可取的，它会影响到银耳的口感。正确的方法应该是在烹饪前一晚或者是前一个小时，用凉水或者温开水泡发，然后除去根蒂和杂质，以及为泡发的部位，撕成小朵，煮制。
　　银耳汤怎么熬才粘稠：煮的时间
　　银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤自然就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。
　　压力锅炖银耳汤：先煮20到30分钟，放压后再煮30分钟左右。
　　电饭煲炖银耳汤：煮2—3小时，注意不要把水煮干。
　　电炖锅或电砂锅炖银耳汤：炖煮4—5个小时。
　　炖锅炖银耳汤：先大火烧开，再小火炖煮1—2小时。
　　银耳汤怎么熬才粘稠：选好的银耳
　　要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好。
　　银耳汤怎么熬才粘稠：先隔水蒸
　　还有一个煮银耳汤的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后，再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳汤。
　　银耳不粘稠的原因：
　　1、银耳不能是陈放太久的。
　　2、银耳剪碎洗净稍泡十分钟。
　　3、若加莲子，切记莲子不能泡水，洗净即煮。
　　4、最好使用高压锅，比较新鲜的压四十分钟左右，稍陈的压一个小时。
　　5、高压锅要自然完全解压后再揭开。
　　6、银耳汤未冷却前(最好是滚烫的时候)，放入适量冰糖和少量枸杞。
　　7、同时，也可以放点食用淀粉(平时做菜时勾芡的那种)。
　　入口即融的话是需要时间熬的，银耳莲子羹，熬的时间越长吃起来越赞的哦，做法如下：
　　银耳莲子羹不知道有多少小伙伴喝过呢？这道甜品的特色，羹浓味甜，口感浓甜润滑，美味可口。具养阴润肺，生津整肠之效，有润肺养胃、美容养颜的功能！今天来教大家做这道【银耳莲子羹】，想学的小伙伴们赶紧上车哦！PS：喜欢美食的小伙伴，记得关注【天健美食坊】我每天都会更新不一样的美食教程！
　　首先准备食材：
　　银耳 X 1大朵
　　红枣，莲子，干百合，枸杞 X 适量
　　冰糖 X 适量
　　食材准备好之后，我们处理食材：
　　把银耳放到一个大容器里面，加温水泡发泡软，然后撕成小块！
　　莲子提前用开水泡一个小时，这样可以使它在煲得时候没有那么硬！
　　干百合用温水泡20分钟，让它重新膨胀！
　　所有的食材都处理完成之后，准备汤锅，然后加入撕成小块的银耳和泡发的莲子，再加上盖过银耳略多的纯净水，然后开大火煮开，煮开后转成中火慢煮40分钟！
　　银耳莲子熬40分钟之后，加入洗净的红枣和枸杞，再加入泡发的干百合，加入适量的冰糖（根据你喜欢的甜味添加），然后再盖上盖子，中火再煮20分钟！
　　20分钟后，汤汁会变得略微浓稠，这样这道羹浓味甜，口感浓甜润滑，美味可口，的【银耳莲子羹】就做好了，喝完养阴润肺，女性喝了还美容养颜！
　　好啦，这期的美食教程就到这里！
　　如果你在阅读的时候，有看不明白的地方，请在本文下方给我留言，我看到后会马上回复哒！
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　　最后，感谢你的阅读，我们下期再见！
　　教你一个十五分钟就能煮出入口即溶的银耳汤办法：
　　【快手紫薯银耳羹】
　　【材料】（一人份）
　　干银耳1朵（实际用四分之一）、小紫薯1个、冰糖1块
　　1. 提前把银耳用冷水完全泡发。好的银耳因为结构比较密实，所以泡发时间需要至少两小时甚至更久，我一般隔天晚上临睡前在大碗里放足量的冷水后把银耳浸入，然后去睡觉，第二天晨起，银耳就完全发好了，泡发好的银耳没有硬心，外型又大又白。泡发好的银耳，取1/4朵（视银耳大小定，我用的银耳干品直径大约175px左右，给你们做个参考），剪掉银耳根部，撕成小朵。
　　2. 把撕好的银耳放入食物料理机，同时往料理杯里倒约500毫升清水，开启搅打功能，把银耳打碎到看不到银耳片。
　　3. 取一个干净的小奶锅，把打好的银耳水倒入，用中小火加热。这时候把紫薯去皮切成小块，一起放入锅中，等锅中煮滚后，转成小火，边煮边搅拌大约煮15分钟，这个步骤不建议加盖子煮，因为银耳胶质厚很容易铺锅。
　　4. 用小火搅拌煮15分钟，这个过程会看到银耳羹加热后会慢慢变得粘稠，等锅中银耳呈出胶状态时，把一块土冰糖投入，关火搅拌到冰糖融化就可以了。
　　【小贴士】：
　　1. 上班族早上时间比较宝贵，那么可以提前一天泡发好银耳后用料理机打好银耳汁，把银耳汁放入冰箱冷藏，紫薯这些配料也提前处理好，第二天早上起来煮一下就好了。
　　2. 因为银耳加热后会出胶质变得汤汁粘稠，所以在煮的过程中，前半程胶质还没形成可以不用搅拌，煮到后面银耳羹开始慢慢变粘稠时，就要经常搅拌下，这样不至于粘锅和扑出，也可以随时掌握锅中银耳羹的浓稠度。
　　3. 用这个办法煮银耳羹，要是煮了15分钟银耳汤还不出胶质汤没有粘稠的状态，那肯定是水放多了，下次要调整水量。
　　我不太会做饭，但是喜欢吃银耳莲子汤，在家没事的时候就会炖一些，炖一次够吃两次。
　　言归正传哈：我一般用电炖锅，这个某宝都有 个人建议选白瓷隔水炖的电炖锅 ，一般隔水炖煮口感会好一些。（我一般在炖银耳的时候还会放一些 莲子、桃胶、皂角米，桃胶会增加胶质状 口感更佳绵柔）先把银耳和皂角米放入冷水中浸泡5-6个小时（如果想缩短时间可以用热水泡3个小时）桃胶泡3小时就可以了，因为桃胶中含有杂质所以需要准备一个镊子 祛除杂质。莲子一般2个小时也就可以了 。浸泡好以后把所有食材（银耳、莲子、桃胶、皂角米、冰糖）一起放入炖锅中 ，加入水选择好时间（大概4个小时）就可以了 ，这个每个人用的锅具不同 仅供参考 。虽然有些麻烦，但是胶原蛋白含量非常高，爱美的朋友可以多吃啊
　　那就需要市面上流行的焖烧锅了。
　　推荐雪莲子桃胶羹
　　食    材
　　主要食材：雪莲子、桃胶、银耳、冰糖、枸杞
　　食材准备工作
　　银耳用冷水泡发2小时
　　雪莲子用冷水泡发12小时
　　桃胶放入清水中浸泡一夜(12小时以上)至软涨，体积能涨到10倍左右。
　　枸杞用冷水泡发2小时
　　用焖烧神器：泰福高焖烧锅
　　泰福高焖烧锅采用双层不锈钢抽真空技术
　　提升焖烧效果
　　加入泡开的雪莲子、银耳、枸杞
　　开水煮沸十分钟
　　然后再加入泡发好的桃胶
　　根据个人喜好，加入适量冰糖
　　搅拌均匀后再煮沸10分钟
　　将内锅放入外锅中，焖半小时
　　银耳也是我们生活中经常吃的，柔软洁白，富有弹性，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，我也是很喜欢用银耳煮银耳羹，想要把银耳煮的入口即溶，要选择优质的银耳，银耳泡发好撕小一点再煮，火候要掌握好等。
　　银耳大家都不陌生，也是我们生活中经常会吃的，深受大家的喜欢，银耳柔软洁白，营养丰富又好吃，银耳最受欢迎的做法就是煲银耳羹，香糯可口，入口即溶，大人孩子都喜欢喝，我也是经常在家煮银耳羹，自己在家做，好吃还实惠，家人们都喜欢吃，下面就来分享一下怎样把银耳煮得入口即溶。
　　一、银耳煮得入口即溶小技巧
　　1、想要银耳煮出来入口即溶，银耳的选择很重要，一定要选择优质的银耳，这样煮出来的银耳更入口即溶口感好，银耳要提前泡发，一定要泡发好。
　　2、银耳泡发好摘去根部后，要把银耳撕成小朵，撕得越碎越好，这样更容易出胶，煮出来更粘稠，入口即溶，煮银耳的时候，水一定要一次加够，一定不能中途加水。
　　3、煲银耳粥火候一定要掌握好，先大火烧开，转小火炖煮，一定要用小火慢煮，煮的时候关火焖一下再煮，这也是出胶的关键，这样煮出来的银耳入口即溶。
　　二、银耳羹做法
　　1、准备食材：银耳一朵、红枣5颗、百合10克、桂圆肉6个、莲子15克、枸杞10克、冰糖适量
　　2、把银耳放盆里，加入适量的凉水，浸泡一个小时，泡发后洗干净，把黄色的部分去掉，然后撕成小碎块，这样更容易把银耳里面的胶原蛋白煮出来，再清洗两遍沥干水分。
　　3、莲子、百合、红枣、桂圆肉洗干净，把银耳放进砂锅中，加入水，水要一次性加够，盖上盖子煮开，煮开后煮十五分钟，煮好后用筷子快速搅拌一下。
　　4、关火焖制二十分钟，时间到把莲子、红枣、百合、桂圆肉放进去，煮开用小火煮半个小时，时间到后，把冰糖、枸杞放进去，继续小火炖煮十分钟就可以了
　　总结：这下大家都知道怎么才能把银耳煮的入口即化了，其实也不难，银耳柔软洁白，营养丰富，用来煮银耳羹软糯香甜，入口即溶，非常的好喝，自己在家做，好喝还实惠，只要掌握好技巧，煮出来的银耳羹软糯香甜，入口即溶，喜欢的可以试试。
　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
　　银耳吧，被赞誉为＂平民的燕窝＂，它的作用非常广泛，滋阴润燥，十分平和，润而不寒，干而不腻。
　　银耳怎么煮呢？我的经验是晚上睡觉前，提前泡开，洗干净，软发后，用刀切碎，越碎越好，这样容易煮的糯糯的。
　　然后把切碎的银耳放在锅里，倒入温水，我一般都是倒入一半热水一半凉水，这样调成温水。我用的专门煲银耳的电饭煲，小火慢炖六个小时，到早晨起来吃正好。
　　我一般都是放枸杞和冰糖。炖银耳不知道加什么的时候，放枸杞是绝配。