中国最好吃的鱼是什么鱼？

　　第一好吃的鱼是什么鱼？不同标准有不同结论。这里举例三个，看我说的对也不对：第一个，第一稀有的鱼。
　　美国有著名媒体，公布过世界最名贵的9大品种，其中有中国独有的一个品种，叫做＂金钱鳘＂，渔民叫它黄唇鱼。这个鱼外观和习性很像大黄鱼，就是个很大，捕捞到的都百十斤以上。2012年8月，福建一位孤寡老渔民，在近海驾着小渔船，发现海面上漂着一条刚死的大鱼。也是这老头运气来了，他知道不是一般的鱼，就悄无声息捞回去，回去就卖了300万元，随即引爆媒体，很多人知道了居然有这么贵的鱼。这条鱼就是黄唇鱼。因为这鱼很贵，所以稀少，每次有出现都会引起轰动。
　　这么贵的鱼，相信是最好吃的，再有钱的人不一定能吃到。黄唇鱼身上最贵重的还不是肉，是鱼鳔，公认为鱼胶之王，公斤单价在百万美元，比黄金贵了许多。第二个，第一贵的鱼。
　　要论我国什么鱼第一贵，还不是黄唇鱼，是长江刀鱼，当然是野生的，不是养殖的。长江刀鱼是我国有名的长江三鲜之一，古来名气很大，但不一定很贵。上世纪六、七十年代，才几块钱一斤，比较而言算是不贵。可是后来很贵，原因也是少了，很难捕捞到。2012年在江苏举办过一次慈善拍卖会，最大的一条刀鱼，重325克，卖了5.9万元，合到18万元一公斤，是黄唇鱼的近10倍。而且这个鱼，买了只是吃，还不像黄唇鱼那样，鱼鳔是贵重补品。第三个，自己做的鱼。
　　自己做的鱼，不论品种，不论大小，不论干鲜，总会感觉比别人做的好吃。几乎每个喜欢做鱼的都吹过这个牛逼，不服来战。其实这样是对的，自己做的鱼自己知道，合口味，喜欢吃。譬如信阳的韭菜炒小虾，本来没人要的小河虾，当年的虾苗，小的可怜。可是田间水沟到处都是，夏天走在田埂上，随便用粪笎子水沟里舀一下，小虾就够吃一顿。可是没人吃，嫌扎嘴没肉。可它毕竟是虾啊，不能丢了，就用韭菜炒炒，想不到鲜美异常。成了当地传统农家菜，地方风味菜里还不能少了它，离它不成席。
　　这里说明一个道理，好吃的鱼，不在于多名贵，因为名贵了不一定能吃得到。好吃的鱼，是喜欢吃又能吃得到。
　　我是从小生活在海边的人，所以几乎没有我没吃过的海鱼，要说最好吃的、记忆最深的一次吃鱼，还是我自己钓的鱼。
　　高中刚毕业的时候，还没有工作。所以成天＂无所事事＂，几乎每天都扛着自制的鱼竿，加上几盘摔线。去海边钓鱼!
　　记得最清楚的一次，就是和同学去海边钓鱼。我们当地有个地方，号称岸钓的圣地。就是地势比较凶险，全是大的礁石和山沟。那天就是和同学们相约去那里钓鱼!这个地方在我们当地叫＂老驴嘴子＂，可见像驴嘴一样的山沟和礁石，会有多么难走。
　　我们几个人先趁着退潮，挖了一些海蛆当鱼饵。然后就趁着退潮往里面的礁石走，因为离岸越远的大礁石，底下的水也越深。鱼也就自然多，还个头大!
　　那天真的是鱼获满满，下钩鱼就咬。而且从来没有钓到过的鸦片还有一条上钩，基本能有二斤多沉。还有黄鱼、黑鱼、小嘴，而且个头都可以。其中一个同学还钓了一个大螃蟹，给我们三个兴奋的。忘了开始涨潮了!
　　等到水涨到脚底的时候才发现，回头看来时的礁石路，基本都没在水下了!一看情况不妙，就赶紧收拾鱼具，挽起裤腿趟着水往回走。
　　因为脚底下坑洼不平，有时候踩不准凸起的礁石，走的磕磕绊绊的。一个伙伴用鱼竿拄着礁石走，一不小心踩空了。直接掉水里去了，海里的水看着不深，其实都能没过头。辛亏大家都是海边长大的，都会水。就用鱼竿拖着他，把他拖上来了!九月份天不冷，不过衣服湿透贴在身上也挺难受的。
　　等我们几个好不容易捱到岸边，几乎各个衣服都湿透了!钓到的鱼也因为在水里东倒西歪的走，丢了不少!不过剩下的我们几个＂划拉划拉＂也有个四五斤。
　　当时我和同学都是学烹饪专业的，自然炖鱼和做鱼是不在话下的。去了一个离海边最近的同学家，把钓来的鱼收拾收拾，加上一块在海边捡的新鲜海蜇。就那么一锅炖了!
　　这顿鱼是我一直记忆犹新的最好吃的鱼，基本没有添加什么佐料，用新鲜的海蜇当水。把黑鱼、黄鱼、鸦片收拾干净，直接铺在海蜇上。炖到汤汁浓稠时，撒上葱花香菜就开吃。还喝了同学爸爸泡的散白酒，晾干了衣服才回的家。 过去了这么多年，吃过无数次鱼，再也没吃出那年自己钓的鱼的那个味!所以我觉得最好吃的鱼，一定是自己＂千辛万苦＂钓来的新鲜鱼。
　　说实话，钓鱼很多。自己不爱吃鱼。
　　然后，厨师，做法口味很重要，胜过鱼的种类。
　　海水深水鱼最好，江鱼其次。但对于吃鱼没研究，不太爱吃鱼。
　　在北方，钓的最多的是鲫鱼，鲤鱼，鲢鱼，草鱼，和翘嘴，餐条。
　　自己家很少买鱼，一来老婆不太会做饭，孩子也不太喜欢吃鱼。
　　做菜一般都是我做，所以鱼肉做的也少。
　　所以我钓的鱼，小的一般放流。大的才带回家。
　　小鲫鱼一般不要。小鲤小草标准三斤一下一律不要。
　　偶尔，鲤鱼二斤多的也拿回去，打发老婆这个吃货。
　　餐条翘嘴我的最爱，喜欢吃炸酥鱼。但也要稍大的。
　　草鱼一般喜欢四五斤的。太小也不吃滴。别说我作，事实我不爱吃鱼。
　　我认为最好吃的鱼，是我自己钓到。自己做的炸酥鱼，翘嘴，白条。
　　清理好的白条，用料酒，盐，葱花，十三香，老抽，生姜片腌制三十分钟。
　　第一遍小火炸透，第二遍炸至金黄酥脆。撒上辣椒孜然粉，味道美极了。
　　小鱼汤，直接就用第一遍炸好的小鱼。清水下锅，配一点香菜，香葱，也是美味的很。
　　出锅时香油两滴，哈哈，你们饿不饿。
　　最好吃的鱼，莫过于自己动手，干净鲜美的餐条两吃。
　　劳累一天，配上二两小酒，放松解乏，爽。
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　　中国最好吃的鱼是什么鱼？
　　若说最好吃的鱼，那非东海海域的鱼莫属了。
　　家乡在福建泉州一个沿海小镇，前几辈都是靠海吃饭，小时候经常听家里老人们说起渔船上的经历，每次讲都不一样，相当精彩。
　　据老人们说，最好吃的鱼是东海海域的鱼，特别是比较珍贵的黄花鱼，黄花鱼肉质细腻、鲜甜，鱼肉多鱼刺少，特别受欢迎。渔民煮新鲜黄花鱼时，不需过多材料，只需将黄花鱼处理干净，加少许姜片、生抽、水焖煮至熟透即可，相当美味，特别下饭。
　　不过现在野生黄花鱼比较少见，特别稀有，都说物以稀为贵，可能正因为稀有大家才会觉得好吃吧。
　　但我自觉吃过最好吃的鱼，却是前几天刚用来煮鱼粥的加腊鱼，加腊鱼是所有鲷类的极品，所以学名又称＂真鲷＂，在日本俗说＂花中樱，鱼中鲷＂指的就是它， 家乡的渔人常说＂春鳘冬加腊＂，更是应了最佳的美味时令。
　　将刚打捞上来的加腊鱼去除鱼鳞、鱼肚、鱼鳃，处理干净后将鱼肉片下，切成薄片，加上少许盐、胡椒粉、生抽、鸡蛋清搅拌均匀腌制十分钟，待米粥及配料煮至九成熟后，加入鱼片煮沸煮透，加少许盐调味，淋上少许熟油，再撒上葱花。
　　一道汤鲜、肉嫩的鱼片粥即可享用，味道特别鲜甜。   中国最好吃的鱼是什么鱼， 每个人心中都有自己的标准，自己喜欢的鱼就是最好吃的鱼，对于从小吃鱼长大的我来说，这道加腊鱼片粥是目前吃过最好吃，也是最难忘的鱼了。
　　最好吃的鱼为鲫鱼
　　吃过黄鲫子鱼吗？坐标山东日照，一种海鱼，刺极其多，但味道无比鲜美，市场没卖的，当地市场有
　　中国最好吃的真不知道，毕竟全中国的鱼做法不同，有些品种还没吃过！   最近喜欢的鱼，自己钓的，只喜欢吃这种溪水里的鱼不知道你们有没有吃过？
　　印象中最好吃的鱼是我钓的小杂鱼（青稍，餐鱼，黄尾）。
　　十多年前，与朋友相约去一个大湖钓大青鱼，并且准备了几十斤螺蛳大窝。
　　钓了一个上午，一条大青鱼都没有钓到。我就等不及了，干脆钓小鱼吧。后来我准备了一根4米5长的手竿，专钓小鱼。钓小鱼本来用3米6的或2米7的是最好。但是呢，我没有带。只有用4米5的啦。
　　结果一个下午我钓了10多斤小杂鱼，我一起去的另外两个朋友一条鱼都没有钓到，因为他们的钓具钓饵，不适合钓小鱼，大鱼又碰不到。收了竿，在回家路上，与朋友商量了一下，晚上到了一个朋友的鱼具店去聊聊天，喝喝酒。
　　到了渔具店以后，把这些小杂鱼交给一个开酒店的钓友。让他在他自己的酒店里把小杂鱼加工了一下。另外又炒了几个菜。
　　这个酒店的手艺相当好，把我那些小杂鱼做的非常的好吃。我到现在一直还忘不了。
　　大家喝酒聊天，好开心。
　　并列第一的应该是:河刀(刀魚)海快(快魚)。我吃过刀魚在中学时期我捉了一条刀魚外观类似带魚，用纸包好在水里浸湿放到火里烧干鱼油便把包裹的纸浸透，肉质极细鲜美，可希的是现在看不到此鱼了。
　　您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。
　　中国最好吃的鱼是什么鱼呢？我觉得这没法决定。小时候第1次吃到红烧鲤鱼的时候，觉得红烧鲤鱼就是最好吃的鱼。
　　长大一点到了昆山外婆家，发现小黄鱼和剥皮鱼，又便宜又好吃。特别是剥皮鱼，剥下来的皮在夜里莹莹发亮，跟鬼火一样。但剥皮鱼的肉真的好吃，又没什么刺，吃起来方便。鲥鱼，神话传说中龙王的小女儿。
　　大约我七八岁的时候，舅舅拿回来一条鱼，它其貌不扬，但是鱼鳞特别的细。这种鱼不用刮鳞就可以直接清蒸，每一个鳞片都是一个小油星。它的肉细腻，鲜美至极。这就是张恨水笔下恨它多刺的鲥鱼。
　　鲥鱼不光鲜美细腻，而且整条都散发着一股奇异的香气。外婆说那叫胭脂香，相传鲥鱼是龙王的小女儿，不喜欢待在家里，喜欢沿着长江逆流而上，有着大家闺秀的气质。
　　鲥鱼在清明前后是最鲜美的，人们会把它整条清蒸。以前大户人家，会把鲥鱼的鳞一片片的拔下来，再用线穿成一串串的，摆在鲥鱼身上清蒸。这道菜有个专门的名字叫珍珠卷玉帘。慢慢的到了七月份，鲥鱼的骨头和鱼鳞越变越硬，这时候还不刮鳞的话反倒成外行了。
　　小时候刀鱼非常便宜，鲥鱼要贵过它的。现在鲥鱼基本已经灭绝了，而刀鱼动辄上万一斤。对我来说刀鱼真的没什么吃头，现在它只是代表了一种奢侈品的象征。若论到鲜美，它真的差鲥鱼很远很远。
　　（这是鲱鱼）
　　现在市面上又有了鲥鱼，但是很多都是拿美国西鲱冒充鲥鱼。记忆中鲥鱼的味道永远都不会回来，我也希望这位龙王的小女儿在长江中自由的游弋，永远都不要被人类发现。真鲷，海中第一鲜。
　　第一次吃野生真鲷，不是在国内，也不是在日本四岛，而是在韩国。这种在长达一千年当中都被日本人称之为海中第一鱼的珍品，的确是鲜美到了极点。
　　20世纪二三十年代，日本的拖网渔船在东海来回游弋，就是为了抓野生真鲷。当时的真鲷已经很稀少了，而大黄鱼，剥皮鱼，小黄鱼，带鱼等鱼类资源还非常丰富。
　　直到五六十年代，野生真鲷资源彻底枯竭，日本人才开始抓大黄鱼，等几种鱼类卖给中国。因为对于他们国内吃惯了真鲷的口味，大黄鱼真的一点市场也没有。
　　早在日本江户时期，真鲷就被奉为＂日本一＂，也就是日本人心目中的排名第一的鱼。野生真鲷肉质鲜美，毫无腥味，回味清甜，即使冷冻再化冻口感丝毫不减。
　　我在韩国吃的那一条就是野生的，真的和养殖的真鲷一个天上一个地下。养殖的真鲷腥味重，肉质松散，口感粗糙不说后味还发苦。那条鱼真的吃得我陶醉，没想到真的要可以好吃到如此地步。
　　听当地人说前些年还能达到重10多斤的真鲷，这些年真鲷基本已经灭绝了，这条将近三磅的真鲷已经算大个。而且并不是任何真鲷品种都好吃，有的种类非常难吃，所以长得再大也卖得非常便宜。而且就算好吃的真鲷品种，一年四季的价格也差的非常大，所以要紧跟时令。
　　一千个人心目中有一千个哈姆雷特，所以这个问题根本就没有正确答案。我唯一能告诉大家的就是，碰到野生的鱼就不要放过。随着海洋中的资源越来越少，在不久的将来或许所有的鱼都会变成奢侈品。
　　据统计，现在全球已经有80%的鱼类资源枯竭了，到了2048年，整个海洋都会被掏空，真的是呜呼哀哉。
　　本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。