为什么中国的白酒无法全世界流行呢？

　　其实，最主要的只有一句话：它和黄酒一样，白酒之所以不能在世界范围内流行，在于白酒因中式菜肴的存在而存在，这两者相辅相成，无间搭配。离开了中式菜肴，白酒将不再焕发魅力，当然没有白酒的中式菜肴，自然也会失色三分。这就是白酒不能在世界范围内流行的原因。
　　首先，如果世界范围吃的都是中餐，那么白酒自然就会流行，根本不需要酒文化输出。你现在想一想，老外们吃着西餐，一人一盘，怎么喝白酒呢？那画面太美我不敢看，西餐的凉菜，比如水果沙拉吧，配上高度白酒，其他的比如鱼籽酱、香肠、各种牛排，火鸡、搭配一杯白酒，简直是太违和了。
　　与中式丰富的菜系，和各种烹饪手法比起来，五个字：简直弱爆了。丰富的菜系和各种地方口味和白酒都非常搭配，就是一个简单的油炸花生都是白酒的打前锋的标配。然而老外们没有这种餐饮习惯。
　　其次，作为古老的农业国家， 白酒的流行有着天道自然成的内因。白酒的生产来自于五谷杂粮，不论什么白酒至少有四种味道，即＂酸甜苦辣＂四味。这几种味道的交织，深刻的贴合了我们这个民族的发展史，勤劳、奋进，在历史的进程中吃了太多的苦，且从未间断。
　　而白酒的味道就是贴合了我们生活的特性，也是对生活的告慰和安抚。白酒之所以在媒体中可以打广告，就是白酒文化的底蕴和内涵。它的意义超越了同样带有成瘾性的香烟，因为白酒之于中餐，不仅可以佐餐，也是一种生活仪式感的存在。而其它国家和民族明显没有如此的文化底蕴。
　　最后，白酒的酒型因香型的不同而呈现出较多派系，每一种白酒香型的层次和递进，都是一种丰富的感官表达，而白酒的特性注定不是给年轻人准备的，一般人，就算平时喜好白酒，要懂白酒的味道，起码也要到30岁以后。人们对于白酒最初的印象，这种生活常见的酒水，我们懂它都需要时间，何况老外呢？白酒不是人生只如初见，而是白酒是慢热的东西，懂它，体会它，品鉴它需要时间，这些对于老外们来说，没有多少可观的条件，因此无法在世界范围内流行。
　　（完）
　　大概全世界喝酒喝的就是酒，葡萄酒就是葡萄酒。中国的白酒叫做白酒，其实不是什么＂白＂酒，而是有一股味的酒。无论你是什么曲味，什么香型，都要有独特的嘴去适应。如果不能适应，大概推广起来就费劲。而伏特加，白兰地就没有那么大特出的气味。清酒也没有特别的气味。本来我对酒特别的气味不太反感，但有一次打破了一瓶曲酒。那股难闻的气味整整熏了我两天，从那以后闻到那股气味就令人作呕。从那以后我只喝＂白＂酒，大概就是穷人命，那些高级的酒与我无缘。气味这个东西，除了人群，还有地域，种族区别。比如豆汁，松花蛋，臭豆腐，芫荽，甚至葱姜，都有人不适应。还有那半生不熟的牛扒，生鱼片，其血腥味与残忍的口感也不是人人都喜欢。所以，你认为香的东西有人认为臭，你认为臭的东西有人认为香。还有就是饮酒习惯，中国人喜欢喝酒，很多地方喝酒要喝到桌子底下，要把对方灌趴下，所以大部分是烈酒。有味道的烈酒，大多数人都不适应。动不动就把人喝趴下的酒推广起来不太容易。有些洋人喝酒只是倒一杯底，如果是白酒几乎看不到，敬酒就像假的吧！酒吧里开瓶洋酒可能放几个月半年，如果是白酒就会变味。葡萄酒可以＂白嘴＂喝，白酒还得要＂酒肴＂，好酒又要配好菜。所以白酒更适合＂舌尖上的中国＂，吃西餐喝白酒有些不搭界。当然，要推广白酒也有不少地方，像东南亚，西方的唐人街。但是普通的白酒卖出奢侈品的价格，也只有人傻钱多的地方才能行得通！
　　原因很多方面。
　　目前，我国白酒行业目前的出口状况不容乐观。从绝对量上来看，出口量和出口金额都呈现出不错的增长趋势，但从相对量来看，2019年，白酒出口量为1.64万千升，白酒产量为785.9万千升，我国白酒出口量与在国内产量的比重仅0.2%;而出口金额为6.65亿美元，白酒销售收入为5617.82亿元，出口金额占白酒当年销售收入比重仅为0.12%。
　　可以看出，白酒基本是出口到香港和澳门了，以及华人多的国家。简单的说，白酒出口也基本都去了华人的口中了。
　　亚洲三大烈酒应该是：中国白酒、日本清酒和韩国烧酒，其中韩国烧酒绝对已经在欧美有很大市场了。日本清酒在美国一直有着一定的销量，这和他们两国之间的关系有很大关系吧。近几年日本清酒也成为了欧洲市场的新宠。
　　在西方人的眼中只有韩国的Soju和日本的Sake。麻烦告诉我中国白酒用英文怎么说？记得一次交给一个老外＂白酒＂，只能说Chinese Spirits,他知道了这是一种中国烈酒。再问这个怎么读，结果老是读成了＂白有＂。在老外心目中，经济强大的东方大国只是他们强大的出口地。至于你们的产品，我们老外就不怎么知道了。
　　这是一个复杂的原因。
　　很多人说原因在白酒本身的味道不符合外国人的口味。其实世界上那么多的烈酒种类：白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒、龙舌兰酒等，它们的口感并不能说就是符合全世界人的口感。但他们却能销往全世界。所以说口感、味道、香味什么的都不是问题。贸易和征服
　　我们先谈谈威士忌、白兰地、金酒、伏特加，这些本身出土于欧洲的酒，本身就随着16世纪欧洲航海时代的殖民和贸易做到了全世界。
　　再比如朗姆酒，虽产于巴西，但是一样是欧洲人自己的航海贸易需求（自己喝，交易）把朗姆酒带到了欧洲。
　　墨西哥的龙舌兰酒怎么走到全世界了，同样是大西洋彼岸、西班牙的征服者有关。是欧洲人带来的蒸馏技术才有的龙舌兰，成为殖民者的日常用酒。那回老家不得带一些吗？
　　我们再看看白酒的历史，大约是在元代引进蒸馏技术，明代兴起，清代定型的。明清两代很少有进口贸易，多的是出口贸易。茶叶、丝绸、瓷器抽干了欧洲的白银。巨大的贸易逆差才会有鸦片战争。
　　而白酒在这个时代没有自己走出去，我们也没有去征服殖民欧美大陆，带不出去文化和消费力。文化和科技的自信
　　那么有人就会说了，那日本清酒和韩国烧酒为啥就能来到欧美。
　　这也是近些年的事情了，日本和韩国电子、通讯科技早年可以说是相当的可以的。所以，日本韩国很容易走向全世界。让欧美人最先认识了日本和韩国，了解了他们。
　　记得在卢浮宫，一个中亚或东欧人（在那以慈善捐款，骗钱的），跟我说一堆。套我近乎，问我是不是日本人。当时我很不爽，你们一家才是日本人。但是可以看出，在他们眼中亚洲面孔他们更多的第一印象是＂日本＂，就是只有日本，不知大中华啊。
　　你没有强大的精神和物质的输出，别人为什么买你的酒。除非只有你有。比如当年的茶叶、瓷器、丝绸。但是，茶叶现在被印度等国占了欧美市场。你被替代了。为什么会被替代，因为你只输出商品，没有输出文化。欧洲人喝的是奶茶，不是功夫茶，泡茶。这是为啥？你没有把文化输出？为啥没有输出文化，因为你实力太差嘛！茶叶都如此何况白酒呢？白酒的自我修养
　　威士忌标一个15年，人家有官方标准。来来，说说咱们白酒15年、30年吧。相统一一个年份标准，次次的努力都是胎死腹中。为什么，还在窝里斗，怕动力自己的利益啊。
　　日本清酒对自己的品质或等级有很明显的分级。消费者买起来不懵圈啊，白酒呢？
　　白酒历史也有几百年了，当然很多白酒宣传都有上千年了。但是我们现在还在说什么粮食酒、勾兑酒、年份酒，没有一个很好的行业标准体系。咱老百姓都不信的东西，你自己都不清不白的，老外还不懵圈么。
　　在酒行业，我接触到过很多的品鉴和培训课程，而白酒的极少，品鉴就是大鱼大肉的喝死你。培训都是什么官方协会的拿钱买证走过场。这叫什么文化，这叫什么知识？
　　日本清酒已经走进酒类教育最强的WSET课程（不知的同学自己度一下），白酒没有好的标准体系，没有好的培训体系。怎么传播呢？
　　如今我们科技和经济能力多很强了，但也受到了很多干预，但我们的实力已经走出去了，不再只是一土包子有钱买买买的形象走出去了。
　　我想，白酒要先做好自己，做好行业标准体系，让国人先明白，国人才能把这种白酒文化带的出去啊。
　　中国白酒在在国内也每况愈下，年轻人也改变了饮酒习惯，随着交通法规对酒驾惩处很重，聚会饮酒的人数也在减少。加上健康意识的提升，少饮酒、饮酒不饮白酒也蔚然成风。
　　白酒为何难以走向世界？
　　世界有七大蒸馏酒，白兰地、白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、龙舌兰。
　　中国白酒产量占全球烈酒产量近40%，在国际市场的份额却不足8%，始终无法融入世界主流消费圈及文化圈。有几条原因：
　　一、白酒度数高，味道冲劲大。白酒主流度数都是在50度上下，而其他蒸馏酒度数普遍40度上下。
　　二、白酒香味浓，不宜勾调鸡尾酒。调制鸡尾酒，基酒必须具备容纳性，能融合各种加香和调色，方可形成更胜一筹的味道。
　　三是白酒的技术标准难统一，无法与国际接轨。化学勾兑酒大量充斥，＂年份＂、＂勾调＂、＂陈酿＂、＂原浆＂等各种概念层出不穷，消费者不明白，缺乏有效监管。
　　四是中国白酒文化与世界主流文化（西方文化）格格不入。往死里劝酒，酒桌上划拳行令，大呼小叫，酒场上的权钱交易层出不穷，借酒消愁，使酒乱性，醉生梦死，灯红酒绿，酒色财气，不一而足。与酒相关的诗预美不胜收，但与酒相关的词汇却好词不多！
　　老外还是很喜欢喝白酒的，并不是因为口味关系。
　　我几个老外的同事，喝过中国的白酒，也不是茅台、五粮液，也就是500元以下的二线白酒，个个喝得眉花眼笑。
　　但是，就是喝完50度以上的白酒，以前一直吹嘘的酒量无敌的几个欧洲巨汉，被我们主任轻松地放倒。
　　可见，并不是口味的问题让白酒无法流行开来。白酒不能流行的原因
　　关于这个问题：美国烈酒专家、《白酒：中国烈酒必备指南》作者德里克·桑德豪斯也认为：白酒要想国际化，首先要解决的是可提供性的问题。如在国外的超市或商场，西方烈酒的品种非常多，但白酒却没有。目前，出口至海外市场的白酒基本都被华人消费，销售地点也局限于免税店、中餐馆、中国超市。
　　＂外国人会把茅台念成‘某台＂，因为他们不知道那是什么意思；五粮液在时代广场打广告，但大众也不明白五粮液是什么。＂让西方消费者更多地了解白酒，包括白酒文化、酿造工艺，以及如何饮用，进行更多的消费者教育，桑德豪斯觉得这些工作要比在时代广场打广告更有用，＂外国人并不是不喜欢白酒，是不了解白酒。＂（转引自《中国白酒走向世界的里程碑》）
　　其实，这个人说很有道理，就是三个原因：营销、消费者教育和推广。
　　也就是说，一个老外不知道白酒是什么，去哪里买，怎么喝。
　　我的同事回国之后，就感慨买不到酒，而且他还说，中国白酒的外包装也和国内销售的一模一样，上面都是中国汉字，让人看不懂。
　　还有一个就是消费者教育，我们喝酒会来点下酒菜花生米啥的，但是国外人不会，就是作为社交的媒介喝酒，那么就要培养相关对白酒品尝的仪式，建立白酒的消费习惯和体系。品牌识别度问题
　　世界范围内烈性酒众多，比如起源于苏格兰地区的威士忌、法国的白兰地、荷兰的金酒）、墨西哥的龙舌兰酒、古巴的朗姆酒、日韩本土所产烧酒等等，均是具有强烈地域特色的蒸馏酒。
　　但是，只有白酒没有产区特色，也就是说一提到法国葡萄酒，就会想到波尔多产区。一提到朗姆酒，就想到古巴。但是一提到白酒，却没有这种印象。贵州茅台倡导弄一个酱香酒的产区，希望可以形成一个产地品牌宣传特色。出口的产品要符合国外人的消费特点
　　我们的白酒之所以不能流行，很重要原因就是我们没有针对国外人口味开发适合他们的白酒饮品。
　　以韩国烧酒中真露品牌大概出口占了全部产量的三分之一，其成功的原因：
　　第一，是产品的酒精低度化，也就是大概在10度-30度之间，这样子比较符合国外人的口味。
　　第二，就是真露可以作为基酒调制各类的饮品，也就是开发出多种的鸡尾酒，这点深受年轻人的 喜欢。
　　第三，就是借助韩国电影和综艺节目宣传对真露文化特色。
　　真露酒成功其实是可以给我们很多启示，就是白酒低度化是未来的发展趋势。
　　要知道，上个世纪五六十年代，中国出口最多的就是广东所产的一种低度白酒——玉冰烧。
　　最高也不过33度，很适合国外人的饮用习惯。
　　文化传播的问题
　　曾经接待过日本学者和欧美学者，日本人就很能理解我们的酒文化，比如说起＂举杯邀明月，对影成三人＂就可以理解，但是欧美人就不行。
　　所以，我倒觉得我们在推广的过程中过分强调文化，但是这种文化国外人很难理解。
　　按照他们的说法怎么可能喝醉酒还可以打仗，也很难理解为什么我们军人上战场的时候都要是大碗的白酒满上。
　　我们卖的是酒，那就卖白酒的优点，卖白酒的特色，可以开发很多适合国外人的低度白酒，或者可以白酒作为基酒的调制酒。面临的问题
　　现在全世界都对烈性酒店危害认识越来越深刻，也就是未来白酒低度化是必然的发展趋势。
　　所以，白酒要想流行于世界，首先我们要改掉习惯喝高度白酒的习惯，毕竟健康才是第一位的。
　　7月31日补充：
　　我对酱香酒的生产不了解，所以查了下资料，到底什么是酱香酒的勾兑：酱香型白酒工艺具有独特性，一年一周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺，以顺应自然的方式，在不同季节生产轮次酒，这些轮次酒都各自表现着自己的特点。
　　酱香型原酒以酱香、醇甜、窖底（调味酒）划分等级，一等醇甜，酱香味突出、丰满、醇厚，回味悠长、无明显缺陷、后味无沉重感（酱香等级大于醇甜）。二等窖底香浓郁、味长协调、尾干净，无泥臭（不符合该特征为三等窖底）。不同轮次的酒体，质量都存在很大的差异。为缩小差异，需要将同轮次同等级的酒合并同类项，这就是组合。
　　另外，由于不同的酿酒车间酿造的原酒特点不一样，不同班组酿造的原酒不一样，同一班组不同的窖池出的原酒不一样，同一窖池窖面、窖中、窖底出的原酒不一样，不同轮次出的酒也不一样，为了将这同类型的不同特点的酒，按特定标准进行掺和平衡，以调整白酒主要香型成分的比例，使不同生产期、不同批次的酒达到同一效果，需要将不同酒质、不同特点酒以不同的比例勾兑在一起，使分子间重新排列组合，以补充、协调、平衡、烘托出主体香的产品风格，这就是勾兑。
　　（《浅析酒体组合、勾兑在酱香型白酒生产过程中的运用》）
　　简单来说，就是将不同轮次的白酒按照合适的比例进行融合，提升酱香酒的品质。
　　这一点与那种用原酒或以调味酒的方式购进原酒进行勾调是不同的。
　　1、白酒没法子干喝，最少也要配一盘油炸花生米；2、白酒味太大，喝完之后离你很远的人都闻得到，不雅观不礼貌，不符合西方的利益观；3、白酒难下口，酱香型给人感觉比浓香型更有过之而无不及；4、相对来说度数比较高，喝的少且易醉。
　　中国的白酒是世界上＂六大蒸馏酒＂之一，而且其它的蒸馏酒品种并没有中国白酒这样品种丰富和口味多样，也不像中国的白酒这样品牌众多，而且变化多端。
　　中国的白酒跟国外的蒸馏酒相比有这么几个特点:
　　1.以曲发酵:＂曲为酒之骨＂，中国白酒酿造所选用的酒曲有很多种，我们常说的大曲和小曲酒只不过是按照酒曲的形态来区分的，但是这个酒曲的制造每个品牌的白酒都有自己独特的方法，因此中国的白酒口味是很难统一的。就像同是酱香酒，茅台和泸州老窖它的口味也是有很大差距的。
　　2.酿酒所用的原料也五花八门:中国的白酒酿造的原料也多种多样，而且互相之间都有一定的比例，酿造出的白酒味道也千差万别。国外的蒸馏酒基本酿酒的原料都比较单一，威士忌用大麦、白兰地用葡萄、朗姆酒用甘蔗等，这样除了酿酒工艺和酒的年份上会给酒的味道带来变化以外，但是总体的味道不会有太大的改变，因此人们也便于区分。
　　3.工艺流程也不统一:白酒的酿造工艺流程每家都有自己的特点，这样除了本场以外，其它酿酒厂家是很难模仿和制作的。国外的蒸馏酒酿酒的工艺流程可以说不是秘密，根据这个流程采用原料就能酿造出类似的酒。为什么中国白酒无法全世界流行呢？
　　一，一方水土酿一方好酒白酒酿造除了酒曲、酿酒原料和工艺以外，酿酒的水也是至关重要的，同样的原料和工艺离开贵州茅台镇这个地方，酿出来的酒就不能称之为茅台酒，这个跟当地的水也有关。中国的白酒很多的地方知名品牌，除了工艺以外最重要的本地的水土。而且酒好像人人都喜欢自己家乡酿造的酒，全国各地都有自己地产的名酒，也是当地人最喜欢喝的。酒世界各地应该都一样，都喜欢喝自己家乡出产的，带有家乡水土风味的酒。在中国也有很多外地的名酒本地人喝不惯的情况，很多老人就喜欢家乡小酒坊酿造的白酒，而且并非是经济原因，可能就是因为白酒里面蕴含了太多家乡味道的原因。
　　二，白酒无法流行的原因白酒搭配的菜:喝中国白酒是要有菜下酒的，中国的美食里面就专门有下酒菜的说法。即使是困难时期爱喝酒的人，哪怕用根铁钉子也要咂摸一下下酒，没有菜喝白酒差点意思。而外国人喝酒喝的是酒那种纯粹的味道，很少有喜欢搭配菜的，这个饮酒习惯上的不同造成了白酒无法流行。白酒的味道很难统一和量化:白酒的香型复杂而多变，不管是酱香、浓香、窖香、豉香等，都是各有各的味道，因此很难做到量化和统一，这个让呆板的外国人很难适应。各地因为地理位置不同和气候条件不同，人们的饮食习惯也很难做到统一:中国国内就有＂南甜、北咸、东辣、西酸＂的说法，而世界那么大，各地的物产和生活习惯都有所不同，自然对酒的选择也很难做到统一。中国国内的白酒都没有做到某一品牌得到大家的公认，何况是全世界那么多的地方呢？酒和美食是民族的，它不是各个地方都能流行起来的，就像中国人喝日本的清酒和俄罗斯的伏特加也不会习惯一样，中国白酒自然离开了它所诞生的土地也会失去它的拥趸。
　　但是不得不承认的是，白酒在国内的消费人群已经趋于老龄化 ，而且在世界范围的销量也并不怎么可观。
　　同样都是蒸馏酒，可为什么白酒就不能像其它洋酒一样走向全世界，受到年轻人的青睐呢？
　　白酒与洋酒有着最大的不同点是：会在酿造过程中主动加入霉菌参与发酵。
　　酒曲的原料是发霉谷物。
　　使用酒曲酿酒，会使得白酒中含有大量的醛类，醛类和醇类发生酯化反应，也就形成了复杂的，不同于其他蒸馏酒大类的浓郁香味。
　　当然，在不会喝酒的人，或者不能接受白酒的人眼中，这个味道说是抹布味或者馊米饭味，也不为过。
　　不少的文章同样也为大家介绍了白酒的不同香型，但其实白酒里98%都是酒精和水。
　　不论是判断香型也好，区分优劣也好，看的其实只是白酒中那仅有2%的芳香物质，也就是看带着微生物的酒曲，和不同粮食里的淀粉脂肪蛋白质相结合后，反应出了什么样的醛酯醇。
　　在建国之初，白酒的地位不断地升高，男性也越来越喜爱饮用白酒，可是当时最大的难题就是：粮食不够。
　　酿酒专家为了解决人民的饮酒问题，就发明出了液态发酵这种新的酿造工艺。
　　之前传统的固态发酵工艺虽然好处数不胜数，但是无奈成本太高。
　　于是液态发酵工艺，其实说白了也就是酒精勾兑工艺，开始流行起来。
　　液态发酵比起固态发酵，最主要的问题并不是因为不够传统，
　　而是因为红薯等原料里果胶的含量太多了。
　　如果酒厂技术过关还好，如果一旦不过关，很可能就会导致成品酒中 的甲醇超标，
　　虽然不至于像假酒一样一口喝进急救室，但是长年累月喝下去，仍然是对身体百害而无一利。
　　好喝的太贵，便宜的不安全，这也就导致白酒地位越来越尴尬。
　　白酒如果想要真正的流行于世界，受到年轻人的青睐，那么按照现在的流行趋势看来，可能什么时候白酒可以加入冰块兑上苏打水饮用那就差不多了。
　　不过江小白倒是实现了这一点，可以兑以其他饮料进行饮用。
　　虽然这么多年招待外国来宾所使用的酒都是白酒，但是可能因为白酒的酒曲味道太过独特，所以这么多年也一直没能风靡全球。
　　如果当年继续使用固态发酵的工艺酿造，而不是换成没什么风味成分可言的液态发酵酒，白酒说不定早就和其它洋酒一样，变成鸡尾酒最常用的基酒之一而流行于世界了。
　　客观的说，白酒远不如威士忌、伏特加和白兰地等酒在世界范围内流行，消费群体也渐渐趋向于老龄化。
　　同样是烈性蒸馏酒，白酒的口感更加复杂和难以琢磨，而其它烈酒的口感则相对单纯。
　　白酒中的杂质醛譬如乙醛，杂质醇譬如丁醇、戊醇等物质带来的辛辣、呛口的特殊口感，使得白酒空口饮用并不太容易让人接受，同时通常也不太适合作为基酒使用，至于白酒里杂质对于身体的影响......
　　无论什么酒，都不存在安全剂量，或许，嗜好和健康从来都是两码事。