粉蒸肉,直接上锅是大错,牢记2个诀窍,香嫩入味,不油腻不夹生
粉蒸肉,直接上锅是大错,牢记2个诀窍,香嫩入味,不油腻不夹生
猪肉的做法五花八门,红烧肉、小酥肉、小炒肉、卤肉等等,几乎多得数不过来,粉蒸肉就是其中之一,大家吃过吗?相比于其他的做法,其实我更喜欢粉蒸肉,吃起来酥烂鲜香,实在令人回味无穷。
外面是酥酥的外皮,里面则是鲜香嫩滑、软烂入味的五花肉,吃一口肥瘦相间,比纯瘦肉都要好吃得多。
平时在家做饭的时间比较少,毕竟还要工作,每次吃饭都要应付,所以每次周末待在家,我都要做一桌好菜,改善伙食。
几乎每一次都有粉蒸肉这道菜,做出来端上餐桌,全家男女老少都爱吃。然而为何不少人做出来的粉蒸肉,夹生、不入味、还特别油腻呢?
这就导致口感变得非常差,味道很难吃,其实只需牢记2个诀窍,做出来比饭店的还好吃。
【粉蒸肉】
材料:南瓜、五花肉、蒸肉米粉、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒
1、蒸肉米粉,去超市买的话,一定要选择粗细适中的,不要太细或者太粗,太细的话蒸出来没有颗粒感,太粗吃起来过于粗糙,蒸出来还很容易夹生。
2、如果自己用大米做的话,也是如此,不能太粗或者太细了,这一点要切记。把南瓜切一下,放在盘底备用,接下来处理五花肉,把五花肉清洗干净,然后切成小片,紧接着放到碗里。
3、下面不要直接蒸,这里要多做1步,也就是腌制这一步。只有腌制以后,五花肉才能去掉腥味,还可以更加入味,吃起来也不怎么油腻。往肉片中加上蒸肉米粉、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油,再来适量的料酒,抓匀后腌制。
4、大概要腌制半个小时,等腌制好以后,我们把肉片一片一片铺在南瓜上面,然后上锅蒸。大火蒸30——40分钟的样子,具体还是要看自己家锅子的性能,到时间之后取出来,切上一些葱花撒上去,大功告成。
做粉蒸肉,主要需要掌握2个窍门,第一个是选择蒸肉米粉,粗细要适中,不要太粗或者太细了。第二个是五花肉的处理,一定要加上调料进行腌制。
这样做出来,吃一口香喷喷的,米粉爽滑,肉片软糯清香,香嫩入味,不油腻也不夹生,色香味俱全。
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