可以说说最让你铭记的一道美食吗？

　　＂酱焖河鱼＂ 童年到现在记忆里忘不掉的味道。其实这道东北农家土菜谈不上登大雅之堂的美食，但是从小一直印象深刻，所以铭记，在吃过的所有美食里，它算不上最贵最好吃，但却是参杂着最美好的童年回忆的＂美食＂。
　　小时候80年代物质还是比较匮乏的，每次和父母回农村老家看望爷爷奶奶，因为家乡紧邻辽河，叔叔们都会去捕捞大鱼小鱼的回来佐餐下酒。当时烹饪也没有太多的佐料，只有大锅、农家酱，灶台鱼简单的酱焖，那味道绕梁三日，直通味蕾鼻腔，未及开席早已经垂涎三尺。
　　长大后离开家乡，但是每次回家，老爸都会起大早去早市，直接去卖河鱼的摊位挑选品相最好的小鱼，以前买回来他做，现在我自己也完全掌握了这道菜的技巧，做出来一样下饭美味，而且每次回家都乐此不疲的去买去做。
　　家乡辽河产的小鱼品种很多，民间称呼有：公鱼、银鱼、串丁、秤杆、大秤杆、麦穗、葫芦片……尤其夏季涨水之后，会出现大量的品种，这些鱼一般长不了太大，出水即喜。
　　买回家需要多清醒几遍，因为鱼小，一般不用清除内脏，焖制过程中也不至于肉质太碎。准备农家酱、葱姜蒜、八角、花椒、酱油醋料酒，能吃辣的放些干辣椒。
　　制作过程非常简单，无需煎制，起锅烧油放入葱姜蒜爆香，然后依据食材量酌情放入农家酱翻炒，炒出酱香再放入小鱼，放入八角花椒，各种调料，添加少量水。
　　焖制大约15分钟，开盖待汤汁尽量收干，让农家酱都包裹住每一条小鱼才会更加可口入味儿下饭，撒上香菜末装盘。
　　家族里的弟弟们喜欢钓鱼，经常去辽河钓上来野生鲫鱼拿过来给老爸老妈尝尝鲜，虽然大大小小，但是保证鲜活，这样大小就需要处理内脏了 。
　　寻方照法，依然选择＂酱焖鲫鱼＂，因为这样无需煎制，能最大限度保证肉质鲜嫩，肉香酱香焖炖十足。我认为无论是江河湖海的鱼，当然不能太大，如果鲜活，清蒸味儿太淡，红烧需要煎炸，想入味又想保持鲜嫩只有酱焖最适合了 。
　　小鱼酱搭配东北的农村蘸酱菜，来一碗高粱米水饭或就着白面馒头，想想就唇齿留香。
　　＂酱焖河鱼＂一道最让我铭记的美食！
　　很高兴回答你的问题，最让我铭记的一道美食是———炒剪刀面，剪刀面是我小时候妈妈经常做给我吃的美食，看是一盘剪刀面，但包含了妈妈对我满满的爱，让我铭记在心。今天我把这个方法分享给大家，不用发面，不用擀面，只需一大碗面粉，一把剪刀就可以轻松搞定，再配上自己喜欢吃的各种疏菜，味道别提有多香了，筋道又爽滑，营养又美味。
　　食材：面粉300克，鸡蛋2个，豆芽、包菜、胡萝卜适量，洋葱半个，大葱半根，大蒜2瓣，小葱2根。
　　调料：食用油，盐，鸡精，白糖，豆瓣酱，黄豆酱，生抽，老抽，蚝油，花椒，胡椒粉。
　　1.将面粉置入盆中，碗中倒入适量的温盐水少量多次的加入面粉中，用筷子搅拌成大絮状，然后揉成光滑的面团（多揉两次）盖上保鲜膜或盖子，醒上20分钟。
　　2.苞菜洗净切丝，胡萝卜刮皮洗净切丝，洋葱切丝，豆芽洗净备用，大蒜切末，小葱切末，大葱切小段备用。
　　3.锅中注入适量的水，水开后，给锅里倒入少许的油，将醒好的面团再次揉光，用煎刀顺着一个方向剪成小鱼状，（大小根据自己的喜好来剪）下入锅中煮至断生，捞出过一下凉水装盆备用。
　　4.碗中打入两个鸡蛋，加入少许的盐和胡椒粉搅拌成蛋液，锅中倒入少许的油，油热后倒入蛋液煎至微微定型，用筷子顺着一个方向划散，装碗备用。
　　5.起锅烧油，油温5成热时放入几颗花椒进去炸香捞出不要，倒入大葱末，蒜末 ，少许的豆瓣酱和黄豆酱，加入洋葱丝爆香炒出红油，依次的放入胡萝卜丝，豆芽炒至断生，放入苞菜翻炒均匀，再倒入剪刀面，加入适量的盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，白糖翻炒均匀，再倒入鸡蛋碎快速的翻炒均匀撒上葱花装盘即可。这道美食特别的简单易做，不用发面，不用擀面，特别的适合新手友友们。
　　小技巧：
　　1.和面：要根据面粉的吸水性来定夺，高筋面粉比中筋面粉的吸水性要好一些，一斤面粉需要水大概在230克到240克之间，温盐水和面，和好的面团要盖上保鲜膜醒上20分钟，做出来的的剪刀面爽滑又劲道。
　　2.煮剪刀面时锅里滴入少许的油，煮好的剪刀面过一下凉水，炒时不粘锅。我是【涵妈爱美食】喜欢我的作品的朋友麻烦点赞，评论加关注，我会分享更多的美食作品，愿大家开心快乐每一天。
　　三角粑是我老家的一道美食，小时候上街才能吃上的美味，我记得那时买5毛两个，吃在口中香脆甜，弥漫着米香，裹着金黄，如今很想回那个味道，却在也没有那种香气扑鼻的感觉了，好想吃啊，一想到都要流口水。
　　我的老家是广东省清远市。
　　都说美食代表着一座城市，清远这座城市最出名的美食，除了清远白切鸡外，还有很多地方美食和小吃之类都还是很出名的。例如骆坑竹笋，洲心烧肉，清新的山坑鱼、山塘腊肉、龙塘水库大鱼头、石角乌鬃鹅等等。说到石角乌鬃鹅，不由得说一说一道让人吃完舌齿留香的美食＂广东烧鹅＂。
　　广东烧鹅出炉时呈枣红色的光泽，色泽油亮，甘香油润；烧鹅皮呈威化饼似的酥脆，入口即化，烧鹅肉鲜嫩多汁，肥腻适中，刚出炉时趁热吃，那真是鲜甘味正。如果拿来跟驰名中外的北京烤鸭作比较，好吃的程度个人认为前者完胜，完全不落下风，的确是一种让人一试就难忘的美食。清远石角镇靠近北江河，当地山青水秀，石角镇的乌鬃鹅从小放养为主，喂稻谷、青草和菜叶，养足九十天后就用栏棚围起来养，平时把稻谷煮开喂，也可以喂谷糠拌红薯，菜叶后期少喂，巢足一个月才可以出栏，当地人称之为巢鹅。因为巢着喂养一个月没走动，乌鬃鹅光长肉不消耗，鹅的皮下脂肪丰富而不软塌，能长至大概十斤重左右，就可以用来作为烧鹅烧制的原材料。石角乌鬃鹅的肉质肥瘦适中，鹅肉味香浓。除了用来制作烧鹅外，乌鬃鹅还可以用来制作焖鹅，碌鹅等家常美食，味道一样上乘。广东省内用来制作烧鹅原材料的多取材清远乌鬃鹅，正因为清远乌鬃鹅喂养的方式的特别，所以，烧制出来的烧鹅特别美味，肉质细腻，肉香骨软，是一道不输清远白切鸡的另一种风味的清远美食。
　　我铭记在心的一道美食就是四川回锅肉
　　70后大叔，少年时代是物质匮乏的时代。
　　一碗回锅肉可以让少年时代的我从得到做回锅肉消息开始，兴奋到吃完，齿颊留香的回味无穷。然后因为这份回锅肉而快乐好几天。
　　随着时间的推移，因为配菜的不同，回锅肉的变化多端，成为吸引我对厨艺爱好的一个主要因素。
　　一菜一格，一人一味。
　　我对回锅肉的热爱，让每一次做回锅肉就充满了热情，让我觉得每一次都在炒一盘新的回锅肉。
　　所以让我铭记深刻的一道菜就是回锅肉。
　　具体做法，有兴趣的同学可以参考我的文章＂我酷爱的回锅肉＂
　　欢迎大家去我的文章里面的＂我酷爱的回锅肉＂
　　欢迎大家留言品论，欢迎大家关注嵎钝，一起探讨家庭健康美食！
　　学校的臊子面 番茄、土豆、胡萝卜、青椒、牛肉、豆腐等切成粒，和拉面搭配....加上酸酸的汤底..想想现在口水就上来了[流泪][流泪][流泪]
　　广东人喜欢喝汤！
　　只要有一块肉或骨头就能煲出一碗汤，
　　因此，
　　在广东人的餐桌上从不缺一碗汤。
　　而最让我铭记的一道美食也恰恰是一碗汤，
　　一碗能让我铭记的汤究竟是什么？
　　鸡汤
　　对，你没看错，是一碗鸡汤！
　　一碗很特别的鸡汤，
　　不怕你笑，
　　这碗汤，
　　我活至现在也只是喝过一次！
　　这是为什么？
　　事情是这样：
　　有一次拜访一位佛山朋友，
　　朋友很热情，
　　留我们吃晚餐，
　　餐桌上第一道菜上的是汤，
　　对，就是那碗鸡汤！
　　朋友说这汤分两次喝，
　　先喝一半，
　　哗！一个字：鲜！
　　剩下的一半放少许盐，
　　哗！二个字：美！
　　我心里想，
　　鸡汤不少喝，
　　可为什么他的鸡汤这么鲜美？
　　还一汤两味！
　　原来他用的鸡是西域山鸡！
　　说是吃虫草长大的，
　　然后他从厨房汤煲里拿出这只鸡，
　　鸡还是整只的鸡，
　　朋友说，
　　这鸡肉很紧实，
　　煲汤这么长时间还是咬不动它！
　　鸡骨头是空心的，
　　接着朋友将一条鸡腿骨打断一看，
　　果然是空心的，
　　我怀疑这鸡是不是一只雪山鸡，
　　难道是一只会飞的鸡？
　　反正那次喝的鸡汤是开眼界了，
　　也从此再也找不到机会喝上那种汤，
　　那汤的美味有记忆，
　　一汤两味，鲜美！
　　酸辣土豆丝。相信很多人对这一道菜真的也很喜欢的不得了。这也是我从开始认真学习下厨的第一道菜。回忆之前做这道菜的时候，很多年前了。第一次没有经验，不会切。那切的根本不叫丝了。可以叫做土豆条了[捂脸]不过第一次自己做饭虽然有各种各样的缺点。可是自己吃到嘴里的时候也有着满满都成就感。后来慢慢的切出经验。随着切菜的手艺增加，做菜的手艺夜跟着提升，真是满满的回忆啊哈哈。[呲牙]我估计很多人做的第一道菜也应该是这个吧。第一次切丝也和我一样切成了条吧。不知道现在你们得厨艺怎么样了呢？是变好了还是变坏了[大笑]。人生就是这样，积累经验才会变得成熟。虽然是一道普普通通菜。但是只要坚持下去终会成功！[耶]
　　很高兴回答这个问题。
　　蛋炒饭
　　我是一面厨师，并且有十多年的工作经验。最让我难忘的是一碗蛋炒饭。这是一碗有故事的蛋炒饭。
　　1.背景:小的时候，家里比较穷，那一年能吃到面包和方便面真的是一件奢侈的事情。大多90后应该都有这样的回忆，方便面弄碎直接吃，吃到后面舔调味包。那一年，我的父亲，工作的过程中，用力一甩，给甩出了个腰间盘突出。只能在家修养，很快就坐吃山空，那年我和弟弟还小，不能工作补贴家用，何况还在上学期间。
　　2.事情经过:那天是我12岁生日，恰巧的是我同班也有个同学生日。他告诉我他妈妈给他买了个很大的蛋糕，当年多单纯啊，我居然还跑去看了。（因为是同村，离得近。）那一幕让我记忆犹新，我站在门外，里面的唱生日歌，我微笑着，希望受到邀请。但是并没有叼我...后来他妈妈还关起了门。我很难过，回家后看着我妈，我妈并不知道发生了什么。后来她突然掀开桌盖，上面是一碗鸡蛋比白米饭还要多的蛋炒饭，边上还有一个苹果。然后小声和我说:快吃，不要被弟弟发现了。 那一刻，我什么都没想，赶紧吃，巴拉巴拉还有眼泪掉进碗里，香气扑鼻的炒饭偶尔还有一点咸味。
　　3.从那以后，我觉得世界上最好吃的东西，就是那碗香的不要不要的炒饭带点闲味。后来我做过无数次的炒饭，都做不出曾经我妈掀开桌盖的那碗饭。
　　因为再也回不去，也不想回去，所以刻骨铭心。
　　在我记忆里比较深的一道美食，卤煮火烧，记忆深刻，特意学会了这道美食，今天把怎么做卤煮火烧教给大家。
　　让你在家也能吃到老北京的味道。
　　准备材料，猪大肠，猪肺，猪肚，五花肉，豆腐，还有面。（卤煮里面的烧饼）
　　调料，郫县豆瓣酱，盐，鸡粉，高度白酒，花椒，八角，
　　桂皮，豆豉，酱豆腐适量，葱姜蒜，
　　干辣椒，香叶，味精，老抽，生抽糖少许。   韭菜花，香菜。
　　先将大肠，猪肚，猪肺，加入白酒，醋，盐用手里外搓洗出来。放入凉水里浸泡一下。
　　这时候取普通面粉，用温水和成个硬一
　　点的面团，饧面十分钟然后做成面剂再做成
　　圆饼上锅烙熟备用。（一会放入做好卤煮的锅中）        锅中放入花椒，桂皮，八角，香叶，干辣椒煸炒一下，（干炒）这样香味更厚重。也更浓。
　　锅中烧油，下入郫县豆瓣酱，黄酱，煸炒出香味下入葱姜蒜，生抽，老抽，再炒一会，下入调料加入凉水（必须是凉水）
　　将洗好的下水下入锅中，加入白酒可以多一点为了去腥。酱豆腐，韭菜花，上高压锅压二十五分钟。
　　把豆腐切成两厘米的片，下入油锅炸制两面金黄备用。
　　将煮好的下水倒进锅中下入做好的面饼，炸豆腐。中火在炖煮十分钟下入味精出锅即可。
　　这时候就算你在一百米外也会闻到香味[呲牙]，
　　准备大腕先将火烧炸豆腐切成小块，再切下水，最后再切上几片五花肉放在上面。浇上蒜沫，辣椒油。香菜。一道卤煮火烧就算做好了。如果你也爱吃卤煮火烧就试着做做吧。