五星级厨师长公开广东人最爱喝的10种煲汤做法,味道清甜鲜美养胃
#你最喜欢喝的汤是什么这汤怎么做#
在餐桌上,不论是小吃还是大吃,吃前先来一碗热乎乎的汤,养养胃是必不可少的,在广东这边都是这样的,不知道你哪里有没有这种习惯。特别是家里有孩子的一定要看完并学会了,家里有要长身体补钙的孩子,这10道汤做法你一定要学会!
10种煲汤做法
一、山药排骨汤,味道清甜鲜美,健脾养胃!
最适合秋天喝的山药排骨汤,健脾养胃,营养价值高,而且特别简单,喜欢喝汤的朋友们赶紧做起来吧
山药排骨汤
材料:山药1根、排骨500克、盐1勺、姜2片、葱2根、料酒、胡萝卜1根、玉米1根、枸杞12粒、红枣8颗。
做法:
1.排骨冷水下锅,放葱姜,料酒,煮出血沫捞出。
2.把排骨,玉米,胡萝卜,红枣和姜片放入锅中,加开水没过食材,小火煲40分钟,再放入山药炖15分钟,最后放盐,撒葱花和枸杞出锅,肉质软烂,汤汁鲜美。
二、海带牛肉汤,汤鲜味美,补铁又补钙,孩子特别爱吃
家里有要长身体补钙的孩子,这道汤你一定要学会的做法。
海带牛肉汤
材料:海带1把、牛肉150克、盐少许、红薯淀粉。
做法:
1.牛肉切薄片,放一勺红薯粉腌制20分钟,这样肉质更鲜嫩,嫩海带洗干净,切成小段。
2.蒜末炒香,倒入牛肉,炒至变色,再倒入海带,翻炒均匀,倒入适量清水煮15分钟,出锅前放盐调味。
三、白玉芙蓉汤,此汤味道清淡,回味甘甜,老少皆宜
胃不好的人在吃山药时最好是将山药做成粥,不仅能更容易吸收山药中的营养成分。
白玉芙蓉汤
材料:山药半根、香菇2朵、胡萝卜半根、鸡蛋2个、青菜适量、盐适量、鸡精适量、白胡椒适量、香油几滴、大蒜2瓣、米一小碗。
做法:
1.准备好青菜、鸡蛋、胡萝卜、香菇、山药、大蒜、米。
2.将鸡蛋打散,青菜切碎;胡萝卜,香菇切丁。山药装进密实袋,用刀面拍散,再用刀背敲碎,最好成泥。
3.将大米放入锅中煮,煮到水变白,成米汤即可,沥出大米,留下米汤。
4.油热下蒜末,蒜末香后加萝卜丁,香菇末。炒熟后倒入米汤,转大火,水沸加入山药泥。放入盐,胡椒,鸡精煮3分钟。
5.转中火,放入青菜,再次转大火,水沸后关火,倒鸡蛋液,用锅铲搅散,滴几滴香油,完成。
四、开胃酸辣汤
吃饭没有胃口的可以试试这道汤!味道酸辣鲜美!
开胃酸辣汤
材料:香菇4朵、木耳4朵、番茄1个、嫩豆腐100g、针菇30g、火腿肠1根、鸡蛋1个、葱花适量、水淀粉稀一点、白胡椒粉、盐适量、醋、香油。
做法:
1.将以上材料切好放入盘子里备用。热锅倒入花生油番茄丁炒软出汁,最好去皮。
2.冷水倒入锅里加入火腿肠,香菇,木耳丝金针菇嫩豆腐煮开,倒入白胡椒粉,陈醋搅拌均匀,泼入水淀粉。
3.淋入蛋液定型后关火,加入食盐葱花香油调味即可出锅。
五、紫菜肉丸汤,补铁又补钙
家里有孩子老人的,建议每周做上1次,一定要给孩子多喝这道汤,汤鲜味美,简单又好喝。
紫菜肉丸汤
材料:猪肉200克、蛋清1个、葱1根、姜1片、淀粉、盐、鸡精1勺、紫菜适量、菜1根、香油1勺
做法:
1.猪肉、盐和鸡精、一勺淀粉放入搅拌机,提前用开水泡半个小时的葱姜水倒入搅拌机,绞成细腻的肉泥倒出,放一个蛋清搅拌均匀。
2.用手挤出一个小圆肉泥,放到温水中定型,水不能烧开。
3.起锅倒入开水,煮沸后放入肉丸,煮至丸子飘起,打去浮沫,放紫菜和一勺香油,再加适量盐
4.撒点香菜和葱花,有青菜的可以放点青菜即可开吃,肉质鲜嫩,汤汁鲜美,特别好吃。
六、三鲜汤,营养丰富,老少皆宜
每到冬天就总想吃热乎乎的,三鲜汤不仅味美低脂,营养丰富,老少皆宜的一款万能汤,热乎乎的来一碗太幸福了!
三鲜汤
材料:虾仁16只、海鲜菇4-6个、香菇2朵、胡萝卜小半根、鸡蛋2个。
做法:
1.虾仁加1勺料酒,少许盐和胡椒粉腌制10分钟,2个鸡蛋搅散。
2.锅里热油先把鸡蛋煎成图中的鸡蛋碎,然后盛出碗里,锅里留油放葱姜炒香,加入虾仁炒至变色。
3.加入海鲜菇,香菇,胡萝卜丝炒软,炒软后加入2碗热水煮2分钟,加入鸡蛋碎搅拌均匀,加入半勺盐和少许鸡精调味,撒上葱花即可。
七、水果玉米排骨汤
这个汤所有人都会,但是好不好喝不知道哦,不会的就看看我分享的吧!饱你口福。
水果玉米排骨汤
材料:排骨400克、水果玉米1根、胡萝卜1根、料酒、姜6片、盐5克、白胡椒粉1克(胡椒粉是为了提鲜,这个你不放味道就是不一样)、小葱半根。
做法:
1.排骨剁成小块,用清水中浸泡半个小时,将血水泡出,期间换两三次水,将泡过水的排骨,冲洗干净。
2.将排骨放入凉水中,加入姜片、葱段、料酒,开火焯水,水开后,上面一层浮末,将排骨捞出。
3.锅里放入清水,将排骨和姜片放入,盖上锅盖,大火烧开,转小火炖四十分钟左右。
4.四十分钟后,将水果玉米切小段,红萝卜切小块放入锅中,盖上锅盖,继续炖三十分钟左右。
5. 三十分钟后,放入盐、白胡椒粉调味,撒点小葱即可。
八、三鲜菌菇汤
这道汤汁具有多种营养,维生素、益生菌和蛋白质,比一般的水果蔬菜含量高很多,是养生暖胃的一道美食。好喝不长胖,10分钟搞定。
三鲜菌菇汤
材料:鸡蛋1个、虾100克、松茸3个、香菇2朵、海鲜菇50克、白玉菇50克、金针菇1把、肉片2片、木耳7朵、小葱1根、骨头汤调味料1罐。
做法:
1.鲜虾去头尾去壳,剥出虾仁,开背去虾线,松茸、木耳泡发洗净,菌菇洗净控水。
2.锅中宽水煮开,放入海鲜菇、白玉菇、金针菇焯1分钟后沥水捞出。
3.鸡蛋打散成蛋液,锅中刷一层薄油烧热后淋入打散的蛋液,晃动锅子,摊成蛋皮。
4.另取一砂锅,加入一碗清水,加入1罐松茸骨汤,煮开成汤底。
5.香菇洗净切片,午餐肉切条,蛋皮切条,小葱切圈。在汤中放入所有食材,大火煮3分钟,撒上小葱花即可。
九、鲜蔬菜例汤
清淡养胃,10分钟就能做好,早上,晚上各来一碗,超鲜又有营养,是居家必备的汤。
鲜蔬菜例汤
材料:菠菜一把、胡萝卜半根、杏鲍菇半个、香肠1根、盐5克、白胡椒粉一勺。
做法:
1.菠菜,杏鲍菇,胡萝卜,火腿肠根据自己需要的量准备,洗净。切成小丁,方便煮熟入味,菠菜切段就行别太碎了。
2.准备汤锅,锅里少量油,将杏鲍菇和火腿丁放入锅里炒熟,注意小火炒。
3.火腿和杏鲍菇差不多熟了时,锅里加适量水,水量根据食材量来,别太多也别太少,直到将火腿丁和杏鲍菇煮熟。
4.火腿丁和杏鲍菇熟了后将菠菜放入,菠菜很容易熟,煮两三分钟就好,再过多时间菠菜软掉不好吃。最后放入一点盐和白胡椒粉调味提鲜。
十、猪尾巴黑豆药材汤
这道汤每周至少要做2-3次,营养价值非常的高。
猪尾巴黑豆药材汤
材料:干黑豆适量,猪尾一条、瘦肉200克(或猪腰1个)、姜片、枸杞适量、红枣6颗、鲜巴戟适量、鲜杜仲适量、鲜牛大力一条。
做法:
1.干黑豆泡2小时,杜仲,巴戟泡洗干净,猪尾洗干净来回刮几下猪皮,冲洗干净,牛大力洗净切片。
2.猪尾放进锅里,倒入过面的龙头水,放几片姜片,倒一瓶盖料酒去味,煮沸腾面上的浮沫去掉,再煮几分钟。
3.捞起冷水再洗两遍捞起备用。
4.除枸杞外全部材料放到瓦煲煲里,水位看你的锅而定,煲沸腾除去浮沫,中火再十分钟关小火1.5小时。最后加入适量枸杞和食用盐继续煲五分钟。
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