柚子甜不甜，瞧一眼这里就知道，保证一挑一个准，果农方法就是好

　　大家好，我是大厨阿斗。一个从厨24年的国家一级厨师，高级中式烹饪技师。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。
　　秋风起，又到了吃柚子的季节。众所周知，柚子是一种营养丰富的水果，它富含大量维生素和膳食纤维，水分十足，酸甜爽口，生津止渴。它同时还能够清热去火，促进消化，是我们秋冬两季，必吃的水果之一。
　　可是生活中，很多人买回去的柚子，费劲巴拉地剥开之后，才发现，买到的柚子水分不足，味道特别酸不说，口感还特别不好。不知道您哪里价格怎么样，至少我这里，一个柚子一点都不便宜，正常大小的一个，往往要20元左右一个。如果买回来的柚子发现不好吃，那真是食之无味，弃之可惜。
　　那么，挑选一个又甜又多汁的柚子很难吗？答案是否定的，挑选柚子真的一点都不难，只要您掌握了方法就行。
　　本篇文章，我分享给您，挑选柚子的6个小妙招。只要您按照这些方法去挑选，保证您挑出的柚子皮薄肉多，酸甜可口，水分十足。
　　挑选柚子的第1个小窍门，买大不买小。
　　每当我们挑选柚子的时候，总会发现柚子琳琅满目，堆成一堆，让人一时不知如何下手。这个时候，首先深吸一口气，告诉自己不要慌，哪个最大选哪个。这是为什么呢？因为，只要是同一个品种的柚子，果皮的厚度都是差不多的，那么大一点的柚子多出来的，自然就是果肉。
　　我们根据球体的计算公式，V=（4/3）πR³，可以发现半径的3次方，决定体积的大小。因此，哪怕半径差一点，其实差距巨大。个头大的柚子，果肉就会多很多。与此相反，个头小的柚子果肉就会少很多。
　　虽然勤俭节约一直是我们民族的美德，但是实际上，越购买大柚子其实越划算。
　　当然了，某些大的不正常的柚子，不在考虑之列。除了大之外，我们还要综合考虑以下五点，才能挑选出好柚子。所以，请您一定要耐心看完。
　　挑选柚子的第2个小窍门，买黄不买青。
　　这是柚子挂在树上的样子，我们可以看出它的位置是不一样的。有的柚子天生占据了高位，有的柚子位置却比较靠下。
　　挂枝比较高的柚子，自然阳光照射十分充足，随着太阳的东升西落，光照也相对比较均匀，因此它整体的颜色就是漂亮的黄色，而且呈均匀分布，不会出现一块青一块黄。同时因为它的成熟度比较好，所以表面会有光泽，会带有自然的果蜡。
　　反之，有些柚子挂在低处，阳光被树叶和别的柚子遮住了，整体的自然就会青一块黄一块，这种柚子通常都不甜。
　　至于那种整体发青的柚子，一般都是没有充分成熟的。柚子皮厚，水分不足，还发酸，这样的柚子就千万别买了。
　　不过凡是总有例外，目前有一个品种的柚子，叫青柚，原产泰国曼谷附近低地一带。外型呈短球形，糖度高、酸味低。它上市销售后，柚子皮还是绿色的，是海拔和维度以及品种共同作用的结果。
　　挑选柚子的第3个小窍门，买短不买长。
　　我们把柚子拿起来，看它的头部，这一块的长短是不一样的。这个地方也是挂枝的地方。
　　我们先看几张图片，这是柚子生长发育的3个时期，分别是果实细胞分裂期，果实细胞增大期，以及果实成熟期。
　　第一个时期，是果实细胞分裂期：从开花开始，持续约7周，此时期主要是果皮、汁胞细胞数量急剧增加。
　　第二个时期，是果实细胞增大期：在开花后的50~140天，持续约13周。此期果实重量及体积迅速增加，而且主要是果肉重量及体积大幅度增加，果皮稍增厚后迅速变薄。果实重量的70%以上、体积的50%以上是在这个时期内增加的。这个时期，如果日照，水分，营养都很给力的话，柚子就会长势喜人。
　　第三个时期，果实成熟期：在开花后的140~180天，持续5~6周。此时果重和体积仍继续增加，但幅度很小，果皮稍变薄，主要是果实内含物的转化（糖含量升高，酸含量下降等）及果色的变化（绿色渐褪，黄色显现）。
　　根据以上柚子的生产过程可以得知，柚子先长果皮，然后果肉膨胀发育，最后变甜。
　　最开始的时候，柚子的头部都比较长。随着果肉的膨胀，柚子逐渐变圆，头部就慢慢变短，柚子头部越短，就说明它内部结构越紧实，这样的柚子发育比较成熟，糖分高，酸度低，自然就会更甜更好吃，所以我们要选择头部较短整体根源的柚子。
　　有些柚子的品种，天生就都带有一个突起的头部，例如沙田柚，文旦柚等。那么这个规律还适不适合呢？其实，这个规律还是适合的，我们还是可以选头部短一点的柚子，会比较甜。
　　挑选柚子的第4个小窍门，买凹不买突。
　　我们把柚子翻过来看一下，看一看柚子的底部。它们的底部中间都会有个小圆点，我们仔细观察一下这个位置。
　　如果您发现柚子的底部，这个小圆圈比较大还是凹进去的，那么恭喜您，挑对了柚子，这种柚子通常会比较甜。
　　而与此相反，底部圆圈比较小，还略带凸起，这样的柚子通常都不甜。
　　挑选柚子第5个小窍门，买硬不买软。
　　我们拿起柚子，用手指轻轻地按压柚子皮。如果你摸下去。感觉柚子皮硬硬的，那就说明柚子皮薄，果肉比较多。正如我们先前所说，柚子是先长果皮，再长果肉的。
　　到了果实成熟期，柚子大小已经差不多定型了，这时候主要长果肉。这个情况就和轮胎打气情况类似。果肉在不停地膨胀，就会不断地挤压果皮的空间，从而让果皮变薄，变紧致。
　　与此相反，如果捏起来特别软，那必定是皮太厚了，里面还会有一层厚厚的海绵层，果肉自然也就不大了。
　　所以，我们要选那种皮比较紧致，按一下能迅速回弹的柚子。简单来说，就是比较硬的柚子。
　　挑选柚子的第6个小窍门，买重不买轻。
　　如果两个柚子大小，颜色软硬形状都差不多的情况下，我们又该如何挑选呢。我们可以把它们都拿起来，用手掂一下，选最重的那一个柚子。重一点的那一个柚子，说明该柚子的含水量特别的充足。
　　有些柚子，看上去很漂亮，但它未必是今年的新柚子。柚子有维生素罐头的美誉，除了说明它维生素多之外，也说明它和罐头一样，非常耐储存。
　　柚子只要保存得当，用保鲜膜包起来，放入冷库中。在合适的温度下冷藏，放上一段时间，外表的变化并不大，但是内部的水分会悄然地流失。柚子存放得越久，其内部水分流失得越厉害。
　　如果您对比一下，发现只是轻一点，那不过是个体的差异，双胞胎还有不一样的地方呢，这是很正常的。但是如果重量差别很大的话，那您就一定要警觉了，说明这个柚子有问题，不新鲜了。有极大的可能性是往年的柚子，那就更加不要购买了。
　　好了，最后总结一下买柚子的口诀，就六句话。
　　＂买大不买小，买黄不买青，买短不买长，买凹不买突，买硬不买软，买重不买轻。＂
　　这些口诀，背后都是根据柚子的生长发育，总结出来的经验。
　　最后多说几句，柚子全身都是宝，柚子皮也最好别直接丢了，可以用来做柚子茶。就算您做柚子茶非常麻烦，也不必马上丢掉。把剥好的柚子皮，放进冰箱里面，用来给冰箱除异味，也是极为好用的。
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