红烧猪蹄怎么做最好吃？1瓶啤酒满屋飘香，软糯Q弹，看了就流口水

　　自从肉价上涨以后，很久没吃猪肉了，前段时间看了向往的生活，黄磊做了一道黄酒炖猪蹄，鹿晗吃的停不下来，看的我也直流口水，今天实在忍不住了，就去菜场买了半个，原价30块一斤，老板说是老客户给我优惠点，28元一斤，花了99块钱，3斤半多一点，猪蹄我建议最好还是早上买，尤其是夏天，因为天气炎热，猪肉放到傍晚买的话很容易发荤发臭，而且容易招惹苍蝇，所以想要吃到新鲜的猪肉还是少睡点懒觉吧。
　　因为猪蹄骨头比较硬，最好还是买来后叫摊主斩成块比较好，自己家的菜刀拿来砍实属可惜，搞不好刀都要弄坏了。有些商贩处理猪肉的时候没有那么细心，猪蹄上还会有很多的猪毛，这个一定要处理干净，不然很倒胃口，可以拿刮毛刀刮，也可以直接打开煤气灶，放在上面烧，把猪毛清理干净。如果早上买来晚上才烧的话，可以加点盐腌制一下放进冰箱，中午烧的话直接进行下一步。
　　处理好的猪蹄流水下多冲洗几遍，尤其是很多骨头渣黏液之类的冲洗干净，冷水入锅，加入足量水、葱姜料酒煮开，煮的时候多翻动几下，有些锅会粘锅，锅底很容易烧焦
　　煮出下图这样的血末就可以了，用漏勺将其捞出，放在自来水下冲洗干净，把表面的血末和杂质都从干净，然后沥干水份待用，（水分一定要擦干净，可以借助厨房用纸吸收水分，不然炒的时候油花四溅，台面很难清洗）
　　接下来这一步就比较重要了，那就是炒糖色，炒糖色可以使猪蹄最后的成品色泽亮晶晶的，让人增加食欲，而且口感更好。但是不适合初学者，很容易糊锅，一旦糊锅味道就会发苦，一定要多加练习之后才可运用，锅烧热，倒入油，大火烧开后转中小火，下入冰糖或者白糖，不断的翻炒搅拌，冰糖会慢慢熔化，由白色变成冒泡的黄褐色，这个时候就可以倒入猪蹄了，一手拿铲，一手拿猪蹄，猪蹄入锅立马不断的翻炒，让猪蹄表面都能粘上糖色。
　　接下来放入姜片、大葱段、大蒜粒、八角、桂皮、香叶、喜欢吃辣的还可以放几个辣椒，继续煸炒出香味。
　　如果是新手，就不要炒糖色这一步骤了，油锅烧热，直接放入葱姜蒜爆香，下入猪蹄煸炒出香味，然后再放入八角桂皮香叶辣椒翻炒均匀，就可以进行下一步骤了
　　根据个人口味开始下料，我一般都是放2茶匙盐、3勺生抽、1勺老抽、3勺料酒、一把冰糖（五六颗的样子）翻炒均匀，让调料与猪蹄进行充分的融合。
　　接下来倒入一瓶量的啤酒翻炒均匀（黄磊用的是黄酒，但那种黄酒是它自己酿的，品质比较高，我家里没有这种，直接用啤酒代替了）有些人喜欢吃带点汤的，可以再倒入半啤酒瓶的水，因为我们倒啤酒里面还有残留的，我们把水倒进去震荡几下半瓶啤酒瓶的水就好了
　　赶时间的转入高压锅中，盖上盖子，上气之后再煮15分钟即可，但是没有特殊情况，还是建议先把炒好的猪蹄倒入砂锅之中，盖上盖子，大火烧开后转中小火焖煮2小时
　　最后可以放一把枸杞大火收汁，出锅后撒上葱花装饰即可。
　　这样做出来的猪蹄香气扑鼻，肥而不腻，软烂Q弹，大人小孩都爱吃。
　　以上就是我做猪蹄的心得，不足之处还请大家多多指教，你的建议将是我前进的动力。
　　我是吴阿南，如果你喜欢我的文章，还请帮忙留言评论转发关注一下，谢谢！！！