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四季豆怎么炒好吃呢?

  四季豆虽然名为豆,但吃的是荚。
  味道相当有个性,带点臭青,嚼起来口感爽脆,喜欢的人吃个不停。这时,口腔内流出一阵清香,是很独特的。
  四季豆最适宜长在气温略为寒冷的地域,一年皆能收成,故称之为四季豆,但说到最甘甜肥美,则选初夏的六月到八月了。
  豆荚的一端长于藤状的枝上,到了尾部,呈针形翘起,像蝎子尾的毒钉,但并不可怕。记得小时妈妈买四季豆回来,就要帮她剥丝,把长在枝头的那一端用手指折断,丝就连着剥了下来;轮到另一头,折下针形的尾,也连丝就那麽一拉,大功告成。
  丝并不是太硬,看到洋人吃四季豆,都不剥的。中国妇女手工幼细,才做这种工夫,别国的女人不懂。
  四季豆当成菜餚,最普遍的就是生煸四季豆。所谓生煸,其实就是炸。与炸不同的是火要极勐,像大排挡那种熊火才做得到家,把四季豆投入镬中,一下子炸熟,捞起。用另外一个镬,以黏在豆上那麽一点点的油再加些麵酱和肉碎,兜两下即成。
  生煸煸得好时很入味,做得老就半生不熟,难吃到极点,绝对不像炸那麽多油,是一门很深奥的学问。
  潮州人用醃製过的橄榄菜来炒四季豆,和生煸的做法差不多。因为橄榄菜惹味,很受食客欢迎,当今这道菜已流行到世界每一个角落的中国馆子去。
  日本人也很常吃四季豆,做法是将豆一分二,扔入沸腾滚水中,加上一匙盐,灼它一灼,捞起备用。把鸡胸肉蒸个七八分钟,切成与四季豆一般粗,这时溷上黑芝麻酱、酱油、木鱼汁、山椒粉,就是一道很好的冷菜,但渌熟的四季豆,始终不像生煸那麽入味。
  从他们用芝麻的方法,发现四季豆和芝麻配合得最佳,所以我做生煸四季豆不时用麵酱,换上刚磨好的芝麻,加点糖和肉末一块炒,味道最佳。吃辣的话,加豆瓣酱和麻辣酱,更刺激胃口,各位不妨试试!
  我是第一美食,我这里有一道椒麻四季豆,吃起来不错,把视频分享给大家,这道菜颜值不错,味道更好,做法简单,看看就会做了,希望能帮到大家。
  谢谢悟空君的要邀请。问题:四季豆的做法,四季豆如何做好吃?
  看到它的名字,就知道这个菜一年四季都有的吃,四季豆。吃法还挺多,用来干煸、用来炒茄子、用来烧、用来凉拌、用来做馅儿包包子包饺子都行。
  我最喜欢的四季豆的做法还是干煸和凉拌。天冷了凉拌就不适合了,用来干煸就挺好的。煸一煸好吃,香嫩好吃。唯一有点美中不足的缺点就是油煸的,虽然很好吃,可最好不要吃太多哦。【干煸四季豆】
  准备食材: 1斤四季豆、1个大蒜、少量的生抽、少量的盐、少量的味精、适量的菜籽油。
  烹饪做法:
  1、四季豆摘段,放到水里,搓一搓洗净。蒜拍碎剁碎。
  2、锅里放入适量的菜籽油,烧热,然后把四季豆下锅煸熟,煸的软软的就行,捞出四季豆沥沥油哈。
  3、另起锅,放少许的菜籽油,烧热,下蒜末煸香,加入少量的生抽、少量的盐,然后把四季豆下锅翻炒均匀,放少量的味精出锅装盘就可以了。
  干煸的四季豆一定要先煸,洗锅之后另起锅哈,也要另外加一次油哈。建议不要煸过之后,控出油留底油哈,煸过的四季豆的油最好就不要用了哈。另外也可以加入干红辣椒、干花椒一起烹饪,当然我这里是没有放的哈。这个要看自己口味。也可以加入少许的芽菜,加芽菜就不要加生抽了哈。
  你是怎样做四季豆的呢?可以留言分享哈。 万分感谢您的详细阅读,请记得关注哈,给文章点个赞呗。收藏转发分享文章也是挺好的。
  欢迎关注我的头条号:【厨道大叔】每天分享各种家常美食做法!
  四季豆是菜豆的别名,每个地方的叫法也有些不同,在四川等一些华中地区叫做四季豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。做法大多人都喜欢素炒或者炒肉,我个人最喜欢的做法是干煸,非常好吃,做法跟干煸豆角差不多,喜欢的可以按照下面的步骤试一试!
  1、准备好以下图中材料2、将洗净的四季豆去筋折成两半,蒜、姜切成碎末,干辣椒切成小段
  3、猪肉剁成肉末装入碗中,加入淀粉、盐、料酒、生抽抓匀腌制5分钟
  4、热锅下适量油,下入四季豆加少许盐小火煸炒出虎皮出锅备用
  5、另起油锅,下入腌好的肉末炒出油份,滑熟后起锅备用
  6、锅中加入少许油,加入干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味
  7、然后将四季豆、肉末加入锅中翻炒均匀
  8、再加入少许生抽、盐、鸡精翻炒调味
  9、翻炒均匀后即可起锅了
  喜欢这种做法的朋友可以收藏起来,在家做一道试试吧!
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  你好,我是家厨美食老马,很高兴来回答你的问题。
  在这个夏天的季节,正是豆角生长收获的日子,豆角喜欢在30度左右的温度下生长,从开花到能成熟,只要十五天左右,水肥保满的情况下豆角就能吃了。
  四季豆是我们在日常生活中常见的一种蔬菜,对身体有很多好处,营养丰富,提高身体免疫力,健脾消暑,促进身体发育的作用。
  它的做法很多,比如,干煸四季豆,四季豆烧肉,凉拌四季豆,油炸四季豆等等,荤素搭配都可以,肉质清脆胞满,鲜嫩多汁,老少皆宜,非常好吃又爽口。
  今天我来给大家做个四季豆烧五花肉:
  第一步,把四季豆去掉两头的筋,用清水和食用盐浸泡半小时,用清水冲洗干净,切成长3厘米多的段备用
  第二步,把五花肉清洗干净去皮后,切成3毫米厚的片,或切成长条块备用。
  第三步,把大葱切成段,大蒜切成粒,生姜切成粒备用,再准备些花椒,干辣椒段备用。
  第四步,炒锅开水,锅烧热放少量食用油,下入五花肉煸炒岀油脂,肉发卷,放少量豆瓣酱,炒出红油,下葱段,蒜粒,姜粒,炒出香味,下四季豆煸炒几下,添加适量的清水煮制10分钟左右。四季角烹饪时,一定要百分之百煮熟,不然会引起实物中毒。
  第五步,快断生时,放适量的食用盐,鸡精,适量的胡椒粉,适量的蚝油,适量生抽提鲜,大火收汁,淋入适量的淀粉水勾芡,少来点明油,这道四季豆烧五花肉就制作完成。
  四季豆烧五花肉,供大家参考,谢谢!!
  朋友,四季豆的做法有很多,干煸四季豆、四季豆烧排骨、四季豆炒腊肉等等,我个人比较喜欢的是黑胡椒炒四季豆,为朋友分享一下做法吧!
  食材:四季豆、五花肉、蒜、味极鲜、黑椒汁
  1、准备材料
  2、四季豆摘干净,断成段入热水焯透
  3、将四季豆段剖开备用
  4、大蒜切末,五花肉切粗丝
  5、热油锅煸肉丝至变色
  6、放入大蒜末煸香
  7、放入四季豆,加适量味极鲜翻炒
  8、加入一勺黑椒汁翻炒均匀
  9、加入半杯清水,将四季豆焖透,将水收干
  10、起锅装盘,趁热拧上适量胡椒碎即可
  小窍门:
  1、四季豆剖开更容易入味。
  2、黑椒汁和味极鲜中都有盐,所以食盐不必再添加。
  3、最后胡椒碎根据自己的喜好,可以不加。建议选用味好美现磨胡椒粒,可以自己调节研磨粗细!
  四季豆有三种最经常的吃法。做法最多的,就是最好吃。
  四季豆和豇豆一类豆角,都有个怪毛病,生着有毒,搞不好中毒坏事。必须的彻底烧熟才会分解掉毒素。所以做四季豆的基本原则,就是熟透,不能其他蔬菜那样为了营养和口感,断生成菜。
  做的最多的是"干煸豆角"。正宗的干煸豆角是正儿八经干煸,不是饭店那样油炸。一般的家庭做法:四季豆去筋切段,猪肉剁末,红辣椒切碎段,大蒜切片。先热锅热油煸四季豆到表皮起皱,铲起来炒肉末,肉变色给酱炒香,给四季豆接着炒开起锅装盘。
  第二位是"四季豆焖肉"。四季豆去筋切段,肉切条,和四季豆外形相似。热油爆香葱姜,炒肉,再下四季豆炒,给蒜、红辣椒、生抽、盐,加水淹住大火焖煮到汤汁收干就成菜。
  第三位是"蒸面条"。如同四季豆焖肉,烧开后加上面条,盖锅盖20分钟,开锅拌匀就可开吃。
  这样还不错
  四季豆的的肉肥厚,口感清甜,做法也有很多,最常见的就是拿来跟猪肉一起炒着吃,还有拿来做成干煸四季豆,非常受食客们的喜爱。今天跟大家分享我们家做的肉片烧四季豆,做法有点类似干煸,但是也没有炒特别干,非常的好吃又下饭,我们家人都特别爱吃。天热了,这菜多做给孩子吃,直接炒一炒,老香了,强壮骨骼、消暑。接下来就一起来看看吧。
  如果你对这道菜有什么看法,可以在文章下饭留言交流哦,希望对你有所帮助,更多美食烹饪问题可以关注Lily美食谈 原创美食达人,第一时间帮你解答美食烹饪的各种问题哦。
  准备食材:四季豆、五花肉。配料:油、盐、料酒、生抽、蚝油。
  1、新鲜的四季豆,用手将四季豆两头和豆筋摘掉,洗净备用。
  2、一小块五花肉,洗净后切成小片备用。
  3、将去除豆筋的四季豆洗净,用手掰成小段装盘备用。(也可以用刀切,用手掰的话还可以将中间没有拉丝干净的豆筋撕掉)
  4、锅中加入适量的清水,大火将水烧开。
  5、将四季豆段下锅焯水,加入1小勺盐和1小勺植物油下锅一同焯水(这样烫出来的四季豆颜色更翠绿)。
  6、将四季豆烫至颜色变深断生了即可捞出过,沥干水分装盘备用。(注意不要烫太久以免影响口感,但一定要烫熟了)。
  7、过烧热,加入适量的植物油,将五花肉片下锅煸炒。
  8、将五花肉肉煸炒至肉色变白,稍微出油即可。
  9、将焯水后的四季豆下锅煸炒。
  10、煸炒均匀后加入1小勺的料酒。
  11、加入2勺的生抽。
  12、加入1小勺盐下锅煸炒,接着加入少许的高汤。(如果没有也可以加入少许的清水,不用太多)
  13、大火煸炒,将汤汁煮干。
  14、最后加入1小勺的蚝油下锅煸炒提香,翻炒均匀即可出锅。
  这样一道家常版的五花肉烧四季豆就做好啦,这里我用的肉比较少一些,喜欢吃可以多放。另外如果喜欢干煸一些的话,可以在干炒的时候,煸炒的时间长一些,四季豆的水分出来了跟干煸的口感差不多哦。这道菜的做法非常的简单,但是味道却很棒哦,非常好吃又下饭的一道家常小炒,简单又好吃的做法分享给你,如果你也喜欢的话,有空的时候不妨也试试哦。
  Lily美食谈小贴士:
  1、四季豆未煮熟食用,会引发中毒,所以一定要先焯水断生,或直接煮的时间长一些。
  2、四季豆不要直接用刀切,要先用手将两头和豆筋摘掉,因为这些部位含毒素较多。
  3、四季豆焯水的时候加入1小勺盐和1小勺植物油下锅一同焯水,这样烫出来的四季豆颜色更翠绿。
  4、最后口味上大家可以根据自己的喜好来调,喜欢吃辣的可以加入一些干辣椒来炝锅,味道也是很棒的。
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  四季豆在我们老家被称之为"芸豆角",耐旱又好打理,院子里种上两颗就会爬满院墙结的豆角足够一家子吃到初秋。我最喜欢的四季豆的做法就是我妈经常做的肉末炒豆角:豆角要切得碎碎的和肉末同炒,蒜末的量要足,一部分用和煸香的肉末同炒增香,一部分在整道菜 要出锅前撒上部分蒜末来提味。
  后来离家上学、工作后在馆子里吃到了榄菜肉末四季豆这道菜,简直对发明"榄菜"这一物种的人佩服的五体投地,小小的一勺榄菜立马可以让一道菜的香气和层次感呈指数级增加。
  炒制榄菜肉末四季豆首先是要保证四季豆完全熟透,要不然容易造成食物中毒。我见有些人建议做四季豆的时候会提前用热水焯烫,我个人是不太推崇这个做法,焯水后的四季豆口感会变偏绵软失去了原本的脆口。我更建议在切四季豆的时候切的细小一些,提前用炒锅将切好的四季豆煸炒至9成熟,然后同炒好的肉末、榄菜混合入味就好了。
  另外,因为橄榄菜本身就有咸度,所以在放入橄榄菜之前的一切调味都要轻,要不很容易会造成菜品过咸。
  榄菜肉末四季豆的做法:
  原料:
  四季豆400g,猪肉(三肥七瘦)100g,大蒜半头,橄榄菜1大勺,盐1小勺g,老抽1小勺,玉米淀粉适量,花生油。
  做法:
  1.四季豆洗净撕去两侧的筋膜后切小丁,大蒜一部分切片一部分剁成蒜蓉。
  2..猪肉解冻后切末,加老抽、盐(1g)抓匀腌制15分钟。
  3.平底锅内放适量的花生油,油热后下四季豆煸炒至变色,调入小半勺的盐,继续翻炒至豆角9成熟盛出备用。
  4.另起油锅,油热后下腌制好的肉末快速炒至肉丁变色。
  5.下蒜瓣,炒出香味。
  6.调入一勺的橄榄菜,翻炒均匀。
  7.下炒熟的四季豆,大火翻炒均匀,尝一下味道,如有需要在酌情调入适量的盐,撒上剩余的蒜末,翻炒均匀后关火出锅。

3。15未曝光的黑幕这5种最脏的街头小吃,以后不要再吃了315全民行动每年的3。15都是不良企业的噩梦,尤其是一些食品加工生产企业,如果违背了食品安全卫生生产,那么这样的企业基本就会离凉凉不远了。今年的3。15曝光出来的老坛酸菜,就是用明日春分,宁可不吃肉,也要吃这5种时令蔬菜,鲜嫩美味营养高春分是二十四节气的第四个节气,也是入春以后的第四个节气。民俗中有春分要吃春菜的传统习俗,春菜说的就是春天吃一些时令蔬菜,春天天气干燥,更需要吃一些时令蔬菜来润春燥,所以今天我来跟大土坑酸菜带火白象方便面,这6种老牌方便面,看看你吃过几种315晚会过后,被曝光的土坑酸菜引发了人们的热议,很多方便面牌子,一时之间都被推向了风口浪尖。让我印象深刻的是,白象方便面的微博白象食品,第一时间站出来在微博表态,表明自己从没和被老坛腌酸菜的传统做法,不发霉不生花,一年都不坏,自己腌最放心随着315媒体平台的曝光,越来越多的食品安全问题,被大家所重视,其中一条更是关乎到几亿人,那就是方便面里的老坛酸菜,根据记者的调查,湖南插旗菜叶采用两套方案,出口的酸菜,采用标准化抓住春天养肝季,推荐8道养生菜,护肝明目又祛火家人越吃越健康大家好这里是小慧说美食,三月季是养肝的黄金时间,推荐给大家八道养生家常菜,不仅护肝明目祛火,而且家人越吃身体越健康,大家跟着小慧一起学起来吧!一韭菜丸子1准备食材韭菜鸡蛋干淀粉面粉山西2大失败酒,曾比汾酒出名,如今无人知!当地人可惜了导读山西有2大失败酒,曾经比汾酒出名,如今无人知晓!当地人可惜了四川没川,山西煤山提起山西,大家脑海里可能会浮现肉夹馍刀削面煤老板山西陈醋等词汇,有些人或许不知道,除了花样繁多的美假粉条遭央视曝光,木薯粉充当红薯粉,对健康有害吗?木薯是可以吃的,木薯淀粉加玉米粉做成粉条,虽然厂家挂羊头卖狗肉,以次充好,很不地道,但也只是为了多赚钱而已,如果厂家注明是木薯淀粉加玉米粉的粉条的话就好了,我小时候经常吃的,木薯新饭店30元的宫保鸡丁,在家做成本不到10元,香辣味浓肉质滑脆315全民行动宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜。宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米黄瓜辣椒等辅料烹制而成。红而不辣辣而不猛香辣味浓肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生春天吃什么有助小孩长身体春天是小孩长身体的时候,适合多吃鱼肉,那今天就和大家分享一下我是怎么做鱼的。可能很多人在家里面煎鱼的时候,为了防止鱼粘锅还有破皮,总是习惯性的在锅中撒盐或者是在鱼身上拍粉,但是我今在五星级酒店里吃地道川菜是怎样一种体验?感觉在吃五星川菜,比四星川菜更贵更少更有味。昨天刚好去北京国际酒店吃的饭!小编在这里谈谈在五星级酒店吃地道川菜是怎样的体验第一进五星级酒店吃饭我们心里好多的担心都不存在了,比如对菜一口气学会5道好吃易做的早餐,每天上学不重样对于喜欢自己手抓着吃不喜欢被追着喂的小朋友来说,营养丰富的各种小饼是特别合适的选择。尤其是早餐的时候,本来时间就匆忙,再花时间去准备的话,真的很被动。即便第一次实操不熟练做得慢,也
错怪了这菜很多年,吃了一次就再也离不开,3分钟出锅比肉好吃错怪了这菜很多年,吃了一次就再也离不开,3分钟出锅比肉好吃儿菜因为其特殊的模样,在不同地方有不一样的叫法。它学名抱子芥,又叫超生菜娃娃菜娃儿菜,是芥菜的一种。粗大的根部上,环绕相抱被舌尖上的中国遗忘的广西,其实还有太多美食!在中国南彊,有一片近24万平方公里的大地上,有巍峨的山奇秀的峰,清澈的水,光怪陆离的岩洞,独特而风味绝佳的产物,而这背后都有着同一个名字广西。与华夏大地上的兄弟姐妹们相比,云南太高腌了30年咸鸭蛋的爷爷教我的,这样腌制切开个个都流油!很多人都爱吃咸鸭蛋,油油的咸蛋吃起来鲜香美味,无论是用来做菜还是下饭,简直是太让人上瘾了。但是外面卖的咸鸭蛋比较贵,而且也没有我们自己做出来的安全,所以我们完全可以自己在家中多做一又到吃小龙虾的季节了,小龙虾这样做,一星期吃7次都不腻又到一年一季小龙虾上新的时候了,这个时候的小龙虾又肥又美,虽说贵了点,但也抵挡不住吃货们的对小龙虾的向往,小龙虾的做法有很多,不管怎么做,都是那么好吃,于是不管三七二十一,老板来5堪比喝油的3道家常菜,热量比猪肉还高,很多人还天天吃如果你也喜欢美食,点击关注,每天不断更新精彩内容!导语堪比喝油的3道家常菜,热量是猪肉的5倍,可惜知道的人很少!相信大家也知道,每年到了当下这个季节的时候,天气越来越热了,但是昼夜腌萝卜,先放糖还是先放盐?放错顺序,萝卜不脆不好吃有些人在腌萝卜的时候总是能够腌的酸甜爽口,吃起来非常的好吃,不管配什么都是非常的好吃的,但是我们在腌制萝卜的时候也是需要掌握顺序的,那么腌制萝卜的时候是先放糖还是先放盐呢?大厨放错面食大全18清汤羊肉面材料面粉500克,羊肉250克,羊骨羊肝熟萝卜片。调料精盐草果姜花椒香菜末辣椒油各适量。做法1。将洗净的羊肉羊骨用清水浸泡4小时,放入锅内加水煮沸,撇出浮沫,加入精盐草果面食大全17狮耳面材料面粉500克,猪瘦肉250克,水发竹笋青菜各100克,姜葱各50克,木耳黄花菜各25克,鸡蛋2个。调料味精花生油胡椒粉精盐各少许。做法1。将面粉加水和成软硬适度的面团,揉兴仁猪头肉兴仁的猪头肉,在60年前,兴仁镇的吴聋子就做起了猪头肉。那个时候,调料只是八角桂皮茴香花椒陈皮等五香之类,吃户多在苦力圈子里。重体力劳动而又囊中羞涩者,吃不起猪肉,往往选择不登大雅水煮肉片家常做法,煮好的肉片麻辣鲜香超嫩滑,味道比饭店还好吃大家好,这里是刘一手美食,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜1水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。2今天刘嫂就来分享滋味只需6步,酸酸甜甜的糖醋鱼就出锅啦你喜欢酸甜口味的菜肴吗?今天美食达人王毅就为大家带来糖醋鱼的做法,弹嫩的鱼肉被酸甜的番茄酱包裹,令人垂涎三尺!想不想在家人面前露一手硬菜,快快学习起来吧番茄糖醋鱼鲈鱼大葱生姜食盐胡