四季豆怎么炒好吃呢？

　　四季豆虽然名为豆，但吃的是荚。
　　味道相当有个性，带点臭青，嚼起来口感爽脆，喜欢的人吃个不停。这时，口腔内流出一阵清香，是很独特的。
　　四季豆最适宜长在气温略为寒冷的地域，一年皆能收成，故称之为四季豆，但说到最甘甜肥美，则选初夏的六月到八月了。
　　豆荚的一端长于藤状的枝上，到了尾部，呈针形翘起，像蝎子尾的毒钉，但并不可怕。记得小时妈妈买四季豆回来，就要帮她剥丝，把长在枝头的那一端用手指折断，丝就连着剥了下来；轮到另一头，折下针形的尾，也连丝就那麽一拉，大功告成。
　　丝并不是太硬，看到洋人吃四季豆，都不剥的。中国妇女手工幼细，才做这种工夫，别国的女人不懂。
　　四季豆当成菜餚，最普遍的就是生煸四季豆。所谓生煸，其实就是炸。与炸不同的是火要极勐，像大排挡那种熊火才做得到家，把四季豆投入镬中，一下子炸熟，捞起。用另外一个镬，以黏在豆上那麽一点点的油再加些麵酱和肉碎，兜两下即成。
　　生煸煸得好时很入味，做得老就半生不熟，难吃到极点，绝对不像炸那麽多油，是一门很深奥的学问。
　　潮州人用醃製过的橄榄菜来炒四季豆，和生煸的做法差不多。因为橄榄菜惹味，很受食客欢迎，当今这道菜已流行到世界每一个角落的中国馆子去。
　　日本人也很常吃四季豆，做法是将豆一分二，扔入沸腾滚水中，加上一匙盐，灼它一灼，捞起备用。把鸡胸肉蒸个七八分钟，切成与四季豆一般粗，这时溷上黑芝麻酱、酱油、木鱼汁、山椒粉，就是一道很好的冷菜，但渌熟的四季豆，始终不像生煸那麽入味。
　　从他们用芝麻的方法，发现四季豆和芝麻配合得最佳，所以我做生煸四季豆不时用麵酱，换上刚磨好的芝麻，加点糖和肉末一块炒，味道最佳。吃辣的话，加豆瓣酱和麻辣酱，更刺激胃口，各位不妨试试！
　　我是第一美食，我这里有一道椒麻四季豆，吃起来不错，把视频分享给大家，这道菜颜值不错，味道更好，做法简单，看看就会做了，希望能帮到大家。
　　谢谢悟空君的要邀请。问题：四季豆的做法，四季豆如何做好吃？
　　看到它的名字，就知道这个菜一年四季都有的吃，四季豆。吃法还挺多，用来干煸、用来炒茄子、用来烧、用来凉拌、用来做馅儿包包子包饺子都行。
　　我最喜欢的四季豆的做法还是干煸和凉拌。天冷了凉拌就不适合了，用来干煸就挺好的。煸一煸好吃，香嫩好吃。唯一有点美中不足的缺点就是油煸的，虽然很好吃，可最好不要吃太多哦。【干煸四季豆】
　　准备食材： 1斤四季豆、1个大蒜、少量的生抽、少量的盐、少量的味精、适量的菜籽油。
　　烹饪做法：
　　1、四季豆摘段，放到水里，搓一搓洗净。蒜拍碎剁碎。
　　2、锅里放入适量的菜籽油，烧热，然后把四季豆下锅煸熟，煸的软软的就行，捞出四季豆沥沥油哈。
　　3、另起锅，放少许的菜籽油，烧热，下蒜末煸香，加入少量的生抽、少量的盐，然后把四季豆下锅翻炒均匀，放少量的味精出锅装盘就可以了。
　　干煸的四季豆一定要先煸，洗锅之后另起锅哈，也要另外加一次油哈。建议不要煸过之后，控出油留底油哈，煸过的四季豆的油最好就不要用了哈。另外也可以加入干红辣椒、干花椒一起烹饪，当然我这里是没有放的哈。这个要看自己口味。也可以加入少许的芽菜，加芽菜就不要加生抽了哈。
　　你是怎样做四季豆的呢？可以留言分享哈。 万分感谢您的详细阅读，请记得关注哈，给文章点个赞呗。收藏转发分享文章也是挺好的。
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　　四季豆是菜豆的别名，每个地方的叫法也有些不同，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。做法大多人都喜欢素炒或者炒肉，我个人最喜欢的做法是干煸，非常好吃，做法跟干煸豆角差不多，喜欢的可以按照下面的步骤试一试！
　　1、准备好以下图中材料2、将洗净的四季豆去筋折成两半，蒜、姜切成碎末，干辣椒切成小段
　　3、猪肉剁成肉末装入碗中，加入淀粉、盐、料酒、生抽抓匀腌制5分钟
　　4、热锅下适量油，下入四季豆加少许盐小火煸炒出虎皮出锅备用
　　5、另起油锅，下入腌好的肉末炒出油份，滑熟后起锅备用
　　6、锅中加入少许油，加入干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味
　　7、然后将四季豆、肉末加入锅中翻炒均匀
　　8、再加入少许生抽、盐、鸡精翻炒调味
　　9、翻炒均匀后即可起锅了
　　喜欢这种做法的朋友可以收藏起来，在家做一道试试吧！
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　　你好，我是家厨美食老马，很高兴来回答你的问题。
　　在这个夏天的季节，正是豆角生长收获的日子，豆角喜欢在30度左右的温度下生长，从开花到能成熟，只要十五天左右，水肥保满的情况下豆角就能吃了。
　　四季豆是我们在日常生活中常见的一种蔬菜，对身体有很多好处，营养丰富，提高身体免疫力，健脾消暑，促进身体发育的作用。
　　它的做法很多，比如，干煸四季豆，四季豆烧肉，凉拌四季豆，油炸四季豆等等，荤素搭配都可以，肉质清脆胞满，鲜嫩多汁，老少皆宜，非常好吃又爽口。
　　今天我来给大家做个四季豆烧五花肉：
　　第一步，把四季豆去掉两头的筋，用清水和食用盐浸泡半小时，用清水冲洗干净，切成长3厘米多的段备用
　　第二步，把五花肉清洗干净去皮后，切成3毫米厚的片，或切成长条块备用。
　　第三步，把大葱切成段，大蒜切成粒，生姜切成粒备用，再准备些花椒，干辣椒段备用。
　　第四步，炒锅开水，锅烧热放少量食用油，下入五花肉煸炒岀油脂，肉发卷，放少量豆瓣酱，炒出红油，下葱段，蒜粒，姜粒，炒出香味，下四季豆煸炒几下，添加适量的清水煮制10分钟左右。四季角烹饪时，一定要百分之百煮熟，不然会引起实物中毒。
　　第五步，快断生时，放适量的食用盐，鸡精，适量的胡椒粉，适量的蚝油，适量生抽提鲜，大火收汁，淋入适量的淀粉水勾芡，少来点明油，这道四季豆烧五花肉就制作完成。
　　四季豆烧五花肉，供大家参考，谢谢！！
　　朋友，四季豆的做法有很多，干煸四季豆、四季豆烧排骨、四季豆炒腊肉等等，我个人比较喜欢的是黑胡椒炒四季豆，为朋友分享一下做法吧！
　　食材：四季豆、五花肉、蒜、味极鲜、黑椒汁
　　1、准备材料
　　2、四季豆摘干净，断成段入热水焯透
　　3、将四季豆段剖开备用
　　4、大蒜切末，五花肉切粗丝
　　5、热油锅煸肉丝至变色
　　6、放入大蒜末煸香
　　7、放入四季豆，加适量味极鲜翻炒
　　8、加入一勺黑椒汁翻炒均匀
　　9、加入半杯清水，将四季豆焖透，将水收干
　　10、起锅装盘，趁热拧上适量胡椒碎即可
　　小窍门：
　　1、四季豆剖开更容易入味。
　　2、黑椒汁和味极鲜中都有盐，所以食盐不必再添加。
　　3、最后胡椒碎根据自己的喜好，可以不加。建议选用味好美现磨胡椒粒，可以自己调节研磨粗细！
　　四季豆有三种最经常的吃法。做法最多的，就是最好吃。
　　四季豆和豇豆一类豆角，都有个怪毛病，生着有毒，搞不好中毒坏事。必须的彻底烧熟才会分解掉毒素。所以做四季豆的基本原则，就是熟透，不能其他蔬菜那样为了营养和口感，断生成菜。
　　做的最多的是＂干煸豆角＂。正宗的干煸豆角是正儿八经干煸，不是饭店那样油炸。一般的家庭做法：四季豆去筋切段，猪肉剁末，红辣椒切碎段，大蒜切片。先热锅热油煸四季豆到表皮起皱，铲起来炒肉末，肉变色给酱炒香，给四季豆接着炒开起锅装盘。
　　第二位是＂四季豆焖肉＂。四季豆去筋切段，肉切条，和四季豆外形相似。热油爆香葱姜，炒肉，再下四季豆炒，给蒜、红辣椒、生抽、盐，加水淹住大火焖煮到汤汁收干就成菜。
　　第三位是＂蒸面条＂。如同四季豆焖肉，烧开后加上面条，盖锅盖20分钟，开锅拌匀就可开吃。
　　这样还不错
　　四季豆的的肉肥厚，口感清甜，做法也有很多，最常见的就是拿来跟猪肉一起炒着吃，还有拿来做成干煸四季豆，非常受食客们的喜爱。今天跟大家分享我们家做的肉片烧四季豆，做法有点类似干煸，但是也没有炒特别干，非常的好吃又下饭，我们家人都特别爱吃。天热了，这菜多做给孩子吃，直接炒一炒，老香了，强壮骨骼、消暑。接下来就一起来看看吧。
　　如果你对这道菜有什么看法，可以在文章下饭留言交流哦，希望对你有所帮助，更多美食烹饪问题可以关注Lily美食谈 原创美食达人，第一时间帮你解答美食烹饪的各种问题哦。
　　准备食材：四季豆、五花肉。配料：油、盐、料酒、生抽、蚝油。
　　1、新鲜的四季豆，用手将四季豆两头和豆筋摘掉，洗净备用。
　　2、一小块五花肉，洗净后切成小片备用。
　　3、将去除豆筋的四季豆洗净，用手掰成小段装盘备用。（也可以用刀切，用手掰的话还可以将中间没有拉丝干净的豆筋撕掉）
　　4、锅中加入适量的清水，大火将水烧开。
　　5、将四季豆段下锅焯水，加入1小勺盐和1小勺植物油下锅一同焯水（这样烫出来的四季豆颜色更翠绿）。
　　6、将四季豆烫至颜色变深断生了即可捞出过，沥干水分装盘备用。（注意不要烫太久以免影响口感，但一定要烫熟了）。
　　7、过烧热，加入适量的植物油，将五花肉片下锅煸炒。
　　8、将五花肉肉煸炒至肉色变白，稍微出油即可。
　　9、将焯水后的四季豆下锅煸炒。
　　10、煸炒均匀后加入1小勺的料酒。
　　11、加入2勺的生抽。
　　12、加入1小勺盐下锅煸炒，接着加入少许的高汤。（如果没有也可以加入少许的清水，不用太多）
　　13、大火煸炒，将汤汁煮干。
　　14、最后加入1小勺的蚝油下锅煸炒提香，翻炒均匀即可出锅。
　　这样一道家常版的五花肉烧四季豆就做好啦，这里我用的肉比较少一些，喜欢吃可以多放。另外如果喜欢干煸一些的话，可以在干炒的时候，煸炒的时间长一些，四季豆的水分出来了跟干煸的口感差不多哦。这道菜的做法非常的简单，但是味道却很棒哦，非常好吃又下饭的一道家常小炒，简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试哦。
　　Lily美食谈小贴士：
　　1、四季豆未煮熟食用，会引发中毒，所以一定要先焯水断生，或直接煮的时间长一些。
　　2、四季豆不要直接用刀切，要先用手将两头和豆筋摘掉，因为这些部位含毒素较多。
　　3、四季豆焯水的时候加入1小勺盐和1小勺植物油下锅一同焯水，这样烫出来的四季豆颜色更翠绿。
　　4、最后口味上大家可以根据自己的喜好来调，喜欢吃辣的可以加入一些干辣椒来炝锅，味道也是很棒的。
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　　四季豆在我们老家被称之为＂芸豆角＂，耐旱又好打理，院子里种上两颗就会爬满院墙结的豆角足够一家子吃到初秋。我最喜欢的四季豆的做法就是我妈经常做的肉末炒豆角：豆角要切得碎碎的和肉末同炒，蒜末的量要足，一部分用和煸香的肉末同炒增香，一部分在整道菜 要出锅前撒上部分蒜末来提味。
　　后来离家上学、工作后在馆子里吃到了榄菜肉末四季豆这道菜，简直对发明＂榄菜＂这一物种的人佩服的五体投地，小小的一勺榄菜立马可以让一道菜的香气和层次感呈指数级增加。
　　炒制榄菜肉末四季豆首先是要保证四季豆完全熟透，要不然容易造成食物中毒。我见有些人建议做四季豆的时候会提前用热水焯烫，我个人是不太推崇这个做法，焯水后的四季豆口感会变偏绵软失去了原本的脆口。我更建议在切四季豆的时候切的细小一些，提前用炒锅将切好的四季豆煸炒至9成熟，然后同炒好的肉末、榄菜混合入味就好了。
　　另外，因为橄榄菜本身就有咸度，所以在放入橄榄菜之前的一切调味都要轻，要不很容易会造成菜品过咸。
　　榄菜肉末四季豆的做法：
　　原料：
　　四季豆400g，猪肉（三肥七瘦）100g，大蒜半头，橄榄菜1大勺，盐1小勺g，老抽1小勺，玉米淀粉适量，花生油。
　　做法：
　　1.四季豆洗净撕去两侧的筋膜后切小丁，大蒜一部分切片一部分剁成蒜蓉。
　　2..猪肉解冻后切末，加老抽、盐（1g）抓匀腌制15分钟。
　　3.平底锅内放适量的花生油，油热后下四季豆煸炒至变色，调入小半勺的盐，继续翻炒至豆角9成熟盛出备用。
　　4.另起油锅，油热后下腌制好的肉末快速炒至肉丁变色。
　　5.下蒜瓣，炒出香味。
　　6.调入一勺的橄榄菜，翻炒均匀。
　　7.下炒熟的四季豆，大火翻炒均匀，尝一下味道，如有需要在酌情调入适量的盐，撒上剩余的蒜末，翻炒均匀后关火出锅。