北京有两千多万人口,16个区县。所以说,要说北京人喜欢什么菜系,没法准确的说。如果非得要答案,我只能告诉您,北京人什么菜系都喜欢。不是有那么一句话么?"没有中国人不吃的东西。"那我就再给您加上一句:"没有在北京找不到的美食。"现在您明戏了吧?北京人没有什么非得吃的,也没有什么非不吃的。 北京人占据了得天独厚的地里位置,又是中国的首都,首善之区。还包容了世界各国,全国各地的人才。您说,北京什么菜系没有啊?我们又为什么非得喜欢一样呢?说到吃,作为北京人我要给您跟这说一天都说不完。只能拣主要的说。 先说八大菜系,北京都有。 中国八大菜系都有什么呀?"鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。"这些菜系在京城可都有代表的饭店。说起鲁菜,很多北京的老人都知道丰泽园,坐落在两广大街旁边,也就是煤市街南口。代表菜漕溜鱼片,九转大肠。川菜,代表的馆子有眉州东坡,峨眉酒家。粤菜代表的是唐工海鲜,顺峰酒家。苏州菜代表的是松鹤楼,(闽)福建菜代表的是莆田餐厅,浙菜代表的是绿茶餐厅,湘菜代表的是曲园酒楼,徽菜代表的是徽商故里。这些只是老字号,大餐厅,还有很多街头巷尾的,小区里面的小菜馆,也经营着各种不同的特色。所以,北京人想吃什么菜系都可以找到地方。 再说北京菜系,有那么几样。 有人会问,你们北京人总是吃全国各地的特色,那你们这首都就没有自己的菜系吗?还真有,只是不上谱,定这个八大菜系的时候,北京没赶上。现在,有很多号称是北京菜系的菜馆,其实您细看,都是从各地的菜系里面提拉出来的。再用北京人的口味加以优化,就出来一个北京菜。比如京酱肉丝,其实就是鲁菜,可北京人楞就说这是北京菜,您有辙吗?另外,还有什么干炸丸子,红烧带鱼,火爆腰花,看,这些菜其实都是各地的特色,完全就是北京人爱吃的,吃得人多了,就变成北京菜系啦! 北京人还可以一年四季换着样儿的吃。 除了这些上谱的菜系,还有很多民间流行的美食。我们完全可以一年四季换着样的吃。比如春天,我们可以吃春饼,夏天我们可以吃冷面,秋天我们可以吃小龙虾,冬天我们可以吃羊蝎子。想要要情调的时候,我们还可以去日料,西餐。我们也知道,吃牛排可以配白葡萄酒,我们也知道,吃日料可以喝清酒。想要大快朵颐吃肉的时候,我们可以选择北京风味的炙子烤肉,我们也可以选择韩式的烤肉,我们甚至可以去找一个蒙古风味的餐厅,吃手把羊肉,牛肉包子。想要清淡的时候,我们完全可以去找一个港式茶餐厅,泡一个下午。北京什么都有,想要吃成一个大胖子,就来北京吧! 经过我的介绍,您知道了吧,北京有全国,全世界的风味,我们可以在北京找到很多的风味,不只八大菜系,应该八十菜系都不够。想要吃美食,就来北京吧,想要过嘴瘾,也来北京吧。想要吃成一个大胖子,就来北京吧。我相信,爱好美食的人在北京有诸多的选择。 大家好,我是北京城市专家@北京范儿。有关北京相关的问题您都可以向我提问。 大家好我是豆豆、很高兴能回答这个问题! 我各人认为真正的老北京人在吃的方面很简单的,尤其喜欢面食,以面条居多,打卤面、炸酱面、麻酱面等,也喜欢吃烙饼,在自己家其实吃炒饼的也不多,嫌麻烦,买点卤菜,再拍个黄瓜,糖拌个西红柿就得了,还有就是爱吃饺子,一个星期至少会包一次饺子。炒菜也很简单,多用肉丝烧茄子、炒芹菜、炒蒜薹等,至于京酱肉丝什么的有几个家庭会做呀,凉菜也是北京人喜欢的,除了上面说的拍黄瓜和糖拌西红柿,还有老虎菜(尖椒黄瓜香菜加香油、味精和盐)、菠菜粉丝、各种豆制品比如豆腐丝等,还有爱吃各种咸菜,到"稻香春"去看看就知道了,每天上午在那排队买豆制品、卤制品和咸菜的都是正真的北京人。 很高兴回答这个问题,北京人喜欢什么菜系 其实每个人喜好都不同,不能一棒子打死,湖南人也有不吃辣的,广东人也有爱吃辣的。当然因为地理位置,能解除到的食材不一样,所以南方人北方人经常吃的菜还是有明显区分的 确切的来说,北京人喜欢京津菜系,这个说法不归属于我国八大菜系的任何一大菜系 众所周知,明清两代都是在那里定都,结合各大菜系后,北京人的有了自己独特的风格 所以说到北京人喜欢的菜系,个人认为京津菜比较适合北京人的口味 当然,一切都是在变化中的,之前我就有个北京的朋友,跟我这个湖南辣妹子玩了一段时间后,彻底爱上了香菜,什么麻辣烫、麻辣火锅、卤味、香辣牛肉之类的,总之越是重口味,她就越是两眼发光 和郭杰瑞算是有得一拼了,不知道大家身边的北京人,都喜欢吃什么菜呢?一起讨论哦 首先,大白三代都是北京人,奶奶家五代都是。老北京人更多的还是喜欢鲁菜,因为北京菜本身就是鲁菜的分支。老年间的大馆子几乎都是山东人开的,比如著名的全聚德。而且北京作为明清两朝都城,各省来的官员都有自己家乡味道的厨师。在他们互相宴请的过程中,也把丰富了北京菜的宽度。很多人都觉得北京菜不好吃,可是很多民间在吃的菜,也是皇上会吃的东西,比如乾隆白菜臭豆腐,再比如臭名昭著的豆汁儿。 随着北京的发展,变成了生活压力很大的现代化都市,与所有大城市一样,流行可以减压的麻辣川菜。 在家的话,炸酱面其实并不是经常能吃的,"炸酱面一小碗,七碟八碗儿是菜码儿",就是说炸酱面的配菜很多,随着季节变化,比如黄瓜,心儿里美萝卜,豆芽,炸黄豆,香椿芽,韭菜末,豇豆段儿,水焯白菜芯儿,芹菜末。总之其实主要吃的不是面,而是菜。正因为绝大多数的旅游者都没吃过正宗的炸酱面,才会觉得炸酱面不好吃。 作为我国的政治、经济、文化、外交中心。北京自春秋战国以来一直是我国北方重镇,先后有辽、金、元、明、清五朝建都于此。世界和全国各地文化在此融会交流,在饮食文化方面,形成了蔡萃百家。那么大家知道北京人平时喜欢吃什么菜吗? 日常饮食: 北京人日食三餐,以午、晚为主。早饭称早点,或去早点铺购买,或在家吃头天的剩饭。旧时大宅门里的早点多由指定的早点铺子送早点上门,品种也是市面上常见的烧饼、炸糕、粳米粥之类。有地位的人家认为油饼是大路货,是不吃的。从前的下层市民,很少吃到大米和白面,午、晚饭的主食主要是窝窝头或菜团子、"贴饼子"(即一面焦黄的玉米面饼子)。 经济条件好的,能吃到机米(糙米)饭,吃粥(又有大米粥、小米粥、高粱米粥、绿豆粥、玉米面粥之分)或热汤面(有白面或杂面之别)。菜肴多是用萝卜、白菜、土豆、西红柿熬菜或生拌黄瓜、拌白菜心、拌萝卜丝等凉菜,也有以酱豆腐、臭豆腐(腐乳)、韭花酱、芝麻酱、辣椒糊及咸菜佐食的。极少吃炒菜。即便吃炒菜,也多素炒。 近几十年的情况则大不一样了。煤气灶基本普及后,做饭也省事多了,尤其是收入增加了,市民们有条件提高日常饮食水平。就大多数人来说,早晨或去早点铺购买些早点,或干脆在自家里煮牛奶,煮鸡蛋,煮挂面,或煮点咖啡,吃点面包。因为双职工都要上班,午饭以简便、省事、省时为主,或在单位食堂吃,或买成品、半成品主食(如馒头、花卷、包子、烙饼、面条等)来家稍稍加工,再做两个菜,配个汤。 吃过饭又急急去上班、上学。只有到晚上,下班之后,才有较充裕的时间整治晚餐。所以一天饮食的重点是在晚餐。近些年,家庭主妇们,包括不少男同志,喜欢研究烹调技术,烹、炒、熘、炸,做出十来个菜,也非什么难事。现今北京人的餐桌上,主、副食可谓中西结合,南北风味俱全,西式冷餐已进入不少家庭。因为怕肥胖和营养过剩,人们喜食瘦肉,一些人,特别是老年人已在提倡素食。 市区较有代表性的主食品种和副食品种如下:窝窝头也称窝头,为旧北京劳动人民的主食品种,用玉米面或糜子面加少量"起子"(即小苏打)或食碱蒸成,因底部有凹窝得名。花样很多:加枣儿蒸制叫枣窝头,调入红糖的称糖窝头,加入葱和盐的称咸窝头。 有些人为了调换口味,偶尔也吃些窝头。菜团子用玉米面做皮,包上调好的菜馅入笼蒸成。烙饼分发面和死面(不经发酵的面团)两类。面可硬可软,饼可薄可厚。死面饼,在面剂上抹油、盐(也有放芝麻酱、红糖的),烙出饼来层多,又称千层饼。 在饮食文化方面,北京菜形成了"蔡萃百家、兼收并蓄、格调高雅、风格独特、自成体系"的特点。 北京菜是由北京地方风味菜,以牛羊肉为主的清真菜,以明清皇家传出的宫廷菜,及做工精细、善烹海味的谭家菜,还有其它省市的菜肴组成。 京菜由地方菜、清真菜、宫廷菜、官府菜等融合而成,口味浓厚清鳟,质感多样,菜品繁多,四季分明,有完善、独特的烹调技法,以爆、炒、熘、烤、涮、焖、蒸、氽、煮见长。形成京菜特色的主要原因是北京为全国首府,特化天宝,人杰地灵。全国各风味菜技师多汇于此,菜肴原料天南地北,山珍海味、时令蔬菜应有尽有。而以北京"填鸭"制成的烤鸭,更是驰名中外,还有以此为原料而制成的"全鸭席"更是名传遐迩,名品如"火燎鸭心"、"烩鸭四宝"、"北京鸭卷",常单菜应席。 北京菜随着社会的改革和发展,在传统的基础上又有新烹饪技术的飞跃,京菜正以其古朴的文化,淳厚的风味,精淇湛的技艺,醇正的调味,绚丽多彩的特色为人们服务。 很高兴回答你的问题 老北京人最喜欢吃的菜系就是粤菜 粤菜和面食 因为北京人属于北方 北方人就喜欢吃面食像面条啊 馅饼啊 馒头啊 啥的最喜欢吃 北京烤鸭,杂酱面,打卤面 北京烤鸭 北京人的口味很杂,大家都喜欢老北京炸酱面。各种口味都会有人接受,特别是新鲜的东西,马上会有人想试一下,如果东西好,他们会成为回头客,并且免费宣传,还能拉来很多新客人。就算北京人不接受,在北京也还有很多东北人,家乡的风味也会让他们感到亲切