中国五大名醋有哪些?都有什么特点?以后买醋时不要选错
醋我们都不陌生,是烹饪在必不可少的调味品,它起源于中国,距离现在至少有三千多年的历史。它在烹饪中起着非常重要的作用,不仅可以让菜品更加可口,也能促进人们的食欲,而且醋的营养价值也很高。
如今醋的种类很多,品质口感上也有很大区别,那么怎么选择一瓶好吃的香醋呢?今天就告诉大家"中国八大名醋",以后炒菜做饭就选它们,保证味道错不了。
一、山西陈醋
山西人善酿醋爱 吃醋,素有" 老醯儿"之称, 山西陈醋的大名早已闻名全国,产自清徐县的香醋也是八大名醋之首,山西人酿醋非常讲究,必经八年以上夏伏晒、冬捞冰,醋的颜色呈现黑紫色,口感绵、酸、甜,回味醇厚。
山西陈醋选自优质高粱、大麦等粮食,经过多种工艺酿造而成,放的时间越久,醋香味越浓,和普通醋想比具有以曲代粮、曲质优良的特点。
二、镇江香醋
镇江醋是江苏镇江的著名地方特色,它是属于黑醋、乌醋,重点在于非常独特的香气。它的颜清亮 ,酸味柔和、醋香浓郁、口感香醇。它之所以比其他醋好,主要取决于香醋大曲,独特工艺,醋酸菌种这3点,保证了口感个风味。
镇江醋和山西陈醋想必,最大的特色在于微甜,尤其是食用江南的肉馅小吃时,蘸上醋汁,能把那种鲜美滋味,表现得淋漓尽致。
三、保宁醋
保宁醋是四川阆中的地方特产,它是一种药醋,也被人们称为"东方魔醋",在四川还有这么一个说法,"离开保宁醋,川菜无顾客",可见保宁醋多么的受人喜欢。
保宁醋以优质大麦、小麦等粮食为主料,加以砂仁、麦芽、当归等中药材制曲,经过42道工序,色泽呈红棕色,具有酸味柔和、醇香回甜等特点。
四、永春老醋
永春醋产自于福建永春县,早在北宋年间,永春县就开始酿制老醋,当时的富人把永春老醋、久熟地、久六味视为居家"三宝"。它 是以糯米、红曲米、芝麻等为主要原料,经红曲糖化酒精发酵、液态醋酸发酵等工艺制成的。
永春醋色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点,而且没有加入食盐,不仅可以作为调味品,而且又有防止感冒、腮腺炎等妙用。
五、天津独流老醋
独流老醋产自于天津静海县,属于中国地理标志产品,据《天津大辞典》记载:"独流老醋曾为宫廷贡品,与山西陈醋、镇江香醋并称为中国三大名醋"。独流老醋选用优质原料,经过3年酿造而成,酸中带甜,不涩不愣,香浓丰盈。
独流老醋的特色是蛋白质含量比较高,氨基酸组成比较平衡,有较高的维生素和微量元素,是一种好吃且营养的香醋。
除了以上这些醋之外,还有连云港滴醋、陕西岐山香醋等,都是品质好,味道醇厚的醋。大家以后购买香醋,认准这些,保证味道错不了。如果你们还有好的香醋推荐,不妨在评论区里留言。
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