有人知道陕西油糕怎么做的吗？

　　陕西油糕有很多种不同的做法，油糕又是陕西关中地区最常见的一种风味特色小吃，外观圆形、内有白糖芝麻馅，吃起来既甜糯又绵软很好吃。今天就给大家介绍一款在家就能尝到陕西老味道的油糕，即简单易做又好吃的陕西老味道！
　　食材准备：面粉1000克、开水200克、猪油10克（猪板油靠出的白油）、白糖30克、黑芝麻少许、核桃仁50克、白芝麻适量、花生油2斤（炸糕用的）。
　　制作步骤：
　　1、开火烧水加入200克水开锅后放入10克猪油，然后烧开。
　　2、准备好的面粉放入容器加入烧开的水，慢慢倒进面粉里面，一边倒一边用筷子搅拌，不停的搅拌至3分钟左右，然后加入少许白糖，继续搅拌。
　　3、待面团搅匀后，感觉面团有点软的话就加点生面粉进去揉匀，少加点是不碍事的！然后用手轻轻揉团后倒扣容器放凉。
　　4、等面团醒发30分钟后，揪成30克左右的小剂子，不要用擀面杖，用手吗成剂子！
　　5、开始制作馅料，用芝麻核桃仁白糖搅拌均匀然后加一点点面粉后制作成馅，用醒好的面剂子把馅料包进去，在轻轻的按一下，扁扁的就OK了！
　　6、开火架锅烧油，待油温达到150度左右时下入油糕炸制，在炸制过程中如果油泡比较大的话就说明油温高了要小点火，做油糕实际蚝油并不多，油糕的面属于汤面瓷实不吸油。
　　7、当油糕在油锅里面飘起时就说明油糕以熟，捞出控一下表油即可，油糕质量如何在这里一句俗语：圆如饼、形似鼓、色如铜。
　　制作小窍门：
　　烫面不能水太多，烫完面后要添加少许面粉和少许凉水，揉搓好了后要醒发。
　　炸的过程火候控制很关键，因为油糕上色很快，油泡四溅的时候就说明火大了，此时赶紧下几个包好的油糕下锅，然后在小点火候，让油温极速下降。
　　陕西油糕制作完成，小伙伴你学会了吗！
　　食品用料油糕
　　黍科糜子，面粉，大枣，红糖、化猪油
　　泡泡油糕
　　原料:面粉1kg、熟猪板油250g、白糖350g、黄桂10g、花生油280g(实耗)、玫瑰30g、桃仁40g、熟面(蒸熟)10g。
　　陕西油糕最正宗做法
　　制作方法油糕
　　1.用木棍捶成茸泥状，加面粉和化猪油揉匀成馅;
　　2.沸水中慢慢加入面粉，充分搅制成熟为热水面团，起锅晾冷，加适量面粉揉匀，扯成50克一个的剂子;
　　3.剂子压成面皮，包入红糖馅心，搓成长8厘米、宽5厘米的条，压成牛舌形，入油锅炸至金黄色时起锅。[1]
　　陕西油糕最正宗做法
　　泡泡油糕
　　1.锅内加入800克水，烧开后加入熟猪油，搅匀后加入面粉，用小火加热，将油、面用勺子搅匀，面烫透后取出，放案板上晾凉，加凉开水250克，分数次加入面中，反复揉搓至均匀，饧放。
　　2.白糖、黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉混合搅拌均匀成馅。
　　3.烫面团分成小剂，按成皮，包入糖馅，收口后按成扁圆形。
　　4.平底锅放入花生油烧热，放入糕坯，待油糕冒出气泡时，推至锅边，炸2-3分钟熟透即成。
　　油糕色泽金黄，外酥里嫩，酥脆香甜，好吃不腻，好看又好吃，深受大家的喜欢，油糕很多地方都有，做法也是很简单，陕西油糕配方比例、和面、炸制等都很重要，我也是很喜欢吃油糕，自己在家做，好吃实惠。
　　油糕是一种非常好吃的特色小吃，金黄酥脆，外酥里嫩，香甜不腻，好看又好吃，油糕很多地方都有，有的是用糯米面做的，有的是用面粉做的，都非常好吃，陕西油糕就是用面粉做的，我家孩子就很喜欢吃油糕，自己在家做，制作简单，好吃还实惠，下面就来分享一下陕西油糕的做法。
　　一、陕西油糕的做法
　　1、准备食材：面粉500克、水750克、猪油20克、白糖、红糖
　　2、锅里加入水烧开，烧开后加入白糖和猪油，没有猪油可以用其它油代替，转小火加入面粉，边加入边搅拌，要不停地搅拌，搅拌成没有干面粉的面团，晾至用手摸面团不黏手就可以了。
　　3、案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，分多次加入干面粉，每次都要揉匀后再加入面粉，充分地揉均匀揉光滑，盖上保鲜膜，松弛二十分钟，馅料可以根据自己的喜好来做，我做是用红糖和白糖做的。
　　4、碗里加入白糖和红糖，再加入一点面粉，搅拌均匀，馅就做好了，面团松弛好后，把面团揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，拿一个小剂子，整理成中间凹陷进去的模样，包上馅料收紧口，包好后揉圆轻轻按一下。
　　5、全部做好后，就可以开始炸了，锅里加入油，油温五成热，把油糕放进去炸，全程用小火慢炸，炸制的时候要注意翻面，炸至两面金黄酥脆就可以了，捞出来控油，金黄酥脆太好吃了。
　　二、陕西油糕制作小技巧
　　1、陕西油糕每个人的做法都不一样，主要是配方比例要掌握好，油糕想要好吃，要用烫面，烫面的时候加入油和白糖，加入油做出来的油糕更酥脆，加入白糖做出来的油糕色泽会更好看。
　　2、烫面的时候，火候要掌握好，一定要用小火，面一定要烫均匀，揉成面团松弛一下，这样做出来口感更好，做油糕，馅可以根据自己的喜好来做，做馅的时候，加入一点面粉，这样不会流糖。
　　3、做油糕炸制这一步也很重要，炸制的时候，油温要掌握好，全程用小火来炸，炸至油糕飘起来后，用勺子背部顺着锅推一推，这样炸出来的油糕不仅色泽均匀，并且个个都是鼓鼓的，好看又好吃。
　　总结：陕西油糕就做好了，色泽金黄，外酥里嫩，酥脆香甜，好吃不腻，看着就有食欲，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的油糕，喜欢的可以试试。
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　　很高兴来回答这个问题，我做过几次油糕。
　　首先，做油糕要买黄米面。买来后要先加入水，弄成絮状。每次加水最好开水龙头成滴状的加，因为黄米面特别黏，加水太多的话，做糕很难成形。
　　弄成絮状后，就要放到蒸锅上蒸，要垫个纱布再放絮状的黄米面。蒸个二十分钟。里面没有出现白色的粉状就可以拿出来。
　　拿出来后，要趁热将它反复用手捶打，因为凉了就会变硬。捶的时候很烫呀，可以将手放在凉水里冷下再捶。
　　捶好的成团状后就可以揪成团状，很黏的话，就在手心上倒点食用油。等油热到插筷子有泡泡出现时，就可以放入炸了。等它炸的定型了，就可以翻面再炸。
　　最后，油糕就做好了，记得趁热吃。
　　温馨提示：黄米糕很黏，水要放少喔。
　　油糕吃起来绵软香甜，大人小孩都喜欢，疫情出不了门，每天在家里变着花样做吃的。今天刚做好了油糕，经验分享一下。
　　主料：面粉  水  植物油
　　辅料:白糖   面粉
　　1、锅中加大约1L水烧至沸腾，加入面粉约750克，迅速搅拌均匀无面疙瘩，完全将面烫熟，状态如下图。
　　2、面团放置不烫手，手上抹食用油，将面团揉成光滑的面团，再分成若干小面块，加速面团降温，放凉后再揉成光滑的面团，松弛一个小时。
　　3、碗中加入白糖和面粉，比例2：1。也可加入芝麻，馅料根据你的喜欢也可换成黑糖。
　　4、将面团分成相等的小块，在手上按扁包入馅料封口，按成饼状，可圆可长，你喜欢就好，不要漏馅就行。
　　5油温8成热，下锅炸至金黄捞出，美味即成。
　　我是千金的小食光，一个热爱美食，一直在美食探索的路上，希望以上回答对你有所帮助，如果喜欢请记得关注我哦
　　面非寻常面，上等农家自磨面，均匀撒在滚烫的开水里，用擀面杖或顺或逆时针朝着一个方向不停的搅动，直到搅不动为止，做油糕的面团就可以了。接下抄来就是做油糕的过程了，掐一小块面团，放在手里拍，拍到一定的薄度，放上一小匙白糖，三弄两弄，就看到一个圆圆的白糕子做成了，顺着油锅那么一滑，等一分钟，翻个身，在等一分钟，用油笊一托，金黄的冒着白气的油糕熟了，放在铁皮板上剁几下，铲入碟子，撒上白糖，老zd远就可以闻到那酥，福建新东方烹饪学校欢迎来学习交流！