家常菜菜谱23

　　凉拌三丝
　　食材： 黄瓜半根/胡萝卜1根/金针菇1把/小尖椒6个/大蒜4瓣/香菜适量/醋/酱油/生抽
　　1、食材处理：金针菇掰小撮，洗净，焯水煮熟后放凉。黄瓜和胡萝卜直接切丝，蒜切蓉。
　　2、取一只大碗，放入三丝备用。
　　3、调制凉拌汁：小尖椒切小段，加入蒜蓉、盐、生抽酱油、醋。（醋可以多放些，盐少放些，因为酱油较多，避免过咸。）
　　4、三丝里撒上一小把香菜碎，倒入调好的凉拌汁，带上一次性手套，充分抓拌均匀即可完成~
　　网红酸辣柠檬鸡爪
　　食材
　　鸡爪、柠檬、百香果、小米椒、芹菜、香菜、小葱
　　蒜、生抽、老抽、白糖、盐、花椒油、姜片
　　制作tip：①加饮用水是要泡过凤爪，靠醋生抽这些不够的。
　　②柠檬一定要去籽，泡了三个小时可将柠檬夹出，个人觉得柠檬泡久了易发苦。
　　做法
　　鸡爪剪去指甲，斜切一刀，冷水下锅，加入八角、香叶、料酒、姜片去腥辅料煮开，水开后再大火煮八分钟撇去浮沫。
　　鸡爪煮熟变色后，捞出放入冰水中浸泡。
　　辅料准备：柠檬切片、芹菜、香菜、小葱切段，小米辣、大蒜、洋葱、姜切碎。
　　取一只容器，依次加入醋，生抽，老抽，2勺白糖，花椒油，盐搅拌均匀，再加入洋葱，蒜泥，姜片，葱段；将柠檬片汁捏进去，拌匀。
　　最后倒入小米辣，香菜、芹菜拌匀。
　　加入我们的主角鸡爪，并将2个百香果肉加入，倒入400克饮用水，搅拌均匀。封保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上即可完成~
　　三汁焖锅
　　食材
　　猪油/牛油/陈皮/大蒜/尖椒/甜面酱/蚝油
　　番茄酱/蜂蜜/生抽/黑胡椒碎/洋葱/芹菜
　　虾肉/牛肉/羊肉/胡萝卜/土豆/红薯/金针菇
　　做法
　　炒油： 牛油和猪油下锅，加入陈皮带走腥膻味，炒出油脂后捞出。
　　调三汁： 下入大量姜块煎炸出金黄色，放入切好的大葱末煸炒，舀入2份 甜面酱 炒透，加入1份蚝油 和1份番茄酱 ，慢火炒匀。
　　加蜂蜜小火慢熬，放生抽、黑胡椒碎转大火，炒至浓稠半流动状态。
　　腌制： 盛出一小碗汁备用，其他酱汁淋到牛羊肉上进行腌拌。
　　焖制： 取平底锅入底油，底层铺上大量蒜、和洋葱块，铺上胡萝卜、红薯和土豆，芹菜、金针菇。
　　最后铺上牛羊肉，开小火盖上锅盖，焖制15分钟左右。
　　最后： 用先前备好的三汁腌制虾肉、尖椒摆入锅内继续焖制3分钟，撒入香菜即可出锅。
　　虾成熟速度很快，在最后快出锅时候放入~
　　蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
　　食材： 娃娃菜 / 大蒜1整颗 / 红椒 / 香葱/ 生抽2大勺 / 砂糖1小勺 / 鸡精1小勺
　　1、食材处理：将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎
　　2、调味：锅内放底油，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开，盛出备用。
　　3、蒸制：在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜，将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上，上锅大火蒸10-12分钟。
　　4、最后：出锅后在表面洒上少量葱碎及红椒碎做装饰即可。