鸡肉有哪些有特色的做法？

　　【豉油鸡】
　　做法：1.姜切丝，蒜切末备用；2.锅内倒入适量花生油、酱油、香油、盐；3.锅内的料调和均匀，把鸡肉放锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁；4.盖上锅盖中火煮直到鸡肉熟；5.加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟，把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。
　　【电饭煲三杯鸡】
　　1.1杯油1杯酒1杯酱油，加红葱头，姜片，白糖拌匀成腌汁；2.腌汁涂遍鸡全身，肚子里也要抹汁，最后将腌汁里的姜葱塞到鸡肚子里，腌2小时以上；3.腌好的鸡入电饭煲，淋少许腌汁，盖盖按煮饭键；4.期间不时的给鸡翻身，以便上色均匀；5.煮饭键跳起,闷一会即可。这几种排骨，只要会做了，保证你的孩子每天缠着你要吃，保证他们能回味一生！
　　栗子鸡
　　材料:鸡腿，板栗（去皮），葱，姜，八角，香叶，盐，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油，味精，白糖
　　做法: 1.鸡腿洗净切块；板栗洗干净；葱切段；姜切片。
　　2.葱姜炒出香味，下入八角、香叶、鸡块，炒至断生，加板栗、料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、 胡椒粉、高汤
　　3.小火烧15分钟，加味精调好口味。
　　【麻油鸡】
　　1.鸡腿洗净去骨,鸡腿肉用刀剁一下,皮肉相连,把肉切小块,加酱油.白糖.料酒.胡椒粉.淀粉腌片刻;2.青红椒洗净切块,葱姜蒜切碎,鸡肉炒之前,加香油抓匀;3.炒锅加色拉油爆香葱姜蒜,加香油炒香;4.倒鸡肉翻炒,加酱油.白糖,加青红椒块翻炒,加鸡精炒匀,淋入麻油炒均
　　【口水鸡】
　　麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右 用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透，捞出放入冰水中泡冷 洗干净锅，放入少许两汤匙油，剩余花椒，小火爆香后捞出花椒，舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，继续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火，倒入辣椒粉中，迅速拌均匀，然后加入蒜末，生抽，鸡汤，香醋调成酱汁 炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用 鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁，撒上芝麻和花生碎，撒上葱花即成
　　【孜然鸡翅】
　　1．鸡翅用牙签将背面扎许多小孔；2．生姜去皮，切片；3．鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟；4．锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄；5．加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入；6．大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。
　　【醉鸡腿】
　　1、鸡腿洗净放入锅中，加2小碗清水、姜片和葱段煮熟；2、将煮熟的鸡腿捞出备用；3、另起锅加入1小碗水，放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟；4、加入盐，再加入冰糖继续煮5分钟熄火，倒入绍兴黄酒，放入鸡腿，等汤汁凉透后，将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天；5取出鸡腿切块即可
　　[香酥排骨]
　　用料：
　　1、猪排骨一斤。2、葱三棵。3、老姜一块。
　　4、酱油一大匙。5、五香粉咖啡匙。6、熟芝麻一大匙。
　　7、香油一小匙。8、盐、味精适量。9、汤或水一汤匙。
　　做法：
　　1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
　　2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。
　　3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。
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　　[莓酱排骨]
　　用料：
　　1、猪排骨半斤。2、草莓酱两大匙。3、蕃茄酱两大匙。
　　4、白糖一咖啡匙。5、盐、鸡精适量。
　　做法：
　　1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。
　　2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
　　3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。
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　　3、糖醋排骨
　　用料：
　　1、猪排骨一斤，斩段。2、白糖三大匙。3、醋四大匙。
　　4、酱油两大匙。5、葱四棵，切段。6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
　　7、泡辣椒六个，切段。8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。9、盐适量。
　　做法：
　　1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。
　　2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
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　　4、豉香排骨
　　用料：
　　1、排骨一斤半。2、豆豉三大匙。3、芹菜二两。
　　4、葱半两。5、老姜一块。6、蒜半个。7、油辣椒三大匙。
　　8、蚝油两大匙。9、干红葡萄酒半汤匙。10、盐、鸡精适量。
　　做法：
　　1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。
　　2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
　　3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。
　　4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
　　5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。
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　　5、五香粉蒸排骨
　　用料：
　　1、猪排骨一斤，斩段。2、大米二两。3、葱四棵，切碎。
　　4、甜面酱一大匙。5、红糖一大匙。6、酱油两大匙。
　　7、老姜极小块，切末。8、醪糟汁两大匙。9、五香粉一小匙。
　　做法：
　　1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。
　　2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。
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　　6、海带排骨汤
　　用料：
　　1、猪排骨两斤，斩段。2、鲜海带一斤，切长方块。
　　3、老姜一块，用刀拍破。4、花椒二十余粒。
　　5、黄酒两大匙。6、盐适量。
　　做法：
　　1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。
　　2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。
　　3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
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　　7、莲藕排骨汤
　　用料：
　　1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
　　3、老姜一切，用刀拍破。4、花椒约二十粒。5、黄酒两大匙。6、盐适量。
　　做法：
　　先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。
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　　8、冬瓜排骨汤
　　用料：
　　1、猪排骨一斤，斩块。2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。3、葱半两，挽结。
　　4、老姜一块，用刀拍破。5、花椒约二十粒。6、黄酒两匙。7、盐适量。
　　做法：
　　1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
　　2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。
　　3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
　　4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
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　　9、孜然排骨
　　用料：
　　1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。2、孜然粉一咖啡匙。3、花椒粉一咖啡匙。
　　4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。5、葱两棵切碎。6、老姜一小小块切末。
　　7、料酒两大匙。8、白糖一匙。9、盐、味精、红油适量。
　　做法：
　　1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
　　2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。
　　3、放微波炉里高火烤10分钟即成。
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　　10、红烧排骨
　　做过焗鸡，做过炖鸡，根据我家人的感官评价，最爱的，是焗鸡。可谓念念不忘，时时回想，可超越她的肯德基。 其实焗鸡做法最简单，材料最单一，对厨具和操作者要求最低的。所必须的，只有全鸡，盐和电饭煲。现将方子Po上来。（以下方子来自下厨房，感谢分享者） 详细步骤图如下：
　　1、准备原材料：全鸡1只（这只鸡带毛2斤，以能塞入电饭煲为宜），生姜片，盐，老酒（半醋碗），水（半醋碗）。
　　2、给鸡全身内外抹盐。鸡外表面约3勺盐，内表面约1勺盐，勺子是吃冰淇淋小勺子哈，每勺就是下图中我手心的盐量。抹好后，把鸡提起来轻轻抖一抖，抖掉多余的盐粒。鸡身上掉下去的盐别不舍得哦，不用抹回来，否则会太咸。
　　给鸡外表面抹盐：
　　给鸡内表面抹盐：
　　抹好了，把鸡提起来抖一抖，抖掉多余盐粒。可以看出大部分都是贡献给砧板了。
　　3、把电饭煲内胆擦干，不要有水哦~~不要有水哦~~不要有水哦~~
　　4、把生姜片塞进鸡肚子里，合上，把整只鸡塞进电饭煲，盖上盖子，选择煮饭模式（老式电饭煲就直接按煮饭键）。
　　这类电饭煲都是大同小异的，建议煮30分钟，打开盖子，拿筷子戳，能轻易戳进去，说明八九分熟了。
　　5、 倒入预先准备的酒和水（1：1）。喜欢汁多的多加，喜欢汁少的少加，不可太多否则变鸡汤了~~~但也别一滴不加~~~
　　盖上盖子，继续按煮饭模式煮个10分钟。（老式电饭煲就按下煮饭键，煮到自动跳至保温。）
　　6、如果是跟我家一样的电饭煲，这10分钟过后就可以出锅了。
　　如果是那种只有＂煮饭＂＂保温＂按键的老式电饭煲，这时候还不能出锅，得再加次水和酒（仍然1：1，量同上次），继续按下煮饭键，煮到自动跳至保温，就可以出锅了。
　　7、自己调了个简易蘸汁，姜蒜末用热油淋下，倒上米醋和少量酱油~~~
　　喜欢辣的就使劲加辣椒油花椒啥啥啥的…
　　口味偏清淡的，就略过调味汁，直接撕下一大块来，蘸着电饭煲里的少量鸡汁吃，也很鲜美。这鸡汁拌饭吃可是一绝啊~~~
　　Anyway，按照自己的口味吃，完美
　　花蛤炒鸡，花蛤的鲜美和鸡肉完美的组合。
　　准备鸡、花蛤、葱、姜，蒜、花椒（喜欢吃麻椒可以放麻椒）干红辣椒，香菜、盐、料酒、黄豆酱。鸡剁小块和花蛤差不多大，洗干净用料酒放姜片腌制半个小时，把鸡放开水中过水五分钟，花蛤吐沙子洗干净。锅里倒入适量油，待油八成热时放花椒爆锅在放葱、姜、蒜，放入鸡块、醋、黄豆酱、干红椒，盐适量因为花蛤就有咸度，加水漫过鸡块以上。炒到熟的时候放入花蛤，翻炒至花蛤开口放香菜出锅。花蛤肉含有多种维生素与微量元素，含有丰富的蛋白质。有减肥，补钙，降血糖，利尿消肿，滋阴润燥，促进骨骼发育，有助于降低胆固醇。腹泻腹痛，受凉感冒，女性月经来潮和妇女产后不能食用，脾胃虚寒，寒性胃痛者不用食用。
　　我喜欢重口味的，最好吃的还没发现，这个藤椒鸡还行，反正抄的鸡太大众了，就不推了。
　　藤椒鸡（重口味江湖菜）  一、用料   鸡全腿两只共约500g  生姜一块  青花椒（新鲜的最好 两汤匙   小米椒/朝天椒（红）两、三汤匙  小米椒/朝天椒（青）两、三汤匙   料酒一汤匙    生抽两汤匙    白胡椒粉一点点    花椒油两、三汤匙      盐   鸡精   冰块   食用油两汤匙                  凉白开二、藤椒鸡（重口味江湖菜）的做法
　　小米椒切碎（用剪刀剪会更漂亮），为了美观最好使用青红椒各半。鸡腿洗净，有空就凉水泡一个小时清除血水
　　锅内加凉水没过鸡腿两指，放入料酒姜片盖上锅盖，大火烧沸后转中火煮5分钟，关火焖8分钟。（时间受天气、锅的状况会有变化，请酌情调整，无非就是用筷子扎一下看，没熟就再闷一会儿）
　　捞出鸡腿后立刻浸入冰水至鸡腿完全凉透（可保持鸡腿嫩度和紧实度，皮也脆）
　　把大部分切碎的小米椒撒上一层薄盐稍微腌渍几分钟，这样处理容易调出辣味（可以看到本来干爽的小米椒略微渗出了些许水分）（我没有买到绿色的……只好全用了红色）
　　锅内把普通食用油烧热后关火，倒入花椒铲出（用新鲜的青花椒最好了，可惜这个季节没有，就用了干的青花椒）
　　将凉透的鸡腿切成薄块 好吧 是剁成块
　　将过油的青花椒、小米椒、盐、鸡精、一点点白胡椒粉、两汤匙生抽、两三汤匙花椒油加凉白开混合均匀，最后的调料汁以刚好没过鸡块为宜（调料汁的咸淡可以尝一下，要比平时的菜咸一些才行，我个人感觉大概是平时菜的1.3倍）
　　鸡块整齐的码入调料汁，撒入剩余的小米椒装饰，密封放入冰箱冷藏两三小时入味。
　　下面附赠速成包教包会版~~~~
　　小米椒切碎用盐和鸡精拌均腌渍十五分钟以上，鸡胸肉煮熟撕成细丝，加白胡椒粉、盐、鸡精、腌好的小米椒，生抽，花椒油拌匀，这个可以边拌边尝尝调整味道，快手简单非常适合新手~~~三、小贴士
　　1、花椒油一定要舍得放！最后汤汁上整个覆盖了一层花椒油才够味！
　　2、有新鲜的青花椒就可以升天了！实在没有就用干的青花椒，非常不推荐红花椒，味道真的有差别。and 花椒要选那种味道浓重的，有些卖的花椒闻上去都么有花椒味，而好的花椒超市里顺着味道都能找到摆放位置的说！
　　3、煮鸡腿是关键，煮久了鸡肉就老了，太短又没熟，而且个人口味差异也大，譬如我不太能接受骨头里还有血水的，但是也有许多人喜欢（譬如有些方子是凉水入锅水一开就直接关火用盘子压住鸡腿沉下去，等水变成温水就捞出鸡腿来，肉很嫩，但我个人觉得有点生了）。
　　所以吧，我说的时间吧，仅供大家参考，而且不同的锅散热不一样也对成熟度有一定的影响哈，我用的是厚厚的散热慢的锅，大家可以酌情调整，无非用牙签筷子扎一扎没熟再闷闷嘛。
　　1、鸡应该是大家吃的最多的肉类，但是一般鸡都是去饭店吃的吧，其实在家里面也可以自己做着吃，我在家里面做的是鸡丁，方便孩子吃并且口味也很好吃，你们可以学一下。
　　2、酸辣鸡丁是以鸡腿肉为主要食材的传统特色名菜，属湘菜菜系，口味鲜咸醇香，酸辣适口。营养价值丰富。此菜将鸡腿肉去骨上花刀后切成丁，用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热，投入鸡丁滑散，捞出控油。 锅留底油，放干辣椒爆香，投入鸡丁及调料翻炒，淋入水淀粉、明油、香油出锅。
　　酸辣鸡丁的做法步骤：
　　1. 准备材料；
　　2. 鸡腿去骨去皮，切丁，加点盐油和料酒拌匀；
　　3. 青椒切丁；干红辣椒切小粒；
　　4. 锅中加多点油，倒入鸡丁滑熟后盛出；
　　5. 锅留底油，加入干辣椒爆香；
　　6. 加入鸡丁和青椒炒匀；
　　7. 加盐、醋、酱油调，再用水淀粉勾薄芡即可。鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
　　鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
　　鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。菜品特色：增强体力 提高人的免疫力 补肾精 增强消化能力高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食
　　鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
　　谢谢你耐心的阅读
　　满意答案的可以关注或点赞我，有什么疑问可以随时说出来，谢谢~
　　鸡最好吃要属散养的童子鸡，味道鲜美肉质鲜嫩，用辣炒真是好吃的没法形容啦！我做了视频为您参考，做法讲解很详细，赶快看看吧！别流口水呦！
　　海南鸡饭。
　　闻名亚洲的海南鸡饭，虽起源于海南，但又与海南本地的做法有较大出入。海南人莫履瑞于上世纪初由海南前往新加坡生活，在南洋卖鸡与鸡油饭，取名海南鸡饭。因鸡肉嫩爽，米饭可口，受到食客们的一致追捧，自此流行南洋，这是海南鸡饭的起源。
　　在国内很多酒店和饭店卖的海南鸡饭，是白切鸡配白米饭，这并不是起源于新加坡的正宗海南鸡饭的做法。嫩滑的鸡皮散发着香兰叶的清香，颗粒分明的鸡油米饭锃锃发亮，这才是海南鸡饭本来的模样。
　　视频地址：
　　http://www.365yg.com/item/6465620527577825806/
　　海南鸡所需食材：
　　文昌鸡一只、水适量、2小勺盐、15g姜片、5瓣大蒜切片、1片香兰叶（洗净，打成结）、冰块、芝麻油适量
　　制作步骤
　　1.把鸡油取出备用。
　　2.把水、盐、姜、蒜、香兰叶放在大锅里煮开。
　　3.用手抓住鸡头，将脖子以下浸入水中，然后提起，重复2次。转小火，不加盖煮40分钟。不加盖是为了不把鸡完全闷在锅中，那样的话，皮肉容易分离，影响口感和美观。
　　4.把鸡放入冰水中浸泡15分钟。
　　5.浸泡后取出，将鸡彻底风干（给鸡吹吹风可以更快的达到风干效果）。
　　6.用香油擦拭鸡身后切成小块。在切鸡的时候会发现，骨髓处还带着血，这样的鸡肉是最好的状态，十分鲜嫩，不会过柴。煮过头了，就索然无味，暴殄天物了。
　　鸡油材料：
　　3大勺食用油、15g左右的鸡油、1个红葱头（去皮，切薄片）、5g姜片、2瓣蒜泥
　　制作步骤：
　　1.食用油放入锅里加热，放鸡油、红葱头、姜和蒜，炒到鸡油金黄酥脆。
　　2.将油过滤出来。
　　鸡油饭材料：
　　400g茉莉香米（提前浸泡30分钟）、400g鸡汤、2大勺鸡油、1个红葱头（去皮切片）、2瓣蒜泥、10g姜片、1小勺鸡精、1小勺盐、1片香兰叶
　　注：香兰叶又名斑斓叶，清新香甜，是马来西亚娘惹菜系中的常见食材。
　　1.锅里放鸡油，中火加热，放红葱头和姜蒜炒至金黄。
　　2.加入沥干水分的米，炒5分钟。
　　3.放入电饭锅内，加入鸡汤、鸡精、盐、香兰叶搅拌均匀。
　　4.用平时煮饭的模式将饭煮熟即可。
　　除了鸡与鸡油饭外，蘸酱也是海南鸡饭中的重要角色。白切鸡一般配蒜蓉蘸酱，而海南鸡的正统吃法，正是这碗酸中带甜，甜中有辣的辣椒酱。正统的做法需要用朝天椒，如果不能吃辣，可以改成红辣椒。
　　辣椒酱材料：
　　150g红辣椒、50g姜片、50g大蒜、2大勺糖、1小勺盐、半小勺鸡精、150g青金桔、1小勺鸡油、一大勺芝麻油
　　1.把青金桔对半切开，手动榨汁。
　　2.把辣椒剪成段。
　　3.将所有食材放入料理机，搅拌成辣椒酱。
　　4.多余的放进冰箱冷藏。
　　5.用2大勺生抽、2大勺芝麻油、1小勺鸡精、4大勺鸡肉汤混合成调味汁。
　　6.将米饭盛入碗中，压成圆圆的饭球。
　　7.盘子里铺上番茄和黄瓜片。加入番茄是为了色彩的搭配，正统的做法只需要加黄瓜片，蔡澜先生曾说，海南鸡饭底部的黄瓜片，比鸡更好吃。
　　8.淋上调味汁、蘸上辣椒酱，开吃！
　　美滋滋的海南鸡饭做好了。夹一块鸡皮锃亮的鸡肉，蘸一点辣椒酱，放入口中。入口的感觉是鸡皮油滑而毫无过腻的感受，鸡肉细腻鲜嫩，是鸡肉本来的风味，没有太多的修饰。辣椒酱中夹杂这柠檬汁的酸爽，很是开胃。
　　米饭粒粒分明，完全吸收了鸡油与鸡汤的精华，饱满而紧实。即便没有这一碗鸡肉，光吃饭都能狼吐虎咽地迅速吃完，这就是海南鸡饭的魅力。
　　在全世界范围内，鸡都是十分受欢迎的食材，几乎在很多国家都有关于鸡的各种美味做法。下面我就分享一下我最喜欢的、觉得最好吃的做法给大家，也欢迎你评论分享你觉得最美味的做法哦。【大盘鸡】
　　这是我最爱的饭菜合一的美食之一了，香浓微辣的鸡块搭配上软糯的土豆块，浓郁的汤汁裹着劲道可口的面条，香辣过瘾。在家做也是比较简单、方便的：首先把鸡斩成块，然后焯水去除血沫污物，捞出沥干水分备用；锅里放油小火炸香花椒后捞出花椒颗粒，下糖小火炒糖色，然后把沥干水分的鸡块放进去炒匀裹上糖色；接着加豆瓣酱、葱、姜、干辣椒炒香，加生抽炒匀调味，接下来倒啤酒进去没过所有食材；加一两个八角和一小块桂皮，大火烧开之后转小火炖煮15分钟，然后加入盐调味、加土豆块再炖煮15分钟；出锅前几分钟把青红椒切块进去翻炒均匀、断生，提前煮好的皮带宽面铺在大盘子里，把炖好收浓汤汁的大盘鸡倒上去就好了。【白切鸡】
　　白切鸡在广东这边很常见，现在做的好吃的也不太多了，毕竟上好的三黄鸡比较贵，而卖的便宜的用的鸡不优质的话，做成白切鸡也就没那么好吃。
　　上好三黄鸡收拾干净，大锅烧水，水开之后调整小火，保持水面微微沸腾；白切鸡是＂浸熟＂的，一般是需要在微沸的水中浸泡15到25分钟（看鸡的大小），每隔5分钟左右把鸡捞出来一次，然后再次浸回去；浸熟的鸡过冰水冷却、抹上一点熟油，斩开之后是肉熟而骨不熟的刚刚好状态。如果觉得浸熟比较麻烦，可以选择整鸡跟葱姜片一起冷水下锅，完全浸没在水中，大火烧开之后小火煮3分钟左右，然后关火焖至半个小时左右，也能得到差不多的效果，就是皮可能没有那么脆口了。
　　以上就是我觉得鸡最好吃的两种做法了，一种浓郁一种清淡，有你喜欢的吗？欢迎评论分享你觉得最好吃的做法给我们哦。对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以转发、点关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！
　　感谢邀请，做熟食，卤味咱是专业级别的。
　　鸡怎么做好吃？这涉及的话题太广，一地一风味，一地一喜好。卤菜方向：广东人喜欢吃白斩鸡，讲究鲜香原味有嚼劲，北方喜欢吃扒鸡，讲究入味烂糊。还有地喜欢吃熏鸡烤鸡等。
　　专业厨师方向，清炖，红烧，浸卤，煨煮等烹饪工艺，如老乡鸡那小鸡蘑菇，如疆二代那大盘鸡等，差点忘了这最大最赚钱外来鸡——肯德基。
　　普及下传承几百年的道口烧鸡的方子
　　八料加老汤
　　白芷肉桂良姜各90克
　　草果陈皮各30克      豆蔻砂仁各15克，丁香12克
　　这可是1955年公私合营期间，由道口烧鸡义兴张传承人张和礼老先生向世人公布（不公布也不行啊，当年樊记肉夹馍也不得拿出方子公私合营嘛）。后来道口烧鸡的方子增加到11位到十二味料，但这八料的框架不能改。想改也该不了，这就是经典！
　　制作鸡的方法非常的多，我来分享一个非常出名却又被大家遗忘的菜肴
　　板栗黄焖鸡
　　一道江苏名菜，曾经在相声里面经常出现的板栗童子鸡 是也
　　板栗本身有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效，而童子鸡在中医认为，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。这样的一个组合做出来的菜肴，那不光是味道鲜美，肉烂而不柴，而还有一定的食补功效
　　由于制作简单，在家中制作这个菜肴远比制作复杂的葫芦鸡 或者香酥鸡 之类的要来的接地气
　　只要简单了解制作流程都可以在家里尝试制作一个吃起来
　　下面我来分解一下制作方法
　　准备一只童子鸡
　　准备一斤栗子肉
　　鸡肉切块
　　把鸡肉焯水备用
　　起锅放底油，煸炒葱姜蒜片，下鸡肉，加酱油、白糖、耗油、胡椒粉、老抽调色，加水烧开
　　鸡肉炖煮15分钟下入板栗，继续炖煮30分钟
　　大火收汁，就可以出锅了
　　美味的黄焖栗子鸡 就这可以吃起来喽
　　美味不要停，吃起来吧
　　看到如此美食，需要加一碗米饭，哈哈
　　期盼您的关注，给我更大的动力
　　小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨
　　求关注、求转发、求评论、求点赞