菜肉包子的做法是什么？

　　大家好我是厨房里的面点师，也是一名在厨房工作了十年的面点师，今天给大家分享的包子馅叫做一绝包子馅
　　可能有人会问面点师为什么分享这个馅呢？
　　因为面点师看到已经有很多朋友回答了这个问题，基本各种馅的配方都有，所以面点师给大家分享一个不常见的包子馅，希望对大家有所帮助吧
　　一绝包子馅馅配方：
　　1、肉馅400克
　　2、剁碎的干海米80克
　　3、挤水的白菜叶350克
　　4、切碎的香菇120克，
　　5、黄瓜丁100克。
　　6、芝麻油、调料油各25克，
　　7、料酒、酱油各50克，
　　8、葱末、姜末各15克
　　9、盐8克、
　　10、味精10克，
　　11、鸡精6克
　　12、十三香适量
　　13、色拉油150克。
　　制作过程：
　　锅内放入色拉油，烧至五成热时．放入葱末、姜末，十三香，酱油爆香，然后下入所有的原料，小火煸炒出香，用剩余的调料调味，出锅放凉即可。
　　结语 :
　　以上就是面点师给大家分享的包子馅。如果喜欢请给面点师点赞，关注吧，
　　最后面点师也提个问题，你吃过什么比较少见的包子馅吗？味道如何？
　　你好，很高兴回答你的问题。包子是一种古老的传统面食，它是由面皮包上肉馅，经过高温蒸制而成。北方人喜欢吃面食，所以也特别喜欢吃包子。南方人吃的较少。因为我是南方人，一般只会用包子当做早点，配上一碗酸辣汤，满满的饱腹感。好了，话不多说，下面就来介绍一道菜肉包（猪肉芹菜馅））的制作方法吧，希望对你有所帮助。
　　需要食材：
　　猪肉400克、香茹2个、芹菜适量、木耳适量、姜1小块、生抽1勺、老抽1勺、鸡精少许、胡椒粉少许、盐适量、食用油适量、高筋面粉500克、泡打粉8克、干酵母8克、清水300克
　　制作步骤：
　　步骤1、面粉、泡打粉、酵母放入容器中，拌匀。放入适量温水和面，揉至光滑，盖上保鲜膜放置一旁发酵。
　　步骤2、猪肉洗净剁成末，香菇洗净切碎，芹菜洗净切碎，木耳切碎，姜去皮洗净切碎。一起放入较大的容器中，加入适量食盐、生抽、鸡精、胡椒粉和食用油搅拌均匀。
　　步骤3、面团发至2倍大时，手指沾干面粉戳面团，不回弹就证明发好了。把面团取出，压扁，折叠后再压，把里面空气排出，搓成长条，分成若干均匀的小面团。
　　步骤4、将小面团压扁，包入肉馅，然后一个个的放入蒸锅中，蒸20分钟，时间到后，关火焖3分钟即可。
　　一笼鲜香美味的菜肉包就制作完成了。配在肉馅里的蔬菜可以根据自己的口味来搭配。喜欢吃包子的朋友们，可以按照上述步骤操作，就能制作出美味的包子哟！
　　感谢邀请！
　　我家孩子喜欢吃肉包，在买外面买着吃总是不太放心，担心肉质不好担心添加剂太多，干脆我就在家做给他吃。前几天刚做了吃，今天在这里再和大家分享一下肉包的做法吧！
　　首先准备500克面粉，酵母粉4克，白糖5克。先把酵母粉和白糖加入温水中，用勺子搅拌均匀，待酵母粉和白糖充分溶解后，分成多次少量的加入面粉中，用手不停搅拌成絮状后，揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，放到暖和的地方发酵至两倍大。（如果室内温度达不到，可以锅中烧温水，把面盆放到温水中，温水的温度以不烫手为准，温度过高会烫死酵母，导致发面失败）。
　　现在开始准备馅料，400克肥瘦相间的猪肉，100克香葱，10克生姜。把猪肉去皮剁成肉糜，香葱去根去老叶洗净切碎，生姜去皮剁成末，所有材料放进一个大一些容器里，加盐，生抽，胡椒粉，鸡精，蚝油，少许的香油（如果猪肉太瘦，我们还可以加入一些熟油），所有调料放奇后朝着一个方向搅拌，直至上劲。
　　面团发好后的效果是手指按压后不反弹，扒开后有蜂窝状。接下来就是揉面排气，排气完成后把面团揉搓成长条，然后切成50左右的剂子，把剂子擀成中间厚边上薄皮，放入已调好的馅料。包好后的包子不能马上蒸，要放入蒸屉后继续醒发十分钟，再一次醒发完成后可以开火蒸了，大火蒸十分钟后关火闷三到五分钟即可出锅了。
　　不管您想包入什么样的馅料，包子皮的做法都是一样的。
　　我是楚香村，希望我的回答能帮到您！
　　菜肉包子肉馅自己刴，加菜碎。包子又香又好吃，有嚼劲。
　　您好，我是秋香美食。很高兴和您分享菜肉包的做法。菜肉包属于大包子，和其他大包子的做法是大同小异的，只是调馅料时略有不同。
　　首先讲和面步骤：
　　1、5克酵母加30克白糖，用250克清水或280克牛奶化开。用牛奶加蛋清来和面可以使包子蒸熟时白白胖胖的。
　　2、盆中倒入500克面粉，用筷子一边搅拌，一边倒入清水或牛奶。搅拌到没有干粉的时候就下手揉面。揉到比较光滑的面团就可以了。盖上保鲜膜发酵到2倍大。如果天气比较寒冷，可以放到比较温暖的地方进行发酵。
　　接下来就是调馅料了。根据个人喜欢吃什么菜，这个比较随意了。我们在家做美食的好处就是，怎么喜欢怎么来。我平时做菜肉包主要是白菜猪肉馅的，和我们本地人常吃的多种蔬菜肉馅。
　　现在来讲白菜猪肉馅的调法。
　　准备的材料有：猪肉，一个鸡蛋，大白菜，香菇，大葱，生姜，料酒，蚝油，花椒粉，胡椒粉，生抽，盐，香油。
　　1、准备半颗白菜，把它洗净切成丁，放一点盐把它水分杀出来。
　　2、准备几颗鲜香菇，洗干净把它切成丁。
　　3、把姜擦成姜蓉，把大葱切成末。
　　4、把猪肉剁成肉末，装到碗中，打一个鸡蛋，倒入料酒，生姜蓉，大葱末，蚝油，香油，胡椒粉，花椒粉，生抽，盐，然后搅拌均匀。把白菜攥干水分放进来，再把香菇挤干水分放进来一起搅拌均匀。
　　这时面已经发好了，准备包包子了。
　　1、发好的面会有很丰富的气孔，要把它挤压排气，然后把它搓成长条，再平均分剂子。
　　2、开始擀包子皮，要擀成中间厚边缘薄的面片。
　　3、把一个面皮放在掌心，舀一大勺馅料。如果是新手，馅料占面皮的三分一会比较好包不露馅。然后打褶收口。
　　4、全部包好后，看面团状态来醒发，我在海南这边一般不用再醒面了，因为包完也是花时间让之前包好的醒足时间了。醒到大一圈就可以上锅了。冷水上锅，开小火，等到上汽后转大火蒸15分钟左右就熟了。要焖3分钟才揭盖，这样才不会造成塌陷。
　　5、这样一锅白白胖胖的白菜猪肉包子就做好了。
　　以上是我的回答，希望能帮到你。
　　菜肉包子的做法是什么？
　　我来回答：
　　包包子所用的菜和肉，可以根据个人的喜好，比如：韭菜和猪肉，葱和猪肉，羊肉和韭黄，羊肉和萝卜等，主要是看，哪种菜和哪种肉的搭配会更香，会更有营养。
　　下面介绍一下，我用包菜和猪肉，包包子的做法：
　　1. 和面：用700克的普通面粉，加三克酵母，五克糖（加糖是促进面粉发酵），390毫升的温水，先和成絮状，再加入20克的食用油，将面活成团，盖上锅盖，让它醒发两倍大。
　　2. 调馅：将猪肉（最好是五花肉，肥瘦相当吃着更香），剁成碎末，包菜放热水锅里，焯水两分钟，捞出，控干水分，然后剁成碎末，放进干净纱布里，拧干水分。取一大碗，将肉和包菜放进去，再放入葱花，姜末，五香粉，白胡椒粉，将油烧至八成热时，倒到葱花，姜末上（激出葱和姜的香味儿），搅拌均匀（用油锁住水分，避免馅里出水，影响口感），再放入老抽，生抽，蚝油，味精，把它顺一个方向搅拌，把肉搅上劲儿，放入剁好的包菜，搅拌均匀，最后放盐，再搅拌均匀，馅料就调好了。
　　3. 包包子：将醒发好的面，多揉一会，揉上劲儿（这样的面，吃着有嚼头，也好吃），再搓成长条，切大小均匀的剂子，擀包子皮儿（包子皮儿擀边，不擀中间，让中间厚一点），包子皮中间放馅，顺着边儿捏出褶子，最后封口就包好了。
　　4.蒸包子：包好的包子放在一边，让它醒发十分钟后，再放入蒸锅中，锅中放凉水（凉水在烧开的过程中，让包子在锅中可以随着温度的升高，继续醒发，这样蒸出的包子，口感酥脆更好吃），大火烧开，转中火蒸12分钟，再闷三分钟（再闷是为了不让包子塌陷），香味十足的包子就出锅了。
　　菜肉包子的做法是什么？
　　菜肉包子荤素搭配，营养丰富，不管大人，小孩都爱吃，给大家分享一下做法:
　　1.发面。准备一个大碗，倒入面粉。另外用碗倒一碗温水，放入适量的白糖，酵母，搅动一下，使白糖和酵母融化。再倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
　　2.调馅料。准备一颗大白菜，洗干净，切成末，撒上盐腌制出水。把五花肉绞成肉末，放入大碗中，放入生姜末，葱末。一勺盐，鸡精，一个蛋清，胡椒粉，生抽，顺着一个方向快速搅上劲。将腌制出水的白菜用手捏干水份，放入肉末中，倒一点食用油，搅拌均匀备用。
　　3.发酵好的面揉一下，搓成长条，分成小剂子，赶成面皮。包入调好的馅料，捏成包子的形状。
　　4.将包好的包子放入锅中盖上锅盖，再次醒发二十分钟。
　　5.二十分钟后，开火。水开后蒸二十分钟。关火后不要立即打开锅盖，闷5分钟后再打开锅盖。香喷喷的包子出锅了。
　　包子怎么做？怎么做出来的既松软又可口？
　　发面和调馅儿是关键。
　　现在家庭做包子，大部分都用酵母。那么要如何把面团发好，有很多要注意，环境温度、酵母用量，兑酵母水的水温等等这些都直接影响发面成功与否。
　　先要检查一下酵母是否在保质期内，如果是已开封的酵母是否还能起作用，我选用5克装的安琪酵母，一次用一袋。
　　准备300克温水（水温控制在30/40度 ，水温过高会把酵母烫死失去活性，想要把面发起来是不可能的）放入5克酵母 ，5克白糖搅匀。
　　将酵母水一点一点的加入600克普通面粉里，一边放水一边搅拌。当面粉全被搅成絮状时，放入一勺调和油 （猪油也可以），反复揉搓让面团表面光滑。揉好的面团为了防止面团表面干掉，要用盖子盖上或者用保鲜膜封上。在等待面团发酵的时候就可以准备包子馅儿了。如何和馅才能肉嫩多汁
　　小葱三五根洗净切碎。300克去掉粗杆的白菜切成约1cm左右见方的碎块，放一小勺盐搓匀杀杀水，十分钟后挤干水分。250克猪肉馅儿加入1/2小勺（平时舀丸子的勺子）的盐，一勺水顺着一个方向搅拌，当水被吸收后，再加水反复三次这样操作，肉里面就会饱含汁水。加入一勺酱油，用同样的方法搅到被肉吸收后，再加入姜蓉1/2小勺（姜蓉一定要剁细一些，可以用姜粉代替），芝麻香油一勺，白糖1/2小勺搅匀后，再加入挤干水的白菜和小葱末搅拌均匀，放入冰箱冷藏。醒面&蒸包子
　　发好的面团通常是原有面团的两倍大，表面有裂纹，里面是蜂窝状。将发好的面团放到案板上稍加揉搓，排出空气，分成大小合适的小面团，擀成中间厚两边稍薄一点面皮，就可以包馅儿了。包好后都要再二次醒发20分钟，开水大火下锅蒸大约17分钟，蒸好后千万不要立刻打开盖子，过几分钟后再打开。这样就不会因为温度的变化导致回缩，蒸出来的包子口感很松软有嚼劲，里面的馅儿肉嫩多汁。更多小贴士
　　要是一次蒸的包子比较多，一时吃不完。晾凉后就用保鲜袋装好封好口放冰箱冷冻，表面就不会变干从而影响松软的口感，要吃的时候提前拿出来解冻再上锅蒸。
　　要注意的是发面团要根据环境温度，如果温度低到几度，可以把面团放在电饭锅里，面粉和酵母的比例可改成100:1。还有就是酵母用多少白糖也加多少，这样可以提高酵母的活性，缩短发面的时间。
　　几天前刚蒸的菜肉包
　　你好，首先要选自己喜欢的菜，然后切碎，加入调料，盐鸡精味精香油，醋酱油。
　　菜肉包子做法，，500g面粉，3g酵母用水化开，300g水，搅拌没有干面粉，揉成面团，盖上保鲜膜，发面两倍大，馅料，包菜，猪肉，葱花，姜。包菜洗净切碎焯水，捞出放入凉水中，挤出多余水份，猪肉洗净切碎，葱切沫，姜切沫。猪肉放入盆里，加入盐，鸡精，五香粉，姜沫，葱沫，耗油，生抽，熟油，搅拌均匀下入包菜，搅拌均匀即可。面团发好了，揉面排除空气，搓成长条，切成小面挤，压扁，幹成中间后，边缘薄的小面饼，开包，包好后，醒发五分钟，水开中火蒸十五分钟即可，这样做的菜肉包子，鲜，香，非常好吃