二、判断题（每题1.5分，共15分）
　　1、淀粉是由葡萄糖基组成的高分子物质。它广泛地存在于植物种子（如高粱、大米、玉米、小麦等）块根（如红薯、木薯等）、块茎（如马铃薯）里。淀粉是由直链淀粉、支链淀粉与少量的矿物质和脂肪酸等混合形成的颗粒状淀粉颗粒。( ）
　　2、白酒中的各种有机酸，在发酵过程中虽是糖的不完全氧化物，糖是形成有机酸的唯一原始物质。 （ ）
　　3、高级醇是一类高沸点物质，是白酒和其他饮料酒的重要香味来源。高级醇是指除乙醇以外的，具有3个碳以上的一价醇类。这些醇类包括正丙醇、仲丁醇、戊醇、异戊醇、异丁醇等。 （ ）
　　4、传统的甑桶操作中，酒中四大酯在馏分中的分布规律是酒头>酒身>酒尾。( ）5、酒头中杂质含量多，杂味重，但其中含有大量的芳香物质，它可提高原酒的前香和喷头。酒头调味酒贮存1年以上就可用作原酒的调味。 （ ）
　　6、多元醇一般能产生甜味，随羟基数的增多，其醇的甜味减少。 （ ）
　　7、酒在老熟过程中采用陶坛与大容器（金属）连续分质贮存的方法为好。（ ）
　　8、辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔黏膜的一种错觉。 （ ）
　　9、大曲微生物的种类和数量随着制曲温度的升高而增加。 （ ）
　　10、白酒香型形成的关键物质基础是发酵设备。 （ ）

炒青菜时，厨师教你4招，青菜鲜绿爽脆，不出水还入味，比肉还香炒青菜时，厨师教你4招，青菜鲜绿爽脆，不出水还入味，比肉还香青菜是俗称，一般泛指各种绿色蔬菜，比如上海青小白菜空心菜等，这些青菜含有叶绿素叶酸维生素矿物质等营养，还有一定的膳食纤维吃年夜饭，不管有钱没钱，这8道菜不能少，寓意虎年事事如意这不是还有两个礼拜，就是除夕夜，早在一个月之前，我们家就在准备年货了，大大小小，从早到晚，要买的东西真不少。除此之外，年夜饭也是重头戏，也是要着重准备的，很多家庭在外面聚餐，疫情防四川过年必做的小酥肉四川过年必做的小酥肉四川小酥肉，四川过年家家必做的，现在每次在外吃火锅必点，但是好多火锅店都不是现炸的，口味很一般酥肉刚炸出来，特别脆，女儿爱拿来蘸番茄酱吃冷了后拿来煮酥肉汤也很美农村山上的野生蕨菜到底能不能吃？农村山上的野生蕨菜到底能不能吃？在我们村里，每到春天的时候，山上的蕨菜就可以采摘来吃了，蕨菜是我们这里饭店的特色野菜，在饭店菜牌上不是叫蕨菜的，而是叫龙须菜，这个名字听起来让人觉得要过春节了，带点济南特产回家，带什么呢？济南好像没什么特产啊，带点沾化冬枣挺好的捂脸济南的特产还真有，首先章丘大葱，葱白很长，生吃口感好，又脆又甜。济南的甜沫，现在有袋装固体的，带回家加加热就可以喝。济南龙山小米，熬粥色有些事情不得不去做，正如喝酒应酬这种事情，谁有护肝解酒的饮品能否帮推荐下？看透酒场江湖，用心方能应酬酒场江湖，尽显微妙喝酒，实在有太多的学问，酒场之微妙，可以写一本很好的教科书，读不懂中国酒场中礼数之下的面子和规矩，就会牺牲在酒桌的战场上有人借酒遮脸，直隔河相望的习酒和郎酒，为什么口感截然不同？习酒与郎酒一河之隔，严格讲从产区原料如出一辙，包括习酒不懂酿酒工人也是从郎酒过去的，在风格上差异不大。在习酒被茅台收购20年纪念大会上，习酒明确讲也是生产过郎酒的企业，目的其实就是真正喝过冰岛生普洱茶的可以描述一下是什么口感吗？冰岛村原名丙岛或槟岛，根据少数民族语言发音而来，后改名冰岛。自从蹭了洋干爹的名气以后，冰岛茶的价格蹭蹭的往上涨。这款茶是2006年4月生产的，朋友送了我一提。这些年，喝的喝，送朋友年夜饭压轴菜蒜蓉粉丝蒸虾，寓意十全十美，味道鲜美多汁，零失败春节不仅是一年中最重要的一个节日，更是一家人团聚的时刻。相信很多在外的游子都盼着能和家人一起吃一顿团圆饭，那么您家的年夜饭菜单都准备好了吗？今天，我要为您带来的美食是年夜饭压轴菜蒜搞懂7个烹饪原理，让你厨艺大增，惊艳所有人，太实用了大家好，我是大磊。今天给大家分享一些做菜好吃的秘密，建议你偷偷学会，惊艳所有人！从烹饪的角度来说，世界上大致分为两种人一种是会做菜的一种是不会做菜的厨房小白。不会做饭的人有很大一部老百姓认可的5款性价比白酒专业人士鉴定过100纯粮酿飞天茅台（酱香）rmb258953vol产地贵州茅台口感纯净爽口，略显醇甜推荐指数赖潭（酱香）rmb26853vol产地贵州茅台口感酱香浓郁，回味悠长比肩飞天茅台推荐指数五粮液16