凭什么说中国最上档次的菜是粤菜？

　　因为粤菜在历届国际大赛中拿金奖最多，世界上最好的酒店餐厅都有粤菜
　　粤菜选用的都是上乘的食材，所以粤菜的档次高。
　　凭岭南百越后裔们的键盘。
　　众所周知，混迹于网络上的岭南百越后裔们非常多，而且天天在网上提一个＂粤吹粤响＂子虚乌有的问题，然后一大波岭南百越后裔们扛着键盘贻笑大方。
　　百越后裔们还说它们的粤语是联合国语六大语言之一（联合国六大语言，人家粤语排第七），美国、加拿大、澳大利亚……第二、三大语（在那些国家被揍的鼻青脸肿）。
　　＂宫廷玉液酒＂，＂挟洋自重＂……各种本领，岭南百越人层出不穷。
　　粤菜档次嘛那可就话长了，满满的历史长河，从秦始皇收纳百越之地开始算起吧，但并没有成型体系，其完全成型是在晚满清、民国、当今三个阶段，因为这个时候科技在发展进步中，东西方饮食界的各种交流贯通吸纳，各式调料的研制流通，广东广州珠江一带又是开放通商口岸，江海交汇，丰富的物产给当时的菜肴造就了得天独厚成型条件，珠江、西江两岸的职业厨师们为谋生又都汇聚在广州，广州的酒楼茶馆兴盛，厨师们彼此交流学习，一道一道菜式研发传承，为着世界各地来粤友商提供美食，在这样的繁华商业都市下，粤菜得以迅速成长，就100来年时间粤菜得以风靡高端市场不绝，常见的商业形式有茶餐厅，酒家，大排档，菜式口味：清、鲜、爽、嫩、脆，烹饪技法：炒、蒸、煎、煮、焗、炸、炖、焖，大众中常见的快食餐厅形成了以叉烧、腊肠（少见）、烧肉、烧鹅、烧鸭、白斩鸡鴨六大主力的菜式，目前的酒家厨师界人才以顺德较为出位，可以公认为顺德厨师撑起粤菜高端界，反正超多，理论不完的
　　应该和广东经济大省的地位分不开，以及早期港片宣传和广东大量华人华侨在全世界的影响吧，其他暂时没想到[呲牙]
　　我觉得鲁菜上档次，而且接受面更广，花样多。粤菜更养生，讲的是进补，用的食材和药材高端，品种多。所以更加觉得档次高
　　因为全国5星级宾馆里的中餐厅都标配有粤菜。
　　粤菜中的潮州菜，以鱼翅鲍鱼及大量海鲜为食材，常佐以名贵香料药材，精心炮制，食色俱佳，自然高档。不过要说最上档次，我觉得鲁菜作为宫廷菜，用材也十分上心，各类山珍海味统统入馔，也不比粤菜差，只是时代变迁，鲁菜略略式微，风头较粤菜稍逊。另外，淮扬菜虽食材不及粤菜，但烹制精细，胜在巧夺天工，贵为国宴档次自然也不低。
　　東西南北生活習慣的差異，各有各特色和味道，喜歡就好。
　　没有最
　　中国淮阳菜也是一大菜系。
　　以前国宴就是淮阳菜为主。