辣椒酱如何长期保存不变质?老厨师做到3点,放一年都不坏
最近这段时间,北方地区的辣椒迎来了大丰收,新鲜的辣椒除了可以晒干做成干辣椒,做成辣椒酱也是非常不错的选择,做好的辣椒酱放一瓶在餐桌上,平时无论是夹馍还是拌面、拌饭都非常下饭。
每年的这个时候,我们家都会做上几十瓶辣椒酱,送一些给亲戚朋友,留一些自己吃。我家的辣椒酱配方是奶奶用了几十年的配方,所以无论是口感还是味道都是非常不错的,送给亲戚朋友后也得到了不少的好评。
相信很多朋友都喜欢吃辣椒酱,但外面买的辣椒酱添加剂太多,吃起来不健康,其实完全可以自己在家做,今天小编就把辣椒酱的详细做法分享给大家,做到3点,保证辣椒酱又香又辣、风味独特,放一年都不会坏。
【自制辣椒酱】
准备食材:鲜辣椒1000克、大蒜50克、生姜50克、盐、白糖、高度白酒。
做法:
新鲜的辣椒比较容易有虫害,所以在制作辣椒酱之前,一定要仔细检查一下辣椒,把有虫害的辣椒捡出来,如果有虫害的辣椒做成酱,不仅会影响味道,还会缩短保质期。
1、把新鲜的辣椒洗净后去掉蒂部,然后把表面多余的水分控干,先切成小段,然后再剁成碎末。我们在制作辣椒酱的过程中,最好戴上手套,因为辣椒碰到皮肤会很难受,制作过程中不能接触到生水。
2、然后把大蒜和生姜也全部剁成碎末。
3、往锅里加入250克左右的食用油,三成油温我们把剁好的辣椒全部下锅,全程开中小火炒辣椒,要把辣椒中多余的水汽炒出去,大概需要炒3-5分钟。
4、然后再加入剁好的蒜末和姜末继续炒。
5、炒到可以闻到蒜香味以后,加入一瓶盖的高度白酒,继续用勺子不停地搅动,加入高度白酒不仅能提升辣椒酱的风味,还能延长保质期。
6、最后加入50克食用盐和5克白糖,继续搅拌,把调料搅拌均匀后即可关火。
7、做好的辣椒酱稍微晾一下,装入干净无水的罐头瓶子中保存,倒立过来静置24小时。
24小时后,罐头瓶的瓶盖会凹陷下去,这样罐头瓶中就形成了真空的状态,所以辣椒酱可以长期保存不变质。 辣椒酱瓶子收纳瓶玻璃瓶 26.9 购买
小贴士:
1、做辣椒酱的过程中全程不能碰生水,辣椒酱遇到生水会影响其风味,加快变质;平时在食用辣椒酱时也要用干净、无水的勺子来取食。
2、做辣椒酱时,盐和油要稍微多一些,这样做的辣椒酱不仅好吃,而且耐储存。
3、做辣椒酱时,除了加盐,还要加少许的高度白酒和白糖,可以有效提升辣椒酱的风味。
我是小酥肉美食,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!
好物分享尖椒炒肉丝这样做,肉丝嫩滑喷香入味又下饭太香了大家好!我是陈姐。今天跟大家分享,在家做尖椒炒肉丝做法简单易操作。食材准备尖椒2个大蒜3瓣瘦肉1小块。首先第一步把尖椒清洗干净,在把籽蒂取出来,在用手捏扁然后切成丝。切好放碗中备用
在家蒸包子,可以试试酱肉包,酱香味浓,比鲜肉包都好吃,快来学导语在家蒸包子,可以试试酱肉包,酱香味浓,比鲜肉包都好吃,快来学包子是很多人爱吃的一种早餐,不管北方人还是南方人,都对包子有着一样的热情,尤其北方人,早餐不知道吃什么的时候,就去买
比肉菜都好吃的6道素菜粉丝娃娃菜1。准备食材娃娃菜2棵,粉丝1把,蒜10掰,李子柒糟辣椒酱2勺。2。做法团粉丝用冷水泡软,娃娃菜清洗干净,大蒜切成蒜末。锅里倒油小火炒香蒜末,放入一勺生抽,一勺蚝油,两勺
3款口感不错的好酒,都是名副其实的粮食酒,却放在货架上无人识酒的包装大概占了售价的20,有一些包装得好的,溢价50都有可能。但是对于很多对白酒知之不深的人来说,他们喜欢的就是包装得漂亮的酒,看见包装精美的白酒心里有七八分认为它是一款好酒。而
泰式酸辣柠檬虾用料鲜虾柠檬香菜料酒生抽小米辣醋大蒜杭椒耗油韩式辣酱。步骤1准备所有食材,鲜虾去头,去虾线。步骤2鲜虾加入一勺料酒下锅煮熟,捞出过凉水。步骤3剥去虾壳。步骤4葱花蒜末小米辣杭椒圈辣
大虾保鲜直接扔冰箱是错的,虾贩教你一招,冻一年仍鲜嫩有弹性大虾保鲜直接扔冰箱是错的,虾贩教你一招,冻一年仍鲜嫩有弹性!大家好,我是馋嘴老于,今天给大家分享一下,大虾的保鲜技巧!众所周知,大虾的肉质肥嫩,味道鲜美,尤其是营养丰富,富含各种人
中午做了个干煸青椒肉片,忍不住多吃了碗米饭,肉片鲜嫩干香入味不要总在外面吃啦,家里的饭菜才香呢!关注媚娘,每天跟大家分享美味家常菜的做法干煸青椒肉片醋溜藕丁干煸青椒肉片醋溜藕丁西红柿蛋汤青椒炒肉片或肉丝是很多人经常会做的一道下饭菜。常有朋友
辣椒炒肉到底先炒辣椒还是先炒肉,好多人都搞不懂,看大厨如何做哈喽大家好!我是大飞美食烹制的大飞,分享美食分享生活分享快乐!今天大飞给大家带来一道不一样的辣椒炒肉,这样的做法呢,味道更香,口感更好,如果这样呢,你都觉得不好吃,那就算我输制作主
你的家乡有什么特产?你的家乡有什么特产是比较出名的?这就得说说咱的出生地,本人是山东省潍坊市乡下的一农民,最有名的特产就是山东大煎饼,还有潍县萝卜。山东省属半丘陵半山区地带,耕地面积较少,荒坡地较多,
8月的白酒基金为什么一直狂跌?茅台会不会走下白酒的神坛?我也想知道为什么一直跌,不过我知道越跌以后涨的越高。如果不是亏的太多,建议定投加仓,白酒倒是不可能倒的,现在白酒还有下行空间,等到稳定下来了,上升空间也不会很大,为什么不会倒,市场
湛江的红江橙怎么样?1980年全国农垦南方水果会议品评64个柑桔橙品种,红江橙名列前茅红江农场是我国最大的红江橙生产出口基地,历年来,红江橙及其培育成功,获得了一系列殊荣1978年湛江地区柑桔选种工作