社会上流传着吃血＂清肺＂＂抗雾霾＂的传说，这是一种没有科学根据的臆想。雾霾对身体的危害主要是通过呼吸道产生的，直接的危害源于颗粒的物理作用。而食物从消化道进入，消化吸收之后进入血液，对于通过物理方式危害呼吸道的粉尘或者雾霾颗粒无能为力。 不过，血本身是一种很好的食物。（图片来自于网络） 对于猪血、鸡血和鸭血，我们不妨把它们跟瘦猪肉来比较。当我们考虑猪肉营养的时候，希望摄入更多的蛋白质和铁，而尽可能少的脂肪和热量。根据营养数据库中的数据，以100克为基准来比较，瘦猪肉的热量是143千卡，含有20.3克蛋白质、6.2克脂肪和3毫克铁。鸭血的热量是108千卡，含有13.6克蛋白质和30.5毫克铁；猪血和鸡血分别是55和49千卡热量，12.2和7.8克蛋白质，8.7和25毫克铁。三种血都几乎不含有脂肪。也就是说，三种血都是高蛋白、高铁、低脂肪的优秀动物性食物。如果统一成相同的热量，那么三种血的的蛋白质含量都高于瘦猪肉，铁含量更是甩了瘦猪肉几条街，而脂肪却要低得多。当然，在其他的一些营养成分含量上，瘦猪肉也有一些优势指标，比如锌含量。但总体而言，蛋白质、铁和脂肪是更为重要的三个指标，血都胜出了瘦猪肉，就更不用说肥的猪肉了。 对补铁而言，肝也是一种很丰富的食品。以猪肝为例，每100猪肝含有的铁是22.6毫克，热量是129千卡，蛋白质和脂肪分贝是19.3和3.5克。从蛋白质、脂肪和铁的角度出发，肝比瘦猪肉要好一些，不过总体上也不比血优越。更重要的是，肝中有过多的维生素A。每天吃几十克干，维生素A可能就超标了。过多的维生素A也会危害健康，所以肝不能食用过多。如果基于相同的热量来比较，血中的猪血的含铁量跟肝差不多，而鸭血鸡血还要高得多。这些血中的维生素A含量很低，跟肝相比是到了另一个极端。 简而言之，作为多样化食谱的一部分，血是很优秀的食物，高蛋白、低脂肪、高效提供铁而而不用担心肝的维生素A过量问题。 这三种血制品在现实生活老百姓的餐桌上中最为常见的还属鸭血和猪血。鸭血现阶段不知道有多少是真的？但是猪血因为产量较大，所以我想可能我们还能吃到吧。其实不同动物的血制品营养价值可以说是大同小异。人们都知道，血液制品的营养价值较高，素有＂液体肉/液体豆腐＂之美誉。血制品中的血红素的铁含量很高，对于缺铁性贫血有很好的辅助治疗作用。鸡血、鸭血含铁量高，但鸭血所含能量更高，尤其更适合体力活动较多的人群，比如青少年或儿童，体力活动少的人群、肥胖者或者想要减肥的人群应当考虑选择能量较低的鸡血；猪血的一个特点就是含脂肪和胆固醇含量低, 属低热量、低脂肪食品。所以，老年人或血脂较高的人群可选用脂肪和胆固醇含量较低的猪血。 各种血制品中富含200多种蛋白质，包括人体必需的8种氨基酸（其中赖氨酸和亮氨酸的含量尤其高），还含有钙、铁、镁、磷、钾等微量元素和维生素、无机盐、糖类和脂质。此外，还有一些生理活性物质。 这些年不知道从何而来的传闻说＂吃血制品可以清肺，可以抵抗PM2.5＂，我自己估计这样说的理由大概是吃完血制品后便便会变黑，一些人便以为是体内毒素得到清理，实际上这只是动物血中铁元素含量高所致。我再次更大家重申一次，吃血制品没有清肺的功能，更不可能抵抗PM2.5，但是补充营养还是可以的。 希望的的介绍能够对您有所帮助。 更多健康信息，请关注张之瀛大夫头条号 鸡血、鸭血和猪血，都属于动物血，也有＂液体肉＂的美称。用动物血也可以做成好多美食，比如鸭血粉丝汤、毛血旺、血肠等，对于这类食物，有人喜欢，有人害怕，那么鸡血、鸭血和猪血吃了对身体真的好吗？ 鸡血、鸭血和猪血也都属于动物性食物，营养价值还是很高的。与我们常吃的肉类相比，它们的热量要更低一些。鸡血的热量为49kcal/100g，鸡肉的热量为167kcal/100g，鸭血的热量为108kcal/100g，鸭肉的热量为240kcal，猪血的热量为55kcal，猪肉（肥瘦）的热量为395kcal。可见，动物血的热量都要远远低于动物肉的热量，属于低热量的食物。 从三者的蛋白质含量来看，都不算低，每100克鸡血的蛋白质含量为7.8克，鸭血为13.6克，猪血为12.2克，而三者的脂肪含量都很低，和动物肉相比，基本可以忽略不计。因此，不论是鸡血、鸭血还是猪血，都是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食物，对于肥胖和高血脂、高血压、高血糖等人群来说都是比较适合的食物。 此外，动物血的颜色鲜红，也是补铁的良好食物，三者的铁含量要远远大于其肉类。对于预防缺铁性贫血来说都是很好的食材。除了动物血，动物肝脏也是补铁的＂高手＂，但肝脏中维生素A的含量也很高，食用过多会有维生素A中毒的危险，而动物血就不用有这个顾虑。 总之，如果能接受鸡血、鸭血和猪血做成的美食，那么吃点也无妨，能给人体提供多种营养素，如果不能接受也没关系，吃点其他的食物也能获取身体需要的各种营养物质，保持食物多样、营养均衡，是身体健康的基础。 想必大家都听过这样一句话，你这精神头像打了鸡血似的。其实这并不是一句玩笑话，鸡血鸭血，猪血，吃了对人身体都是特别好的，动物的血液，动物的肝脏以及动物的猪瘦肉都是可以补充，人体所需要的体，我们平日里吃的铁，蔬菜当中也有，但是血红素铁更易于我们人体的吸收，吸收的更快更好一些。 说到鸡血，鸭血猪血，我们在日常出诊的时候，不太会给客人推荐，因为现在靠谱的鸡血鸭血猪血的来源，包括肝脏类的都是特别少的，我们一周一般推荐的是猪瘦肉或者是其他的肉类。说到这儿，就收到了食品安全的问题，食品安全问题一直不能忽视，不论是你给自己吃，还是给家人吃给小宝宝吃，都要极其重视食材的安全性，可靠性。 换言之，如果你确确实实有可靠的来源，吃鸡血，鸭血猪血，比较好的，能补充人体所需要的铁元素，现在我们国家基本都是属于贫血饮食。而西方国家则以肉类为主，所以说，我们吃一些鸡血鸭血猪血，还是更有益于人体健康的。 作者简介：高爽 医院门诊营养师 国家注册营养技师 中国营养学会会员 国家二级公共营养师 国家三级健康管理师 冬天来了，今年的雾霾还是如期而至跟我们约会了。平时我们出门戴口罩，回家开净化器。除了这些我们还可以从饮食方面由内而外调理自己的身体，抵抗雾霾。今天小猫教大家用一块钱的鸭血做一道抗霾清肺的闷血旺。除了鸭血大家还要准备，豆瓣酱，姜蒜，鸡精味精，芡粉。把洗好的鸭血切块儿放到盘子里。开火，倒油，油热了倒入姜蒜豆瓣酱，炒香，加适量的水，随后倒入鸭血，放鸡精味精调味，然后勾芡出锅。这道菜特别嫩，而且血有清肺的作用，非常适合在冬季吃。最关键的是这道闷血旺非常适合在家里面用小火把它慢慢闷出来，这样可以保住它所有的营养。赶紧回家试一试吧。 说到动物血，很多人是既爱吃又担心，爱吃是因为动物血那独有的味道，尤其是非常受欢迎的鸭血粉丝汤，如果缺少了鸭血，味道也是一落千丈。还有很多人都喜欢吃毛血旺，都少不了动物血。 可担心的是，还有人经常说动物血是动物代谢的毒素，反而会威胁人们的身体健康。其实大家不用担心这点，动物血虽然是动物体内的代谢产物，但这些物质已经得到了过滤以及转化的处理。 正规售卖的动物血，食用起来是没有安全问题的。而我们真正需要担心的则是外面小商贩销售的动物血，如果是自己制作或者是长时间的存放，就容易出现污染等问题。 因此，爱吃动物血的人，去正规的地方购买，是非常安全有保障的做法。还有的人说，超市里关于动物血的来源有三种，分别是猪血、鸭血、鸡血，这三种动物血，哪个对身体好呢？ 这三种动物血，都有一个称号是都被称之为＂血豆腐＂，在整体上的营养价值都是差不多的。它们之间的对比，我们就可以看下动物血中比较突出的成分，蛋白质、脂肪和铁。 从蛋白质的含量上来看，鸭血跟猪血的含量大约都在13%，鸡血会稍微低一点，如果你最近蛋白质摄入不足的话，就可以从鸭血或者是猪血入手，帮助机体增强抵抗力。 从脂肪的含量上来看，鸡血、鸭血、猪血三者也都是差不多的，可如果是跟我们平时吃的肉相比，血豆腐的脂肪含量就可以算是低的了。 我们再来看看三者所含的铁含量，从铁含量来看，鸭血的铁含量是最高的，排在第二名的是鸡血，最后才是猪血。 如果你近期有缺铁性贫血的情况，那么就可以选择鸭血，补血的效果也是最好的。 所以，大家还要看你想补充的是哪种营养成分，按照这个思路去选择适合自己的动物血就可以了。 最后还要跟大家说说吃动物血，要注意的三个方面，第一方面就是要跟大家反复强调的去正规的地方购买，第二个方面则是要清洗干净，尤其是在加热动物血的时候，要完全烹饪成熟，这样也可以帮助大家避免血液中出现有害的物质。 第三个方面，就是控制吃动物血的量，跟猪肉鸡肉等禽畜肉一样，在一天内食用的量不要超过75g，就是正常健康的标准了。 血中的蛋白质含量和肉接近，脂肪含量远低于肉类，而铁含量又远高于红肉，且其中都是易于被人体利用的血红素铁，堪称「补铁圣品」。 1、蛋白质含量 鸭血和猪血的差不多（13%），和猪肉一个水平； 2、铁含量 鸭血 鸡血 猪血最低。 猪血我们这叫猪红，据老人家说猪血可以清肺，尤其对清理肺部里面的微粒灰尘有帮助。 猪血含有比较高的铁元素，对人体补铁有一些帮助。 一般我们用猪血煲粥或者煲汤。水或粥煮开了后，把煮好的猪红切小块放进去烫小煮一会。鸭血骚味比较重，但吃起来感觉比猪血较细腻，也有人用来煲粥和煮粉丝。 但是鸡血我们这一般少人吃，听说吃了对身体不怎么好，究竟为什么？我也不了解。 夏天菜市场泡在水里的各种血不能吃，饭店里的各种血不能吃。真的嘴馋想吃，一个办法使劲往嘴上打，另外一个办法就是到正规超市买正规品牌的盒装带保质期带低温储存标准的各种血。悄悄告诉大家，菜市场卖的散装动物血从来都不招苍蝇。 不一定好。现在的鸡鸭猪都是用饲料和添加剂喂养的，所以这些禽类的血制品并不安全，吃了对身体没好处，