谢谢邀请,我是变革家小一。 很多人都将创业的第一步放在了餐饮行业,但是我想说,餐饮行业的准入门槛其实是非常高的,你不仅要把菜做得好吃,更要做到标准化,因为只有做到标准化之后,你才能够将产品很轻易的复制起来,不然你是没有办法将产品复制的,并且非常依赖厨师,一旦厨师离职,或者说换了一位厨师,有可能就会对店铺的顾客存量有着特别大的影响。有很多餐饮行业其实是不需要厨师呢,不需要厨师的,餐饮行业更像是零售一点,这样的餐饮才有更好的发展空间,比如说你现在大街小巷都可以看到呷哺呷哺,这样的一个火锅品牌,能够在香港上市,必然有它的独特魅力,你走进呷哺呷哺,可以看到他很多的设计以及服务都非常的到位,并且直营连锁经营的方式也非常好,让所有的门店都是自己的直营店,有着更好的发展,并且方便管理,就这样加不加不,现在在全国有几百家门店,每一家门店的味道都是一样的。 所以你会发现,火锅这个品类非常容易做到标准化,规范化,规模化经营,就是因为火埚,他不依赖厨师的水平,夏普夏普每一个门店只需要配备几名配菜人员就可以了,这样对于人员的工资就会降低非常多,如果重点的依赖厨师,那么厨师的工资会非常高,对于门店来说,门店的利润就会受到影响。 所以如果你要是想学小吃技术,那么你可以自己去学自己喜欢吃的,这些都可以,但如果你要是想做餐饮行业的生意,那么建议你选择一些可以规范化复制,可以规模化扩张的餐饮品类。 小吃有很多种如面食,包子,饺子,烧烤,麻辣烫,铁板烧,蛋挞面包,炸油条,炸油饼,鸡蛋饼,千层饼等等都可以,一技在手,天下我有。 对于餐饮行业来讲,有大餐饮和特色小吃之分,相对来说,大餐饮投资额度高,店面面积要求大,店面人员多,整体投资大,风险大。而特色小吃类相对创业风险低,投资费用少,店面属于小而美类型,可以选择技术培训学习,也可以选择品牌加盟。小吃项目目前比较热门的有麻辣烫,米线,小面,酸辣粉,奶茶等,这类小吃项目比较大众化,需求刚性强,只要位置好,味道好,生意绝对火爆。加盟类麻辣烫品牌比较知名的有杨国福麻辣烫,张亮麻辣烫等,小面以重庆小面为主,米线类大多走的是砂锅米线,火锅米线,过桥类米线做法比较精致,酸辣粉比较好的就是重庆好又来酸辣粉,优滋优味酸辣粉等。当然也有很多的技术培训公司,选择时一定要亲自考察品尝. 小吃种类品种繁多,各种各样的,例如陕西面食,凉皮肉夹馍,清真小吃,早点,街边小吃,烧烤,川味小吃等等,都是可以学习的。 就像我曾经采访过"一位年轻妈妈的创业之路",都在今日头条号里面详细记载过,你可以去看一看,人家是如何坚持下来的,如何创业的? 其实,无论自己学习的是早点也好,还是烧烤也罢,最终的目的就是把这个小吃技术学扎实。所以选择一家正宗、专业、负责、正规、诚信、靠谱的(厨魂)小吃培训是很重要的。学技术,就选厨魂。 如果你想创业,也可以关注我的微信公众号"chcy029",里面详细记载了如何创业,少走弯路等等,也可以私信我哦 感谢邀请! 创业机会识别之品类选择 餐饮的竞争,从味道竞争到价格竞争,再到后来的环境氛围竞争和品牌竞争,如今进入品类竞争新时代。近两年流行的"单品为王",其本质也是品类竞争。在现在市场竞争越来越激烈、品类细分越来越精细的时代,该如何正确的选择和确定品类? 小鸣老师教给大家:品类选择五步法 1筛选市场容量 选择品类时,考察市场是最基础的,是否适应经济发展、是否适应消费需求、是否顺应未来发展趋势是重要的考量要素,必须切记这不是短期的过程,一般都需要三个月到五个月的市场考察期。在考虑市场容量的时候,宏观上可以查找统计局、中国烹饪协会等官方性质机构发布的数据报告,中观上可以依赖各互联网媒体平台每年发布的各种行业趋势/行业数据分析;而在微观上,可以拿自己和身边朋友去做判断(这个品类的产品自己每周、每月、每年吃多少次?),从而确定这个品类的消费频次,同时要考虑到区域性的消费习惯,顾客的就餐习惯等等,这些共同决定了市场容量;竞争对手的研究也必不可少,竞争中剩余的空间才是真正的市场容量。 【小贴士:要特别注意市场上爆红的项目,眼光放长远,切忌盲目跟风】 2选择有特色产品 在品类选择上,一定要有特色,特色是餐厅最吸引消费者的卖点之一。中国作为美食大国,美食数不胜数,市场也存在无限的可能,但火起来并且能持续长久的,肯定都是独具特色。没有特色的品类很难形成顾客的消费忠诚,也很难提炼出独具一格的宣传亮点,很容易就被淹没在消费者的茫茫人海里。 品类是品牌发展的基础,有心智认知与频繁消费需求的品类比创新品类更有优势,但也竞争更激烈。到底是开辟新品类蓝海还是在原有品类上做产品升级?不能一概而论。但一定要想清楚,这个时代打造"爆款",目的是让产品成为消费的第一甚至唯一选择。 【小贴士:新品类未必有优势,抓住特点深入挖掘不可少】 3消费者认知不容忽视 很多人选择项目往往容易陷入以自我为中心的陷阱,做餐饮做服务,一切都是建立在目标消费群体基础上的事业。口味、装修、食材、宣传等等,都需要根据目标消费群体的口味、消费、品味、审美来制定,找到目标消费者很关键,下图是最基础的消费者画像。 选择品类还有一个要点是品类在顾客心智中的地位,消费者的心智很难被改变,品类(甚至单品)在顾客心智中的地位决定了它的价格和形象,比如兰州拉面、沙县小吃、成都小吃在顾客心智中的地位就是快速的、低端的,那选择这样的品类无论装修和宣传怎么高大上,也很难卖出高的客单价。 抓住消费者痛点很关键,市场上同品类的产品同质化不可避免,竞争激烈的环境下,只有能够解决消费者痛点的差异化产品才有出路。 【小贴士:在选择品类和定价上,不要选择违背消费者的常识】 4运营难度是重要标准之一 很多餐饮创业者,往往很容易把"情怀"放在第一位,而忽视运营中的一些重要元素,比如原材料是否好采购?原材料的供应量是否足够大?原材料的运输是否便利?运输成本是否在可控范围内?原材料是品类选择的根本,如果原材料有局限性,注定是没有办法长久。 其次要考虑标准化程度,从逻辑上来讲,所有的产品都可以标准化。但差异就在标准化的成本,如果标准化的成本太高,或者需要耗费的环节过长,那就要重新考虑品类的选择了。巴奴为什么能依靠毛肚脱颖而出?因为它重新定义了毛肚处理的标准化。 还有一个容易被忽略的点是能不能开发独有的自动化设备(技术),能不能形成独特的竞争壁垒,在生产环节一定要掌握关键环节和核心数据,即使竞争对手可以模仿到神似,但永远不可能找到核心"机密",这才能形成产品的核心竞争力。 【小贴士:不要被"情怀"蒙蔽,运营问题提前考虑】 5考虑未来的扩展半径 如果你的目标不只是开个小店,而是要考虑未来做连锁大规模扩张,首先要考虑品类选择是否突破地域差异?将来向其他地区扩展的时候,品类不应该成为限制因素。 其次,如果大规模扩张是否有足够的目标消费群体支撑?纵向上做产品延伸,横向上做品类/甚至品牌拓展的时候,消费群体在哪里? 再次,所选品类要不要拓展外卖渠道?如果做外卖如何保证产品品质和口感,如何降低成本提高效率? 这些都是选择品类前需要考虑的话题。 敲黑板: 选择品类不能盲目,在创业阶段,就要清晰品类发展的商业模式。 在越来越追求简约、方便的消费趋势中,品类会是成功的重要因素。 小吃技术现在市场泛滥,要根据你的客户群体分析,学生多的地方和步行街适合做小吃,根据你的目标客户群体分析你要学得小吃好一点,比如学生比较接受的有:梅菜扣肉饼,麻辣烫,寿司也不错,烧烤之类的也是不错的选择,比如铁板鱿鱼,肉窜等,小吃类的正新鸡排做的不错,可以借鉴参考下。 可以做一款熟食牛肉,好吃有特色,味道美,销售了几十年了投资也不大,采用进口牛肉和牛头肉做成的,每斤成本20元,市场熟食价格在45到60元,一天卖几十斤到上百斤,春节期间销量更大,也可以做一款石子加热做成的饼子,评论里交流或者看简介 我推荐鸭游季mini 好吃不贵,利润高 组合销售,颜值高 都是很不错的,可以去专业的学校看看的啊,选择一个自己喜欢的就可以了 安徽学小吃的学校肯定是选择我们学校了,我们学校毕竟是一个三十年的老牌院校了,成立至今已经有三十年了,学校的师资以及学校环境和设备都是很不错的,你可以到我们学校来实地进行考察一下的。安徽新东方烹饪专修学院 现在学餐饮类的,主要看你的兴趣,有兴趣就会喜欢,做的时候也能做的好;现在市场上比较火爆的还是早餐早点类的,其他的有你喜欢的也可以