来源:烟台日报-大小新闻 花不仅可以开在枝头,亦能落入碗碟,留香气化开在喉舌间、缠绵于心头。以满枝芳华入馔,将四季藏于口中。 1. 玫瑰 提到以花入菜,一定少不了玫瑰。娇艳欲滴的玫瑰馥郁芬芳,香气柔和,分供人观赏和可食用的两类。早在晚清就有食玫瑰花的记载,以玫瑰花瓣入馔,精巧别致、颇有特色。 小时常跟着奶奶捣玫瑰酱,做玫瑰花酱很好玩。新摘的玫瑰挑出残枯花瓣,洗净晾干。一层玫瑰花瓣、一层细砂糖,用臼子捣成泥,之后藏在密封罐子里发酵数月。做好的玫瑰花酱用来冲水或做鲜花饼都十分合适。好的玫瑰鲜花饼表皮酥脆、馅料丰腴鲜甜,入口唇齿留香,香气从舌尖到心间。 2. 槐花 小时候常和小伙伴大街小巷跑着玩,有篇课文叫《槐乡五月》,便学着摘槐花吃,生吃也是满口清甜的好滋味。几个人挤在花枝旁,一呆就是半晌,但是大人说生吃有毒,是不许我们多吃的。 初夏正是吃槐花的时候,书中说拿米拌着蒸,其实北方更多是裹面粉蒸。新鲜槐花挑拣好,洗净沥干,拌上面粉蒸熟。出锅后直接吃,也可以加盐、蒜泥、醋等拌匀,泼油辣子。咸口的槐花饭酸辣鲜香,既可做菜也能当饭。北方人还常常蒸槐花包子,那可是应季美食。 张修竹 编辑:黄钰峰 本文来自【烟台日报-大小新闻】,仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布及传播服务。