作为一个在沈阳生活了16年的外地人，我来说下我的感受。 无鸡架，不沈阳。 整只鸡去掉鸡腿、鸡翅、鸡爪、鸡头、鸡肉等，剩下的那部分就叫鸡架，它肉少骨头多，很多地方只用来煲汤甚至完全不吃，但是在沈阳，它的食用量远远超过我国其它城市，是一道必不可少特色美食，做法有很多，比如烤鸡架、铁板鸡架、辣炒鸡架、熏拌鸡架...... 鸡架对于沈阳人的重要性，大概等于卤煮之于北京，火锅之于重庆，煎饼果子之于天津。沈阳是全国鸡架消耗量最大的城市，也是鸡架做法最多的城市。 鸡架虽出身草莽，在沈阳却自成一派。 在沈阳，不管大街小巷，你都能买到鸡架。关于鸡架的吃法，只有你想不到的，没有沈阳人做不到的。熏、煮、拌、烤、炸、烀、炒、酱，无一不精。沈阳人爱吃鸡架，也会吃鸡架，据说沈阳人每年消耗的鸡架能绕地球好几圈。 我对沈阳鸡架最初的印象停留在老四季抻面家，把煮好的鸡架撕成小块，放上榨菜和香菜，舀几勺辣椒面和醋拌着吃，再来碗抻面，非常知足，难怪有句老话说＂抻面鸡架老雪花，吃上一口不回家。＂ 《人生一串2》中说鸡架是沈阳夜宵的灵魂。在沈阳烧烤界，鸡架有着举足轻重的地位，每个烧烤摊都有自己独特的烤鸡架风味，每种风味都能吸引一大批人。像我，家楼下的烤鸡架就是我几天不吃就肯定想的美味，腌好的鸡架夹在铁网里，在火上来回翻动，烟雾缭绕中肉眼可见地变熟变焦，香味四溢，最后撒的那一小把糖把更是把味道提升到了极致，让人欲罢不能。啃鸡架，喝啤酒，是沈阳人夜生活中最浓墨重彩的一项。 熏鸡架，风味浓郁，适合喝酒；酱鸡架，软烂入味，老少皆宜；炸鸡架，香酥可口，脂香四溢；拌鸡架，酸甜适口，别具一格；炒鸡架，可甜可辣，下酒下饭；煮鸡架，外表朴素，却肉质香嫩，这些不同做法的美味鸡架迅速在沈阳的各个角落生根开花，征服了沈阳人的胃。 沈阳人到底为什么爱吃鸡架？ 以前生活困难的时期，沈阳人吃鸡架是因为便宜，价格低廉还能吃到肉，很受市民的青睐，作为最实惠的荤菜，既能补充能量，也能满足自己的口腹之欲。如今，沈阳人爱吃鸡架，更多吃的是一种风味，一种回忆。鸡架就有这种魔力，闻到那个味儿，看见那个招牌，就能瞬间唤醒内心对一个地界的回忆。我现在依然记得多年前上大学的时候最爱的太原街五洲楼上的甜甜脆脆的炸鸡架，它承载了我对一种食物的怀念和一个时代的追忆。 鸡肉吃多了可能会觉得腻，但是鸡架就不一样，它的结构决定了它不会像吃肉那么腻人，吃的时候一点肉，连骨头都得嗦螺一下才舍得扔掉。 有人说小龙虾是最佳社交食物，和家人朋友一起吃小龙虾可以增进感情，因吃的时候双手都得用上，根本玩不了手机，只能边吃边聊天。在沈阳，鸡架也有这种能力，啃的时候需要俩手齐上，所以在沈阳招待亲朋好友，点盘鸡架准没错。 鸡架上的肉少，我最爱吃的就是胸前那一块箭头状的脆骨。 现在的沈阳人早已与鸡架分不开了，吃鸡架已经成为一种饮食习惯。一千个沈阳人心中有一千种鸡架味道，如果你问一个沈阳人，哪里的鸡架好吃，他也许会给你推荐很多店铺，但你要是问他最常吃哪家的鸡架，我想很多人的回答都会是＂我家楼下那家＂。 这么跟你说吧，鸡架的灵魂不在于它有多少肉，在于嗦勒 。[狗头]