麻婆豆腐是一道经典的传统川菜，很多人都爱吃，却做不出饭店的味道，那是因为你漏掉了关键的几个步骤，今天十天美食就教你在家做出比饭店还好吃的麻婆豆腐 By 十天美食 用料豆腐 一块牛肉 少量蒜苗 一根盐 少量豆瓣酱 一勺豆豉 一勺辣椒面 一勺味精 一勺鸡精 一勺生抽 一勺淀粉 少量花椒粉 少量 做法步骤 1、豆腐改刀，切成厚片，再切成条，最后切成小方块，切的时候选择从后往前切，这样可以防止豆腐粘刀 2、接着将豆腐焯水，焯水的时候加一勺盐 3、倒入豆腐，完全煮透，大概1分钟左右 4、连汤带豆腐一起倒入碗中，这一步的目的是防止豆腐粘连，同时起到保温的作用，烧至时很快就能将豆腐烧透，这是豆腐好吃的关键 5、一根蒜苗切小马耳朵 6、准备一小块牛肉，去掉筋膜，切成小块，然后剁成末，不用剁成肉馅那样细 7、拿一个碟子，加两勺豆瓣酱，一勺豆豉 8、油热下入牛肉末 9、加少许的料酒 10、一丢丢盐入底味 11、小火把这个牛肉煸酥，炒酥后盛出备用 12、不用洗锅再少倒点油 13、下入豆瓣酱和豆豉，煸香煸出红油 14、加一勺辣椒面，增加辣味，同时颜色更加红亮 15、加一小碗清水 16、控干豆腐的水份，倒进锅里，使水完全淹没豆腐 17、接着加一勺味精 18、一勺鸡精 19、一勺生抽，中火烧个五分钟，使豆腐烧透，完全入味 20、等水剩1/3时，下入牛肉末，这是牛肉酥香的关键 21、开始第一次勾芡，这一步的目的是使芡汁紧裹豆腐上 22、下入蒜苗，用勺子轻轻推动 23、开始第二次、第三次勾芡，浓度更浓 24、大火收汁亮油，即可出锅装盘 25、装盘的时候一定要用深一点的容器装盘，不要用浅盘子，起到一个保温烫嘴的作用，最后撒上花椒粉 小贴士 1、炒豆瓣酱，豆豉，辣椒面时，一定要小火 2、牛肉不要剁的太碎，一定要炒至酥香，并盛出，在第一次勾芡前下入牛肉，这是酥香的关键 3、豆腐一定要焯水，并且泡在原汤中，防止粘连，起保温作用，烧制时更易烧透 4、烧豆腐时应少搅动，只能推不能挖，才能保持块形完整 5、分三次勾芡，第一次勾芡，轻轻翻动，使芡汁紧裹在豆腐上，然后进行第二、第三次勾芡，但浓度要比第一次浓一些，这样才能达到红润、亮油的效果 豆腐的营养功效 1.更年期的＂保护神＂ 有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。 2.预防心血管疾病 豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。 3.降低乳腺癌的几率 制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。 4.抗血管 制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。 5.牛奶的替代品 豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。 6.补益清热养生 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。 豆腐的饮食禁忌 豆腐虽好，也不宜天天 吃豆腐虽好，过量食用却会危害健康。 引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。 促使肾功能衰退：人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。 造成动脉硬化：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，造成动脉硬化。 导致碘缺乏：大豆含有皂角苷，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。但长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。 促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度较高的患者多食易导致痛风发作。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索＂豆果＂可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
1碗面粉4个鸡蛋，出锅就是美味早餐，比包子简单，比油条营养1碗面粉4个鸡蛋，出锅就是美味早餐，比包子简单，比油条营养早餐，很多人都喜欢吃面包，平时肚子饿了，也会吃一些面包垫一垫肚子，一般都是从面包店买的，会自己做面包的人不多，因为很容易失无论炖啥肉，只加5样香料就行了，肉不腥膻，越炖越香，软烂好吃无论炖啥肉，只加5样香料就行了，肉不腥膻，越炖越香，软烂好吃炖肉，分为清炖红烧酱烧等多种方法，其中清炖是最难的。因为其它2种方法，可以加入很多香料调料，能很好地去除肉腥味，吃起来特炖排骨用料太多，难怪不好吃！记住只用3味料，肉嫩不柴汤好喝炖排骨是一道既家常又好吃的菜品，与红烧排骨相比，它不油腻，带着一股清香。并且，肉嫩，汤鲜，还营养丰富。但尽管是如此简单的一道菜品，仅仅是把排骨扔到清水里煮，却并不是每个人都能够做好方便面的6种隐藏吃法，样样都好吃得很，别只会煮着吃了用三分钟守候泡面的飘香，那碗中的袅袅热气，成就了最平凡的幸福感。在这个快节奏的时代，方便面成为了很多人熬夜加班后的夜宵首选。一碗热气腾腾的泡面，足以消退一身的疲惫。泡面的方便快捷深老人少量饮酒心情舒畅，但是饮酒有害健康，要是你怎么选？适度饮酒可以促进血液循环，增强新陈代谢，只要不过量，每天晚饭后喝一至二两应该没问题。饮酒问题，是一个很复杂的课题。科技界也争论不休。一派意见说，只要是酒精就有害。主张戒酒。一派意见体质不好的人可以吃什么？老话说吃什么补什么，体质差一般是气血亏空，可以多吃一些深色红色食物。比如山楂红枣番茄鲜牛肝菌等。尤其是红枣人参和鲜牛肝菌炖汤，可以有效补气血，并且能抗癌。疫情期间可以多吃鲜牛肝菌，豆腐能和白菜一起吃吗？白菜和豆腐在一起吃非常好，下面我教大家做一道非常美味的白菜豆腐汤。白菜粉丝豆腐汤是北方人民冬天经常做的一种滋补暖身的美食，这道汤食材简单菜色清淡汤汁鲜美营养美味。许多朋友很好奇，为4样用糯米粉做成的美食，Q弹粘牙，软软糯糯，小孩子特别喜欢吃糯米提起来都不陌生，在北方的话主食都是以大米为主，糯米用的时候并不是很多，但是有很多美食小吃都是使用糯米粉来制作的，这些美食小吃做出来的口感Q弹粘牙，软软糯糯，味道特别好，尤其是小冬天吃蒸菜特养人，分享6道家常蒸菜，简单又营养，好消化不上火冬天气候寒冷，除了要穿得暖和之外，还要吃上一些热腾腾的饭菜，以此来抵御严寒。在众多的烹饪方式中，蒸菜一直被大家推崇，因为相比较其他烹饪方式，营养流失比较少，而且口感好，易消化。下面大雪过后，不差钱的话把这3宝端上桌，营养解馋，手脚都暖和老话说秋冬进补，开春打虎，进入寒冬之后，人们的活动量减少，经常会出现怕冷的情况，除了穿的暖和之外，更要吃的好。饮食上不能太过油腻和辛辣，容易造成脂肪堆积，所以在冬天，既要补充热量，最适合冬天吃的8道家常肉菜，热腾腾的端上桌，营养又解馋大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。俗话说无肉不成席。冬天是吃肉的季节，很多人都是无肉不欢的。我们在家招待客人时，要说做出来倍儿有面子的，还是肉菜。不过每次都做那几样，是不是自