天冷了,炖上一锅番茄土豆牛腩煲,连肉带汤一起吃,越吃越开胃
又到了周末了,平常都在丈母娘家吃饭,难得今天能在自己家做饭,开心极了,不为别的,因为自己在家烧就意味着又有素材可以拍了,今天做的是三道菜,分别是番茄土豆炖牛腩、香菇素鲍鱼和菠菜炒蛋,牛腩今天买来47块钱一斤,花了72块钱,另外香菇菠菜大葱之类的买买又花了20几块钱,加在一起,今天这一顿又是100块上下,100块这个数字,好像就是一个标准,每次在家自己烧,食材买来基本都是这个上下。
番茄土豆炖牛腩
【番茄土豆炖牛腩】
准备材料:牛腩、番茄、土豆、大葱、姜片、大蒜、花椒、辣椒、八角桂皮香叶、老抽、生抽、盐、蚝油、啤酒、黄豆酱、冰糖等;
1.牛腩买回来之后清洗干净,切成小块,放入清水中浸泡1个小时以上,泡出血水,然后洗净沥干待用,这样处理过的牛腩吃起来不会那么腥,番茄最好选择成熟度高一点的,切成小块连同汤汁一起放入碗中待用,土豆去皮切块放入水中浸泡防止氧化变黑;
2.牛腩冷水下锅,加入葱姜料酒花椒煮开,煮出血沫后撇去浮沫,继续煮5分钟,捞出待用,砂锅烧热,加入油,下入番茄块翻炒,加适量番茄酱和盐不断煸炒,炒出浓稠的汤汁,再倒入之前煮牛腩的汤煮开,放在一旁待用;
3.油锅烧热,下入大葱、姜片和大蒜瓣煸炒出香味,下入牛腩煸炒至两面微微发黄,接下来开始调味,沿着锅边淋入2勺料酒,加入半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱、1把冰糖、1茶匙盐翻炒均匀,再倒入一罐啤酒翻炒均匀,一起倒入砂锅中,和番茄汤混合在一起,盖上盖子,大火烧开后转中小火焖煮45分钟;
4.做牛腩煲我用的都是砂锅小火慢炖,这样炖出来的牛腩,营养物质能最大程度得到保留,口感也会更好,如果赶时间可以用高压锅压15分钟即可,但是味道没有砂锅炖出来的香。家里没有砂锅的可以试试下方这款,耐高温高颜值,非常不错; 【百万补贴】康舒砂锅炖锅家用耐高温大容量彩盖炖煲汤煲 39.9 购买
5.45分钟后我们把土豆放进去继续煮15分钟,最后大火收下汁,可以放点香菜、大蒜叶、葱花之类的,既能增香又能添色非常不错;
这样做出来的番茄牛腩煲,牛腩软烂入味,汤汁酸甜可口,土豆粉糯又好吃,大冬天的,来上这一煲,特别适合。
香菇素鲍鱼
【香菇素鲍鱼】
准备材料:香菇、青红椒、大葱、大蒜、老抽、生抽、蚝油、盐、白糖、生粉、鸡精等;
1.这道菜做法还是蛮简单的,素鲍鱼其实就是香菇,为了让香菇像鲍鱼,前期处理复杂了点,将香菇清洗干净,切去蒂部,按照图片的方法给香菇改花刀,大家切的时候不要切得太深,不然香菇很容易切坏,香菇处理好后我们调碗汁,碗内加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一茶匙盐、一茶匙白糖、半勺生粉,半碗水,搅拌均匀待用;
2.锅内烧水,加盐和油煮开,煮开后将青红椒末放入水中烫10秒钟捞出,再放入香菇和香菇蒂煮3分钟后捞出待用;
3.油锅烧热,下入大葱末和蒜末煸炒出香味,将处理好的香菇一个个地放入油锅中,转中小火慢慢煎,不要急着翻面,一面煎完再煎另一面,煎至两面发黄即可;
4.倒入事先调好的碗汁,盖上盖子焖4分钟左右,最后大火收汁,撒上青红椒末装饰即可;
菠菜炒鸡蛋
【菠菜炒鸡蛋】
准备材料:菠菜、鸡蛋、盐、大蒜、葱、鸡精
1.菠菜是大爷大妈自己种起来拿到菜场卖买来的,所以非常的嫩,我们先焯下水,锅中烧水,加盐和油煮开,下入菠菜烫一下,烫的不要超过1分钟,捞出备用;
2.3个鸡蛋打散,加盐鸡精葱白搅拌均匀,炒鸡蛋的时候油温要高,热胀冷缩,应用这个原理,炒出的鸡蛋会更大,将鸡蛋炒至表面金黄盛出待用;
3.锅内留底油,加入蒜末煸炒出香味,下入菠菜翻炒,因为菠菜比较嫩,所以我就没有切,直接下锅了,我们最好用筷子翻炒,这样才能把一团的菠菜炒开,炒均匀放点盐调味,然后再放入之前炒好的鸡蛋一起翻炒,出锅前来点鸡精提鲜即可;
最近视频收益不太好,一天只有两三块钱,所以尝试了直播,今天做这三道菜也不例外,但因为没什么经验,加上自己比较内向不怎么说话,看的人比较少,下次应该把菜都洗好切好,所以东西准备就绪再开播,尽量讲的流畅点,哈哈,加油!!!
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