＃大家好，我是三农领域创作者金秋麦穗儿＃＃现在又到了吃野菜的季节了，好高兴哦!＃农村有很多的野菜，最常见也被人们最喜欢的野菜首当其冲就是苦菜，其次就是蒲公英和粑齿菜（马齿苋）。你说的好；它们以前在农村都没人吃，现在被城市人青睐而抢手。这些野菜在农村泛滥成灾，苦菜的地下根串起来挺快，马齿笕蒲公英更是落地生根，生命力极强。 咱们先聊聊苦菜吧，据说苦菜的营养价值最高，每100克苦菜中就有蛋白质1.8克。糖类4.0克，食物纤维5.8克，钙120毫克，磷52毫克，锌铁锰等微量元素是我们人体必须要的，苦菜中的吧B1 ,B2 ，Vc 胡萝卜素等比菠菜高出2.3倍。总之好处太多了。我们北方人喜欢把挖回来的苦菜凉拌。近几年人们喜欢把它洗净晾干，当做茶叶泡水喝，据说有清热解毒等作用。 马齿苋在我们内蒙古中部被叫做＂耙齿菜＂说是菜，但我们这里的农村人根本不拿它当回事，院子里，门前房后，它成了人们眼睛里的灾害，由于马齿笕味道酸，过水后发粘而不受人们所待见。近几年，它却成了宝贝，城里人来乡下总要弄一些回去吃；听说它能清热解毒，止血消肿，杀死体内虫菌等功效。也可以治疗妇科炎症。看到近几年城里人拿马齿笕当成了宝，我也试着吃它，但吃新鲜的还能接受，如果隔夜了再吃，就是黏糊糊的了。由于马齿笕有它的药用价值，吃多了会浑身发颤，脸肿大，是不是很怕人哦? 马齿笕在我们这边有凉拌，有做汤，有的拿它来炒菜。但现菜怎么吃都可以，提醒大家，一定不要过量食用。蒲公英的食用方法和苦菜差不多，只不过蒲公英的苦比苦菜苦了太多；野生蒲公英挖回去焯水后得浸泡好长时间，而且得换好几次水才能食用，其实，蒲公英的营养价值和药用价值都高过苦菜，我们这边人把蒲公英风干用来泡水喝为主，当然，蒲公英的吃法也多种多样，生吃；凉拌；炒菜都可以。 在我们北方，田野里能吃的野菜还有打碗花，刺儿菜，车前草，艾蒿，灰菜等。当然；野菜的食用价值是有日期的，比如艾蒿，它的株体过了五月单五就不能吃了，因为老人们说过了单五的艾蒿就有了毒性在里面。总之 农村田间地头的野菜各有各的营养价值。这些野菜，既能给人们解馋，也能食疗，但吃的同时不要贪嘴哦，因为凡事过量就会适得其反。好了今天的话题就到这里，（三农领域创作者金秋麦穗儿）喜欢我关注我，谢谢。 这个，最具代表性的，我想是非马齿苋莫属了。 马齿苋，在我们农村老家人眼里，简直就是个＂害人精＂。不要说吃它，恨都恨不过来，可在城市人眼里，它却是个好东西，说它什么什么营养，什么什么养生保健的。并且还很喜欢吃它呢。 农民朋友之所以不爱它，原因就是它的＂死皮赖脸＂，怎么着也不肯去死。 马齿苋的生命力真是太强大了。用锄把它从地下锄断，过几天它依旧＂死而复生＂；锄断再把它扔出地外，它依旧不肯死去。 既便晴天毒日晒几天，眼看着半死不活了，遇上阵雨，又重生了。 后来，人们用上了灭草剂。那个叫＂克无踪＂的厉害吧？可打在它身上，照样不起作用。仅仅死掉几片叶子，不用几天，又重新＂生机勃勃＂起来。 在其他地方，我不大清楚，在我们农村老家那儿，是没有几个人去吃马齿苋的，即便是现在。一来觉着口感不好，二来就因为对它有＂仇＂，印象不好。从心里排斥它。 因为它生命力强，就祸害庄稼。 可城里人不＂恨＂它，不仅不恨，还特别喜欢吃它。 这里就简单介绍一个马齿苋的吃法。 凉拌马齿苋： 马齿苋清水洗净，沸水焯过（可适当延长点焯水时间），捞出控水，并切段； 甜酱、酱油、麻汁、味精，盐适量，白糖适量，调汁； 大蒜成泥，同汁起浇在马齿苋上面，拌匀即可。 刚挖完野菜回到家，洗净之后还称一下重量，600克鮮净野菜。每次回家洗洗就吃了，嫩的拌豆腐生吃，老大的开水煮一下吃，把煮菜水都喝了。 简单粗爆吃法一点不浪费。没有包饺子和各种深加工！ 我是地球上最烦感说假话的主了！所以老被禁止推送，不够资质。 別人吃野菜是为了养生保健。我吃野菜是为了便宜不花钱。吃黃瓜，芸豆，西红柿等等，还得花两参块一斤去买。有钱谁吃野菜呀！吃生猛海鲜最理想。 人工种植菜特点， 具我观察发现，人工种植的各种蔬菜都是保健品，原先都是野生菜，包括各种动物都是野生的。因为这些菜营养丰富，还好吃，所以才被世代人类广范种植，成为了家常菜。 由于人类世代吃人工种植菜，所以身体适应了这些菜。不会有中毒过敏现像。有中毒过敏现像的，都是农药化肥打多了。 凡人类爱吃的菜，动物和虫子们都 爱吃，因为无毒还好吃，果大瓜肥，营养丰富，含有身体所需各种营养。不打农药全被虫子们领先一步吃光了。 这些家伙们，刚发嫩芽就开吃，繁植力超强，根本不懂计化生育给人类留点吃！ 野生菜特点， 野菜不好吃，产量还低。一棵大白菜能长五~十斤重，一棵最大蒲公英只能长到一两重，而且长的越大，就越难吃，难洗难加工成美味隹肴。所以才没人种植它，种了也很难卖出去。 野菜大多带苦味，或带辩味，带尖刺，或带毒毒素，带各种异味防止动物虫子们吃，所以野菜动物虫子都不爱吃。艾蒿还能驱蚊虫，仙人掌只有骆驼敢吃。动物不爱吃，人也一样不爱吃，强吃就会中毒过敏！ 臭气熏天的烟草有毒，老抽烟者功夫深，能把臭气熏天的泥古丁抽出香味来，整天吞云吐雾！从不抽烟者最烦烟味，和老烟枪比抽烟，就是自杀！从不喝酒者，啤酒白酒马尿和毒品味，老烟枪和酒鬼们称香烟美酒。 我吃野菜时，首选带苦味的野菜，苦苣，蒲公英等，带辣味的野葱蒜基本不吃。它两功效相反，吃辣的爱牙痛，十八岁之前还可以大量吃，有青春痘皮肤病者，不能吃辣的野菜。 常挖野菜吃者，像小臼鼠一样，不管啥菜都尝一尝。应先给兔子动物吃才对！有时不作各种动物实验，就先吃点尝尝，是非常危险滴。 你好！我是楚乡农，很高兴来回答这个问题！ 之前我也回答过这个类似的问题，今天看到这么多人都还很关注农村的野菜，我就勉为其难再来答一次吧！在我们小时候确实有很多田间地头的野菜都不吃，而且还有很多都是摘回来喂猪 ，现在回想起来还觉得怪可惜的。下面我来简单分享几种好吃的野菜：首先还是荠菜 荠菜又叫地菜或者地米菜，还有很多地方的叫法各不相同。它被称为＂野菜之王＂也不无它的道理。今年由于疫情的缘故在老家一直呆到现在，直接都等到了荠菜开吃到开花了，它的营养价值丰富、味道鲜美，同时它还有很多的药用价值，比如：利水、止血、明目等，还可以用于感冒、水肿、肠炎等等。除了药用价值外，荠菜炒鸡蛋和包饺子特别好吃，尤其是荠菜饺子那真的让人百吃不厌。 野生枸杞 枸杞既是名贵的中药材，又是一种美味的滋补品。我们老家后面有一条小河沟，在河沟的边上长了很大一片，前几天我还去掐了很多枸杞苗回来吃了。枸杞苗可以直接过一次开水后凉拌，还可以过一次水炒鸡蛋，味道都非常棒！枸杞苗有护肝明目之用、还有补虚安神、滋润肺肾等作用。 车前草 车前草有些地方叫车轮草，顾名思义就是古代的马路边上或者马路上车轮前面生长的草，不同地方也还有其他的叫法和名称。它的形状好像一个大的花瓣，在中间开花后结籽。可以把它们摘回来后晒干泡水喝，也可以抄水后凉拌，除此之外车前草还有很多的药用价值。 这些野菜都虽然都有一定的药用价值，不过我们常人最好不要过多食用以免造成不必要麻烦！我是楚乡农，希望我的回答能够帮助到你！ 农村人不怎么吃的野菜，现在在城市很抢手的，我知道的有三种最抢手，第一种是曲麻菜，第二种是苦麻菜，第三种是蒲公英，这三种野菜，从春天三月中旬左右，一直吃到上秋，尤其是曲麻菜更是抢手，是城市人百吃不厌的野菜，因为曲麻菜，它的苦味很小的，一般这样的菜都生吃，到大份下来的时候，可以用它做点儿馅儿吃。 看到这个野菜，大伙儿都不陌生，它曾经救活很多的穷人，那是在六零年困难时期，农村人都吃的野菜，现在条件好了，农村人己经不吃这种野菜了，因为家里的各种蔬菜都非常丰富，谁还吃这苦了吧唧的野菜呀，但是城里人，他们有养生的认识，对各种野菜情有独钟，曲麻菜它主产全国各地，是很平常的野菜，它有清热解毒，对咽喉肿痛，也有消炎的作用，在集市上买回来，用凉水泡一个小时，去去野菜的苦味，就可以捞出来食用，曲麻菜小的时候，可以用它直接蘸大酱吃，如果长大了以后，可以用水炸一下，包饺子吃，里边搁上肉，再搁上花椒大料，再放上点豆油，这野菜大饺子就出来了，真的很香的美食。 蒲公英它是药材，经常入药的，蒲公英性寒，味道苦甘，无毒，具有清热消毒，还有还有消炎作用，城市人用泡茶喝水，去除自己身上各种炎症，这是天然的消炎药，它是没有任何副作用，它的主要食用方法，就是用凉水泡两个小时，捞出来蘸酱吃，因为蒲公英它的产量很少，就是野生的也没有多少，所以人们只能蘸酱吃。 有一种野菜，就苦麻菜，这种野菜，就是苦得到这个名字，他是最苦的一个野菜，它也有清热解毒的作用，但是买回这样的野菜后，用凉水泡上三个小时或四个小时，捞出来才能食用，不用水泡就是太苦了，这种野菜就是蘸酱吃的，消炎效果最强烈的，一般人都接受不了，苦味熏天。 还有野菜，荠菜，用荠菜包饺子是最好的选择，因为荠菜没有任何味道，它也是无毒，夏天用它包饺子，包包子，但是必须得多放肉，才能好吃的，要不没有肉的味道，野菜终归不是好吃的，但是城市的人，讲究养生之道，所以愿意吃一些野菜，来达到自己的养生目的，这就是城市人最喜欢的原因。 说起野菜来，要数我的家乡最多，四季都有吃不完的，随便提一把篮子出去，就可以采一整框，一点也不夸张，只有你不想要的。 在以前，有些野菜是用来喂猪喂兔的，现在却搬上了餐桌，你别说，实不打紧的吃上一顿，还真好吃。 就菜园子里的埂头旁边，就可以数出好几种，山上也不计其数，水里也长有一些，接下来我就代表性的选几种野菜，为大家说一说怎么个吃法。薄荷 薄荷主要食用嫩叶，有野生的，也有栽培的，掐来洗净可以炒吃，炸食，或者凉拌做汤。我们这里的餐馆里，常常把薄荷配着排骨一起油炸，又香又脆，非常好吃。 还可以把新鲜的薄荷叶与稀面粉（小粉加鸡蛋）拌匀，加入花椒粉和盐，逐片蘸满面糊，放入油锅炸至皮硬，捞出沥油，即可以食用。也可以，在锅里加入白糖和清水，熬成糖稀后，再把炸好的薄荷叶倒入拌匀食用，这道菜则叫做玻璃薄荷。苋菜 苋菜，我们当地叫西米菜，主要食用嫩茎叶，由野生的也有种植的，长至十厘米高时食用口感最佳，结了花穗就不好吃了。农村里常食的方法是焯水沥水后，加蒜泥，辣椒面，热油炝一下凉拌，味道还不错。 其实苋菜还有很多种吃法，比如说素炒，也是一种很常见的吃法，还可以炒猪肝。反正，一个地方有一个地方的饮食特色，要怎么做才色香味俱全，为了这一点，人们都会想办法去弄的。鱼腥草 鱼腥草是我们西南三省人民最喜欢食用的一种野菜，可以食用部分是叶茎和地下嫩根，吃起来清香脆嫩，纤维少，非常下饭。可以炒，煮，腌和凉拌来吃。 前天我去医院里看病，由于我气管发炎，医生让我一天煮一碗鱼腥草当菜吃，说可以润肺止咳。这鱼腥草单独煮只放油盐的话，叶子吃起来微酸，并不好吃，但它的地下嫩茎，可以和肉片一起煮，时间不要煮得太长，还是挺好吃的。除此之外，鱼腥草还可以和猪肝，猪心一起煮，很润肺的。紫苏 我们这里，野生的紫苏有很多，很少有人食用，只是偶尔的有人会挖了煮大锅药，用来预防感冒。其实紫苏叶的嫩梢可以凉拌生食，煮汤，还可以炒食和油炸，风味独特，味道挺不错的。 凉拌紫苏叶可以用水焯一下，挤干水分切断，然后调入佐料，拌匀即可食用。还可以在粥里加入紫苏叶煮成紫苏粥来食用，通常用粳米加入适量的红糖煮，起锅前五分钟加入紫苏叶煮一下就可以食用。 以上的这些是我们当地几种野菜的食用方法，阅读了此文的朋友们，你们当地都有哪些做法呢？欢迎留言探讨。小丫问答，图文原创 野菜，我们山区人统称为＂山茅野菜＂，天生天长，风吹日晒的，除了极少数的野菜有甘甜、鲜美的味道外，大部分野菜都或多或少带有苦涩味，所以，在以前农村缺衣少食的年代里，人们几乎都没人吃野菜。如今生活好了，人们大鱼大肉吃腻了，又开始怀念生态而有略带苦涩味的山茅野菜了，我给大家介绍几种我们当地的野菜吃法。 一是刺五加。它是一味中药，而我们山区人则喜欢采摘它的嫩茎叶来食用，可以晒干制作成刺五加茶叶泡水饮用。我喜欢用来做菜吃，一般可以煮汤，荤素皆可，喜欢吃肉的可以适当加点新鲜猪肉，味道清香，回苦甘甜。也可以加大蒜和干辣椒爆炒，最直接的吃法就是凉拌，鲜嫩、香脆，略带一点苦涩味，嚼在嘴里感觉那就是大自然的味道。 二是水芹菜。这是一种水生植物，喜欢长在沟渠、池塘、水田、沼泽等水源充足的地方，往往一长就是一大片，农村人常把它当做野草处理。而我则喜欢掐它的嫩茎叶回家做菜吃，也是可以煮汤、炒食，但是因为它有一个刺鼻的味道，我更喜欢用来凉拌。 先用水焯，捞起沥干水分，凭个人喜好加入自己喜欢的辣椒面、酱油、食盐和一小点酸醋即可，也可以直接用腌豆腐汤汁凉拌，那味道，可以吃掉两大碗饭哦！但是，注意，太小的孩子不要吃这道菜。 三是水香菜。这野菜植株如同它的名字，味道有一股特殊的香味，会闻的人觉得特别的香，闻着舒服，不会闻的人就会觉得很臭，而我却偏爱这香味，一闻到就想吃。水香菜属于＂湿生植物＂，最喜欢长在潮湿炎热而多水的环境中，它对生长的水质特别挑剔，如果水质不好，被污染或者破坏，它的身影就消失了。 所以，这道菜最适合凉拌吃，特别的甜脆、鲜嫩，尤其是我们热地方的人最喜欢用大蒜、小米辣加入番茄凉拌，也有人喜欢把它煮鱼、煮汤吃。 除了以上我介绍的三种以外，还有臭菜、灰灰菜、马蹄叶、抽筋草、苦凉菜等数十种野菜，以前农村都没人吃，现在基本上都有人采挖，我们当地饭店里也有卖了！ 你还知道哪些野菜呢？欢迎关注花腰妹留言交流哦！ 以前我家附近的地方很多紫苏、薄荷、鱼腥草等，我小时候村里人都没吃过，因为家里种的菜都吃不完。当我去云南的时候，看到好多人卖这些菜，也吃过，鱼腥草可以凉拌，紫苏与薄荷都是可以做调料，那味道不错。也可以煮着吃。 荠菜、蒲公英、艾棵的嫩芽、面条棵菜、刺刺牙菜、野菠菜等这些都可以用一样的方法：洗净，沥干水分，撒入面粉，拌均匀，放入锅中蒸熟后，再用调好的蒜泥蘸着吃，非常的好吃，做做试试吧！ 一个半月的时间没出门，春节期间置办的年货，还有去年冬天储存的大白菜，基本已经全部吃光。今天我们这里的农贸市场，是春节后第一天开门，上午我赶紧跑到市场上去转了一圈。转到卖蔬菜的摊前，发现竟然有卖荠菜的。摊贩卖的荠菜，一看就不是太新鲜，为了让荠菜看上去新鲜一些，提前用水浸泡过了，我问了一下价格，说是5块钱一斤。也有卖麦蒿的，价格跟荠菜价格一样。 不管荠菜还是麦蒿，都属于野菜，这在过去农村人眼里，都是属于野草，而现在竟然卖到了5块钱一斤，跟真正的蔬菜价格差不多。我买的蘑菇6块钱一斤，头刀韭菜5块钱一斤。这些野菜在上个世纪农村人家里，都是用来喂猪的，现在人们的生活都提高了，怎么反而都喜欢吃野菜呢？不仅城里人喜欢吃，现在农村人也都喜欢吃野菜，只不过农村人吃野菜不需要花钱买，自己到山里随时去挖就可以。而城里人就没有这个方便条件，想吃野菜的话，只能到市场上去买。 春天的时候，农村山里最多的野菜应该就是荠菜，麦蒿和蒲公英等。其实荠菜从冬天可以吃到春天，刚转过年来那几天荠菜特别鲜嫩，上山挖回家以后，只需要摘洗干净，就可以生吃。洗干净以后的荠菜根是雪白的，叶子是红绿相间的，放一棵在嘴里嚼一下，满嘴都是春天的味道。当然如果用开水焯一下做荠菜汤，或者是包荠菜馅饺子，味道自然是美不胜收。没吃过荠菜馅饺子的人，任凭我怎么说也想象不出那鲜美的味道，只有自己亲自去山里挖了以后，尝一下才知道。 再过一段时间，等到了四五月份的时候，如果能够下一场雨，满山的野马扎菜就绿油油的长出来了。马扎菜只能长在大山上，长在石头缝里。晚上下一场雨，第2天早上到山里一看，一堆堆一撮撮的马扎菜躲在石缝里，叶子是那么嫩绿。马扎菜采回家以后，一定要先在开水里焯一下，而且最好要多浸泡一会儿，因为浸泡的时间短了，马扎菜有一点儿发涩，所以最少浸泡十几个小时。浸泡过的马扎菜，可以用辣椒油凉拌，也可以用来包包子吃。 农村还有好多好多的野菜，可以说是数不胜数。比如说苦蝶菜、马齿苋、蒲公英、刺儿菜、车前子等等等等，要想吃野菜，就到农村来吧。