糖醋汁在家里怎么做？

　　糖醋汁酸甜可口，开胃又下饭，是糖醋类菜的灵魂，糖醋菜好不好吃，糖醋汁起很大决定性作用。很多朋友都习惯吃糖醋类的菜，但无奈于不会调制糖醋汁，现小编给大家分享两种糖醋汁的做法。
　　首先来介绍一下万能法，这种做法饭店用的比较多，特点颜色靓丽，酸甜可口，且带果香味。用到的配料主要有:番茄酱，白糖，白醋，橙汁。比列分别为:2:6:3:1，然后再加入少许盐熬均匀就可以了。这种做法不需要勾芡，做什么糖醋菜都可以。
　　另外一种万无一失法，用到的配料主要有:料酒，酱油，糖，白醋，水，比列分别为:1:2:3:4:5，这种做法如果要想糖醋汁看起来稠稠的，就需要勾芡。
　　有了这两种方法您还会担心做不好糖醋菜吗，喜欢糖醋菜的朋友们赶紧来试下吧。
　　糖醋汁在家里怎么做？
　　大家好，我是麟大官人，我的回答是：糖醋汁要想做的好吃，主要看调料的搭配以及比例是否合理，目前市面上比较常用的糖醋汁做法遵循＂54321＂或＂12345＂的搭配原则，记起来不但很简单，做出来味道也不赖，两种做法在调料上有些许不同，但都比较适合家庭使用，非常推荐大家收藏学习使用。
　　用心做好每一篇问答，让＂啰嗦＂不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。
　　糖醋汁——是粤菜当中非常重要的自制调料之一，由于口味具有酸甜可口，鲜美解馋，菜品具有色泽红亮，好看诱人等特色而被大部分粤菜使用且深受大众喜爱，目前被广泛用于糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等菜品中，那么下面麟大大就为大家详细分享2种糖醋汁比较易学且味道好吃的常用做法，话不多说直接开始教学。糖醋汁做法一：＂54321黄金比例法＂
　　选材主要用到：水、番茄沙司（就是番茄酱）、白糖、陈醋、淀粉5种
　　制作方法如下：
　　①：碗内依次加入5小勺水、4小勺番茄沙司、3小勺白糖、2小勺陈醋、1小勺淀粉搅拌均匀至无干粉状态，糖醋汁即成；
　　②：后续不管是做糖醋鱼还是糖醋排骨，只需要把鱼或者排骨腌制后炸定型，然后捞出另外起锅加入糖醋汁一起焖烧几分钟，美味即成。糖醋汁做法二：＂12345黄金比例法＂
　　光听名字感觉与上面的做法不过是换了个顺序，其实不然，这个做法的调料上与上面做法略微不同。
　　选材主要用到：番茄沙司（就是番茄酱）、生抽、白糖、陈醋、水5种
　　具体制作方法如下：
　　①：碗内依次加入一勺番茄酱、2勺生抽、3勺白糖、4勺陈醋、5勺清水混合均匀备用；
　　②：起锅热少量油，转小火下入调好的汁慢慢搅动慢熬至略微粘稠，关火盛出，糖醋汁即成，这样做好的糖醋汁不管是做什么糖醋菜，与上面做法一样也是后面加入食材中焖煮几分钟即可。
　　但是第二种做法比第一种有明显的优势，那就是第二种做好的糖醋汁可以保存比较久，因为被高温加热过并且有油分掩盖，保质期更长，另外因为第二种做法一次制作后不需要再调配可以随取随用，所以方便性也会更好一点。结语
　　其实上面两种做法的调料都是家庭非常容易得到的调料，并且做法比例非常好记，味道也都很好吃，欢迎您收藏关注上手尝试！加油！我是麟大官人，如果大家有其他任何的建议或意见都可以在本文下方进行评论，我看到都会第一时间与您互动，麟大大感谢大家的观看，如果您喜欢本文觉得看完有一定收获，希望您能给麟大大点赞转发加关注，今后的日子里我会为您带来更多有用有趣的美食知识和烹饪技巧文章、美食开箱视频，我们下期再见！
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　　糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等甜中带酸，酸甜适中，开胃好吃，不管是大人孩子都喜欢吃，做这些菜最关键的就是糖醋汁了，糖醋汁的做法也是有很多种，糖醋汁就是用白糖、醋等制作而成，只要掌握好比例就好。
　　糖醋汁酸甜适口，色泽红亮，不管做啥糖醋菜系都非常的就好吃，在我们日常生活中，经常会吃糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等等这些菜，相信很多人都喜欢吃，我也是很喜欢吃这些糖醋系的菜，酸酸甜甜的，开胃下饭，做这些菜最重要的一步就是调糖醋汁了，下面就来分享一下糖醋汁在家里怎么做。
　　一、糖醋汁制作方法一
　　1、准备食材：番茄酱一勺、生抽两勺、白糖三勺、陈醋四勺、水五勺
　　2、准备一个碗，碗里加入一勺番茄酱，两勺生抽，三勺白糖，四勺陈醋，五勺水，搅拌均匀，锅里加入一点油，油热把调好的料汁倒进去，小火熬制，要不停翻动，熬至粘稠就可以了。
　　二、糖醋汁制作方法二
　　1、准备食材：芹菜、胡萝卜、蒜、山楂、丁香、干辣椒、香叶、八角、番茄酱、辣酱油、蔗糖、盐、白醋
　　2、芹菜洗干净切碎，胡萝卜洗干净切碎，蒜洗干净切碎，起锅烧油，锅里加入一点油，把芹菜、胡萝卜、丁香放进去翻炒出香味。
　　3、炒出香味后，再加入适量的水，放入山楂、香叶、干辣椒、八角用小火煮制，把香料煮透，香味煮出来后把料渣捞出来。
　　4、再加入番茄酱、辣酱油、蔗糖、盐，继续用小火熬制，熬制稍微粘稠就可以了，关火放凉，加入白醋搅拌均匀就可以了。
　　三、糖醋汁制作方法三
　　1、准备食材：米醋200毫升、大红浙醋100毫升、番茄酱2勺、黄糖1片、白糖6勺、盐4克、姜适量
　　2、姜洗干净切片，两三片就可以了，盆里加入米醋、大红浙醋，再加入两勺番茄酱，把姜也放进去，搅拌均匀倒进锅里，大火煮开。
　　3、煮开后转小火煮至两分钟，加入黄糖片，这样熬制出来的更浓郁，再加入白糖熬制黄糖片全部融化，再加入盐搅拌均匀就可以了。
　　总结：糖醋汁的做法有太多了，每个人的方法都不一样，上面几种糖醋汁的做法也是很简单，不同的方法做出来的糖醋汁味道上也是不一样的，用来做各种糖醋系的菜也是非常的好吃，大家可以都尝试一下，总有一款口味是适合自己的。
　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
　　糖醋汁的比例和调制的方法，我来个直截了当的版本
　　糖醋汁一般家里做饭的时候会用到两种，有南北方差异
　　一种是加番茄酱调制的
　　比例：准备陈醋5ml，白醋30ml，蕃茄酱40克，砂糖25克，酱油5ml，水30ml，堆在一起搅拌至糖完全融化即可使用。
　　咕咾肉，咕咾虾，南版糖醋里脊等会用这个，在炒菜过程中加入适量填好的糖醋汁即可。
　　一种是糖和陈醋调制的：
　　比例：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、3勺清水（简单版本）
　　锅包肉，糖醋带鱼，北版糖醋里脊等会用这个
　　糖醋里脊吃起来喽
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　　糖醋汁有好多的做法，在南方菜和北方菜里糖醋汁有十几种的做法，像老家东北锅包肉，东北溜肉段，浙江的糖醋排骨，山东糖醋里脊，江苏的松鼠桂鱼，广东糖醋五柳鱼，广东的菠萝咕老肉等荤菜都用到糖醋的做法。一种是加热的可以用番茄酱调色（酱油）或者勾芡。还有就是凉拌不需要加热可以不放番茄酱。
　　好吃的 锅包肉，炸至外酥里嫩。锅内放少许油烧热，倒入调好的糖醋汁，再加上食材炒匀， 酸甜适口颜色红亮。
　　还有凉拌的糖醋汁，比如糖醋木耳，糖醋黄瓜，糖醋山药，糖醋萝卜，糖醋海蜇等等，两种糖醋汁在家都做过，总结了一点儿经验，有适合荤菜的还有适合素菜的糖醋汁推荐两种糖醋汁的调法。
　　希望对大家有帮助，建议和想法在下方留言，沟通交流一起学习！
　　素菜糖醋汁 ，两勺水加入一勺料酒，一勺酱油（生抽也可），三勺糖，加入三勺米醋，（可加柠檬半片），盐、味精适量，酸甜自行掌握。
　　荤菜糖醋汁 ，两勺番茄酱，两勺味极鲜，或者酱油，加入三勺白糖，四勺醋，五勺水，盐和味精适量。可以用淀粉勾芡。
　　有什么更好的做法，希望下方留言分享。
　　糖醋是中国各大菜系中传统的汁酱之一，广泛应用在粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜中！
　　糖醋排骨， 糖醋鱼等。糖醋里脊也深受孩子的喜爱。 番茄煮蛋加点糖醋会更好吃哦！有条件的朋友可以在家试下！不好吃找我！
　　下面我教大家在家怎样能做出又简单又好吃的糖醋汁！
　　材料:白醋500克（九度白醋）市面上一般白醋分九度和六度！度数越高酸性越大！又学到东西了吧？
　　海天番茄沙司500克（配图）！冰片糖400克！酸梅酱半瓶！？清水200克！山楂片30克（配图）柠檬一只（切片）！
　　做法超级简单！将上面的材料称好！一起倒进锅里！加入一茶勺盐煮开！最后用密隔把渣隔了就完成了！煮开的时候试一下！太酸就加糖！太甜就加白醋！因为每个牌子的酱料不一样！略有相差属于正常现象！
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　　经典糖醋汁——糖醋鸡胸肉的做法
　　鸡胸肉最好是从冷冻室拿出来解冻，这样肉很鲜。切条，手指大小。盐撒匀腌渍半个小时至1个小时。
　　锅内放半碗油，鸡蛋打散，鸡胸肉条裹一层蛋液再过一层面粉，入锅炸至发白无肉色，大致八成熟。厨房纸吸去炸好的鸡胸肉条上的油。
　　调糖醋汁：生抽、白醋、白糖和番茄酱。油倒出，继续热锅，靠油底子就行。下葱末爆香后，倒入糖醋汁冒泡后倒入炸好的鸡肉条。
　　继续翻炒5分钟左右，即可出锅
　　糖醋汁的调制核心在于糖醋的搭配，稍微一不小心就会搭配出错，出来的菜味道就会感觉怪怪的，那么这个糖醋的比例应该怎么调呢？
　　在多啰嗦一下，我做厨师20多年了，虽然不是什么名厨，但在做菜方面也还是小有一点经验，在做糖醋菜方面，说做过几百上千道，一点都不为过。
　　下面分享一下我对做糖醋菜时对糖醋的搭配，其它的就不用说了，今天 在这里主要讲一下糖醋的比例问题，如果喜欢味道甜点，那么在搭配的时候，糖就要多过醋；如果喜欢酸点，则反之，醋多点；如果没什么特别，就把糖醋的分量使用相等即可。
　　另外我也在录制教做菜的时候，如果有喜欢做菜，做美食的朋友可以关注我的头条号一起讨论。
　　俗话说人活到老，学到老，在厨师这个行业也是要不断地学习的，谢谢
　　下面是我录制的一个做糖醋里脊的视频
　　感谢邀请。
　　几天前就看到这个问题了，一直没空,今天终于抽点时间来回答下。
　　糖醋这一味型，在中国各大菜系中几乎都有，北有锅包肉，南有糖醋鱼，中有糖醋里脊，糖醋排骨等。无论是荔枝味、鱼香味其实也是属于糖醋味型的一种，从这这也说明糖醋味在中国这一美食国度中是非常受欢迎的。
　　糖醋的做法并不复杂，简简单单的几中调料就能调出可口的糖醋味了。现在厨子就教大家一个比例，希望能对大家有所帮助：糖醋的比例为：1：1.2  ，什么意思呢，就是在调糖醋汁时，一勺糖，那么醋必须比糖多出20%，也就是需要1.2勺醋，这个0.2其实就是告诉你，自己在家做的时候，醋稍稍比糖多一点。当然，仅仅是糖和醋是不够的，你可能还得需要其它的调料，下面厨子就以家常版糖醋排骨为例，告诉你如果做出可口的糖醋味了。
　　准备的材料：排骨400克
　　调料：料酒、生抽、老抽、蒜沫、姜沫、白糖、陈醋、盐、胡椒粉、鸡精、生粉
　　将排骨洗净后，加盐、料酒、生抽腌制20分钟
　　调糖醋汁：糖3汤匙，陈醋4汤匙，胡椒粉、料酒、生抽、老抽搅拌均匀，注意老抽不要太多，适量即可，否则颜色发黑；
　　锅中宽油，下排骨炸至二面金黄后捞出控油；
　　锅中底油，下葱姜蒜爆香，将排骨回锅翻炒少许；
　　加入调好的糖醋汁和适量的清水，小火煮20分钟至汤汁收干；
　　调入鸡精、香油，再用水淀粉勾芡，美味即成；
　　如果家里有番茄酱的，在排骨回锅前，也可加少许的番茄酱来炒，这样成菜后颜色会更好。看观们都学会了吗？
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　　糖醋汁，也是烹制菜肴时的一种调味料。加工菜肴的调味种类很多，如：酸、辣、苦、甜、咸以及酸甜、酸辣、香咸、香辣等。由于原料的大小、多少不同，调味方法也是有所不同，大部分菜肴是在烹饪过程中根据不同的菜肴的口味，将不同的调味品在适当的时候分别放入，对于一些新入门的操作者或者要求制作速度较快的菜肴，也可以将各种调味料对成碗汁一次放入，即方便又能对菜肴起决定性作用。说回糖醋汁，同样因食材不同和菜量的不同，并无标准性的规定，如：白砂糖和绵白糖的甜度不一样，香醋与米醋、陈醋的酸度也是不同，这些都是需要在实际操作中灵活掌握的。大致上记住一条，1份糖加上2份醋，应该是很不错的比例。如果使用老陈醋，最好不再添加酱油或少用一点。天热时口味应该清淡一点，天冷时则应浓厚。