为什么说汾酒是粮食酒？

　　汾酒确实是粮食酒。
　　就拿我们平常喝的最多的黄盖玻汾酒来说，酒瓶标签上有一个最为重要的标识，标明为纯粮固态发酵白酒。如图所示
　　这个标识是我们判断白酒是否粮食酒最为重要的鉴别方法。也是解决我们对某种白酒是否粮食酒最简单最可靠的判断依据。
　　纯粮固态发酵白酒标志是企业经国家机构认证后授权企业使用的，具有严格的管理要求。
　　如果我们无法判断汾酒是否是粮食酒，那非常简单，只需要在酒盒或者酒瓶的包装上找到这个标志就可以放心购买了。因汾酒本身具有良好的品质保障和企业信誉，只要是正牌汾酒厂出产的就有这个标识。
　　汾酒因其相对便宜的价格而又是大众放心的纯粮酿造的白酒，因而具有非常大众的消费群体。而汾酒作为清香型白酒的代表，也是深受大众喜爱，也是大众能喝得起的纯粮食酒。
　　为什么说汾酒是粮食酒？根本不用这样带节奏，所有的酒都是粮食酒，也都有酒精酒，包括名酒。道理很简单，譬如茅台五粮液，都成系列酒了，茅台五粮液，还有汾酒，不可能全系列都是粮食酒。
　　我们的白酒市场早就生病了，病的还不轻。主要的表现为失去了信用，整体失去消费者的信任，没谁认为白酒是好酒。咬牙买瓶茅台酒，要掂量再三，买到后再反复琢磨，这么贵，tmd真的吗？于是不敢喝。即便喝了，也心里堵，根本放不开心情享受美酒。这瓶酒就是真的，也失去意义，因为好酒是用来享受的，不是用来添堵。
　　汾酒是国酒的酒魂。所谓酒魂，就是精髓，经典，最好的。在白酒历史上，30年前的汾酒，确实充当着酒魂，一当几千年。可是在1998年2月份，春节期间，山西文水假酒事件，一下子把汾酒打入十八层地狱，至今没得翻身。其实汾酒很冤枉，并不是他们的假酒，他们也不会做假酒。是不法分子假冒汾酒的牌子。
　　就这么一件躺枪，能引发白酒市场八级地震，汾酒误伤下地狱。足以说明一个现象，这就是市场信任，行话叫做商业信用度，岌岌可危，干脆说已经没有了。所以，一有风吹草动，立马炸毛。譬如说所有喝酒人一直的喝着纯正汾酒，还货真价实，别说这大的事件，再大些也都能拧得清，绝不会好歹不分，认定好酒是假酒。
　　如今很多白酒都在回归，粮食酒多了起来，是好事。但是，感觉到他们做粮食酒的目的不那么纯洁。好像不是为了让酒鬼们喝到真酒，而是为了多卖钱。道理也很明白，市场消费者一边倒，都在谴责酒精酒，都在呼唤粮食酒。好啊，我来做粮食酒。果然，市场的粮食酒有了，也多了。可是有一个现象，所有酒厂都无法自圆其说。这就是价格，高的离谱。
　　都知道做一斤白酒要多少粮食，最贵的粮食是茅台地区的红糯子高粱，4.8元一斤。其他粮食均在一块多。也都知道做白酒要多少人力物力和时间，总成本在那搁着。但是，粮食酒卖多少钱一斤？这个角度看待就是天价。凭什么卖几十几百几千？就说汾酒，成本你自己能算多少？50？100？加个100%卖给喝酒人行不？我看行，可是没有酒厂这么卖，没有三、五、十几、几十倍的加价，你们想都别想。
　　所以，说到汾酒是粮食酒，我不反对。能以合理价格买到才是良心酒厂。什么是合理价格？按着市场一般价格规律，成本加一倍。就是说，做一斤酒花了50块钱，卖100块钱。这还是白酒，其他商品大都是50%，譬如农民种粮食，一斤小麦总共花了一块钱，卖1.5元才对。不会卖2块钱，卖也卖不掉。
　　白酒 千千万，艺通醉酒帮你看。时常有哥们问我：什么是纯粮酒？什么是酒精酒？其实这个问题很好回答，每瓶酒的后标上写的很清楚：正规厂家必须写上国家标准，一般酒厂不会乱来的。还有当酒精酒喝下去之后，酒体到了喉咙下面的时候，酒香已经消失了。纯粮酒的香味可以分为粮香，窖香，曲香，陈香。好的纯粮酒要经过粮食固态发酵，自然发酵的过程，在微生物的作用下产生了这种久久不能挥发的复合香，空杯留香持久。
　　提起汾酒我可以明确的说它是粮食酒，汾酒是清香型的代表，中国四大名酒之一，因产于山西汾阳市杏花村，又称杏花村酒。其口感：入口绵，落口甜，清香风味饱满，饮后有余香，回味悠长的特色而著称
　　。汾酒有着400多年的悠久历史，古代 曾经是御酒，被载入二十四史。
　　现如今还有许多人怀疑汾酒是酒精酒，是假酒，1998年2月份，山西文水假酒事件，对汾酒造成极坏的影响，直至今日没有翻身。其实汾酒被背了黑 锅，并不是汾酒厂造假，他们也不会做假酒。是不法分子钻了汾酒厂制度不严的空子，让汾酒的名声一落千丈。
　　汾酒是以水，高粱，大麦，豌豆为原料，地缸发酵是汾酒酿酒的古老传统，汾酒一直沿用传统的清蒸发酵法，固态地缸分离，二次清蒸。国家执行标准：GB/T10781.2
　　有国家颁发的纯粮固态发酵白酒标志，这个标志目前来说不是任何酒厂可以随便用的，所以汾酒绝对是纯粮制造，可以放心饮用。
　　为什么说汾酒是粮食酒?
　　汾酒，中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，又称＂杏花村酒＂。
　　汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。
　　酿造汾酒是选用晋中平原的＂一把抓高粱＂为原料，用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂，采用＂清蒸二次清＂的独特酿造工艺。因为用的都是粮食谷物，所以可以称为粮食酒。
　　汾酒是清香型的。很多人都说汾酒是粮食酒，那么我们看一下汾酒是不是粮食酒呢？
　　汾酒的执行标准是GB10781.2也就是清香型固态发酵酒。主要配料表里边有高粱，小麦水。高粱就是酒的粮食，而小麦主要是用于做酒曲。所以汾酒真的都是粮食酒。
　　本人是做纯粮小烧的，做的是固态发酵高粱原浆酒跟汾酒一样都是清香型。
　　汾酒一直也是我比较喜欢的品牌，虽然黄盖波汾红盖汾和出口汾，这三款白酒售价都在50元钱左右，但却是真正的粮食酒。
　　而在别的品牌的白酒当中，别说50元200元，你也未必能买到粮食酒，所以汾酒是我非常喜欢的一个企业。
　　现在很多人都说茅台是白酒行业的老大，其实我觉得汾酒才！是因为不管是茅台还是五粮液这两个公司的建厂，都是在汾酒的帮助下才能够建立成功的。
　　不过大家要记住是汾酒股份有限公司，汾牌是酒集酒，在白酒行业当中只要用上集团两个字，基本都是贴牌产品。
　　真正懂酒的人都会选择分酒来喝。不差钱的才会选择其他品牌的高端白酒。
　　这么说吧，其他品牌的中端比不上分酒的低端。
　　粮食酒这种东西，该怎么说呢？所谓粮食酒，指的是用来勾兑的基酒必须由粮食通过固态法发酵产生，并不是用粮食生产的酒就叫粮食酒。目前，液态法白酒的生产原材料中也有粮食，比如谷物、薯类等等，谁又能说粮食下脚料和薯类就不是粮食？计划经济时代，粮食紧张时用薯类替代稻米、面粉作为口粮是相当常见的事情，不是吗？所以，从某种意义上讲，液态法白酒也不是所谓＂酒精酒＂，它同样是＂粮食酒＂，只不过生产的工艺不同、使用的粮食原材料不同而已。
　　固态法白酒与液态法白酒的区别
　　准确讲，白酒都是用酒精勾兑出来的，难道说固态法白酒的基酒主要成分就不是酒精了？那您喝的酒是用什么做的？汽油吗？液态法白酒也不是用化学酒精勾兑的白酒，而是食用酒精！所谓食用酒精，同样是用粮食作为原材料的，比如谷物下脚料、薯类等等，通过液态法发酵生产出食用酒精。所以，无论固态法白酒还是液态法白酒，其实都是＂粮食酒＂，只不过所用粮食不同而已，茅台用的是高等级的红缨子高粱以及一些其他精细粮，而裸瓶牛二之类用的是谷物下脚料、薯类等等……
　　所谓固态法白酒的基酒是以高粱、大米、玉米、小麦等精细粮作为原材料，通过固态糖化发酵、自然微生物接种制曲，然后在经过甄桶蒸馏、陶坛或酒海储存陈酿等一系列复杂工艺流程制作而成。通过这种方法生产出来的基酒的口感其实非常一般，并不适合直接饮用。所以，固态法白酒还必须经过最重要的流程——勾兑，才能成为我们平常所喝的白酒。
　　所谓勾兑，简单说就是用基酒和窖藏的陈酒按照一定比例进行调制，从而制作出不同口感的白酒。并不是像一些人想象的那样，勾兑就是＂酒精兑点那个白开水＂……换句话说，白酒都是＂勾兑酒＂！没有勾兑的那叫基酒，口感其实远不如勾兑后的白酒。现在一些白酒厂家生产的所谓＂原浆＂只不过是个噱头而已，它同样是勾兑之后的产品，并不是基酒直接打包出售。液态法白酒也同样需要经过勾兑、串香等工艺进行生产，并不像一些人想象的那样，就是食用酒精加水。
　　所谓液态法白酒，与原材料关系相对不大，主要指的是生产工艺。液态法白酒是将谷物下脚料、薯类等等通过现代液态法发酵工艺制作成食用酒精，说是＂基酒＂其实也不能算全错。然后，再通过串香、勾兑、调配等工艺生产而成。换言之，您喝的裸瓶牛二其实并不是用化学酒精兑水制作而成的，同样是＂粮食酒＂。
　　固态法白酒的基酒也分等级
　　提起固态法白酒，很多人的第一印象想必都是茅五剑等等，似乎便宜酒就没有固态法白酒一般。其实，固态法白酒的基酒同样是有等级之分的，等级不高的基酒，价格其实并没有那么吓人……但它同样是通过固态法生产出来的基酒。
　　比如茅台，它对基酒的要求就非常高，所以价格自然高。像玻汾之类的固态法白酒，对基酒的要求相对要低很多，价格自然便宜。因此，并非固态法白酒都是＂天价酒＂，它同样可以非常＂亲民＂。只不过，口感等等要略微差一些罢了。茅台之所以贵，是因为它不仅对基酒要求非常高，而且在勾兑时还加入了几十年的窖藏陈酒，这些价格也是相当不菲的，卖出＂天价＂也就不足为奇了。再比如号称＂小茅台＂的珍酒，其珍五系列勾兑时用的只是五年的窖藏陈酒、而珍十五系列勾兑时使用的基酒和窖藏陈酒等级都要远高于珍五系列，价格自然要比珍五贵上许多，但一百来块钱一瓶的珍五跟好几百块一瓶的珍十五一样，都是固态法白酒！
　　综上所述，玻汾之类价格相对较低的白酒是固态法白酒其实并不奇怪，这只能说明它用的基酒是固态法制造出来的罢了，并不代表他用的基酒和青花汾一样，口感不一样、价格自然也不一样。茅台和贵州大曲还是一个厂产的呢，都是固态法白酒，价格还不是相差那么多，固态法工艺制作的基酒同样是分三六九等的！但是，有一点必须明确，十几二十块一瓶的酒肯定不可能是固态法白酒，因为成本都不止这个价！至于所谓粮食酒，那只是对固态法白酒的一种俗称而已，市面上的所有正规白酒其实都是用粮食作为原料生产出来的，都应该算＂粮食酒＂。
　　最后传张搞笑图片，让诸君乐呵乐呵。中国名酒——＂茅五剑＂，哈哈哈哈……
　　汾酒是四大名酒，也是历史非常悠久的酒。
　　汾酒是粮食酒的主要原因是它的工艺决定其产量比较大、成本比较低廉。因为清香型的白酒是低温（50 ）发酵，最主要是生产出来后就可以进行勾调生产，最多一个月。所以大大提高了生产速度，缩短了生产周期，所以产量大、成本低。没有必要再通过食用酒精去勾调。所以汾酒都是粮食酒。
　　粮食酒是有生产标准的，汾酒属于清香型，而且是清香型白酒的鼻祖，汾酒执行的是GBT10781_2006固态法白酒的生产标准，固态法白酒的意思就是采用纯粮食为原料，经固态发酵生产的白酒，也就是老百姓常说的好酒，汾酒选用高粱为原料，用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂，采用＂清蒸二次清＂的独特酿造工艺生产。
　　汾酒确实是粮食酒，只不过工艺相对于酱香酒与浓香酒简单很多而已。不需要窖藏，一两个月直接出酒。玻璃汾还是不错的，其他的吗，二十年三十年的就没必要了。
　　这个就有点带节奏了，其实汾酒有的是粮食酒，有的也是酒精酒，不单单是汾酒，在十七大名酒中，也有的是粮食酒，有的是酒精酒。
　　但是，95年之前的汾酒还有其他的名酒基本都是粮食酒，那种酒长期储存才会更加优质和好喝。