7月天热多吃蒸菜,分享9道蒸菜做法,鲜香美味,营养好吃! 最近天气变化多端,早上的时候还大太阳照着,中午就下起了瓢盆大雨。虽是下雨天,但天气闷热的情况依旧未减分毫,反倒有越来越热的趋势。天气热,就不喜欢在厨房待着,但也不想每天都吃得清清淡淡,没有味道。 今天,给大家分享几道蒸菜,做法简单,只需上锅蒸一蒸,鲜香美味,好吃不油腻。粉蒸肉 【材料】五花肉500克、南瓜300克 【调料】植物油、米粉、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱段、姜片、蒜片各适量 【做法】五花肉洗净,留皮切薄片。将五花肉放入容器中,依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱段、姜片和蒜片,搅匀后腌渍半小时。用筷子清除掉葱姜蒜,将米粉裹在腌过的五花肉上。南瓜切厚片平铺在盘子里,把沾过粉的五花肉排入盘中,大火蒸半小时即可。 贴心小提示 做这款菜须注意,裹米粉时可加入适量的清水,以确保每片五花肉均匀地裹上米粉。 芋头蒸排骨 【材料】猪排骨600克,芋头200克,红椒、玉米粉各50克 【调料】蚝油、酱油、胡椒粉、香油、蒜末、姜末、豆豉各适量 【做法】芋头洗净切块;排骨洗净剁成小块,沥干水分放在容器内备用。将蒜末、豆豉、红椒、姜末洗净后剁碎,放入炒锅中炒香。将炒香的调料与排骨搅匀,加芋头、酱油、蚝油、胡椒粉。把排骨与调料混匀,倒入盘子里,上屉蒸10分钟即可。 豉汁南瓜蒸排骨 【材料】小南瓜1个、排骨6块 【调料】葱段、香葱、姜片、豆豉、生抽、盐、植物油各适量 【做法】将南瓜洗净,在1/3处剖开,用小勺掏出内瓤。排骨斩成小块,洗净后加豆豉、生抽、盐、葱段、姜片拌匀后腌渍30分钟。将腌渍好的排骨取出,放入南瓜里,上锅蒸至排骨嫩熟,撒上香葱即可。 羊肉蒸丝瓜 【材料】丝瓜1条、羊里脊肉250克、咸蛋黄2个 【调料】鸡精、盐、香油、糖各适量 【做法】丝瓜洗净,切成片;羊肉洗净,切碎,用鸡精、盐、香油、糖腌制5分钟。丝瓜铺在盘底,羊肉碎末摆在丝瓜上,咸蛋黄拍扁后放在羊肉的中心,然后上锅蒸10分钟即可。 肉臊蒸滑蛋 【材料】鸡蛋4个、猪绞肉100克、嫩冬笋50克、蛋清1个 【调料】葱、盐、酱油、料酒、食用油各适量 【做法】将嫩冬笋、葱分别洗净,切末;将猪绞肉拌入适量酱油、蛋清腌渍片刻。锅烧至六成热,倒适量油烧热,放入猪绞肉、冬笋末、葱末拌炒,加入少许料酒、盐继续拌炒至熟盛出。鸡蛋磕入碗中搅成蛋汁,加少许盐,搅打均匀,刮除表面浮沫,放入蒸锅中,用旺火蒸约5分钟取出,将炒好的肉臊盖在蒸蛋上。 豉汁鲈鱼蒸豆腐 【材料】鲈鱼1条、嫩豆腐2块、青菜心3棵 【调料】植物油、干辣椒、葱段、姜片、蒜片、豆豉、盐、酱油、味精、料酒、高汤、白糖各适量 【做法】鲈鱼收拾干净,剔骨后留下带皮鱼肉,切成厚片,用盐、料酒略腌。豆腐用清水洗净,改切成小块,加盐、味精,上笼蒸10分钟左右,斜放在盘中,将菜心洗净一剖为二,围在豆腐两边。将鱼片在沸水中汆熟后放在豆腐上。锅内倒油烧热,煸香干辣椒,放葱段、姜片、蒜片、豆豉略炒,放入盐、酱油、味精、料酒、高汤、白糖,烧沸后浇在鱼片与豆腐上即可。 清蒸带鱼 【材料】带鱼250克,冬笋、香菇各15克,香菜、红椒各少许 【调料】葱丝、姜丝、酱油、花生油、料酒、白糖、盐各适量 【做法】将带鱼去头、尾,收拾干净,切成8厘米长的段;冬笋洗净,切片;香菇用温水发好,去蒂,洗净;酱油、盐放入碗中搅匀,备用;香菜洗净,切段;红椒洗净,去蒂,切丝。带鱼码在盘中,放入冬笋片、香菇、红椒丝、葱丝、姜丝、花生油、料酒、白糖,上屉蒸20分钟,取出淋入酱油、撒入香菜段即可。 清蒸蟹 【材料】大闸蟹(或膏蟹、青蟹等也可) 【调料】酱油、葱段、姜块、姜末、料酒各适量 【做法】大闸蟹洗净。锅里加水,将葱段、姜块、料酒同蟹一起煮,沸腾后再煮8分钟。再用酱油和姜末调成蘸汁,即可食用。 清蒸萝卜 【材料】白萝卜1根、香菜少许 【调料】盐、淡色酱油、高汤各适量 【做法】将萝卜洗净,切约1厘米厚的圆片;香菜择洗干净,切小段。将萝卜片盛入盘内,上锅蒸15分钟左右,取出,加入所用调料,再放入蒸锅中蒸15分钟至萝卜呈透明状。取出盛萝卜的盘,再撒上香菜点缀即可。 我是一粒米团儿,致力于美食做法知识分享,今天的文章就和大家分享到这里了,如果您喜欢我的文章,欢迎点赞+关注,感谢您的支持,咱们下期见!