安徽6大名菜，你吃过几种？不愧是徽菜，道道都是心头爱

　　安徽菜也叫做徽菜，起源于南宋时期的古徽州，原本只是徽州府内的地方美食，但经过岁月的沉淀和历代名厨的创新、发展，如今慢慢演变成独具一格的著名菜系，也使得徽菜成为了我国＂八大菜系＂之一。
　　徽州盛产山珍野味，这也使得徽菜的取材尤为考究，既要保证成菜有着徽菜特色的＂咸鲜为主调＂又要保证外观的＂卖相漂亮＂，理所应当徽菜也成为了国民比较喜欢的菜品之一。
　　那么今天我们就一起来盘点安徽的几道名菜，一起来看看这些菜都有着什么样的特色！
　　一、臭鳜鱼
　　臭鳜鱼可是徽菜的一道代表之作，虽然闻起来很臭，接受度较低，但是只需尝一口就能品尝到其中鲜香滑嫩。
　　因其特殊的腌制方法，让其有着别样的风味。要吃正宗的臭鳜鱼就一定要去到安徽当地，别的地儿可能还真就吃不上。
　　二、胡世一品锅
　　胡世一品锅是安徽的地方传统名菜，在绩溪岭北一带的农村中，每当婚丧嫁娶，大席上必定会有这道菜。梁实秋曾品尝胡氏一品锅后发出这样的赞叹：＂一品锅，三五七层花色多，品其味，离桌不离锅。＂
　　这一锅可谓是汇集了众多的原料，烹制时还需多次加汤，随着季节变化也要选用不同的材料，真正体现了徽菜＂重油重色重火功，保持原汁原味＂这一特点。
　　三、包公鱼
　　包公鱼原本也叫做红酥包河鲫鱼，是合肥的一道传统名菜。那为什么会叫这一有趣的名字呢？其实是因为这道包公鱼选择的材料是来自包河中的一种黑背鲫鱼，想到其颜色和产地，人们自动联想到了头上有月牙的包拯，故得名为包公鱼。
　　这道菜通常是以鲫鱼、莲藕、冰糖等食材，一起焖煮，待凉透后淋上芝麻油，所以这也是一道冷菜，其骨酥肉嫩、回味无穷，受到了诸多人的赞赏。
　　四、吴王贡鹅
　　吴王贡鹅的历史由来已久，传说在五代十国期间，便已在当地盛行。吴王贡鹅所用的大鹅都有着极高的讲究，需选用一百五十天左右的白鹅，在用二十多种中草药，文火慢卤四个小时左右。
　　出锅后其鹅肉，香味浓郁、味道纯正，所以也有着＂地阔十里，香留一寸＂的美誉。
　　五、李鸿章大杂烩
　　十大徽菜之一的李鸿章大杂烩你吃过吗？说起这道菜，那大家一定会明白，一定和晚清名臣李鸿章有着莫大的关系。其实来源就是在李鸿章访问美国时，在使馆宴请宾客，因为厨师主菜已经吃完，厨师只好用用剩下的边角料混在一起炖煮。
　　哪知宾客们吃完后连声叫好，问及菜名时，李鸿章只答：＂好吃多吃＂。结果众位宾客以为是英语的＂杂烩＂之意，所以这道菜便被命名为了＂李鸿章大杂烩＂。
　　做这道菜可有着大讲究，要以鸡杂、肚皮、火腿、香菇、山笋等铺在锅底，再用麻油酥烧，最后还要加入佐料文火慢烧，直到油清菜熟才能上桌。这道菜讲究的就是咸鲜可口，醇香不腻。
　　六、八公山豆腐
　　八公山豆腐可是被誉为了国家的非物质文化遗产哟。其制作豆腐的豆子必须要用山泉水磨得精细、均匀，豆渣还得淘洗干净。制作豆腐时，高汤得用黄山老母鸡和皖南的火腿调制。其鲜美、醇香的口感受到了众多好评。
　　其实安徽还有许多名菜，例如：三河酥鸭、符离集烧鸡、毛峰熏白鱼、问政山笋等，虽然全国各地已经有了上千家徽菜馆，但要吃到正宗安徽味，还得去到当地。如果有机会一定要带着家人朋友，一起去尝尝正宗的安徽味道哟。