茄子的3个好吃做法,入味吸油少,中秋节端上桌,堪比肉香
茄子是我们日常生活中非常受欢迎的一道蔬菜,茄子的营养价值是很高的,我们平时吃蔬菜,除了吃绿色的食物之外,还要多吃各种颜色的蔬菜,比如红色的西红柿,黄色的胡萝卜,以及紫色的茄子都是营养价值很高的。茄子的做法是多种多样的,但是在烹饪的时候很容易导致茄子吸油。今天就来分享三个茄子好吃的做法,不吸油而且又入味,中秋节的时候可以这样去做端上桌全家都喜欢。
一,清蒸茄子。
食材:茄子,生抽,香醋,大蒜,小米椒,盐,植物油,鸡精,香菜。
1.首先把茄子清洗一下,去掉茄子把,然后从中间切开,再改刀切成细长条,把茄子切成四厘米左右长的小段。
2.找一个盘子,把切好的茄子放入盘子中,然后在锅里面加入清水,先把水烧至沸腾,再把盛有茄子的盘子放入蒸笼里面,盖上盖子,蒸上十分钟,这时茄子就已经成熟了,取出来之后倒掉蒸出来的水分。
3.把大蒜去皮拍碎,小米椒切小粒,在炒锅里面倒入植物油,加热到六成热,放入蒜和小米椒爆香,然后把热油浇到茄子里面。再放入生抽、香醋、香油、盐、鸡精、香菜碎即可上桌。
二,清炒茄子。
食材:茄子,大蒜,盐,植物油,鸡精,八角,花椒,葱,姜,料酒,猪肉,白糖。
食材:1.先把茄子清洗干净,然后去掉茄子皮,再切成薄片,然后改刀切成细丝,放入一个盆中,加入清水,然后加入一勺盐,搅拌均匀浸泡十分钟控干水分。
2.把大蒜拍扁切成小粒,然后再把葱切丝,姜切丝,把炒锅炒干之后再把茄子放进去干炒一下,炒至软嫩再盛出来。
3.接着起油锅,油温六成热放入葱姜以及八角、花椒爆香,放入猪肉丝炒至猪肉成熟,然后放入生抽、甜面酱、少许白糖和生抽、料酒来提味。
4.猪肉炒熟之后再把茄子和大蒜放进去混合均匀,一起来煸炒至入味,最后加入盐和鸡精翻炒均匀即可出锅装盘,这样做出来的茄子一点都不吸油,特别入味好吃。
三,茄盒。
食材:茄子,韭菜,猪肉馅,生抽,盐,鸡精,料酒,植物油,面粉,五香粉,鸡蛋。
1.首先把茄子清洗一下,然后切成大一些的薄片,切的时候一刀实刀一刀虚刀,切成两片连接在一起的形状,整齐的摆放在盘子中备用。
2.面粉放入一个盆中,加入清水,然后在里面磕入一个鸡蛋,加入一勺五香粉和少许盐,搅拌均匀做成面糊备用。
3.猪肉馅选用肥瘦相间的做出来口感会更好,把猪肉馅放入一个碗中,倒入生抽、料酒、五香粉、鸡精,搅拌均匀腌制20分钟。
4.把韭菜清洗一下控干水分,切成小段放入肉馅里面,再加入盐和鸡精搅拌均匀,把馅料加入茄子中,然后把茄子放入面糊里面,蘸上薄薄的一层面糊。
5.在电饼铛里面加入植物油,预热之后再放入沾有面糊的茄子片,两面煎至金黄色,里面熟透之后就可以取出来了,这样做出来的茄盒外酥里嫩,非常好吃,喜欢就做来试试吧!
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