做酸菜鱼用什么鱼没刺？

　　我推荐大家使用＂龙利鱼＂，这种鱼肉没有鱼刺，而且价格还比较实惠，老少皆宜，做酸菜鱼非常合适。
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　　酸菜鱼鱼肉鲜美滑嫩，鱼汤融合了酸菜和鱼肉的鲜，现在已经是我们日常饭桌上受大众欢迎的一道下饭菜了。
　　如果单说想吃没有刺的鱼，我首选龙利鱼和巴沙鱼，因为它无骨无刺，是一整块肉，吃起来不用担心被卡刺，但它的缺点是肉没有太大弹性容易散。
　　如果我们不嫌鱼刺麻烦的，可以用草鱼，这种鱼虽然土腥味重，但只要做的时候注意去腥，它的肉质细嫩，是日常做鱼一个不错的选择，只是需要我们吃的时候注意刺就好了。
　　你好，我是@喵喵美食会 ，很高兴回答你的问题。做酸菜鱼可以买黑鱼，黑鱼刺少，肉质紧实，比草鱼好吃。特别适合家里老人，孩子吃，而且黑鱼价格不贵，做酸菜鱼是不错的选择！
　　具体步骤：
　　1：买来的黑鱼可以自己片鱼片，嫌麻烦也可以让商家帮忙片。鱼片加少许生粉洗净，控干水份。鱼片加少许盐，胡椒粉，蛋清，一丢丢的生粉，抓拌均匀，这样做的鱼片，嫩滑！
　　2：准备配料：蒜头，姜片，酸菜，辣椒
　　3：起锅热油，下蒜头，姜片，辣椒炒香，加入酸菜爆炒几分钟，炒出香味，装起备用。
　　4：鱼头，鱼骨煎至两面金黄，加入开水，这样煮的汤才会白，加入酸菜，也可以再加入自己喜欢的配菜，比如黄瓜，木耳之类，加入少许盐调味，煮熟捞出大碗。
　　5：最后下入鱼片，开小火，轻松滑动几下，煮熟捞起放碗中。再把汤汁倒到大碗中。
　　6：起锅热油，加入少许辣椒，和香菜点缀，最后淋入热油，酸菜鱼就完成了！
　　也可以观看主页视频：
　　https://m.toutiaoimg.cn/group/6844025352931508751/?app=news_article×tamp=1593589831&group_id=6844025352931508751&use_new_style=0
　　做酸菜鱼用什么鱼没有刺，比如，龙利鱼，清江鱼，黑鱼，都没有刺，个人学的用黑鱼比较好，因为黑鱼肉质筋道，口感好，非常适合，鱼片腌制，也很关键，用盐和料酒，蛋清，红薯粉腌制，这样吃的也比较嫩，适合老少皆宜。
　　你好，我觉得像草鱼，黑鱼，鲈鱼，巴沙鱼，等都是没什么小鱼刺，很适合用来做酸菜鱼哦，今天就来分享我用草鱼来做酸菜鱼的做法！
　　食材：小草鱼一条，酸菜一把，干红辣椒适量，花椒一把，芫荽2-3根，姜一小块，蒜头一头，葱苗2-3根，盐两勺，鸡汁适量，鸡粉适量，蛋清一个，白糖少许，料酒2-3勺，玉米淀粉3-4勺
　　做法如下：
　　把草鱼起薄片，鱼头和鱼骨用盐和料酒腌着，鱼肉用一勺盐，白糖，料酒，鸡汁，还有蛋清，淀粉提前腌制半小时
　　搅拌到如图一样有上浆粉，这样草鱼才能保持嫩
　　起锅热油，把鱼头和鱼骨先煎金黄捞出，再热锅下油 爆香姜丝，放入切好的酸菜进入爆炒，加入鱼头和鱼骨，淋入开水，调入鸡粉，盖上锅盖焖煮
　　煮至汤汁滚开，把鱼头和鱼骨先捞到大碗里，关小火，把鱼片，一片片放入， 大火烧开，关火，连带汤汁倒入到大碗里，撒入切碎的蒜头和葱花
　　最后，再重现热锅下入多些油，爆香干辣椒还有花椒 ，然后淋到煮好的酸菜鱼上，撒上芫荽即可
　　这道草鱼酸菜鱼就做好了，吃起来酸菜非常的爽口，鱼肉滑嫩，汤汁辣辣又带点酸，很是开胃。更多原创作品请关注我，我是隆栋大学毕业的妈妈，希望我的回答对你有帮助！
　　酸菜鱼酸辣适口，以鱼肉和酸菜等食材烹制而成。鱼肉含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
　　酸菜鱼一般人比较喜欢用草鱼制作，但草鱼操作过程要去骨去刺还是比较麻烦的。龙利鱼肉质细嫩、营养丰富，中间 一条脊骨，刺少肉鲜，几乎没腥味，而鱼肉久煮不老。而现在卖的成品龙利鱼柳解冻就可以直接改刀了，对一些喜欢吃鱼又怕麻烦的人是不错的选择。
　　你好很高兴回答这个问题：做酸菜鱼鱼类有（白鲢，花鲢，鲤鱼，草鱼，黑鱼，鲈鱼，巴沙鱼，龙利鱼…）白鲢肉质细嫩鱼肉松散，腥味较重鱼刺较多，一般可以做：（红烧鱼块，鱼丸…）价格最便宜。
　　2.花鲢肉质细嫩味更鲜鱼肉比白鲢好很多，鱼刺较多。花鲢鱼头较大可以做：（滑水鱼尾，鱼头汤、剁椒鱼头，酱椒鱼头，红烧鱼头…）价格一般。
　　3.鲤鱼肉质细嫩鲜美，南方好像不太爱吃，鱼刺一般可以做：（糖醋鲤鱼，醋溜鲤鱼，红烧鲤鱼，酸菜鱼…）价格一般。
　　4.草鱼肉质细嫩鲜美，蛋白质含量较高也是淡水鱼的上品，也是现在做酸菜鱼常用的鱼，价格一般。
　　5.黑鱼肉质紧实蛋白质，脂肪，多种氨基酸还有人体必需的钙、磷、铁、多种维生素，比较适合身体虚弱，还能加快伤口愈合。鱼刺较少比较适合做：（酸菜鱼，炒鱼片…）价格略高。
　　6.鲈鱼肉质白嫩肥美，蛋白质丰富营养价值较高，刺少肉多无腥味常见做法有：（清蒸鲈鱼，松鼠鱼，酸菜鱼）鲈鱼值得推荐老人小孩都爱吃，价格略高。
　　7.巴沙鱼肉质白嫩，『没有刺』属于淡水鱼，老人小孩都能吃，缺点就是冷冻鱼为了使鱼肉白嫩不脱水大多会添加保水剂，保水剂对人体有害，可以少量食用，所以虽然说没有鱼刺不建议多吃或给小孩吃。价格略高。
　　8.龙利鱼肉质白嫩，『没有鱼刺』属于海水鱼也是冷冻鱼也有保水剂，可以少量食用，价格比巴沙鱼贵一点。
　　本人建议草鱼、黑鱼、鲈鱼其实草鱼也可以把小刺去掉的，如果老人小孩吃首选鲈鱼。希望能帮到你谢谢
　　你好 很高兴回答你的问题，今天我来分享一下我平时做这道菜用的鱼
　　你好，我是美食小东坊，很高兴回答你的问题！
　　酸菜鱼是一道大家都熟悉的菜，大多数人对做酸菜鱼没有什么概念，只是知道很好吃，酸的够劲，鲜的够劲！要是自己在家做一次酸菜鱼，对用什么鱼做，一头雾水。到了菜市场随便买一条就行了！当然什么鱼都能做酸菜鱼，只不过是刺多刺少的问题！
　　做酸菜鱼用什么鱼没刺呢？
　　我个人感觉，清江鱼,黑鱼这两种鱼最适合做酸菜鱼！这两种鱼呢都是一排大刺，没有小刺，处理起来比较方便，吃起来也不会担心被卡到，很安全！
　　如果家里有小孩得话，吃鱼更得注意了，生怕被鱼刺卡到！如果要是吃清江鱼，黑鱼，就不会太担心！
　　我家两个小孩都喜欢吃鱼，每次吃鱼的时候，都是给他把刺一点一点的挑出来，才敢让他们吃。后来听别人说清江鱼，黑鱼刺少，只有一排刺。后来才买这两种鱼的！
　　如果家里有小孩的，我个人强烈建议买清江鱼，黑鱼来吃！
　　好了这是个人的建议，希望能帮得到你！
　　正宗的酸菜鱼是用黑鱼做的，将黑鱼肉切成薄片鱼头骨刺分离，这样就没刺