江苏大哥卖小吃,4斤肘子88元,每天只卖50个,豪言江苏独一份
猪肘子,相信大家都吃过不少吧,卤猪肘、炖猪肘,是我们最常见的吃法,在席面上,也经常能看到猪肘子的身影,一整个猪肘子摆上桌,能瞬间把人馋得流口水,也使办席的主人家,显得非常有排面。
江苏大哥卖小吃,4斤肘子88元,每天只卖50个,豪言江苏"独一份"
猪肘子还有一种吃法,叫白水猪肘,也就是说在烹饪的过程中,不会放入大料。煮熟以后的肘子,颜色白白的,软烂脱骨,轻轻一抿就化。接下来给大家介绍一位江苏的大哥,他已年过半百,经营了一家饭馆,馆子里面的主打菜品,就是白水猪肘。据说白水肘子是当地的非遗美食,老板也豪言,自家的白水肘子是江苏独一份,别家做不出来。
清洗非常到位
我们都知道,好吃的猪肘子,洗干净是前提。老板在这一步做得非常到位,每一个猪肘子,他都用刀仔仔细细地刮去表皮的毛,一丝缝隙也不留下,直到每一个猪肘子都白白净净的了,才肯罢休。
把毛刮干净以后,老板还将猪肘子放到清水里面反复洗了好几遍,直到肘子里的血水和污渍全都没有了,才拿去烹饪,从这一点来看,是非常值得赞扬的。
炖煮4小时
洗干净只是第一步,为了去除异味,老板还专门给猪肘子焯了水,焯水之后又用清水清洗了一遍,才放到高锅里炖煮,炖煮的时候只放了盐巴,其它作料都没放。4个小时以后,猪肘子已经炖得非常软烂了,这时候老板会亲自调作料,用葱花、蒜末、鸡精等家常作料,再淋上一勺老汤,香味就扑鼻而来。
软烂脱骨
不得不说,老板做的白水肘子还真是不错,不仅软烂脱骨,吃起来毫不费牙,简直就到了入口即化的地步,当然也有人认为,肘子应该保留一定的嚼劲,这就看个人的口味了。肘子里的瘦肉很多,肥肉里的油脂也炖化了,所以吃起来一点也不油腻,与卤肘子和酱肘子相比,别有一番风味。
这家店的肘子卖88块钱一个,每一个大约有4斤左右,性价比很高,每天只做50个,来晚的客人基本上是吃不到的。
以前排队买不到,现在免费没人要,曾经大火周黑鸭做错了什么?用工厂化制作小吃。一个品种就用一个饭盒密封了装着买,不能拆零。用一个很贵的价格,只能吃一个品种。这是把小吃当成主菜来卖了。关键还是冷冻的,无论是麻辣烫还是烧烤,大家吃小吃不就是为了
家常红烧肉红烧肉是家常的一道美食,各家都有各家的妙招。红烧肉要选肥瘦相间的五花肉和元宝肉适量,切成麻将方块。锅中放油,油热放白糖炒糖色,待糖色成金红色放猪肉快炒上色,注意了这时倒入热水,放入
大悦城新开的一家文通冰室这家文通冰室是在朝阳大悦城的八层新开不久的店,今天我们是六点多到店里的,结果到店一看,人实在太多了,需要等位,我们拿了号以后,在我们前面有50多号,等了一个小时多,等轮到我们的时候
都说河南人能喝酒,请问喝8瓶啤酒在河南是什么段位?两个人白酒喝到位以后,再来个8瓶啤酒顺顺口,聊聊天。在河南,8瓶啤酒就是这样的用途和段位。爱吃大排档女生的段位八瓶不在段位,顶多初级水平。8瓶啤酒在河南算不上段位,酒席中间也就是妇
早期的啤酒,瓶口都包着一层铝箔纸,为什么现在都不见了?谢谢邀请。我是啤酒爱好者,也自己酿,回答一下这个问题。一啤酒的包装也分高档和普通。红酒瓶口是软木塞,为了显示高档就包了一层膜,印上logo。而啤酒瓶口大多是压盖,看上去像汽水,所以
这三样,堪称包子馅儿的黄金搭配,鲜香爽口,一吃就停不下来时常在晚上睡前预约了小米粥,第二天一早运动回来的路上捎几个素馅儿包子,回家再煮几个鸡蛋,就是满足的一顿早餐。我爱吃茴香馅儿,孩子爱韭菜馅儿。肉包都喜欢,但不敢在外面买,怕用料不放心
五花肉的网红烤箱版,脆皮五花肉,咔呲咔呲的,吃着特别过瘾用料五花肉500g,姜4片,花椒1把,蚝油2勺,生抽2勺,料酒1勺,盐1茶匙(腌肉),盐适量(烤肉),糖1茶匙,花椒粉1勺,孜然粉1勺,五香粉1勺。步骤1先把五花肉洗净,冷水入锅,
秋冬就适合吃炖菜,这五道炖菜常被翻牌子冬天的脚步越来越近,这寒气逼人的秋冬没什么比冒着热气的炖菜更暖人心的啦,在安徽人家秋冬这五道炖菜常被翻牌子。一黑山羊炖粉皮先将黑山羊肉块洗净备用,起火倒油,用茶油煽香老姜,再加入盐
寻味逛菜场过节必备千张肉说起千张肉,原是湖北一带的名菜,在江沪一带又叫梅菜扣肉。千张肉油而不腻滋味酸甜,是不少人家逢年过节少不了的一道美食。云南千张肉讲究嫩柔滑爽,味道以咸鲜为本。做云南千张肉一定要选用大
解辣用啥最管用?为什么有人吃辣会拉肚子辣菊花?本文共2600字阅读约需5分钟目录丨辣椒哪儿最辣?(不是籽哦)丨什么样的辣椒更辣?丨辣度怎么算的?微辣是多辣?丨我们平常吃的辣椒有多辣?丨世界最辣的辣椒有多辣?丨辣到手怎么办?(用
用黄酱怎么做肉包子的馅料,黄酱应该怎么处理后再打入肉馅中?在包子大家庭里,酱肉包子最为独特,吃一次忘不掉。即便不爱黄酱味的南方人,也能接受北方酱肉包子,吃起来不反感。黄酱包子馅的调制,把握好三个细节,一般的都能顺利完成。这里分享家常的基本