北方的冬天室内温暖干燥，总想吃点开胃小凉菜，第一个想到的就是酸辣Q弹的泡椒凤爪，买两斤凤爪自己在家做，还不用担心各种添加剂对身体的危害，一次吃到过瘾。今天代黛就跟大家分享一下泡椒凤爪的家常做法。
　　首先准备配料：干辣椒、小米椒、花椒、葱、姜、醋、盐、鸡精、糖、半个柠檬。
　　第一步 凤爪买回来清洗干净，把鸡的脚趾甲剪掉。
　　第二步 凉水下锅， 锅中放入姜片，料酒，葱段，水开煮八分钟。注意不要煮的时间太长，时间太长就没有弹劲了。
　　第三步 煮好的凤爪放入冰水中浸泡20分钟，增加弹性。
　　第四步 调制料汁，锅中倒入一碗水，放入葱姜烧开，放入醋（我喜欢用陈醋，陈醋味道更厚重），盐，糖，鸡精，一把干辣椒，适量花椒，熬两三分钟放凉备用。
　　第五步 将泡好水的凤爪捞出放入料汁中，加入泡椒和泡椒水，小米椒，柠檬片，腌制半天，装盘时加入香菜。酸辣Q弹的泡椒凤爪就做好了。

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