广东美食干炒牛河，教你在家怎样炒更好吃，小窍门全都告诉你

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　　说到粤菜估计很多人都十分陌生，这种菜系一般在两广比较常见，所做出来的美食大多都以清爽、摆盘精致为主，而出锅的口味绝对是八大菜系里比较靠前的一种。其中有一道美食，无论是上到星级酒店，还是下到夜市排挡，几乎只要是粤菜餐厅都有它的身影。甚至就算是其它菜系餐厅都会把她作为主食，它就是＂干炒牛河＂。这道美食既属于菜也属于主食，做出来的口感以鲜香为主，可以说这道美食做出来那是深受客人欢迎。
　　那么这时候肯定有人好奇了，既然干炒牛河这么美味，那到底应该怎么烹饪呢？其实这道美食作为粤菜的代表美食，做法并不算多么复杂，只要在烹饪的过程中我们给它炒出锅气，让食材的香味喷发出来，那么基本上就等于成功一大半了。后面一小半就靠细节的把握了，毕竟每个人的炒菜手法都是不同的，所出锅的口感也会有些许差别。下面话不多说，今天就给大家分享这道干炒牛河的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。备料主料：河粉一斤、牛肉两百克
　　辅料：豆芽五十克、老抽三两滴、生抽十克、鸡蛋一个、盐两克、小葱一根干炒牛河之步骤步骤一、首先准备牛肉切成均匀的薄片，切牛肉一定要顺丝切，这样入口不会粘牙（这样切才能把筋切断，如果不是顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴，咀嚼不烂），然后放入水中浸泡半个小时
　　步骤二、接着开始腌制牛肉，先把牛肉控干水分，再把牛肉加生抽，老抽，糖，充分抓匀，直到碗底没有酱汁，再加入少许蛋清、淀粉，顺着一个方向不断的搅拌至上劲（牛肉非常黏稠就代表上劲）
　　步骤三、然后另外准备一个容器，加入生抽、老抽、盐、糖放入小碗搅匀（提前把调料备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱），葱洗净切段，葱白葱叶分别放
　　步骤四、绿豆芽掐去头尾，掰成10公分左右的小段，然后热锅凉油，放多点油把牛肉匀速放入锅中滑熟（这一步约需要十五秒左右），滑到牛肉嫩滑即可倒出来
　　步骤五、这时候锅内不要刷洗（锅内会有少许底油足够河粉吸收了），直接放入河粉，用中火煎河粉，煎的时候用筷子轻轻翻动，等河粉热透变软，炒出香味盛出
　　步骤六、最后大火烧热锅，放入豆芽、葱白段煸炒，待鼻子闻到香味加河粉、牛肉翻炒，倒入之前调好的料汁，大火炒出锅气，最后放入葱段翻炒均匀即可出锅装盘啦，非常的美味可口
　　干炒牛河之总结通过上面步骤，我相信很多人对于干炒牛河的做法已经有了更深的认知。其实这道菜和其它炒菜在细节方面有很大不同，特别是在放入底油的时候，油千万不能多，因为油如果多不仅影响口感，同时入口还会非常的油。一般情况下，只要让牛肉吸收油分就足够裹在河粉表面了这道美味的干炒牛河就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。#向广东出发#