面食最好吃的做法,不用和面不用蒸,出锅外酥里嫩,孩子点名要吃
面粉能制成的美食有很多,水饺、包子、馒头、花卷、糕点、面条、大饼等,尤其到了面点师傅的手中,花样繁多,口味更是丰富,生活在北方的小县城,一日三餐,几乎都离不开面食,孩子不爱吃饭,同事教给我一道好吃的面食做法,不用和面不用蒸的懒人菜盒,无需复杂的步骤,下锅煎一煎,煎成色泽金黄,即可开吃,外酥里嫩,自从吃过一次之后,孩子竟然点名要吃。
这个菜盒的重点,就是懒人做法,无需过多的烹饪知识,也能轻松完成,非常简单,孩子大口吃毫无压力,我也边做边吃,香味实在太诱人了,一口咬下去外皮酥脆,内馅鲜香,非常的满足,馅料可以自行搭配,我用的是韭菜鸡蛋馅,这下好了,孩子乖乖的吃起来,一口气吃了21个,这个饭量够大的。
懒人韭菜盒
食材:饺子皮、鸡蛋、韭菜
调味:食盐、蚝油、虾皮、芝麻香油
1、准备一把韭菜,清洗干净,控干水分,尽量放在通风的地方,韭菜不要带有水分,碗中打入3个鸡蛋,少捏一些盐码味,搅拌均匀,放在一边备用。
2、起锅烧油,油可以尽量多一些,小火烧热以后,倒入鸡蛋液,煎至成型,再搅成鸡蛋碎,碎一点比较好,因为是要做馅,太大不方便操作,煎好关火晾凉。
3、鸡蛋一定要先晾凉,再倒入韭菜中,不然热鸡蛋,会烫坏韭菜的,根据个人的口味,依次放入香油、蚝油、虾米、食盐,搅拌均匀,如果不着急包,盐可以最后放。
4、不用和面,也不用揉面,到超市买上两块钱的饺子皮,再倒一些食用油出来。
5、用一个小刷子,将每一张饺子皮,都刷上薄薄的一层油,重叠摞到一起,厚度不要太高,大概十张左右。
6、用擀面杖轻轻擀压一遍,掌握好力度,将面皮擀大些,擀得薄一些,这样方便后期操作,反复擀一遍。
7、等擀完以后,可以看一看,饺子皮薄如蝉翼,已经呈现透明状了,这种样子的饺子皮,就是我们想要的结果,又薄又筋道。
8、取出一个擀好的饺子皮,舀入适量馅料,上下左右折叠好,根据饺子皮的大小,可以多放一些馅料,料足才好吃,收口处蘸点水,这样能结实不少。
9、全部包好之后,把锅烧热,不需要倒太多油,因为是煎熟,不是炸熟,油太多会显得油腻,只需薄薄一层即可,第二锅补充就好,记得勤翻面,保持受热均匀。
10、等到两面色泽金黄,表示就已经熟了,整个过程也就几分钟,非常的容易,外酥里嫩,口味鲜香,实在太好吃,家人已经迫不及待了,光小孩就吃了二十个,吃撑了才罢休,学会了记得做给家人吃。
技巧总结
1、调韭菜馅最怕出水,清洗干净以后,一定要甩干水分,什么时候包,什么时候放盐,可避免出水过多,芝麻香油也可锁住水分。
2、擀饺子的时候,一定要刷油,力度适中的情况下,把饺子皮擀薄擀大,变得透明即可,太薄也容易破。
3、用电饼铛或平底锅最好,小火慢煎,大概几分钟就熟了,速度很快的,就是一层薄面皮,韭菜遇热就熟。
我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。
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