必须是扬州老鹅[赞]想起来就就流口水。扬州老鹅分布在扬州的大街小巷，每个人都有他心中最美味的那只，下班了，斩上半只浇上香喷喷的鹅卤子，再来壶小酒，那个美！ 下面是托扬州的网友买的正儿八经的扬州老鹅，那个透骨香那个爽口滑嫩，一直念念不忘啊 扬州让人最难忘的美食 1、扬州炒饭：又名扬州蛋炒饭，是当地的传统名吃。相传起源于隋朝时期，一般主要食材是米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，发展到现在，风味各异，品种繁多，蛋炒饭全国各地都有卖的。 2、千层糕：是扬州当地的传统名吃，相传起源于清朝时候，距今已有百年历史。一般是用上白面粉、生猪板油、白砂糖、甜红瓜丝、食碱、熟猪油等制成。特点是层层糖油相间，绵软甜嫩，非常可口。 3、三丁包子：是当地传统名吃，相传起源于清朝乾隆年间，是乾隆下江南时当时扬州厨师丁师傅为其制作的早餐。当是用海参丁、鸡丁、肉丁、冬笋丁、虾仁为馅做成包子，称之为五丁包子。因为考虑到平民的消费水平，所以将海参丁和虾仁去除就变成了现在的三丁包子。鲜、香、脆、嫩，肥而不腻。非常好吃。 4、翡翠烧卖：当地名吃之一，是有富春茶社创始人陈步云首创。距今已有百年历史，是将青菜剁碎，加精盐、白糖、熟猪油拌匀成馅，以半熟烫面擀成薄皮，捏成菊花形，颈口馅心微露，用少许火腿茸点缀。其特点：皮面白亮，馅心碧绿，甜润清香。 5、虾籽饺面：从字面来看就是饺子加面条，实际上就是馄饨和面条在同一个碗里。其特点是：馄饨皮薄如纸，肉馅鲜美饱满，面条筋道爽滑。以虾籽熬汤，汤是酱色的，看起来毫不起眼，但是最鲜美就是这汤了。 6、扬州春卷：是当地的著名传统小吃，相传是由春饼演变而来。始创于唐朝。春卷多为长形，一般是用猪肉、芽笋、韭黄、木耳、冬菇、胡萝卜等作馅。味道有鲜咸味、香辣味、酸甜味等，不管哪种口味都很好吃。 7、拆烩鲢鱼头：是当地的传统名吃，拆烩鲢鱼头是以鲢鱼头为主要材料，在加再香菇、鸡腿肉、火腿等食材，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美，营养丰富。 8、煮干丝：又称鸡汤煮干丝，属于淮扬菜系。干丝是指豆腐干切成的丝，一般是用鸡汤，加笋丝、鸡丝、木耳、虾仁、蛋皮等食材。相传是始源于清朝，传承到现代做法也有所不同，有的是用鸡丝、火腿丝加干丝制作的称＂鸡火干丝＂，用开洋（即虾米）加干丝制作的称＂开洋干丝＂，用虾仁制作的称＂虾仁干丝＂等。 9、炝虎尾：是扬州的传统名菜，是用鳝鱼尾背一段净肉，经开水稍汆加浓计调味拌制而成，因其形似虎尾，所以叫炝餐尾。相传在汉朝就有用黄鳝制作菜肴的，在唐朝以后就比较流行，营养丰富、味道鲜美。 10、清炖蟹粉狮子头：是扬州的传统特色美食，相传起源于隋朝，距今已有千年历史，到现在还是百吃不厌。 最难忘的就是石塔寺菜市场北门的忘不了老鹅，吃了好多老鹅。他家的味道真的很好吃， 扬州是一座非常美丽的城市，这里的人文环境和美丽的风景都让人着迷。这里有着驰名中外的旅游胜地瘦西湖。今天我们除了聊美景外，还要品尝品尝扬州当地的美食。 第一扬州蛋炒饭，这道菜肴历史悠久，扬州蛋炒饭看似很篇单，实际上选料严谨，制作精细，色彩搭配也好看。成为淮扬地区的风味主食。名气遍布全国。 第二道菜、扬州狮子头。扬州狮子头用料很讲究，必须要选用上好的五花肉，肥瘦均匀，肉质比较好，要手工剁成肉末，这样比较有劲道。做好的狮子头汤汁比较浓，肉质鲜嫩很入味，非常好吃。这也是吃货必点一道菜。 第三道扬州烧鹅。选用农民散养的鹅，必须是吃草的鹅，吃草的干净。鹅必须现杀现煮。特别处在于卤汁的配方，做好的鹅香气四溢、回味无穷。 想吃的吃货们可以来扬州，一边欣赏美景，再吃遍扬州美食。