冷天,多给家人吃这菜,营养全面,滋补又解馋,全家都爱吃
每次到了十二月,离过年就不远了,最近冷空气席卷各地,天气变冷了,餐桌菜肴要进补,一定要多吃热乎乎的菜肴,吃猪肉不如吃它,它就是包菜豆腐煲。豆腐是常见的食材,搭配包菜,木耳和火腿一起吃,荤素搭配,吃起来很开胃。
这几天孩子经常厌食,平常不爱吃饭,做饭要照顾孩子的胃口,今天接完孩子回家,购买一块豆腐,准备做一个豆腐煲,还颇受我家孩子的喜欢,一道菜吃完几碗饭。很多北方人没有吃过,到底应该如何烹饪这道包菜豆腐煲?接下来看一下详细的做法吧。冷天,多给家人吃这菜,营养全面,滋补又解馋,全家都爱吃。
【包菜豆腐煲的详细做法】
食材准备:选购老豆腐300克(老豆腐口感老一些,经常用来煎和炖,嫩豆腐太嫩,非常容易碎,建议挑选老豆腐,买回来放在清水浸泡即可),准备一根优质火腿肠(火腿肠不要看品牌,需要开配料表第一位,建议选择肉肠或鸡肉肠,虽然贵一些,但是比淀粉肠吃起来健康),选购木耳15克,小米椒几个,若干食用油,准备一勺老抽和生抽,若干大蒜头,一个紧实的包菜,一勺蚝油,少许清水,水淀粉,鸡精和胡椒粉若干,葱几根,其他佐料。
烹饪小技巧:需要挑选好包菜,豆腐和其他配菜,包菜要洗净切成块,掌握煎豆腐块的技巧,烹饪菜肴的顺序,难度适中。
步骤1:将豆腐切成若干块(建议切成薄一些的长条形块),将火腿肠切成片,一些大蒜头切成蒜末。
步骤2:木耳全部用温水泡软,然后用盐水焯烫一会儿,切除掉根蒂洗净,包菜去掉白色茎,包菜切成小朵备用。
步骤3:将几个小米椒洗净切成小段,锅中预热放少许油,等待油温至5成热,将切好的豆腐块 下锅煎一煎,让豆腐块煎到两面金黄,全部盛出备用。
步骤4:锅底放入食用油若干,加上一些蒜末快速爆香,加上包菜快速煸炒,放入黑木耳和火腿肠片,迅速翻炒一会儿。
步骤5:加上一勺生抽,一勺老抽和蚝油,放入少许食盐来调味,倒入煎好的豆腐块,锅边淋入少许清水。
步骤6:将其煮几分钟,加上水淀粉勾芡,快速将其翻炒均匀,配上一些小米椒段,收汁,加上葱段,出锅,这道包菜豆腐煲就做好了。
烹饪小贴士:包菜豆腐煲是冬天特别受欢迎的菜肴,吃起来热乎乎的,难度适中,建议要选择老豆腐,豆腐块要中火先煎熟,然后起锅烧热,蒜末爆香,放入包菜,黑木耳和火腿肠,翻炒一会儿,加上煎好的豆腐块,淋入清水煮一煮,最后用水淀粉勾芡,收汁出锅。
豆腐试试这样吃,饭店一盘48块,自己在家就可以做好,比猪肉牛肉还滋补,你们学会这道包菜豆腐煲的正确做法?(所有图片来自网络)
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