土豆泥怎么做？

　　我从小就特别爱吃土豆，唯独最爱吃的就是这个肉末土豆泥了，从第一次吃过后，感觉就上瘾了，老是闹着让妈妈做给我吃，经常看着妈妈做自己也就学会了，每隔一段时间就会吃一次，用勺子挖着吃特别过瘾，糯糯的土豆泥伴着浓香的汤汁跟肉末，一大勺送入口中，简直太美味了，下面把做法分享给大家。
　　食材准备：土豆、猪瘦肉、蒜、姜、小葱、香菜；
　　1、土豆去皮洗净切厚片装盘，放锅里隔水蒸熟；
　　2、猪瘦肉切成肉末，加入适量料酒、盐，腌制十分钟；
　　3、姜切末、蒜切末、葱切末、香菜切末备用；
　　4、土豆蒸至用筷子可以轻松插透即可取出；
　　5、用勺子叉子把土豆捣成土豆泥；
　　6、换一个盘子把土豆泥堆成圆锥形，用叉子在表面划些纹路；
　　7、热锅烧油至6成热加入姜末、蒜末爆香；
　　8、加入一小勺红油豆瓣酱炒匀，然后加入肉末翻炒；
　　9、待肉末变色加入适量老抽、蚝油、鸡精、盐翻炒均匀；
　　10、加入适量清水煮开；
　　11、加入少许水淀粉勾芡；
　　12、放入葱花搅匀即可；
　　13、将做好的肉末汁子均匀的浇在土豆泥上即可；
　　14、肉末土豆泥就做好了，每次我一个人能吃这么一大盘，每次吃完都感觉好满足，好过瘾，真的是太好吃了，土豆跟肉末这么简单一做，瞬间就是一道高大上的美味佳肴了，也成了土豆控的最爱。
　　15、喜欢这个肉末土豆泥的朋友按照上面的做法试试吧。
　　低脂好吃的土豆泥，你要不要学？
　　网上有好多做土豆泥的方法，要么加芝士黄油，要么加蛋黄酱沙拉，味道是美腻了，可卡路里也高得吓人，若是吃多了，胖瘦可就不由人了。其实，土豆泥和高热量并不是等同的，因为土豆作为减肥餐的主食，本身热量并不高。主要做法得当，土豆泥也可以既美味又营养，再也不用怕吃多了会长胖了。
　　秋葵土豆泥（低脂版）
　　有些新鲜食材本身的卡路里并不高，只是油炸、酱爆等烹饪方式会让油脂和盐分浸入到食物中，带来美味的同时也带来了数字极高的卡路里。如果用蒸煮+蘸料的方式代替大火爆炒的烹饪方式，可以有效的减少油盐的摄入，从而达到减少热量的目的。
　　用料
　　食材：土豆 2个、秋葵 150克、脱脂牛奶 50克
　　调味：盐 5克、胡椒粉 5克、海鲜汁 10克
　　做法
　　1、准备：土豆去皮切厚片，泡在冰水里，秋葵用盐洗掉茸毛，沥干备用；
　　2、蒸制：蒸锅烧开水，把土豆片放在碗里或者盘子里，上锅蒸10分钟；
　　3、焯水：烧一锅热水，放一点儿盐和油，倒入秋葵焯30秒捞出；
　　4、切丁：秋葵沥干后，竖着切成大小一样的丁，成小星星形状；
　　5、做泥：蒸好的土豆捣碎，加入牛奶，盐和胡椒粉，搅拌成泥；
　　6、摆碗：先把秋葵丁整齐铺在碗底，在填入土豆泥，稍微填实在一点儿；
　　7、成行：用小刀沿着碗边儿划一圈，把碗倒扣在盘子里，用刀把轻轻敲碗底；
　　8、调味：一盘营养健康的秋葵土豆泥就完成了，可以加一点儿海鲜汁调味。
　　小贴士
　　1、土豆泥的制作千万不要加沙拉酱，牛奶盐和胡椒足以，当然如果不想减肥的话，加一些蛋黄酱更容易成型味道也更好吃；
　　2、秋葵焯水时间一定要短，时间长了会老，也会变软，无法成型；
　　3、如果倒扣的时候下不来，两个方法：提前在碗里抹一层橄榄油，或者用刀子沿着碗边划一圈就好了。
　　以上就是我给楼主的一些分享了，要是楼主试验了一定给我一个反馈哈。如果想知道更多家常菜的做法，请关注一下我呗，@秋食工作室，更多好吃的回答与你分享。
　　土豆是我们最为常见的食材之一了，也是我们家常菜肴的主要构成之一。土豆的家常做法是将土豆切丝醋溜或者是弄个红烧土豆之类的。总感觉土豆就是好像跟它的名字一样土土的，但是很实在。今天小编给大家分享的是土豆另外一种洋气的做法，立马逼格就提升好几倍，这就是香气扑鼻的芝士土豆泥，往下看攻略。
　　食材：土豆3只，芝士1块，活虾4-5只，海苔1块
　　做法：
　　1、将土豆用清水洗净后用干布把外表的水分擦干，在土豆上刷上一些食用油并放入烤箱
　　PS:烤箱温度80，时间设置为20分钟（随时观察避免烤焦）
　　2、将烤好的土豆出烤箱之后，用刀切掉5分之一的皮，用勺子直接把肉挖出放入碗中，用勺子按压成土豆泥
　　PS:外壳保留之后要使用
　　3、将活虾用清水洗净后将虾壳去掉成虾仁，并将虾仁剁碎后加入适量盐和生抽腌制5分钟
　　4、将虾仁与土豆泥进行混合，并均匀搅拌后将土豆泥后，将土豆泥在装回土豆壳里
　　5、将芝士用刀切成片，在将芝士片切成丝，均匀的撒在装回土豆壳的土豆泥上面
　　6、将撒满芝士的土豆泥放入烤箱进行烤制15分钟即可
　　PS:烤箱温度100-120，时间15-20分钟
　　点评：这样烤出来的芝士土豆泥香甜可口，松软粘稠。芝士土豆泥这种高端的吃法能让这样一种极其普通的食材立马呈现出档次。芝士土豆泥除了美味之后它的外观漂亮，也是很多小朋友喜欢的原因之一。芝士土豆泥除了能吃出海鲜大虾披萨的感觉，做法简单易学。学会的朋友可以动手亲试，喜欢的加关注每日更新更多精
　　土豆泥可谓老少皆宜的一道美食了，做法说简单也简单，说复杂也复杂，不同的做法能做出不同的味道。今天就让Y君教你几种做土豆泥的方法吧~
　　做法一
　　材料：土豆300g，淡奶油100g，白砂糖适量
　　做法：
　　1.     将土豆洗净去皮，切成小块，蒸熟后晾至不烫手即可取出
　　2.     将土豆块压成泥后过筛
　　3.     加入淡奶油和白砂糖，用打蛋器搅拌细腻后就可以吃啦
　　4.     可以搭配自己喜欢的果酱~
　　做法二
　　材料：土豆600g、无盐黄油200g、半杯左右的热牛奶、适量盐
　　做法：
　　1.     土豆洗净去皮，冷水下锅，用盐水煮熟，打成泥后过筛
　　2.     黄油和牛奶放置室温后，分次加入土豆泥，用打蛋器搅打细腻
　　3.     加入盐再次搅打，过筛即可
　　做法三
　　材料：土豆、牛奶、盐、生抽、黑胡椒粉、蚝油、生抽、淀粉、蚝油
　　做法：
　　1.     土豆洗净去皮，切块切丁蒸熟待用
　　2.     生抽，盐，鸡精，胡椒粉、淀粉、黄油放在碗里，然后加水，搅拌均匀
　　3.     土豆碾压成泥，过筛后加牛奶搅打均匀，盛盘待用
　　4.     起锅烧干锅内水分，将2步骤中的液体倒入锅中小火加热，期间注意搅拌。
　　5.     烧开后倒在土豆泥上，就可以开吃啦
　　做法四
　　材料：土豆250g左右、玉米粒、青豆、胡萝卜丁等各种杂蔬共60g左右，大蒜、姜、盐、油、十三香粉适量
　　做法：
　　1.     土豆洗净去皮蒸熟后碾压成泥
　　2.     姜蒜切末
　　3.     平底锅中火加热，加入少量油，放入姜蒜末炒出香味
　　4.     倒入杂蔬翻炒，加入盐和十三香粉调味，没有十三香粉可以用五香粉黑胡椒粉等代替
　　关火，趁余温倒入土豆泥翻炒入味，盛盘即可食用。
　　土豆沙拉
　　食材
　　——
　　土豆 5个／鸡蛋 3个
　　芹菜 200g ／酸黄瓜 100g
　　洋葱 200g／盐
　　大蒜粉 1/4茶匙 ／黄芥末酱 15g
　　美乃滋酱 50g／黑胡椒碎
　　步骤
　　——
　　❶
　　土豆削皮切成两半后放入冷水锅中煮15分钟。
　　❷
　　洋葱、芹菜、酸黄瓜切碎末备用。
　　❸
　　鸡蛋煮熟去壳，取2个熟鸡蛋切碎，剩下的鸡蛋切成四份用做最后的装饰。
　　❹
　　准备一个大碗，将煮好的土豆碾碎加入鸡蛋碎、芹菜碎、洋葱碎、酸黄瓜碎、大蒜粉、黄芥末酱、美乃滋酱、盐和黑胡椒碎搅拌均匀即可。最后将鸡蛋装饰在上面就可以上桌啦。
　　TIPS
　　——
　　此配方可供6人食用，请按需调整配方，没有大蒜粉可不加
　　可按个人口味添加培根、火腿等食材
　　土豆是低过敏源食物，含有丰富的碳水化合物、膳食纤维和多种维生素及矿物质。其中，维生素C和B族维生素是苹果的好几倍，还含有钾、磷、镁、锌等矿物质 。
　　关键是这么营养丰富的食材非常地接地气，市场上随便溜一圈都能买得到，同时不管是和其余食材搭配还是自个儿单做，味道也都是美美的。（喵呜个人是喜欢吃水煮土豆、土豆排骨汤、番茄土豆炖牛腩、香煎土豆饼……你呢？）
　　其实大人吃的土豆泥做法还比较多样，因为可以添加的调味料比较多，比小宝宝单吃土豆泥来的＂可口＂许多，具体做法不多说。因为我想重点推荐几道宝宝吃的土豆泥辅食做法： 鸡肉土豆泥（参考月龄：7个月以上对食材不过敏的宝宝）
　　食材准备：土豆 鸡胸肉 水
　　制作方式：
　　1 洗净鸡胸肉，去除筋膜后切小块。然后冷水入锅焯水至变色，然后撇去浮沫捞出清洗干净。
　　2 另起一锅水，水开后放入鸡胸肉煮十几分钟至鸡肉熟后捞出。
　　3 土豆去皮切薄片或小块上锅蒸熟。
　　4 土豆蒸熟后和鸡胸肉一起放入辅食机，然后加适量水（开水、温水均可）搅打成泥即可。
　　鸡肉和土豆相搭配味道非常清新，口感也非常细腻。因为土豆含有丰富的淀粉，能代替部分主食所以不加入米糊里也可以直接给宝宝食用，一次做的鸡肉土豆泥吃不完也可以放冰箱冷冻保存，然后尽快吃完。番茄土豆泥（参考月龄：7个月以上对食材不过敏的小宝宝）
　　食材准备：土豆 小番茄 配方奶（或者温水）
　　制作方式：
　　1 土豆去皮切小片，小番茄顶部划十字刀，放入沸水中浸泡一两分钟后取出，去皮。
　　2 土豆片和小番茄一同上锅蒸熟。
　　3 土豆蒸熟后用研磨碗捣烂成泥，然后加入冲泡好的配方奶搅拌均匀。（这一步也可以放在辅食机里完成）
　　4 小番茄蒸熟后也取出，剁碎。
　　5 最后将土豆泥、番茄碎装盘，吃的时候搅拌搅拌就好。
　　这道土豆泥辅食，奶香味十足，口感绵滑，再加上一点番茄的酸甜味，宝宝的接受度特别高。而且蛋白质、碳水化合物、维生素都非常丰富，对宝宝的体能发育很有帮助。肉沫土豆泥（参考月龄：12个月以上宝宝）
　　食材准备：猪里脊肉 土豆 冬瓜 淀粉 宝宝酱油
　　制作方式：
　　1 土豆去皮切小块上锅蒸熟。蒸熟后取出，用勺子压成土豆泥，最后将土豆泥摆放在盘子上。
　　2 冬瓜去皮切成碎丁，猪里脊肉清洗干净后也剁碎。
　　3 锅内刷点油，依次放入肉末和冬瓜碎丁翻炒，翻炒至肉末变色后加入适量宝宝酱油继续翻炒。
　　4 翻炒至肉末上色后，加入适量的水，然后大火煮开。
　　5 煮开后加入适量的淀粉水，搅拌均匀后煮至汤汁浓稠即可。
　　6 最后将汤汁倒在土豆泥上。
　　吃的时候给小宝宝一把勺子，让Ta自己挖着土豆泥吃，Ta会很开心的，而且会很开心地挖点土豆泥沾点汁再送入到自己的嘴巴里，吃得津津有味。
　　其实很多宝宝辅食的制作，都是差不多的做法，只要愿意去尝试着做，总有会的一天 。比如上面的那道肉末土豆泥，同样的做法，妈妈们也可以变换不同的食材做出不同的辅食 给宝宝吃，比如这次是冬瓜肉末，下次可以是西红柿肉末或事洋葱肉末，这样妈妈可以举一反三学会好多做辅食技能，宝宝也能有口福吃到更多美味辅食，一举两得。
　　注：图片来源于网络，如有侵权请联系删除。我是在全职育儿路上越走越远的傲娇喵呜，欢迎你们在评论里分享你们的育儿小经验。当然也非常欢迎你们给我点赞赞赞哟……
　　土豆是世界各国人们的主要蔬菜之一，它不但可以做出各种美味的菜肴，而且还能做成淀粉、薯条等，土豆泥有很多做法，今天介绍一种土豆泥饼的做法，在中国的北方，烙土豆饼是人们常做的一道美食，大多是把土豆插成土豆丝加上面粉在锅中烙成味道香绵可口，土豆泥饼不但香绵而且让人回味。
　　把土豆用电饭煲蒸熟后去皮。
　　做成土豆泥。加入胡萝卜丁、火腿肠丁、葱沫等（喜欢调味的可以稍加入点盐或糖等）。加入面粉少许。和成面团，如果面团太松散再加入点面粉。摊成圆形的饼。锅中加油把摊好的土豆饼放入锅中小火烙。待到土豆饼双面都烙成金黄色就可以出锅了。
　　土豆泥很简单呀，宝妈是想给宝宝做辅食，土豆做成泥后还可以进一步做出更多的花样辅食给宝宝吃。
　　1、土豆泥制作方法： 土豆去皮，蒸熟，然后用研磨碗压成泥既可。
　　2、土豆延深吃法 ：直接蒸或煮熟后，切成条状，做成适合月龄宝宝的手指食物，锻炼宝宝自己动手吃饭，也是不错的做法。
　　3、土豆泥混搭其他食材做出更多辅食，给孩子不同的体验。 比如做成鸡蛋牛奶土豆饼、土豆泥鸡蛋米饼 等等。介绍一种做法：蒸熟的米饭和鸡蛋、土豆泥搅拌均匀，放在平底锅里煎熟即可。我介绍的都是简单方便快捷的烹饪方法，不需要详细步骤，看方法就能自己做，因为我觉得孩子只要吃的有营养并且健康最重要，当然除了吃生活中还有更重要的事情要做，所以我一惯的做法就是，简单营养健康，不追求颜值。
　　欢迎关注我的头条号：佳楠育儿记， 我是全职宝妈，孩子是我亲自带大，关于孩子养护及喂养方面的问题我的主页有很多答题，可以关注我查看，也可以在评论区给我留言或私信我。
　　写在最后： 有些朋友看了我的辅食方面的问题，会留言说让我做个辅食给他看看，我想每一个父母最终的目标是希望孩子吃的营养健康，并且能有好的饮食习惯 ，只要你掌握了均衡的营养搭配方法，还有健康的烹饪方法去做就行了。 每个人的做法和过程都是不一样的，孩子对食物的接受程度也不一样，只有你通过不断尝试和摸索，终会找到更适合孩子的做法。 抓住关键点更重要，生活中不光只有辅食，还有对孩子的高质量陪伴，家庭婚姻的经营，对父母的关心，我不太建议大家把太多的时间花在辅食的造型和颜值上。
　　答： 老君土豆泥
　　原料
　　土豆500克，花菇、野山菇、香菇各25克，竹笙100克，南瓜球（用南瓜制成的球状半成品）250克，素鸡、素肉各250克，大葱、大姜各25克，八角3个，三米料头（洋葱米、青红辣椒米）20克。
　　调料
　　鸡汁20克，精盐8克，料酒8克，味粉20克，糊椒粉1克，十三香2克，清油80克。
　　制作
　　1.将土豆洗净去皮，切成约50克的块，上笼蒸2小时，取出，加入精盐3克、味粉10克、胡椒粉、十三香，用绞肉机制成泥备用。
　　2.花菇、野山菇、香菇用温水泡10小时，用清水洗干净；素鸡，素肉各切成50克左右的块。
　　3.锅内下清油50克，下入葱姜爆香，下入素鸡、素肉，加入料酒略炒，下入花菇、野山菇、香菇，加水至淹没原料为益，加入鸡汁10克、精盐5克、味粉10克，上笼蒸3小时，取出，分别切成0.5厘米见方的粒。
　　4.竹笙泡透切成1.5厘米的段。将南瓜球酿入其中蒸熟。
　　5.热锅下清油30克，下入三米料头及花菇、香菇、野山菇略炒，再下入土豆泥（因调料已经加在了土豆泥里，所以不必再加调料）小火慢炒，如粘锅则略加适量的清油，炒至质细而均匀时，出锅盛入抹油的罗汉碗翻扣入14寸平盘内。酿入南瓜球的竹笙放在土豆泥周围。
　　6.打靓汁浇在南瓜球上即成。
　　特点
　　沙糯香鲜，回味无穷。
　　点评
　　土豆的制作方法多是以块、片、丝、丁等形状，作为菜肴的配料或者主料加以烹制，用土豆制泥做菜肴的多为甜食。此菜将土豆制泥，再烹以咸鲜味，加入少量的菌类，使土豆泥的沙糯中透着蘑菇的滑嫩，鲜香而不腻。南瓜球酿入竹笙，松软中却透着竹笙的爽脆。此菜肴从整体上看，中间翻扣的土豆泥形似太上老君的练丹炉，而南瓜球却极为相似刚出炉的仙丹。从另一个角度讲，老菌与老君谐音，菜名选取相当巧妙。
　　步骤一：挑选合适的土豆
　　关于土豆泥应该选什么样的土豆，上面已经有一些回答。其实脆土豆和面土豆各有千秋：面土豆做的土豆泥质地轻盈松软，脆土豆制作的土豆泥质地细腻紧致。
　　关于如何区分面土豆和脆土豆可以从以下几个方面进行筛选：面土豆的个头一般较大，皮略厚，表面粗糙；脆土豆个头一般较小，皮略薄，表面光滑。
　　步骤二：将土豆切成大小均匀的大块
　　土豆必须切成大小均匀的大块，大小均匀是为了熟度均匀，切成大块是为了避免煮的过程中进太多水。
　　步骤三：土豆冷水入锅煮熟
　　冷水下锅可以保证土豆熟度均匀，这对于土豆泥的品质非常重要。
　　步骤四：确认土豆煮熟
　　没煮熟的土豆不能完全压成泥，煮过头的土豆含水量大，会影响口感。判断熟度的方式也很简单，将筷子或者刀插入土豆块中，感觉没有阻力，可以轻松穿透土豆即可。
　　步骤五：烘干土豆
　　这个步骤非常重要！土豆里的水分越少，土豆的滋味越浓缩，而且土豆越干就能加入更多的黄油和稀奶油。所以烘干土豆非常重要。你可以选择两种方式：
　　1、 将煮好的土豆放进烤箱160度烘干5分钟左右，注意不要烤焦
　　2、 用电吹风热风档10分钟吹干表面水分也可以
　　步骤六：将土豆压成泥
　　做土豆泥的一个关键就是千万不要用食物料理机，过度的搅拌会使土豆泥变成橡皮泥一般的口感。用刮板在面粉筛上将土豆过筛，可以得到非常细腻柔滑的土豆泥。
　　步骤七：加入黄油和稀奶油
　　但自己在家吃这么做其实还会满心疼黄油+担心自己的肚腩肉的。我的黄金配比是每1000克土豆泥加入150-200克黄油，再加一些稀奶油（稀奶油的用量要自己根据喜欢的土豆泥浓稠程度调整添加），这样做的土豆泥不仅有稀奶油带来的清香，而且吃时的罪恶感也会小一点。
　　还有一个心得要和大家分享：一定不要加冰的黄油和奶油！土豆泥很难重新加热，而且冰黄油进土豆泥也不太好搅拌开。所以黄油要放至室温再加入，稀奶油也可以加热了再加入土豆泥。
　　步骤八：调味
　　秘诀！除了最常见的盐和胡椒（针对土豆泥个人更偏爱白胡椒），还需要加一点点磨碎的肉豆蔻，可以让土豆泥的风味大幅提升。
　　步骤九：搅拌土豆泥
　　过度的搅拌会使土豆泥变得像橡皮泥一样，口味大打折扣。因此搅拌土豆泥的时候一定要用翻拌的手法温柔地搅拌，这样才能保证轻盈的口感。
　　最后！列两个土豆泥分别作为主角和配角的两道菜：土豆泥肉酱派，和牛排配土豆泥。
　　农地圈问答团队;郭瑞旭回答