说出你最拿手的是哪一道菜？

　　谢邀
　　住在海边的我最拿手的菜是做海鲜，其次是酱牛肉，由其是清蒸鱼，味道不亚于饭店里做的。
　　酱焖鱼，味道嘎嘎滴
　　蒜香茄子，鲫鱼豆腐汤吧！
　　坦白的说，拿手菜不少。哈哈哈这么说好像有点自吹自擂。
　　但是我觉得自己做得比较不错的是炒青（蔬）菜。
　　可别小看炒青菜，不同青菜质地不同，火候控制要求不一样，有的需要焖，有的全程快炒；有的需要焯水，有的不用。
　　此外，不同品种的蔬菜特点各异，有的适合搭配料酒，有的适合搭配蚝油，有的需要稍微放一点点糖提味。
　　大多数蔬菜可以素炒，但是有些还是需要有合适的搭配才会好吃，例如西红柿适合炒蛋，芥菜适合配虾皮，包菜适合搭五花肉.....有些个君臣佐使的讲究。
　　想要炒好青（蔬）菜，最好先对它们的本质有个具体的了解。建议尝鲜尝生，对不熟悉的，先试着尝尝茎叶什么味，块根（小块）什么味，通过对本质的研判，加上在外面吃到的记忆，很容易就有了基本方案，接下来在实践过程中不断验证，优化，积累越多越顺手。
　　总之，青（蔬）菜炒好了，基本上家里伙食没啥问题啦。
　　随附几盘家里厨房炒的青（蔬）菜照
　　最拿手的一道菜就是番茄炒蛋和炒各种时蔬。
　　番茄炒蛋是最容易上手的一道家常菜，好吃不贵，营养又减肥，还很好做。
　　做菜的番茄挑些新鲜，个头均匀的最好，洗净切成薄片，不用去皮。
　　鸡蛋敲开放碗里搅拌，加少量温开水进去，这样炒出来的鸡蛋会比较嫩滑，再放少量食盐，一起搅均匀。
　　在炒鸡蛋的时候，先热锅后放油，油热了以后马上倒入准备好的鸡蛋液，待鸡蛋稍微凝固了，就可以翻动了，然后就铲出来。
　　锅里留些油，放入蒜末爆香，倒入切好的番茄，加入适量食盐，开大火快速翻炒，这时把煎好的鸡蛋也放进去，炒均匀，最后加少量生抽提鲜，就可以出锅了。
　　在做番茄炒蛋时，不用炒太长时间，开大火快炒就可以了，不然鸡蛋容易老，就没那么好吃了。
　　熬鲫鱼汤，不掺任何辅料，保证熬的奶白美味。
　　我不知道什么是拿手菜。我浙江的，从小很少吃面食，找了个安徽的老婆喜欢吃面食，十几年下来每次给她做的焖面她都觉得是最好吃。也因为她的喜欢我也把这五花肉豆角焖面做的越来越美味了，身边朋友包括店里的客人都很喜欢。这样算不算拿手菜！
　　我最拿手的菜有很多，但在众多拿手菜当中，手推的应该是烧白开水。
　　别人拿手的菜，都是高大尚的，我的就是一个普通的在不能普通的菜-西红柿炒蛋[捂脸][捂脸][捂脸]，让你们见笑了哈。
　　辣椒炒鸡蛋！！！！！