正月十五是元宵节，家家户户团圆聚餐，元宵节也是一个团圆的节日，亲朋好友在一起聚会少不了吃饭喝酒，今天就来分享八道大菜，特别适合元宵佳节聚餐的时候来吃，这些菜品有荤有素，营养搭配特别美味，而且营养又健康。 一，酸香鸡翅。 食材:鸡翅中，大蒜，酱油，盐，植物油。 做法:1.准备鸡翅中，化好冻之后放入清水中，加入一勺盐去浸泡30分钟，然后冲洗干净。 2.把大蒜去皮切成小碎粒，然后找一个碗，在里面倒入酱油，一勺盐，再加入蒜末搅拌均匀，倒入鸡翅里面，用牙签去把鸡翅的正反两面扎上一些小孔，腌制一个小时后让鸡翅入味。 3.在平底锅里面倒入植物油，加热到6成热，放入鸡翅开始煎，煎的过程中不要经常翻面，等一面煎熟去翻面再煎另一面，直到把鸡翅煎至表面金黄，用牙签扎一下，如果能够轻松扎透，说明也就熟透了。 4.把熟透的鸡翅夹出来放入盘中，冷凉一些即可食用。 二，香辣鸡煲。 食材:鸡腿，香菇，青辣椒，洋葱，胡萝卜，干辣椒，麻椒，香叶，桂皮，葱，姜，蒜，花生油，大蒜，鸡精，白糖，生抽，蚝油，胡椒粉，白芝麻，料酒。 做法:1.准备两个鸡大腿，把它放入水中冲洗干净，再切成小块，放入一个盆子中备用。 2.把香菇清洗好，切成薄片，把青辣椒去掉，辣椒籽切成小块，洋葱切成丝，胡萝卜去皮切丁，姜切成薄片，葱、辣椒切小段备用。 3.准备一个大碗，在里面放入生抽、蚝油、料酒，再加入少许的白糖、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀做成料汁。 4.炒锅里加水，烧热至沸腾，放入香菇焯水一分钟，捞出再放入鸡腿，加入姜片、大葱段焯水5分钟，捞出里面的血沫，然后再把鸡腿捞出来，冲洗干净放入盘中备用。 5.炒锅里面倒油，加热到6成热，放入葱、姜、蒜爆香，再把辣椒也放进去，炒出红油，再放入鸡肉，快速地翻炒出香味，把准备好的酱汁倒进去，再加入少许的清水，放入准备好的配菜一起去炖，直到把鸡腿炖熟。 6.最后再撒上白芝麻，撒上鸡精，搅拌均匀即可出锅装盘。 三，五香熏鱼。 食材:鲅鱼，葱，姜盐，料酒，花生油，五香粉，鸡精，酱油，白糖，醋。 做法:1.准备一条鲅鱼，去头去尾只留下中间的部分，然后把鱼切成小块，放入一个大盆中，冲洗干净然后控干水。 2.把葱切小段，姜切片，放入鱼中，倒入料酒抓拌均匀，腌制一个小时，让鱼充分入味。 3.准备一个碗，在里面倒入生抽，香醋，白糖，五香粉，鸡精，葱末，姜末，再加入清水倒入少许淀粉，搅拌均匀备用。 4.在锅中倒入花生油，加热到6成热，把鱼放进去炸至表面金黄之后，捞出控一下表面的油。 5.把炸好的鱼放入准备好的料汁里面，浸泡大概两个小时左右，使鱼非常入味，然后再倒入炒锅里面去大火烧至沸腾，最后再收汁，等到汤汁比较少之后即可关火，冷凉一些即可食用。 四，啤酒鸭。 食材:鸭子半只，啤酒一瓶，青辣椒，红辣椒，葱，姜，八角，香叶，桂皮，花椒，冰糖，盐，香菜，生抽，料酒。 做法:1.把准备好的半只鸭子清洗干净，切成大块放入锅中，加入超过鸭子的清水，煮至沸腾之后继续煮5分钟，把鸭肉捞出冲洗干净，控干水备用。 2.把大葱切成段，将去皮切成片，大蒜拍扁切成小粒，青辣椒，红辣椒切圈。 3.准备炒锅加入花生油，放入葱姜蒜爆香，再放入鸭块煸炒，炒到颜色发黄，再找一个砂锅，把炒好的鸭块放入砂锅中，加入超过鸭肉的啤酒，再把备好的香料放入。 4.开大火把锅内的汤汁烧至沸腾，然后转到小火慢炖两个小时，炖的过程中用勺子不断地搅拌一下，让它均匀受热，快熟透之后再撒上青红椒，翻动几次即可出锅。 5.出锅之后再撒上少许的香菜段，冷凉一些即可食用。 五，西兰花炒虾仁。 食材:西兰花，虾仁，葱，姜，蒜，鸡精，颜料，胡椒粉。 做法:1.把西兰花切成小块，放入一个大一些的盆子里，加入盐，加入清水浸泡10分钟，再把它冲洗干净。 2.把虾仁背部的虾线取出，然后清洗干净，控干水放入一个碗中，把葱切成片，姜去皮切片，大蒜拍扁切小粒。 3.锅中倒清水，把水烧至沸腾，放入西兰花焯水两分钟，然后捞出控水，放入盘中备用。 4.在虾仁里面加入一勺盐，一勺料酒，抓拌均匀之后再放入少许的玉米淀粉，抓拌均匀腌制15分钟充分入味。 5.虾仁腌制好了之后，放入沸水中焯一分钟，颜色发红捞出。 6.锅中倒入植物油，加热到6成热，放入葱姜蒜爆香，再放入西兰花大火去煸炒，放入料酒和虾仁继续翻炒均匀，等到食材全部成熟，再加入盐，鸡精，胡椒粉，加入少许的水淀粉去勾芡一下，大火爆炒1分钟即可出锅装盘。 六，油菜烧杏鲍菇。 食材:杏鲍菇，油菜，红辣椒，植物油，盐生抽。 做法:1.把杏鲍菇清洗干净，切开之后再改刀切成薄片，葱姜蒜准备好，红辣椒切成细丝。 2.把油菜每一片都采摘下来，冲洗干净，再把它切成小段，控干水分备用。 3.在炒锅里倒入植物油，加热到6成热，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，然后把杏鲍菇片放进去，大火爆炒，炒的过程加少许的清水，防止炒糊。 4.炒杏鲍菇两分钟之后再把油菜放进去，继续翻炒一分钟，加入一勺盐，翻炒均匀即可加入鸡精出锅。 七，乾隆白菜。 食材:白菜芝，麻酱，花生酱，陈醋，蚝油，生抽，白糖，盐，芝麻油，芥末，鸡精，蜂蜜。 做法:1.准备一颗新鲜的白菜，清洗干净，再把它撕成小块，放入冰水中浸泡备用。 2.准备一个碗，在里面放入花生酱，芝麻酱，白糖，蜂蜜，香醋，蚝油，酱油搅拌均匀，再加入纯净水，继续去拌匀，然后放入鸡粉，芝麻油，芥末，盐，再搅拌一下。 3.把白菜从冰水中取出，放入一个蒸笼里面，让它自然控水，把表面的水分控干。 4.把准备好的料汁倒入到白菜里，翻拌均匀即可摆盘上桌。 八，酒酿花生汤圆。 食材:花生汤圆，酒酿，红枣枸杞，白糖，鸡蛋。 做法:1.准备几颗大红枣，把它清洗干净，用刷子刷洗好，在锅里面加入冷水，放入大红枣，开始把水烧至沸腾，然后加入少许的酒酿，放入枸杞和白糖，搅拌均匀。 2.在碗里面磕入两个鸡蛋，沿着一个方向搅拌均匀，做得比较松散一些。 3.锅内沸腾之后把火打到最小，继续保持很小的沸腾状态，把鸡蛋沿着水边轻轻地淋入，边倒边搅拌。 4.再把准备好的花生汤圆煮熟，放入到汤里面继续去煮，大概煮至汤圆浮到水面就可以了，这时把它舀出来倒入碗中，冷凉一些即可食用。