大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:"专注美食,让生活更有味。"今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。蚝油西葫芦 食材:西葫芦1个,大蒜3瓣,蚝油2勺,油盐少许,白芝麻适量 1、购买西葫芦的时候我们要尽量选择颜色翠绿的,并且表皮光滑的,这样的西葫芦会比较水嫩更好吃。 2、将西葫芦清洗干净,去掉头部和尾部,切成大小均匀的滚刀块。 3、准备3瓣大蒜,剥皮以后,在案板上拍碎,然后进一步切成蒜蓉。 4、锅内淋入少许食用油,同时下入蒜末,中火炒香以后调大火,直接下入西葫芦,同时加入2勺蚝油,快速翻炒,使西葫芦被蚝油包裹上。进一步大火翻炒,直到西葫芦呈现微微透明的状态。 5、蚝油中含有盐分,我们需要先尝一下咸淡,然后再根据实际情况,调入适量的食盐。 6、最后撒上少许的白芝麻来增香,就可以将西葫芦盛出了。小炒扁豆丝土豆条 食材:扁豆1把,土豆1块,猪肉适量,小米辣1个,八角2小瓣,葱花适量,生抽1勺,老抽半勺,油盐适量,陈醋半勺,蚝油半勺 1、购买扁豆的时候,我们最好选择颜色偏绿,并且豆粒凸起不明显的,这样的扁豆会比较嫩,更容易炒熟也更好吃。 2、扁豆摘掉两端,同时撕掉老筋。清洗干净以后,在案板上切成斜刀的条状,可以再切细一些。 3、土豆削皮,然后冲洗干净,在案板上切成厚片后,改刀切成条状。过一遍清水,洗净表面的淀粉。 4、一块猪瘦肉或者五花肉,洗净擦干以后,切成肉丝状。 5、锅内加入适量的清水,烧热至沸腾,下入切好的扁豆和土豆,在沸水中煮3-5分钟,将二者煮至断生。 6、锅内烧油,下入肉丝,快速煸炒至变色,下入葱花,八角,小米辣炒香,烹入老抽,生抽,翻炒至上色,然后下入豆角和土豆,快速翻炒均匀,加入蚝油,食盐,继续大火翻炒至入味即可出锅。粉蒸排骨 制作配料:排骨2斤 1勺料酒 2勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油 盐少量 葱段1把 姜丝3片 蒜末3个 淀粉2小勺 大米1杯半 大料:桂皮、八角、香叶、花椒适量 制作方法: 1、准备2斤排骨; 2、把排骨清洗干净。调味:1勺料酒、2勺生抽,1勺老抽、1勺蚝油、盐、葱段、姜丝、多一点的蒜末、然后充分抓拌均匀,最后加2勺淀粉,继续抓拌均匀,密封放在冰箱冷藏腌渍2小时以上。也可以隔夜冷藏腌渍; 3、准备1杯半的大米。先用清水清洗干净大米,倒在平底锅里,慢慢翻炒至把水分炒干,再加入花椒、八角、桂皮、香叶,继续翻炒均匀,直到大米变得微微发黄就可以了; 4、再把大料挑出来,把大米倒在破壁机里打碎。有点颗粒感就可以,倒出来备用; 5、排骨差不多腌好了,把里面的姜葱挑出来不要,再把米粉分次少量地加进去,拌均匀,少加一点清水拌均匀,最后再来一点植物油拌均匀就可以了。 6、把拌好的排骨铺在比较深一点的盘子里,开水上锅蒸,大约蒸50分钟左右。蒸好之后取出来,撒点葱花。粉蒸五花肉 制作配料:五花肉1块 盐半勺 1勺料酒 1大勺生抽 2/3勺老抽 1勺蚝油 2克胡椒粉 1勺淀粉 大米小半碗 花椒八角香叶适量 制作方法: 1、准备一块五花肉,五花肉提前冷冻一下,切成大概6厘米左右的薄片,切好之后装在碗中,用清水清洗干净,把血水尽量清洗干净,沥干水分。 2、再把五花肉片加入1勺料酒,1大勺生抽、2/3勺老抽、1勺蚝油、2克胡椒粉、1勺淀粉,然后抓拌均匀,再加入半勺盐,继续拌均匀之后放在一旁腌渍。 3、准备1杯半的大米,先把大米淘洗干净,然后捞在平底锅里,小火慢炒,先把水分炒干,再加入2个八角、2克花椒、2片香叶,继续小火慢慢翻炒,炒至大米变黄; 4、然后把大料挑出来,炒好的大米装在破壁机里,搅打几下,不需要磨得很碎,有点颗粒感最好。 5、倒在碗中,把腌好的五花肉放在米粉里,均匀裹上一层大米粉; 6、摆放在盘子里,全部码好之后,开水上锅蒸,中火大约蒸30分钟左右。西红柿牛腩土豆 材料:牛腩,西红柿,土豆,料酒,葱段,姜片,花椒粉,盐 做法: 1、牛腩大块飞水,然后切成小块放锅里,加上料酒、葱段、姜片、胡椒粉 2、西红柿洗净后切成块放进去 3、填汤没过原料,扣上锅盖,中小火炖半个小时 4、放入切成块的土豆 5、再炖至土豆熟烂,加盐调味即可辣子猪肝 食材:猪肝、干辣椒段、青椒、花椒粒、白糖、盐、料酒、淀粉、生抽、鸡精、油 做法: 1、猪肝清洗干净后切成薄片,用料酒、盐、生抽、淀粉抓均匀腌制10分钟;干辣椒切成段,青红椒洗净切成圈; 2、锅中油烧至七成熟,放入腌制好的猪肝滑散至变色捞出; 3、锅中留底油,放入干辣椒,青椒,花椒爆出香味;放入猪肝、盐、生抽、鸡精快速翻炒均匀出锅即可。肉末土豆片 做法:1、土豆去皮切成5毫米厚的土豆片; 2、将碎猪肉、酱油、香油、胡椒粉在小碗中混合,腌渍备用; 3、炒锅用中火加热,倒入油,再倒入土豆片煎炸,直到边缘变成金黄色,盛出; 4、接着倒入蒜,炒香,再倒入腌渍好的碎猪肉,炒至发白; 5、然后放入炒好的土豆片,倒入水、酱油,煮至沸腾后盖上锅盖,转至小火煨炖5-7分钟; 6、盛出,放上葱花点缀即可。凉拌牛肉 材料: 牛健子肉500克、花生油适量、小辣椒4一5个、青辣椒1个、干辣椒2一3个、香菜 2根、姜3一4片、葱3根、蒜米2小勺、芝麻油1勺、花椒粒10g左右、生抽3小勺、香醋1勺、鸡精1小勺、盐适量; 做法 1.新鲜的牛肉买回来清洗干净,放入炖锅里(能把牛肉炖熟的锅什么锅都行。)放入适量的花椒粒,干辣椒断一条,几块姜片,再放入两勺生抽! 2.加入适量的清水,盖上锅盖开始炖牛肉。牛肉炖熟,我用的是电炖锅所以花了一个半小时的时间。 3.炖好的牛肉捞起来稍微凉一下开始切片。准备好香菜,葱花,蒜米,小辣椒,青辣椒,姜米!热锅里放入花生油倒入蒜末、姜末、小辣椒、青辣椒炒出香味。 4.再加入两勺老干妈油辣椒,(油辣椒带有花生米那种更香)炒出香味,放入生抽、适量的鸡精和盐翻炒均匀就可以了。 5.锅里的调味料倒入牛肉盘中,放入1小勺芝麻油、放入一小勺香醋,撒上香菜和葱花拌均匀就可以享用了。带鱼扒白菜 材料:带鱼、白菜、淀粉、花椒、白酒、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、醋、干红辣椒 做法: 1、带鱼洗净去头、内脏切6厘米长段,沥干水分备用,白菜洗净切薄片、姜切碎备用 2、带鱼中加入姜末、白酒一勺、少许花椒,腌制10分钟 3、腌好的带鱼倒出水分,用厨房纸巾擦干,每段鱼均匀沾满淀粉,入7成热的油锅中小火慢慢煎,煎好一面轻轻翻动煎另一面,煎至两面金黄 4、取小碗,加生抽、盐、糖、适量水调成汁备用 5、锅内重新倒入少量油,加干红辣椒、花椒小火炒香,下葱姜蒜爆香,下带鱼,倒入调料汁,待汤沸腾,加白菜,稍稍煮熟,临出锅前沿着锅撒少许醋即可装盘香油鸡 食材:鸡腿2个,油盐适量,香油1汤匙,姜2片,大蒜2瓣,葱1段,料酒1汤匙,生抽2汤匙,花椒适量,八角1个,辣椒末1汤匙,白糖2茶匙, 做法: 1.将鸡腿洗干净,将鸡腿骨头剔出来,鸡骨头不用 2.锅加水,冷水下入鸡肉,加入葱段,姜片,料酒,烧开,撇去浮沫,盖上锅盖煮10几分钟 3.捞出,放在冷水中投凉,让鸡腿肉凉透,将鸡腿切成块,放在盘内 4.将大蒜切末,姜切末,放在碗中,加入芝麻,将辣椒末放在上面,锅加油烧热,将热油浇在碗内,再加入生抽,盐,白糖,香油,搅拌均匀,调成调料汁 5.将调好的调料汁浇在鸡块上,吃时拌一下即可酸辣凤爪 食材:鸡爪11只;香菜一小把;大蒜半颗;生姜;料酒;白糖;盐;麻辣鲜少许;芝麻香油;柠檬1颗;枸杞 做法 1、香菜切段,蒜切末,姜切片,柠檬切片,备用 2、将切好的拌料放入一个碗里备用,放入盐,糖,麻辣鲜 3、鸡爪对半切成三段,洗净备用 4、冷水下锅,放入鸡爪,姜片,料酒,开煮……水开后再煮六分钟左右 5、煮好后的鸡爪用冷水迅速冲凉,用冰水泡一泡,降温越迅速肉质口感越劲道,凤爪凉透后沥干水备用 6、将切好的拌料加入醋,生抽,香油,调味至自己喜欢的咸味即可 7、放入鸡爪,柠檬,枸杞,拌均匀,封上保鲜膜放入冰箱冷藏五小时后即可开吃 酱香金针菇 材料:金针菇1朵、老干妈2勺、食盐1勺、葱花2根、生抽1勺、小半勺陈醋、半勺白砂糖 做法: 1、把金针菇洗净后切掉根部,蒜米去皮后切片 2、起锅,倒入花生油小火烧热,把蒜米倒进去爆香 3、放入2勺老干妈炒香,放入1勺生抽,小半勺陈醋、半勺白砂糖、1碗清水开大火烧沸 4、放入1勺食盐,把金针菇放进去翻炒均匀,让金针菇都均匀沾满酱汁,然后再开火烧煮半分钟,让金针菇烧软即可关火出锅装盘 我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。