特色美食麻辣干锅技术培训学习正宗的麻辣干锅要学习多久?
干锅在哪里可以学到,学习干锅的关键核心步骤都是在干锅的炒制底料
介绍:干锅,也叫干锅菜,是川菜系,相比火锅,干锅菜汤汁较少,油脂较多,麻辣鲜香,选料不同,配菜也不同,一菜一格,每一款都有它独特的风格。我做的干锅排骨,配上了芹菜,胡萝卜,因为女儿吃不了太辣,没有用大红辣椒和干椒,只用了一勺干锅调料,如没有可以用郫县豆瓣酱、干椒,花椒、八角、桂皮、小茴香等调料炒香即可。其中用到的芹菜梗入锅,芹菜叶没有扔,而是用来装碟时铺底或在出锅前加入也可以。
最香不过带骨肉。所谓带骨肉,也就是骨边肉。一般都是肥瘦相间,且带有少许筋膜,通常都是肥瘦相间,并带有少许筋膜,嫩滑之余带少许嚼劲,越吃越香,往往成为爱吃肉,懂吃肉之人的首选。
排骨算是其中之一,自带鲜味,随随便便怎么做都美味可口,哪怕厨房小白,一锅炖个玉米排骨汤,都是鲜美无比。我试着用排骨做过很多种菜式,比如糖醋,比如红烧,比如油炸,还有炖汤。今天做的是干锅排骨。千锅万锅不如干锅,干锅做出来的,不管是菜还是肉,都是超解馋。炸得酥香的小排骨,炒出红油的豆瓣酱,各种蔬菜的加入,搭配一起就是下饭神器了。